中医各种养生食谱

萝卜烧五花肉

萝卜烧五花肉可是一道营养价值很高的菜肴呢，而且在夏季的时候吃萝卜烧五花肉，还不会因为油腻而让人觉得没有胃口。所以说，夏季要是没食欲不想吃饭的话，就试一试这道菜吧。

所需食材：萝卜、五花肉、生姜、大葱、蘑菇、厨房调味料若干

制作方法：首先，要先将蘑菇用清水浸泡一下，大概30分钟之后从清水当中捞出来，切成蘑菇片。然后将五花肉、生姜、大葱、萝卜等食材全部清洗干净，将五花肉切成薄片，将大葱切成段，生姜切成姜片。然后在菜锅中加入油烧热，之后将五花肉倒入锅中爆炒5分钟左右，紧接着，把萝卜切成萝卜片，把萝卜片倒入到锅中，加入葱花和姜片，继续炒，再炒大概5分钟左右，就加入盐、糖、酱油、耗油、胡椒粉等调味料，然后把蘑菇片也倒入到锅中，盖上锅盖焖大概5分钟左右，加点鸡精调味就可以直接出锅食用了。

爆炒什锦藕丁

在夏季的时候，藕可是很不错的开胃菜。只是如果藕做的不好吃的话，估计对没有食欲的人也没有什么吸引力。而爆炒什锦藕丁不仅菜色好看，味道也是很美的，所以说，在夏季的时候，可适当的吃一下爆炒什锦藕丁，这道菜不仅好吃，还可以补充身体的营养，降暑开胃。

所需食材：莲藕、青椒、火腿、豆干

制作方法：首先，先将莲藕、青椒清洗干净，然后将青椒和莲藕都切成丁，直接将火腿和豆干也直接切丁。切好菜之后，直接将菜锅烧热，加入油，油热之后，将豆干丁倒入锅中爆炒1分钟，然后将莲藕丁也倒入菜锅中，炒大概2分钟左右之后，加入盐、酱油、老干妈等调味料。等到豆干和莲藕快要炒熟的时候，加入切好的火腿和青椒，炒熟之后，加点鸡精调味即可出锅食用了。

凉拌芹菜

很多人不知道的是，芹菜除了可以炒着吃之外，还是可以凉拌着吃的。在夏季的时候，吃凉拌芹菜，不仅可以清热解毒，开胃降暑，还可以很好的降血压，除此之外，还有提高身体抵抗力的作用。所以说，夏季如果没食欲的话，就试一试凉拌芹菜这道菜吧。

所需食材：芹菜、大葱

制作方法：首先，要先将芹菜和大葱清洗干净，然后将芹菜切成芹菜段，将大葱切成葱花。然后将切好的芹菜在开水当中煮一会儿，芹菜煮熟之后，从开水当中捞出来，倒入凉拌容器当中，然后加入葱花、盐、十三香、香油、醋等调味料，搅拌均匀就可以直接食用了。

蒜香腐乳豆角的做法

1主材：备好豆角洗净切成整齐的段蒜用压蒜器压成茸，腐乳用勺子压成泥，指天椒切成粒备好锅烧热油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香。

2然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上，撒入1/2茶匙盐，拌匀后即成蒜蓉腐乳汁锅放水煮开，撒入1茶匙盐，将豆角焯熟，断生即可再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会，沥干水待用把沥干水的豆角码入盘中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃。

3虽然最近每天都下几场雨，但是高温依旧肆虐，湿热难言。这样的天气最适合吃豆，因为豆类食物含有肉类也有的脂肪和蛋白质之余，更含有肉类所不具备的微量元素。夏天暴雨的天气比较多，中医认为湿气通于脾，所以人在夏天容易出现脾虚。夏天，如果能常吃一些豆类，能起到健脾利湿的作用

4如果想减肥也可以多吃豆，因为豆属高纤维食物，可以解决便秘的困扰，能在一定程度上分解脂肪及抑制脂肪堆积。

5今天这道菜用腐乳来增强菜的口感，非常开胃，连不爱吃豆角的老公也愿意浅尝几口。在这炎炎的夏日，来碗白粥，吃点凉拌豆角，真是爽歪歪~~

6这绿油油的颜色也非常惹人爱，就算是放置一个小时仍然保持脆绿的颜色~~ 窍门就在于焯水的时候开水里放点儿盐，焯水后放入凉开水里泡一会(有条件的话可以用冰水冰镇一会)。

苦瓜炒鸡蛋的做法

1将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅

2锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘。

3【小贴士】 从三个环节入手，让苦瓜不“苦”!

1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓，相反，纹路宽的苦味就淡

2、烹饪前：用少许精盐抓腌一下，有助于减轻苦瓜的苦涩味，并且炒出来的苦瓜更脆口烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，也可以有效减少苦味。

  3、烹饪中：烹饪时，试试调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。

凉拌芹菜海带的做法

1把黑木耳和海带用水洗净发透，黑木耳、海带洗净切丝。

2嫩芹菜梗洗净切成3厘米长，黑木耳、海带丝用水炒熟。

3芹菜用沸水煮3分钟捞起，原料冷却加盐、鸡精拌匀后即可食用。

4血管上皮细胞的功能会随年龄渐长而退化，加上遗传和饮食习惯的影响，当男性超过45岁、女性超过55岁，就要注意积极防治高血脂。由于血液中血脂高，要想血液能够正常循环，就需要更大的血压，所以高血脂和高血压是并发的。患有高血脂、高血压的人饮食上应以清淡为主，少食油腻，高脂肪的食物。此类人的养生原则应该是补气活血、凉血滋润。

