厨房设计的操作流程和分区

1、橙皮去水垢：还在为水壶中的难以清除的水垢烦恼不堪吗？以后吃剩下的橙皮就可以发挥作用了。用橙皮加入水壶中，与水同煮，煮开后，水垢很容易就能擦掉。

2、白萝卜清洁厨房台面：切开的白萝卜搭配清洁剂擦洗厨房台面，将会产生意想不到的清洁效果，也可用切片的小黄瓜或胡萝卜代替，不过白萝卜的效果最佳。

3、自制瓷砖清洁剂：半瓶矿泉水，一瓶盖肥皂粉，两瓶盖醋，三瓶盖酒精，再加入半瓶盖面粉，用力摇晃均匀。喷到瓷砖上一擦，油污轻松搞定，都不用花大价钱买啥去油污产品了。

4、白酒除餐桌油污：吃完饭后，餐桌上总免不了有油迹，用热抹布也难以拭净。如用少许白酒倒在桌上油迹处，用干净的抹布来回擦几遍，油迹即可除尽。

5、一招清理油烟机油盒：油烟机油盒积攒的油很厚腻，清洗干净后在油盒内涂一层洗洁精，下次再清理就毫不费力。

6、酒精去灶台油污：我们可以倒些啤酒或米酒在厨房的操作台上。因为酒精具有很强的去油污功能，再用清水清洗，操作台就能光亮如新。

7、小苏打洗地砖：厨房的地砖也常常因为烹饪而被沾满了油污，这时，我们可以先倒些小苏打在这些油渍上，再加一点水溶解，最后再用清水拖地，油渍很快没了。

8、茶叶巧除锅底油：底锅用完若不及时清洁，锅底层就会积起厚厚的油垢，可在一定程度上影响火候。所以在洗锅的时候，你可以用除油效果极好的茶叶来擦洗，以保证你的炒锅里里外外都干净。

9、苹果核去油污：厨房里的水池常常附着一层油污，刚吃完的苹果果核就能将油垢擦洗掉，这是因为果核中含有果胶，而果胶去除油垢的作用很好。

10、用牙膏清洁茶渍：茶具上有了茶垢，只要在布或牙刷上蘸少许牙膏擦拭，茶具上的茶垢很容易会被擦掉，便可洁净如新。

11、茶叶水除锈：冲几壶浓点的红茶，放凉，然后将生锈的工具浸泡其中，几小时后拿出来用布擦拭即可去锈。

12、苏打水洗不锈钢器具：不锈钢器具脏了时，可用布蘸苏打水擦拭，然后再用一块干布抹干即可。

13、番茄酱洗铜制器具：挤一些番茄酱到铜制的锅碗瓢盆上，隔几分钟后铜制器皿就会光洁如初，然后用温水清洗，再用干毛巾擦干即可。

14、清洗玻璃制品：玻璃制品及陶器上的污垢，可用少许食盐和醋，兑成醋盐溶液，洗刷这些器具即可除去污垢。

15、清洁塑料食具：塑料食具上的污垢，只能用布蘸碱、醋或肥皂水擦洗，不宜用去污粉，以免磨去光泽。

16、清洗瓦罐、砂锅：瓦罐、砂锅结了污垢，可用淘米水浸泡烧热，用刷子把里面刷净，再用水冲洗。

17、塑料袋清洗玻璃杯：洗玻璃杯时，可以把普通的塑料袋（或者是保鲜袋）揉皱后打湿，来回擦拭玻璃杯，很快就可以洗干净。

18、冰箱顶部的清洁：冰箱的顶上贴一层保鲜膜，过段时间换一下，就可以保持冰箱顶部的清洁，省得天天去擦了。

19、用牙膏擦拭冰箱外壳：对付冰箱外壳的一般污垢，可用软布蘸少许牙膏慢慢擦拭。如果污迹较顽固，可多挤一些牙膏再用布反复擦拭，冰箱即会恢复光洁。因为牙膏中含有研磨剂，去污力非常强。

20、清洗冰箱：有香味的肥皂和其他清洁剂清洗冰箱可能会影响食物的口味，相反，用小苏打粉和热水擦洗冰箱就不用担心这个问题啦。

厨房要顺手，我们可以从这几大方面入手；

一、厨房分区

厨房操作三大项洗切炒，构成了厨房生活的基本，还有冰箱的摆放位置对操作流程的舒畅也很重要。所以我们要分清楚做菜的顺序，理清自己的行为习惯，再来摆放设备会更加方便。

一般的摆放建议：从冰箱拿出食材（冰箱）——清洗（水槽）——处理食材（备菜操作区）——烹饪（煤气灶）的一气呵成，同时预留好小家电如电饭煲、破碎机的摆放位置，烹饪后食物暂存区，才不会手忙脚乱的。

二、合适的厨房布局

常规来说，厨房分为四大布局：U型厨房、L型厨房、一字型厨房、二字型厨房。如果说哪个好，必然给你首推的是U型厨房。但是现在需求已经花样百变，中西厨、开放式厨房的流行，烹饪已经不再是简单地解决生理需求。

所以厨房设计什么布局，要根据自己的实际需求，再来考量空间条件，以需求来创造空间。

三、插座布局

厨房需要用到插座的地方很多，除非你已经在餐厅规划了厨房家电的位置，不然插座预留不够，可是有点难受。

所以我们要列清楚目前已经拥有的厨房电器以及后期准备增加的电器，然后在进行一定的数量预留，那就不用害怕了。

像水壶、微波炉这些常用大功率家电，可以选择单控插座，避免来来回回拔插座的麻烦，还可以解决安全隐患。

四、收纳

厨房不可避免会遇到转角收纳的问题，尤其是橱柜一个90度折弯，这就很难受了。我们可以选择安装一个好的转角柜、旋转拉篮，这就舒服了。

五、台盆选择

自古以来都难以避免台上盆与台下盆的争论，我们只需要了解其各自的优缺点，根据自己喜欢来选择就可以啦。

台上盆安装方便，后期维修也方便，但是因为采用玻璃胶固定，时间久了易发霉变黑，翘角漏水的可能，而且还有因为造型的原因，而出现卫生死角。

台下盆好打理，与台面平直，水渍、小垃圾轻轻一抹就下去了，相对台上盆的立体，整体效果更加简约。

跌伤

跌跤引起的生命威胁仅次于交通事故，厨房里跌跤又比其他事故相对多些，因此必须引起特别注意。采用的预防措施有：

（1）要求地面始终保持清洗和干燥，油、汤、水撤地后要立即擦掉，尤其是炉灶作业区。

（2）厨师的工作鞋要具有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损鞋、高跟鞋以及拖鞋、凉鞋。穿的鞋，脚不得外露，鞋带要系紧。

（3）厨房行走的路线要明确，避免交叉，禁止在厨房里跑跳。厨房内的地面不得有障碍物，发现地面铺面砖块松动，要立即修理。

（4）在高处取物时，要使用结实的梯子，并小心使用。

扭伤

扭伤通常是引起厨房事故的又一原因，多数是因为搬运超负荷的物品和搬运方法不正确引起。预防措施是：

教会员工正确搬运物品的方法是最关键的预防措施。要求员工在搬运重物前，先要把脚站稳，并保持背挺直，不得向前或向侧面弯曲，从地面取物要弯曲膝盖，搬起时重心应在腿部肌肉上，而不要在背部肌肉上。另外，一次搬的不要超负荷，重物应请求其他员工帮助合作，或者使用手推车。

电击伤

厨房中的电器设备极易造成事故，预防的措施是：

（1）要请专家检查设备的安装和电源的安置，是否符合厨房操作的.安全，不安安全的应立即改正，所有电器设备必须有安全的接地线。

（2）培训员工学会设备的操作，要求在使用前对设备的安全状况进行检查。如电线的街头时候牢固，绝缘是否良好，有无损伤或老化现象。使用中如果发现故障，应立即切断电源，不得带故障使用。