凉拌芹菜海带饮食特点

海带有丰富的碘，海带氨酸有降血清胆固醇的作用。海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压

黑木耳可抑制血小板凝聚，有降血液中胆固醇含量的功效

芹菜味甘性凉，有明显的将血压和降血脂的功效

　凉拌手撕蒜苔

原料：蒜苔蒜酱油陈醋盐鸡精辣椒油

1、蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

2、用手撕成细丝，控干水份最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

3、小帖士：1.蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。2.从蒜苔的中间撕丝更容易。

4、这是一道快手方便的凉拌菜，蒜苔经过热水短暂的氽制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。

　苦瓜炒香菇

原料：苦瓜香菇蒜色拉油食盐蚝油水

1苦瓜洗净，去籽，切片香菇洗净，去蒂，切块

2锅中放水烧开，加少许盐，放入苦瓜，焯下，捞出香菇也焯下水，捞出。沥干水分

3炒锅置火上，放油烧至5成热，放入蒜片爆香，依次放入、香菇，爆炒，加少许盐、蚝油，翻炒均匀即可。

1、有机南瓜饭 取发玄米2杯，洗净后浸泡半小时与奶油2大匙，酒2大匙，盐1/4小匙、水2杯拌匀再铺上去皮南瓜（约150克）煮熟，鲜美无比。 2、五谷蔬菜饭 取发芽玄米、小麦、荞麦、红豆、绿豆（可用混装谷类、需浸泡4小时）各半杯混合切丁红萝卜、白萝卜、芋头及香菇加入2杯半水煮熟即可食用。五谷与菜蔬融为一体，甘甜余香，回味纯美浓郁。 3、美颜杂谷粥 发芽玄米、薏米、麦片（泡水30分钟）及红豆、绿豆仁（泡水2小时）各1/4杯加入适量水煮约30分钟即可享用，及香极润。 4、十全养生粥 取燕麦、荞麦、红豆、绿豆、黑豆（浸泡6-8小时、换水2-3次）、莲子、芡实、薏仁、发芽玄米各一大匙混合山药10片、龙眼干6颗加水1200ml用大火煮沸后转小火煮90分钟、起锅前10分钟加入枸杞、滋补酒1大匙、黑糖少许、即可享用，味感浓厚而无滞腻。

夏季高温，不少人吃不下饭，这时不妨在家自己做一些美食来开胃消暑。那么夏季养生美食做法有哪些呢?下面是我为大家带来的夏季养生美食，欢迎阅读。

1、薏苡仁橘皮粥

材料：薏苡仁50g，玉竹10g，橘皮5g，大枣10枚，粳米200g。

做法：将薏苡仁、玉竹、橘皮与淘洗干净的粳米同置于锅内，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米烂粥稠即成。

功效：有清热祛湿，健脾益气生津的功效。

2、木瓜雪耳羹

材料：雪耳15g、木瓜200g、冰糖适量。

做法：雪耳用清水泡软后摘洗干净。木瓜和冰糖准备(用了半只木瓜)。木瓜去皮，去籽切成小块。雪耳冷水下锅盖上大火煮开后转小火一小时。一小时后加入冰糖再盖上炖半小时。

功效：雪耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品，和木瓜搭配在一起后使得 营养 更胜一筹。

3、桂花马蹄糕

材料：糖桂花20克(自己腌的)，马蹄粉250克，白砂糖160克，清水1000毫升。

做法：把糖桂花和500毫升清水一起放入锅中，加入糖，中火烧开成糖桂花水备用。把马蹄粉和另外500毫升清水混合均匀，调成马蹄粉水。把烧开的糖桂花水冲入马蹄粉水中，搅拌均匀，倒入模具后大火蒸30分钟即可。

功效：马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。

4、银针鸭丝拌烧椒

材料：绿豆芽、鸭肉、尖椒。

做法：将所有食材洗干净。鸭肉切丝用料酒、盐、淀粉腌制约10分钟后用沸水氽煮致熟，捞起沥干水分。绿豆芽同样氽煮致熟，捞起沥干水分。将尖椒放进缓缓升温的热锅里，不停翻炒煸熟出锅。用舂钵或是搅拌机将尖椒，配上大蒜、盐、味精、白糖、花椒粉、食用油一起打碎，做成烧椒酱。在鸭丝和绿豆芽中拌入烧椒酱，倒入一点儿麻油增香即可。

功效：鸭肉和绿豆芽都是性凉食物，前者健脾益气、滋阴养胃、利水消肿，后者清暑热、通经脉、解诸毒、调五脏、美肌肤、利湿热。用烧椒来拌之，突破了传统的红油凉菜做法，让整道菜香辣不失清香，可口下饭。

5、西芹炒虾仁

材料：虾仁200克、西芹200克、胡萝卜半根、葱姜少许。

做法：虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐，用手捏几下上浆，放入冰箱冷藏至少半小时西芹和胡萝卜洗净切片，入沸水汆半分钟，捞出入冷水中降温后沥干热锅入油，油温后下虾仁煸炒半分钟放入西芹和胡萝卜片，加适量盐和鸡精，撒入葱花炒匀盛出装盘即可。

功效：虾肉是深受女性喜爱的一款白肉，脂肪含量低，却富含人体需要的蛋白质。西芹不但爽脆可口，丰富的粗纤维更是排毒的好帮手。

6、红豆西米露

材料：红豆450克，西米100克，糖240克，椰浆1/2杯。

做法：西米浸泡30分钟，捞出放入热水中慢火煮至变透明，冷水冲泡15分钟，沥干水。红豆洗净，加适量水，移入蒸锅中蒸约40分钟。锅中放糖和适量清水煮至糖融化，加红豆煮10分钟，再加西米煮5分钟，移入冰箱中冷藏，食用时再倒入拌匀的椰浆，牛奶即可。

功效：红豆具有利尿，消肿排脓，消热解毒的功效，西米有使皮肤恢复天然润泽的功能。红豆西米露，可以清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜、嫩白皮肤。

7、红豆椰汁糕

材料：鲜奶250克，椰浆200克，粟粉(玉米淀粉)60克，糖40克，煮熟的红豆适量。

做法：将所有材料除红豆外全部倒入锅中，小火加热，用勺子不断搅拌至浓稠，防止糊底。关火后加入煮熟沥干汤汁的红豆稍稍搅匀，趁热倒入模具中抹平表面，等凉后放入冰箱冷藏定型，吃时拿出用刀切块即可。