割伤

割伤主要是由于使用刀具和电动设备不当引起，其预防措施是：

（1）使用刀具方面

要求厨师用刀操作时要记住哦该注意力，按照正确的方法使用刀具，并随时保持砧墩的干净和不滑腻。操作时不得持刀比手画脚，携刀时不得刀口向人。放置时不得将刀放在工作台上，以免掉砸在脚上，一旦发现刀具掉下不要随手去接。禁止拿着刀具进行打闹。清洗时要求分别清洗，切勿将刀浸在放满水的池中。刀具要妥善保管不能随意放置。

（2）使用电动设备方面

要求懂得设备的操作方法才可以使用。使用时要小心从事。如使用铰肉机，必须使用专用的填料器推压食品。在清洗设备时，要求先切断电源再清洗。清洁锐利部位要谨慎，擦时要将揩布折叠到一定的厚度，从刀口中间部位向外擦。

火灾

厨房中的火灾事故是最容易发生的，因此要特别加以重视。厨房引起火灾的主要有油、气、电等热源，采取的预防措施是：

（]）使用油锅。

①要求在厨房生产中，使用油锅要谨慎，油锅在加温时，作业人员切不可离开，以免高温起燃，并教会员工油锅起火的安全处理方法。

②操作中要防止油外溢，以免流人供热设备引起火灾，要经常清洁设备，以防积在设备上的油着火，要防止排烟罩袖垢起火，串入排风道，这样会很难控制，会造成火灾。

（2）使用煤气。

①要求使用煤气设备的员工一定要知道煤气的冠险性。②发现煤气灶有漏气现象，要立即检查，等完全安全后再使用。

③煤气火突然熄灭，要关闭阀门，以防煤气外泄，在第二次点火时引起爆炸起火。

④工作结束一定要关闭阀门。对煤气设备的使用一·定要严格操作规则。

（3）定期检查火灾隐患。

对电器、烟蒂也不能低估，要定期检查消灭火灾隐患。

（4）灭火设备配备与使用培训。

厨房必须备有足够的灭火设备，培训每个厨房员工，知道灭火器的位置和使用方法。

烫伤

烫伤多发生在炉灶部门。防范的措施是：

（1）要求员工在使用任何烹调设备或点燃煤气设备时，必须遵守守操作规程。

（2）使用油锅或油炸炉时，要严禁水分溅入，以免引起爆溅灼伤人体。

（3）使用蒸锅或蒸汽箱时，首先要关闭阀门，再背向揭开蒸

（4）烤箱或烤炉在使用时，严禁人体直接接触。

（5）煮锅中搅拌食物要用长柄勺，防止卤汁溅出烫伤。

（6）容器中盛装热油或热汤时要适量，端起时要用垫布，并提醒其他人注意，不要碰撞。

（7）清洗没备时要冷却后再进行，拿取放在热源附近的金属用具时应用垫布。

（8）严禁在炉灶间、热源处嬉闹，这要成为工作规则。

拓展：厨房消防安全应急措施

一、目的和依据

为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。

二、适用范围

本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

三、基本情况

职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

四、火灾的发现

火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；

（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自身的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

五、消防灭火方法和注意事项：

（1）、先救人，后灭火的原则。

（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

六、疏散方法和注意事项

（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到其他人员安全，应组织人员疏散。

（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

（4）在发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

（6）那么物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；

（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；

（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

（11）通过疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

（8）通过事件发生隔日，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。

七、核实上报

根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。

八、抢救结束后的处置

1、事发十二小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。

2、保护好现场以便调查火灾原因。

3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

真的是一个经典又老套的问题，每个装修的人都会有这样一个问题。一个好的厨房一定是一个顺手的厨房，大家厨房是家务最多最乱的地方，所以厨房的动线一定要清晰分明！人性化设计要多，让我们一起来看看怎么样才能装好厨房！