功效：红豆椰汁糕清热解暑，是适合夏季食用的甜品。

8、绿豆老鸭汤

材料：绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量。

做法：将老鸭洗净，去除内脏。绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

功效：此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。

9、西瓜蜜汁

材料：西瓜100克，冷开水100毫升，蜂蜜一勺。

做法：西瓜去皮后切成块，将西瓜和蜂蜜一起放入搅拌机中搅拌均匀，倒入杯中后，加入冷开水继续搅拌，搅拌均匀后即可食用。

功效：这款饮品色泽红润，清冽甘甜。西瓜含有丰富的维生素c和水分，属凉性水果，具有清热作用，能缓解各种暑热疾病。但这款蜜汁不适合1岁以下的宝宝，1岁以下的宝宝不宜食用蜂蜜。

冬季是万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冻人体血液循环减慢。中医认为，此时寒邪强盛，易伤及人体阳气，因此，冬季养生重在滋补。可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物；多吃些薯类，如甘薯、马铃薯等；蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。 冬三月草凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内，脾胃功能相对虚弱，若再食寒凉，宜损伤脾胃阳气。冬季忌食寒性物,因此冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物。同时，不要吃得过饱，以免引起气血运行不畅，更不要饮酒御寒。 介绍几款冬季养生食谱： 1.红萝卜竹蔗煲猪腱汤 材料：红萝卜250克，竹蔗250克，猪肉150克，蜜枣1个。 制作：用刀刮去红萝卜的表皮并洗干净，切成小段竹蔗洗净后砍成小段猪腱肉洗净切成粗件。然后将红萝卜、竹蔗、猪腱肉、蜜枣共同放入瓦煲内，慢火煲1-2小时，调味即可。 功效：本汤能养阴生津，滋养肌肤。 2.核桃肉煲牛月展汤 用料：牛月展(带筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。 做法：.核桃肉放入锅中(不用油(油食品))，慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉，慢火烤10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。 .淮山、杞子、龙眼肉洗净。 牛月展放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。 核桃肉放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。 把水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。 3. 酸酸甜甜的糖醋 猪排：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 准备带点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 4.、山药赤豆粥 原料：山药50克，赤小豆30克，精盐少许。 制法：将赤小豆淘干净，煮至半熟，放入洗净的山药(去皮切片)煮至粥熟，晨起作早餐食用。亦可加50克白米同煮。 5. 奶香麦片粥： 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥。 在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸。加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。 6.鸡蓉豆花羹： 将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥。 鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀。 将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀。 笋、香菇、鱼肉分别切片。炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫。原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出。将汤水先出锅 盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。 7.滋补羊肉汤： 功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。 特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。 制法： 1)先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。 2)把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 3)把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。 8.、杞精炖鹌鹑 原料：鹌鹑 1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。 制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。 服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。 功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

进入冬天之后，天气最明显的变化就是冷，另外就是干燥，所以这时候，我们最重要的就是冬补了。冬天进补正当时，这时候多吃一些高蛋白、高热量的菜肴，这样才能补营养、补能量，才能有一个 健康 的体魄应对冬天。接下来丽晓跟大家分享：寒冬进补，多给家人吃这15道养生菜，暖身又滋补，顺应时节过冬天

1、准备一块新鲜的肥羊肉，这样的羊肉吃起来更新鲜好吃，羊肉简单地给冲洗一下，然后冷水下锅，放入足量的清水，没过羊肉焯水。大火烧开之后撇去表面的浮沫。

2、浮沫撇净之后，往里面放入两根洗净削皮的白萝卜，接着放入两节大葱，再接着放入一些大料，桂皮 、白蔻、还有花椒，搅拌均匀，之后转中火煮40分钟

3、准备适量的红线椒，切成辣椒圈，再准备一些生姜切成姜片，之后准备适量的大蒜切成蒜瓣。再准备一些芹菜，芹菜洗净之后切成芹菜段，放在一边备用

4、羊肉煮好之后捞出，把羊肉放在一边自然晾凉。煮羊肉的汤不要倒掉，用滤网过滤一下，放在一边备用

5、等到羊肉不烫手的时候，将羊肉给切成薄一点的羊肉片，切好之后放进盘中。煮好的萝卜切成薄片，之后放进盘中备用。

6、起锅烧油，油热之后倒入姜蒜还有红椒，炒出香味之后，倒入适量的黄豆酱，豆瓣酱。炒出酱香味之后，往里面添加适量的料酒，搅拌均匀，再倒入煮好的汤汁

7、大火煮开之后，添加适量的盐调味，再放入一些胡椒粉，然后把芹菜段也给放进来。大火炖2分钟

8、把切好的萝卜片均匀地铺在砂锅里面，之后把炖煮的羊肉连同汤汁倒进砂锅里面，大火烧开之后，转中火焖6分钟即可关火。美味好吃的黄焖羊肉就做好了

1、准备一大块新鲜的牛肉，先将牛肉简单地清洗一下，之后切成厚一点的牛肉片，然后再切成肉条，最后切成小肉块。肉块不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。另外牛肉在炖煮的时候也会锁水。

2、切好的牛肉块放进盆中，然后往里面添加适量的食用盐，这样可以快速地泡出里面的血水，然后倒入足量的清水没过牛肉，淡盐水也有一定的杀菌作用，还可以去除牛肉的腥膻味，放在一边浸泡10分钟。

3、准备一个新鲜的胡萝卜。胡萝卜洗净，然后削去胡萝卜的外皮，将胡萝卜给切成滚刀块。切好之后放在一边备用。接下来再准备一个土豆，土豆洗净削皮，然后切成厚点的土豆片，再切成土豆条，然后切成土豆块，跟胡萝卜大小一致就可以了。放进水中浸泡，防止氧化变黑。

4、接下来准备一些料头，大葱一根斜刀切成片，再准备大蒜适量，切成蒜片，生姜适量，切成姜片。

5、牛肉已经浸泡得差不多了，现在我们开始给牛肉焯水，锅中放入多一点的清水，把牛肉给放进去，牛肉要冷水下锅，不用添加任何大料，大火煮开，之后撇去表面的浮沫。牛肉焯好之后捞出来。

6、焯水的牛肉捞出来之后，放进盆中，然后往里面添加适量的温水，洗牛肉一定不能用冷水，不然牛肉遇冷就会发柴，吃着口感也会大大降低。

7、洗净的牛肉放进盆中，接下来我们准备一把小葱，再准备适量的生姜，挤出里面的汁水，然后往牛肉里面添加适量的胡椒粉，去腥增香。然后充分地抓拌均匀，腌制20分钟

8、起锅烧油，放入一把冰糖炒糖色，炒糖色的时候，先大火把冰糖给炒融化，然后再转小火，一直炒到呈现枣红色，冒大泡的时候把牛肉给放进去，翻炒至牛肉上色，然后放入姜片葱段翻炒均匀，之后再倒入适量的啤酒，没过牛肉，再放入几个干的山楂片，再放入适量的红糖，充分的翻拌均匀

9、翻拌均匀之后，把牛肉连同汤汁倒进砂锅里面。大火烧开之后转小火炖50分钟。

10、牛肉炖好之后，把土豆还胡萝卜给放进去，再放入适量的食用盐调味，之后小火炖20分钟，把土豆胡萝卜给炖软烂。

11、全部炖好之后，往里面添加适量的五香粉 鸡精增鲜。翻拌入味再次炖5分钟。炖好之后撒上香菜，美味好吃的土豆炖牛腩就做好了。

1、准备一只新鲜的母鸡，先把母鸡给处理干净，之后将鸡剁成小块，鸡块不要剁的太大了，不然蒸的时候不容易蒸熟，也特别容易出现夹生的情况。

2、剁好的鸡块放进盆中，放入一些盐，再放入一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，淡盐水也有着杀菌的作用。搅拌均匀，浸泡15分钟。

3、趁浸泡的时间，我们来准备沙姜适量，拍碎，然后剁成碎块，之后准备适量的葱白，将葱白切成葱末，葱叶子的部分切成葱花，分开盛放。

4、鸡块浸泡好之后，倒出面粉水，然后用清水给清洗两遍，最后用流动的清水清洗，清洗干净之后，把切好的沙姜还有葱末给放进来、

5、之后开始给鸡块调味，往里面添加适量的盐焗鸡粉，然后添加米酒、生抽、老抽适量上色，再添加适量的淀粉，之后充分的抓拌均匀。抓拌均匀之后，往里面添加花生油给它抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。

6、鸡块腌好之后，倒进盘子里面，然后水开上锅放进蒸屉里面，大火烧开之后，转中火蒸20分钟，

7、鸡块蒸熟之后取出，之后撒上美味的葱花，美味好吃的沙姜蒸鸡块就做好了。

1、准备两条新鲜的鲫鱼，先把鲫鱼给清洗干净，之后把鲫鱼给处理一下，内脏要清理干净、尤其是内部的黑膜一定要清洗干净，不然炖汤的时候会非常的腥。然后把鲫鱼放在流动的清水下面给清洗一下

2、清洗干净的鲫鱼，用刀把表面的皮给刮一下，这样炖出来的鲫鱼汤特别的浓白好喝。表面的黑皮你一定要刮干净，这也是鲫鱼腥味的来源，清理干净之后给它清洗一下

3、处理干净的鲫鱼放在菜板上，下一步开始打上花刀。炖肉的时候比较容易入味。接下来开始腌制鲫鱼，准备一把葱结，还有姜片，攥出里面的水分，然后给它涂抹均匀，之后放在一边腌制20分钟，这样更入味

4、接下里开始准备料头，生姜切成姜片，小葱一把葱白的部分切成葱段，葱叶子的部分直接切成葱花，要分开盛放。再准备一把枸杞，把枸杞放进碗中，添加少许面粉给泡一泡

5、鲫鱼腌好之后取出，用厨房吸水纸给表面水分擦洗干净，起锅烧油，撒入适量的食用盐，这样煎鱼的时候不容易破皮，

6、等到油热的时候，把鱼放进去给煎一煎，全程小火慢煎，一面煎到金黄的时候，翻面继续煎另一面。两面都煎至金黄的时候，倒入开水，开水一定要一次给加足，不然炖出来的汤就不浓白了。

7、接下来往里面添加葱段，再放入姜片，之后大火熬煮，鲫鱼汤要大火熬煮，这样汤才会更浓白，所以添加水的时候一定多添加一些。大火炖煮5分钟

8、炖好之后打开锅盖，可以看到汤汁已经浓白了，开始调味，添加鸡精、食用盐，再放入一些胡椒粉去腥。再放入泡好洗净的枸杞，炖煮一分钟

9、鲫鱼汤炖好的时候，往里面放入葱花，美味好喝的鲫鱼汤就做好了。

1、准备适量的板栗，这是刚刚买回来的板栗，我们先把板栗表面的灰尘杂质给清洗一下。水中放进少许盐，这样就可以轻松地清洗干净板栗表面的灰尘杂质，

2、板栗清洗干净之后，我们现在开始给它剪开一个小口，这个方便剥皮，另外防止膨胀爆开，用剪刀在板栗的背部给剪开一个十字口，剪的时候要小心

3、处理好的板栗放进蒸锅里面，也可以直接放进电饼铛或者是平底锅里面，剪开口的地方朝上，整齐地摆放在蒸屉上面，大火烧开，转中火蒸15分钟，如果板栗比较大的，可以蒸时间久一点

4、板栗蒸好之后，把所有的板栗给它剥开外皮，这样剥开也比较省时省力。之后准备一个胡萝卜，洗净之后I切成萝卜条，然后切成规则均匀的萝卜丁。

5、准备适量的香菇，可以用新鲜的，可以用干香菇，香菇处理干净之后，先切成条状，再切成香菇丁，再准备一些肉，先切成肉条，再切成大一点的肉丁。切好的肉丁放进碗中，添加盐 胡椒粉 料酒 再放入鸡精 充分抓拌均匀，放在一边腌制10分钟