一个顺手好用的厨房动线应该长成什么样！

拿菜（冰箱）→洗菜（水槽）→切菜（台面）→炒菜（灶台），一般都是顺时针来布局，如果你硬要做成逆时针的也不反对，就是没有那么好用，毕竟右手才是最方便干活的！

在厨房电器越来越普及的今天，仅仅考虑「拿-洗-切-煮」是完全不够的。在实际操作中，我们往往还需要一些厨房电器来协助操作，因此最好能够把厨房电器放在随手可及的位置才是真的顺手好用！

厨房需要预留电器产品位置

很多家庭在设计阶段没有预留出电器产品的位置，只好把它们放在台面上，或者是收到橱柜中，使用的时候才拿出来。

解决办法：将电器集中放在水槽的左边，水槽右边的位置留给日常的洗切操作，两边各司其职，互不干扰，做起饭来也井井有条。

厨房需要多多预留开关插座，一般是在10个左右

你也许会觉得一个小小的厨房怎么要这么多的开关插座，我们可以一起来数数：冰箱、烤箱、蒸箱、微波炉、洗碗机、消毒柜、净水器、垃圾处理器、电饭煲、抽油烟机、其他小家电等。这么多小家电，以后你有可能还会增加，所以在厨房预留10个开关插座真的不为多啊。

厨房装修多一点人性化细节

将水槽台面设计的高一点，这样可以少弯腰，毕竟人在洗菜刷碗的时候手是要伸进水槽里面的，将高度设计在90～95cm比较合适。

将灶台应该放低一点，现在的灶台基本都是85cm高，只适合180cm以上的人，但是在中国厨房大多是女性，平均身高在160cm，所以将灶台适当调低更方便，设置在70～75cm比较合适，炒菜发力更好！

水槽尽量做成台下盆或者台中盆，这样在清理台面时就不会出现菜梗卡在了菜盆边缘，洗菜时水花四溅等情况；不管你的橱柜台面选择什么材质，前后左右的挡水条一定不要忘记装，而且还要做成圆弧一体型的，这样才不会留下卫生死角！

厨房的照明非常重要，如果你家的厨房超过了6平方，可以安装2个照明区，洗菜区的上方放置一个，炒菜区的位置放置一个，这样在厨房操作中就非常方便了。

以上就是关于对厨房怎样布局才能用起来最顺手，有哪些需要注意的问题的内容回答，厨房装的好，自己的生活乐趣都更多一些，欢迎大家跟我一起讨论家居设计、装修等问题，很乐意和大家互相学习。

导读

第一章 厨房需求的变化

陈旧的观念，装不出好用的厨房

第二章 厨房的功能布局

干货最集中的部分

这里我们也分两个内容

不光有厨房布局的功能要点

而且尽我可能

把主流户型的厨房布局

全部详解一遍

干货多多

不容错过

厨房功能布局

功能要点1：烟道决定灶具的位置

在公寓房里

烟道是不能移动的

而且所有现有厨房

排烟口都是在烟道上面的

所以灶具摆放

必须符合以下条件

灶具距离烟道距离要适中

最近不要小于20cm

最远不要超过一米

如果距离过长

不光排烟效果打折扣

而且太长的烟道会震动

造成更大的噪声

灶具和排烟口中间不能有梁

排烟道的尺寸太大

无法穿梁

就造成必须要绕梁

不仅损失吊顶高度

同时如果绕梁会让管道打三次弯

排烟效果损失超过40%

尽可能不要改变排烟口

这里说的主要是集成灶

我们最近一年一直在跟进

客观说

抽油烟效果的确比最初好了很多

甚至可能是最好的方法之 一

但是改造烟道

依然是一个高危事情

原始烟道都是成品

渗漏概率比较低

而一旦现场改造

首先要封堵原来的洞口

再打新的洞口

两道工序都可能产生泄漏

加上工人施工水平

实在是参差不齐

所以除非特别影响使用功能

尽可能不要改造

最多更换个止逆阀就行了

集成灶部分

我在第三部分

设备材料选型里

会详细解释

还有人喜欢不用烟道

直接把自己的烟道从墙排出去

这个尽量不要

因为会污染空间

污染墙面

不美观

还可能会影响小区的房价

功能要点2：灶具应该如何摆放

灶具不要紧贴墙面

每边至少要预留20cm的空间

否则会撞到胳膊

比如这种布置是特别不好的

最好两边都预留足够的台面

可以摆放备餐和调味品

这样可以有效提升效率

杜绝做饭手忙脚乱

如果实在没条件

建议可以用单灶配电压力锅

双灶的意义

就是一个炒菜一个煲汤

如果厨房真的特别小

这个方案的使用效果

远远好于硬做双灶

功能要点3：台盆的位置

窗户下面放台盆

绝大多数家庭都是这么做的

大家以为是因为窗户有采光

但其实不是这么回事

原因就一个

需要多一些收纳

窗户那里是不能放上柜的

要不窗户会被遮挡

而用水槽的时候

人的头要伸进去的

所以也不能有上柜

刚好适合放在窗户下面

这样就不至于多损失一排上柜

功能要点4：冰箱

冰箱要多大？

要几个？

放在哪？

上一章留了一个悬念

这里详细解释一下

现在的房子

厨房都太小

远远不够用

而大家总喜欢买大冰箱

结果就是

大量损失厨房面积

是非常错误的做法

之前我们已经得出一个结论

厨房冰箱只需要储存2天的食品

主要就是肉、蛋、蔬菜等

而 其他 不用加工的食物饮料

放在餐厅其实是最方便的

根本就不应该放在厨房

加上现在冰箱实在很便宜

所以我强烈推荐的解决方案就是

双冰箱

而且餐厅的冰箱应该比厨房的更大

现代三口家庭

厨房冰箱的容量需求

不会超过70升

即便有老人喜欢储藏

也不会超过100升

而餐厅的需求

反而超过120升

都是饮料啤酒

牛奶果酱

水果冰激凌什么的

所以我们给出两个方案

方案一

如果你家的厨房超过4平方米

又有老人同住

可以选择一个标准双开门的

150升 左右 的冰箱已经可以了

尺寸一般都很小

这样只占用60cm的操作台面

和400升的收纳空间

而另外一个冰箱放在餐厅

反而建议买150～200升左右的

双开门或者三开门都可以

关键是和水吧结合起来

不光好用还能让人看见

你家漂亮的冰箱

当然，如果你家餐厅很大

也可以买个对开门的大冰箱

就一个字，爽！

方案二

如果你家厨房还不足4平方米

或者没有老人同住

我推荐更加极致实用的方案

厨房搭配极小冰箱

很多牌子都有做

90～100升容量

做重要的是高度只有82～85cm

你知道这意味着什么

就是可以把冰箱塞进 橱柜 台面下面

所以你抢出来了60cm的台面

以及150升的高柜

要知道这么小的厨房

一共的台面长度

也就2米多

高柜容积也就400升

你增加了20～30%的收纳

对于小厨房是非常珍贵的

而餐厅的部分和方案一相同

不多说了

这里必须小结一下

双冰箱这个方法

绝对是能大幅提升生活品质

让居住简单舒适的利器

大家一定要摆脱思维惯性

其实老外和很多豪宅

早就这么干了

功能要点5：开放还是封闭

开放还是封闭？

这也是一个吵得最厉害的问题

按照上一部分的结论

厨房的核心需求

1、高效共享

2、操作台面

3、双倍收纳

4、丰富电器

5、漂亮整洁

感觉应该开放厨房

但是这里要强调

只有轻餐饮习惯的家庭

才适合开放式厨房

喜欢做点爆炒类

或者家里老人同住的

还是封闭厨房吧

原因很简单

厨房不光有油烟

还有味道

不光有味道

还有噪音

说实话

我自己特别喜欢开放厨房

因为做饭时还能沟通

而且可以家人一起共享操作

感觉太棒了

然后天真的认为

只要解决油烟和味道就行了

于是大吸力油烟机

集成灶都来了

的确是解决了一大部分

让开放厨房感觉可行了

但是问题来了

噪音还是受不了的

一方面是抽油烟机的排风扇

“呜呜呜”