6、接下来准备适量的大米，先把大米给淘洗干净，之后放进电饭煲里面，均匀地铺在锅底，

7、接下来起锅烧油，放入肉丁翻炒一下，炒到肉丁微微泛白的时候放入葱花姜末。再添加一大勺五香粉，之后放入香菇还有胡萝卜丁。等到胡萝卜炒软的时候，把板栗也放进来

8、翻拌均匀后调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 老抽适量上色，翻拌均匀，把所有的食材倒进大米里面，然后倒入适量的清水，没过食材就可以了，按下煮饭键煮熟

9、煮熟之后打开锅盖，香喷喷的，美味好吃的板栗焖米饭就做好了。

1、准备两根山药，先把山药表面的泥土给清洗一下，然后削掉山药的外皮，可以戴着手套，防止过敏，之后将山药给拍碎，然后再剁成山药碎，弄好之后，放进碗中备用

2、接下来准备一些配菜，准备一个胡萝卜，先切成厚一点的萝卜片，再切成萝卜条，最后切成萝卜丁。再准备一些香菇，香菇泡发洗净，先切成条状，再改刀切成小丁。青菜适量，先切成青菜丝，再切成青菜丁。切好盛入碗中备用

3、准备大蒜两个，直接拍碎就可以了，这样更入味，再准备小葱，切成葱花，

4、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加少许盐 增加底味，再添加适量的白醋去腥，然后搅拌成鸡蛋液

5、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候，给它炒成鸡蛋块，炒好的鸡蛋盛入碗中备用。

6、锅中继续烧油，放入葱花蒜瓣炒出香味，炒到微微焦黄的时候给捞出来，之后倒入开水，一次倒入足量的开水，大火烧开，放入山药，一直煮到透明的状态就可以了。之后添加香菇丁还有胡萝卜丁，继续熬煮4分钟

7、熬煮好之后，添加适量的盐调味，再放入鸡精 胡椒粉 ，把炒好的鸡蛋也倒进来，熬煮半分钟，把青菜也倒进来，青菜煮到断生的时候倒进砂锅里面

8、然后往砂锅里面撒入葱花，再放入一些香醋，美味好喝的营养山药汤就做好了、

1、准备适量的五花肉，先把五花肉放进清水里面，然后给清洗两遍，用刀将五花肉的肉皮给刮一刮，这样可以去腥味。五花肉多清洗几遍，这样可以去腥味，洗净之后捞出控干水分

2、五花肉控干水分之后，先切成厚片，然后再切成五花肉小块，切好的五花肉放进盘中备用。

3、再准备一个白萝卜，洗净表面的泥土，然后削掉外皮，处理干净的萝卜，一分为四，切成四分，然后将萝卜条切成滚刀块。然后再准备生姜一块，切成姜片，放入碗中备用

4、起锅烧油，油热之后，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂，五花肉炒都表面微微焦黄的时候，把五花肉盛出来备用。

5、再次起锅烧油，放入适量的冰糖炒糖色，大火将冰糖给炒融化，然后小火炒成枣红色，冒大泡的时候，把五花肉给放进去炒至上色。

6、五花肉炒到上色的时候，往里面添加姜片，再倒入适量的生抽，翻炒均匀，倒入清水，没过五花肉，大火烧开， 转中火炖煮40分钟。

7、五花肉炖煮好之后，往里面添加盐 白糖提鲜，搅拌入味，把胡萝卜给添加进来，烧开之后，转小火，炖煮20分钟，一直把萝卜给炖熟

9、炖煮好之后，打开锅盖，开大火收汁。直接盛入盘中，再撒入葱花，，美味好吃的萝卜炖五花肉就做好了。

1、准备一块大一点的生姜，可以根据自己做的量适当添加，先把生姜表面的泥土给清洗一下。然后往生姜的表面涂抹一些食用盐，这样可以搓洗掉表面的脏东西。搓洗干净之后，倒入清水清洗两遍

2、生姜处理好之后，不用刮掉表面的外皮。这已经清洗得很干净了，直接切成薄片，再改刀切成细丝，切好放入碗中备用

3、接下来准备适量的红枣，红枣里面放入一些面粉，然后使劲地揉搓，这样可以吸掉表面的灰尘杂质，然后倒入清水清洗两遍。红枣清洗干净之后，直接切成小块，把枣核给去掉。

4、把切好的红枣，还有姜丝放进破壁机里面，倒入适量的清水，这样可以更好地打成泥，然后启动直接打成泥状

5、把打好的红枣姜泥直接倒进不粘锅里面，把提前备好的红糖也放进去，先中火熬煮，把红糖给熬煮融化，慢慢熬煮的过程中会变得粘稠，再转小火熬煮，一直熬到呈现膏状就行了

6、红枣姜膏熬好之后关火，放在一边自然放凉。接下来准备一个密封的干净的玻璃容器，然后把放凉的红枣姜膏放进玻璃容器里面，这样随吃随取特别的方便

7、接下来准备一个水杯，舀出一勺红枣姜膏，倒入开水冲一下，美味好喝的红枣姜茶就做好了，做一次可以吃一个月，特别的方便，每天喝一杯，特别的 健康 。

1、准备适量的面粉，根据面粉量准备适量的酵母粉，先把酵母粉放进杯子里面，再放入适量的白糖可以促进发酵，倒入温水，将酵母粉完全化开。

2、把酵母粉水倒进面粉里面，边倒边搅拌，一直搅拌成大一点 面絮，如果比较干的话，继续添加水搅拌，搅拌成乜有干面粉的面絮，下手揉成面团。最后揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了。放在温暖的地方，密封发酵至两倍大。

3、接下来根据个人的口味，准备适量的红糖，我们把红糖倒在菜板上，用擀面杖给它擀成均匀的粉末状，这样方便下一步的操作。处理好的红糖直接盛入碗中备用。

4、根据个人的口味准备适量的红枣，先把红枣给清洗一下，然后将红枣去核，直接切成红枣碎，红枣尽量切得碎一点，这样吃起来口感更好。切好的红枣碎放进碗中备用

5、面团发酵好可以看到满满的蜂窝，取出面团揉一揉，揉光滑之后，把红枣给揉进面团里面，这个过程需要耐心，全程需要揉20分钟左右，红糖揉好之后，把红枣碎以同样的方法揉进面团面团里面，

6、面团完全揉搓均匀，直接搓成长条状，之后给它按压一下，直接按压成宽条状，然后用擀面杖给擀一擀，直接擀成一个薄面片，也不要太薄了，之后从一端给它卷起来。

7、卷好之后，不要用刀切，直接用手掰，掰开之后整理一下，就成了一个开花的形状了。然后放进蒸锅里面，二次醒发15分钟，醒发好之后，大火烧开，转中火蒸15分钟，然后关火焖5分钟

8、焖好之后，打开锅盖，香喷喷的，美味好吃的红糖馒头就做好了。

1、准备适量的新鲜的红薯，先把红薯给洗净，然后将红薯的外皮给削掉。之后切成薄一点的红薯片，红薯片尽量切得薄一点，这样蒸的时候不会出现夹生的情况，受热比较均匀

2、红薯片切好放进蒸屉里面，大火烧开，转中火给红薯蒸熟，红薯蒸熟之后，倒进盆里面，添加适量的白糖，可以根据自己的口味适当添加，然后搅拌成红薯泥，

3、红薯泥搅拌均匀之后，少量多次地往里面添加糯米粉，糯米粉要边添加边搅拌，一直搅拌到没有干面粉的面絮，再下手揉成软硬适中的光滑面团。，如果面团太干的话，就添加一些热水

4、准备一个托盘，均匀地多撒入一些糯米粉，或者是淀粉，然后揪出一团南瓜面团，团成汤圆大小的圆球，然后放进托盘里面，来回滚动，均匀的裹上糯米粉。

5、南瓜圆子全部弄好之后，端起来托盘来回的晃动，这样可以防粘，一次可以多做一些，放进密封容器里面，再放进冰箱里面，随吃随取特别的方便。

6、接下来我们开始煮红薯圆子，锅中烧水，放入适量的红枣，也可以放入去核的红枣块，然后再准备一个火龙果，也可以准备自己喜欢的水果，切成水果小块。切好放在一边备用

7、锅里面的水烧开之后，往里面添加一些老式冰糖，之后把红薯圆子给放进去，小火慢慢熬煮，一直煮到红薯圆球飘起来的时候，接下来放入水果丁，关火，用余热给焖一焖就可以了

8、焖好之后盛入碗中，可以添加一些红糖，也可以不添加，美味好吃的红薯圆子汤就做好了

1、准备适量的黄豆，先把黄豆给挑选一下，烂掉的、坏掉的、虫咬的都扔掉。之后往黄豆里面添加适量的清水，将黄豆给清洗一下，清洗掉表面的灰尘。

2、黄豆清洗干净之后，倒入一个稍微大一点的碗里面，然后倒入足量的清水，将黄豆给完全泡发。黄豆可以提前一晚上浸泡，这样节省时间，还能将黄豆完全泡发。

3、黄豆浸泡12小时以上，可以看到颜色非常的鲜艳，另外体积也明显变大了，外皮特别容易脱落下来、泡好的黄豆清洗两遍，然后放进锅中，放入八角，桂皮 香叶，葱姜 煮20分钟，完全煮熟。

4、准备一把红线椒，洗净去蒂，然后切成辣椒圈，之后再准备一些青线椒，洗净去蒂，也切成辣椒圈，再准备适量的大蒜，拍碎剁成蒜末，再准备一些生姜，切成姜片，再切成姜丝，最后切成姜末，之后准备小葱，切成葱花。

5、准备一块猪肉，先清洗干净，之后切成薄一点的肉片，再切成肉条，最后切成肉丁，切好的肉丁放入碗中备用。

6、起锅烧油，油热之后放入肉丁煸炒，煸炒至微微焦黄盛出，然后锅中留少许底油放入葱花姜末，炒出香味，再放入红椒青椒继续煸炒，炒好之后放入黄豆，再把肉丁也放进来，翻拌均匀

7、翻拌均匀之后开始调味，添加盐 生抽 少许老抽上色，适量的黄豆酱，再放入一些豆瓣酱，炒出酱香味，就可以盛出了 ，美味好吃的小炒黄豆就做好了。

1、准备半碗黑米，先把黑米放进碗中，用清水给清洗一下，清洗干净，放在一边备用，之后再准备同样多的糯米，放进碗中，也要给清洗干净。然后把清洗干净的黑米还有糯米放在一起，倒入清水浸泡/60分钟

2、黑米跟糯米浸泡一下再熬煮，这样熬出来的米饭更软糯好吃。把泡好的黑米糯米放进电饭煲里面，之后往里面添加一勺白醋，再添加适量的食用油，添加白醋可以米饭口感更软糯，添加食用油，可以使米饭粒粒分明，不粘锅。最后加入冰块，使米饭更香浓。盖上盖子按下煮饭键。

3、 准备四个新鲜的鸡蛋，放进盆中，然后添加一些食用盐，淡盐水有杀菌的作用，浸泡10分钟，然后将鸡蛋给清洗干净，然后把鸡蛋放进锅中给煮一煮。煮到鸡蛋完全熟透。

4、接下来准备一个新鲜的土豆，先将土豆给清洗干净，然后削皮切成薄一点的土豆片，再切成细一点的土豆丝，也可以直接擦成土豆丝。切好的土豆丝放进清水里面防止变黑

5、接下来准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗干净，然后再切成萝卜片，之后切成细一点的萝卜丝，萝卜丝切好放在一边备用。

6、鸡蛋煮好之后捞出，直接放进冷水里面，这样可以很容易地剥开鸡蛋壳，也不容易给剥烂了。鸡蛋不烫手的时候，直接剥去外皮，放在一边备用，再准备适量的生菜，放在盘中备用。

7、起锅烧油，油热之后，放入一些葱姜末，炒香之后放入土豆丝，还有胡萝卜丝，炒软之后，添加盐 鸡精 生抽 蚝油调味。炒好之后盛入盘中备用

8、黑米糯米饭已经蒸好了，将米饭取出来，盛入碗中稍微放凉。放凉之后准备一个保鲜膜铺在菜板上，然后舀出米饭均匀地摊在底部。坦诚薄薄的一层就可以了。

9、糯米饭不用摊得太厚，薄薄的一层吃起来口感更好，然后放上一层生菜，再放入炒好的胡萝卜土豆丝，都摊成薄薄的一层，之后再放入一个鸡蛋，也可以刷上自己喜欢的酱料，之后给它包裹起来。