完全听不见说话了

还有炒菜的 “兹啦”

也吵死了

而且油烟机吸力越大

噪音就越大

死循环无解

所以选择开放式厨房

就不该做重油的菜

然后油烟机选择静音型的

才能实现你想要的惬意生活

不过即便封闭厨房

也不能做成传统那样

不光又脏又丑

关键是不好用

还不能家人协作

做饭都是一个人关在“小黑屋”

一头大汗干完的

所以需要“餐厨一体化”

注意这个词

后面会经常出现

就是利用餐厅

解决部分简餐操作

比如早餐

又或者备餐或者水果

缓解厨房面积压力

同时实现家人协作共享

其实就是把餐厅作为第二操作区

餐厨一体化意向图片

功能要点6：电器柜很重要

现在 厨房电器 非常多

电饭煲

电压力锅

电水壶

榨汁机破壁机

微波炉

电烤箱

这7项几乎是标配

你家一定有

而且如果你喜欢做饭

或者烘焙之类

和面机

打碎机

搅拌机

面包机

电蒸炉

也经常会购买

对生活品质要求特别高的

还会有像

洗碗机

消毒柜

净水机

软水机

咖啡机

这些加起来

平均每户至少有8～10个电器

如果你有足够大的厨房

这些电器当然都放进厨房最好

不是问题

但是咱们这么小的厨房

根本就放不下

怎么办

还是那句话

“餐厨一体化”

电水壶和咖啡机这种

根本就应该在水吧解决

不要放在厨房

但是榨汁机原汁机

由于需要清洁水果和机器

削皮切割等操作

还会产生大量垃圾

所以还是应该放在厨房

而烤箱、微波炉

包括吐司加热机

这种半成品加热的工作

无需湿作业

而且做完就可以上桌

完全可以在餐厅解决

所以总结一下

电器柜最好结合水吧设计

把电水壶、咖啡机、电冰箱

烤箱、微波炉

这几项全部集成解决了

而其他电器还是要放在厨房

具体怎么放

在第四部分

收纳里再详细说

功能要点7：有效台面

有效台面不要少于1.2平方米

最好能达到1.8平方米

首先说什么是有效台面

可以完成厨房操作

或者至少可以方便摆放东西的

才能叫有效台面

简单说深度不能小于40cm

并除去水槽、灶具、烟道占用的部分

就是有效台面

绝大多数家庭

厨房有效台面只有0.8平方米

非常难用

我们这里还是给两个方法

方法一

合理布局

你一定听过这些布局方法

一字厨房

二字厨房

L型厨房

U型厨房

到底哪种好？

评价标准就两个

哪种台面长

哪种做饭时的移动最少

我们模拟一个3米X2米的标准厨房

把四种主流厨房布置上去做对比

台面长度分析

使用流线分析

两张分析图一目了然

U型厨房台面最长

做饭移动最少

所以最优

但如果厨房受限制

L型厨房和二字厨房

也是可以

实在太狭长

并且有走道的厨房

才迫不得已选择一字厨房

方法二

依然是“餐厨一体化”

向餐厅借一些操作台面

结合之前说的双冰箱、电器柜

把水吧、零食、饮料、水果

甚至部分备餐

全都放到餐厅

我保证再小的厨房

也能满足正常使用

多说一句

餐厅本身的台面压力也很大

所以除了餐桌

餐边柜、水吧都尽可能留有台面

而且餐厅收纳压力也大

但是放心

我们一样有解决方案

后续文章会推给大家

功能要点8：流线功能

流线功能没那么重要

市面上还有一种理论

是流线说

就是厨房要符合什么

“洗、切、备、炒、装”