10、吃的时候从中间给它切开，美味好吃的黑米早餐饭团就好了，里面的馅料可以根据自己的喜好随意添加。

1、准备适量的紫菜，先把紫菜给撕开然后放进大碗里面，之后倒入清水清洗两遍，洗掉表面的灰尘杂质。然后再给紫菜泡一下，放在一边备用

2、准备一把小嫩葱切成葱花，再准备适量的香菜，切成香菜碎。

3、准备一个小碗，往碗里面添加适量的淀粉，再倒入适量的水给搅拌化开。

4、再准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许盐增加底味，再放入一些白醋去腥，充分的搅拌成鸡蛋液。

5、紫菜泡好之后清洗一遍，然后放进碗中，放入一把葱花，再放入一把香菜，放入适量的虾皮，再放入一些胡椒粉，放在一边备用

6、锅里面烧水，烧开之后，添加少许盐，再放入一些鸡精，之后倒入淀粉水，调成最小火，然后将鸡蛋液一点点地淋入锅中，这样就可以做成好看的鸡蛋花了。

7、做好的鸡蛋花倒入紫菜里面，然后再淋入香油，搅拌均匀，美味好喝的紫菜蛋花汤就做好了。

1、准备一把新鲜的菠菜，先把菠菜给清洗干净，之后把菠菜根给切下来，弄好之后放进盆中备用。

2、再准备一把粉丝，放进盆中，倒入温水，给粉丝泡软

3、准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗干净，之后切成薄一点的胡萝卜片，再切成细一点的萝卜丝。再准备半个洋葱，切成洋葱丝，切好之后给它抖散。

4、 粉丝泡软之后捞出，然后切成几段，不然太长了，吃的时候不是很方便。然后锅里面烧水，水开之后，把粉条放进去给煮软，煮软之后放进碗中备用

5、锅中水再次烧开，放入一勺盐，再添加适量的食用油，这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑。水开之后，将菠菜放进锅中焯水，焯水断生之后捞出放进凉水里面过凉。锅中水再次烧开，把萝卜丝放进去焯水，萝卜丝焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉

6、准备适量的蒜瓣，拍碎剁成蒜蓉，再准备小葱切成葱花，切好全部放进小碗里面，再放入一把干辣椒，然后浇入滚烫的热油激发出香味。之后开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 再放入一些香醋，最后淋入少许芝麻香油，充分地搅拌均匀

7、取出浸泡的菠菜，挤出里面的水分，然后再取出萝卜丝，攥干里面的水分，再放入粉丝，再放入切好的洋葱丝，淋入调好的料汁，搅拌均匀，美味好吃的凉拌菠菜做好了

1、准备适量的玉米面，之后倒入滚烫的热水，开水烫面，这样玉米面吃起来更细嫩。水要边添加边搅拌，一直搅拌成湿湿的状态。

2、搅拌好之后，少量多次的往里面添加面粉，面粉边和面边添加，一直能够和成软硬适中的光滑面团就可以了。

3、取出面团移到面板上，然后搓成长条状面剂，揪成一个个的小剂子，把每个小剂子给揉一揉，然后搓成窝窝的形状。

4、把窝窝放进蒸屉里面，大火烧开，之后转中火蒸15分钟，蒸熟之后关火，再焖5分钟

5、接下来弄一个炒辣椒酸菜，准备适量的酸菜，先切碎，然后再准备适量的辣椒，红线椒还有青线椒，全部切成辣椒碎。再准备一些小葱 切成葱花，生姜切成姜末。蒜瓣适量切成蒜末

6、起锅烧油，多放入一些食用油，油热之后放入葱花姜末，炒出香味，再放入一勺辣椒粉，再把青椒 红椒也放进来，翻炒片刻 添加十三香 生抽 耗油 鸡粉

7、翻炒入味之后，往里面添加酸菜，翻炒片刻，放入适量的盐调味，炒好之后盛入碗中放在一边备用

8、玉米面馒头做好了，窝窝搭配酸菜炒辣椒，特别的好吃、

食材明细

牛肉 500g

铁棍山药 2根

姜 4-5片

草果 1颗

香叶 4-5片

干辣椒 5只

白胡椒粒 10-15颗

花椒粒 10-15颗

八角 2粒

桂皮 10g

山楂 4-5片

盐 2g

目录

1食材明细

2做法

1食材明细编辑

牛肉 500g

铁棍山药 2根

姜 4-5片

草果 1颗

香叶 4-5片

干辣椒 5只

白胡椒粒 10-15颗

花椒粒 10-15颗

八角 2粒

桂皮 10g

山楂 4-5片

盐 2g

老抽酱油 20ml

蚝油 20ml

冰糖 20g

土豆烧牛肉大家都爱吃，但是存在难消化的问题，用山药代替土豆的做法，缩短了烹饪时间，营养又美味，还非常简单易学哦，大家都来试试吧～

2做法编辑

挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃

牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用

买回来的铁棍山药，洗掉上面的 土，去皮

山药切成滚刀块，备用

准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用）

炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香

放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色

牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色

锅中加开水，直至没过牛肉

转大火烧开，用勺子撇去浮沫

浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干）

牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步）

山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）

完成了，做个盖浇饭，真香！

小贴士

1.炖煮肉类时，如果肉是热的就一定要加开水，用冷水的话肉质会变硬，也容易腥。

（但如果肉是冷的（比如煲汤时）就要冷水下锅，经验之谈噢^O^）

2.炖肉时食盐千万不能早放，我一般在收汁时放（先放盐会使蛋白质凝固变性，不利肉类炖烂）

有哪几款早餐食谱，暖胃又易消化，老人和孩子特别适合呢？ 【甘甜玉米汁】

月初的一场发烧感冒，各种各样没有食欲，进食也尝不出味道。此刻我早饭便会用破壁机做上一份甘甜的玉米汁，也可以说是玉米浓汤。吐司面包没有食欲，却可以喝上两中杯玉米汁，出上一层薄汗，全身都舒适很多。