操作流程才好

这套理论是从专业厨房总结出来的

高效并且标准

如果你的厨房足够大

超过10平方米

用这套理论肯定好用

专业厨房各个工种全部分开

洗菜都是专门一群人在做

但是实际条件是

没有一个家庭

能满足这条流水线

因为我们的厨房都不大

各种操作都不会太远

核心要解决的不是流线

而是厨房太小的问题

所以基本考虑一下流线就可以了

没必要迷信这个标准流程

跟厨房布局相关的功能要点

基本全部说完了

下一段我们直接给解决方案

主流户型的推荐餐厨布局

注意，不是厨房是餐厨

因为我们一直强调

现代生活方式明显需要

“餐厨一体化”

01 一字型厨房

适合70-90以内的中小户型

橱柜操作台面很少的厨房

（意向图片）

02 二字型厨房

适合厨房和餐厅无法直接连通的户型

（意向图片）

03 L型厨房

适合狭长的厨房和餐厅布局导致动线太长的户型

（意向图片）

04 U型厨房

适合120-180平米的大中户型

适合常住人口较多的家庭

（意向图片）

（意向图片）

（意向图片）

05 带逃生通道的厨房

适合有消防逃生通道的户型

（活动备餐台意向图片）

总结一下

这一部分我们说了八个功能要点

1、烟道要离灶具近一点

不能跨梁

尽可能不要改排烟口；

2、灶具不要靠墙

两边要留台面

厨房太小可以单灶+电压力锅；

3、窗户下面放台盆

为了少损失一排上柜；

4、双冰箱很重要

厨房用小的

餐厅反而用大的；

5、轻餐饮老人不同住才能开放厨房

因为除了油烟，还有噪音；

6、一定要配电器柜

否则10个电器放不下；

7、有效台面最小1.2平方米

最好1.8平方米；

8、不要迷信

“洗、切、备、炒、装”的流程

厨房太小才是痛点；

再精简一点

这一部分就讲了一个核心方法

“餐厨一体化”

而方法的目的依然是

让生活更简单

让居住更舒适

8月14日进入我们的第三章《厨房材料设备选型》

年轻一代的生活

从居住进化开始

《居住进化论》

为领先的舒适生活

提供装修解决方案

一般是用面纱或纸团，点火后仍进炉里，再开气阀，当温度上升至炉灶发红时，开启风机正常使用即可。

一、天然气安全使用管理制度：

1、使用天然气必须保持室内通风良好。

2、使用天然气必须安装排放废气的烟道，废气必须排放在大气中。

3、使用带有自动熄火保护装置的安全性灶具。

4、若发现天然气泄漏等异常情况，要及时关闭气源，通知燃气公司进行处理，不得自行拆修。

5、连接灶具的胶管要使用燃气专用胶管，经常检查，定期调换。  

6、严禁使用明火检查天然气泄漏情况。

7、新装、改装天然气线路必须报燃气公司处理，任何人不得私自改装、新装、拆装天然气管道。

二、厨房操作人员必须经过专业培训，掌握安全操作气灶的基本知识。

三、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气严禁进行操作，严禁开启电器开关，应及时报检修。

四、 员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的天然气。

五、 点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃隐火源，再打开点火器具供气开关，点燃点火器具后，将点器具靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。

六、各种灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。

七、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，后厨负责人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。

八、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用灶具。

九、无关人员不得动用灶具，发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。

十、掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。

掌握厨房的空间布局，即清洗区，切配区，烹制区，电器区，储物区。电器区在厨房系统分区中日趋关键，愈来愈多小电器涌进厨房。如电饭锅，果汁机，豆桨机，碎肉机，全自动咖啡机这些。在厨房橱柜台面室内空间容许的情况下，电器区与切配区别开比较适合，不然只有同用。储物区是占有箱体室内空间的一大项，厨房的物件种类较多。但厨房的储物室内空间则无法储放下。