食材提前准备：苞米一根袋装牛奶220克老冰糖少量步骤：制做玉米汁，提前准备的食材比较简单，便是苞米、牛乳、老冰糖三种。这儿便是剥玉米粒必须些时长，我一般都是提前一天夜里将玉米袋子里，遮盖保鲜袋冷藏保存，那样次日早晨就放心了。

假如是2-3人喝，一袋牛奶就够用了，倒入破壁养生机后，再进入矿泉水，观查衡量标尺，放水至800mL就可以。然后倒入老冰糖粒、玉米，挑选高汤挡位，用时约50min。

制做玉米汁，我用过挑选豆桨挡位，用时短，只要不上20min，但口味就差许多，那样制做能把苞米碾磨得碎碎的，展现的口味也较为像豆桨那般淡而无味。而仅有高汤方式的制做，才让苞米的甜美和牛乳的奶香味充足结合，口味尤其赞。800mL，能够作出3杯这种玉米汁，早饭一顿的量正合适。

【醪糟糯米圆子】

醪糟酒酿是我特别喜欢的一款美味，女生常饮些醪糟，能够具有加快血液循环、舒筋活血、推动肠胃吸收的功效。不仅仅是早饭情况下，日常感觉没有食欲或是感觉有一些手脚冰冷，喝上一小碗醪糟汤圆，全身都温暖的。必须食材：醪糟酒酿适当冬瓜200克、白砂糖20克

粘米粉、温开水适当制作步骤：这个季节，冬瓜、地瓜、紫红薯一类的食品，许多家中常常选购，除开蒸食煮粥，还能够取少许煮熟后，添加少许白砂糖碾碎泥状。

等胡萝卜泥越来越湿热后，加入适量粘米粉，搓成一个南瓜面糊，这儿放入的粘米粉要灵敏把握，倘若放少了再补加，倘若放得多粘米粉，则能够再添加少量温开水调节。

然后将面包分为多个大份，揉成块头一样的小圆子。能够一次多做一些，再放入薄膜袋冷冻保存。适当醪糟放入火锅里，烧开后倒入南瓜圆子，再放入2-3颗老冰糖块，储存中慢火煮3-4min，等汤圆浮起来就可以熄火。

【香菇青菜粥】

早饭情况下，喝上一碗湿热的香菇青菜粥，咸香爽口，便于消化吸收。这类青菜粥的做法也多种多样，早晨用电饭煲或压力煲先煮开米粥，此外一边就能够灵便准备了，各种各样当季的青菜，平菇、生鸡蛋、是非常好的熬粥食材。

食材提前准备：平菇4个生鸡蛋2个稻米60克玉米少量油麦菜一颗姜片、盐少量制作步骤：稻米清洗后加入适量冷水，放入电饭煲煮熟。

然后将食材清理好，平菇去梗切成片，油菜子清洗剁碎，鸡蛋液翻拌后，炒菜锅内倒入植物油，烧开后摊入生鸡蛋，凝结后盛出切割成鸡蛋丝预留。煮好的小米粥倒入火锅中，放进厨房灶台上维持文火，倒入玉米，平菇片，添加姜片，翻拌再次煮3-4min。

时间到了倒入鸡蛋丝，再放入油菜子碎，加入适量盐，翻拌再煮2min。假如感觉弄鸡蛋丝不便，能够没放，但是最好这类盐味的粥，添加肉末或是鸡蛋丝，味儿真的会更强。要不然便是南方地区那类添加虾、蟹的海鲜粥的做法，流程多一点，但口感好许多。

麻辣羊排炖红薯粉条

原材料：烤羊排；红萝卜；红薯粉条；葱；姜；蒜；辣椒干；砂仁；八角；麻椒；山楂果；米酒；生抽酱油；老抽王；盐；老冰糖；作法：1、烤羊排清洗，葱切条，姜拍散，蒜头整颗，辣椒干煎段。也有一味山楂果忘记了拍下来。2、烤羊排加生姜片，冷水下锅绰水，煮到水烧开后，放少许米酒，撇去浮沫，接着煮约2min，捞起来预留。3、冷油放进麻椒，文火炒香后捞起来，不害怕麻的可以不用捞，下姜葱姜和老冰糖炒到淡黄，下辣椒干、砂仁和八角炒香。4、下烤羊排炒干水蒸气，烹米酒略炒，加生抽酱油、老抽王炒到着色。

啤洒草鱼

食物：草鱼、饺子馅、啤洒、葱、姜、盐、鸡精、鸡蛋做法：1、饺子馅放盐调均匀，蛋弄成鸡蛋液，草鱼清理干净。2、锅给油，烧开，草鱼腹部中放饺子馅，裹鸡蛋液，入锅煎至两面金黄，盛出来预留。3、热锅凉油，放入葱蒜炒出香味。倒一瓶啤酒，鱼倒进锅中，烧沸后，小火烧三十分钟。

素炒南瓜尖

食物：南瓜尖400g，青椒25g，蒜头4粒，盐2.5g，水淀粉10g，冷水少量。作法：1、南瓜尖用食盐水泡浸15分钟清洗。2、将南瓜尖沥干水分份。3、炒菜锅加点油，下蒜泥、青椒爆锅。蒜蓉粉丝蒸海蛎子食物：扇贝4个、粉丝们半把、大葱适当、姜适当、蒜1瓣、米酒适当、生抽适当、食用油适当、食用盐适当、味精2克作法：1、海蛎子清理干净，粉丝们用热热的水提早10min泡透预留姜切细切，1瓣蒜切割成蒜泥，葱切葱花锅里加少许油热后用小火放进1/2蒜泥进行爆香2、将炒香的蒜泥与另一半生蒜泥加入少量盐，味精搅拌预留洗好的海蛎子拿刀剖出，将粉丝们裁成段儿，随后盖在珍珠贝里，均匀撒一点点儿精盐3、将剖出扇贝肉放到粉丝们上，每支均匀倒进少量米酒，铺平炒好的蒜末。