大家依据厨房的空间布局、实际操作流线及厨房的空间规划开展设计方案。厨房的合理布局有一字型，双一字型，U型及L型等。厨房的操作步骤更为合适的便是清洗区，切配区，烹制区，即洗、切、炒。这一次序合乎我们的实际操作习惯性。双一字型，U型及L型实际操作的时候会建立一个金子三角区。即洗切炒，这一流线实际操作的时候会节约许多的时间，也会很舒适。厨房的方式有开放性和封闭型两类，敞开式扩大了室内空间降低拥堵，可是油渍的环境污染较为严重不易清理。

而密闭式限制了室内空间避免了厨房油烟的环境污染，或是以封闭式为主导。厨房门页以钛金属或是塑钢门窗为好。厨房与我们生活较为息息相关，平常的做饭炒菜，全是在这儿进行，它设计方案直接关系到膳食的身心健康。怎么判断厨房设计方案得怎么样，实不实用，更多的是要看空间的合理运用及其家具摆放部位这些，此外颜色及其地砖层面都是要注重的。

厨房不仅仅是烹制的地区，也是室内空间沟通交流的场地，因此，它设计方案注重的是什么呢？但是，每一个人的追求不一样，针对厨房设计要点规范也不一致，因此，满足自身要求厨房设计方案才算是最好的。厨房功能分区便是煮饭步骤所必须挪动的线路间距，有效的厨房功能分区可以大大缩短大家做饭时往返行走的的时间，提升我们的做饭高效率。

厨房怎样布局才能用起来最顺手？有什么需要注意的问题？餐厅厨房功能分区要合理性。不合理的餐厅厨房功能分区会使你做饭的情况下觉得心力憔悴，一餐饭出来像战斗一样四处杂乱。因而，在厨房布局以前，就应当考虑好烧菜的次序。换句话说，从电冰箱取菜这一步，到不锈钢水槽刷碗，再到切土豆丝备菜，然后烧菜出锅上餐，一系列的步骤必须是畅顺的，煮饭才可以游刃有余。

确立餐厅厨房功能布局；保证功能分区有效后，人们就能够依据自己要求和厨房面积，明确餐厅厨房的功能布局了。普遍的厨房布局有一字形、L字形、U字型、厨房吧台型。

一字型合理布局，即实际操作功能分区（不锈钢水槽、工作台、厨房灶台）彻底在一条直线上，每一个实际操作都是在此进行，是更为节省空间的计划方案，尤其适用于小户型房子的家庭厨房采用

L字形合理布局，乃是运用厨房橱柜的一个直角，将邻近的双面墙打导致餐厅厨房地区，这种格局是现阶段更为普遍的一种行为。它可以将清洗、美食、烹制产生一个三角区域，使用的时候会尤其随手且有效。可是需要注意，两侧的周长不必低于1.5米，不然不适合摆放东西。

U型空间布局，关键适用于超过8平方米的餐厅厨房。U型的正中间地区保证了居民有充足的区域去实际操作，并且做饭的情况下能跑能跳，取物件及烹制实际操作都那么便捷，是较为理想化的挑选。

餐厅厨房预埋电源开关不可以少；餐厅厨房必须使用的家用电器许许多多十多个多，像电冰箱、微波炉加热、消毒碗柜、电烤箱、水槽洗碗机这些，因而你必需得考虑到及时，预埋最少10个插座开关才够妥当。电源插座的地方也需要依据你们家厨房布局事前规划好。

餐厅厨房照明灯具难题不容忽视；餐厅厨房的照明灯具非常重要。不必总觉得一盏客厅吸顶灯就可点亮餐厅厨房的每个角落，事实上夜里打灯，工作台或是不锈钢水槽区域光源会由于你的身影而越来越灰暗。假如家里的餐厅厨房超过6平方米，提议在刷碗区域上边和烧菜区域部位提升部分照明灯具，那样在餐厅厨房实际操作中就十分方便了。