食品安全从基础开始，为什么厨房中案板菜刀要生熟分开？
食品安全从基础开始，大家在厨房中案板菜刀要生熟分开，只有这样才不至于造成对身体的不良影响。所谓的生食品指的就是一些需要烹饪制作的原材料，比如说肉类、鱼类、蛋类还有生禽等食物。这些食物如果不加工的话是不可以吃的，因为食物里含有很多的细菌，甚至还存在一些寄生虫的虫卵，这些如果被不小心吃了下去的话很有可能就会对身体存在着不好的影响。
熟食品指的就是大家可以直接吃的，比如说烧鸡、烤肠、熟肉还有一些素什锦等，这些在不加工的情况下就可以直接吃掉。所以在切这些东西的时候一定要保证刀和菜板的卫生，如果将生食放在一起了的话，那么这些生食中的细菌和寄生虫就有可能会传到熟食之中。这个时候直接吃掉熟食有可能就会将细菌带入身体之中，所以将两种分开放且分开切都是非常有必要的。
没有加工过的生食存在着大量的细菌，而加工过的熟食细菌和寄生虫全部都被消灭了，所以二者必须要好好的区分，不可以出现交叉放置的现象。如果说用切生食的刀和菜板来切熟食的话，那么生食上的东西就会被沾染到熟食之上，这个时候熟食是要被直接吃掉的，所以就存在着很严重的卫生影响。
为了保证大家的身体健康，希望大家能够将生食和熟食分开放置，在切割处理的时候也要用不同的工具。而且不管是生食还是熟食，在切完了以后都要保证工具的卫生，一定要及时将菜刀和菜板都清洗干净并用抹布擦干水分。因为这些东西在潮湿的情况下也会滋生细菌，所以希望大家都能注意这些细节。俗话说病从口入，所以希望大家都能好好保证食物的卫生安全。
1、柳木案板。用柳木做案板是很多家庭的首选，柳木的特点是环保，制作过程简单，可以塑形，柳木的纤维丝长，韧性也够足，切热性食材的时候，也不用害怕变形，剁骨头也不怕开裂，经济适用又大众，用柳木做成的菜板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长。
2、竹制案板。目前市场上的案板，多以竹制为主，竹制案板不仅轻盈，而且光滑不掉木屑，竹子在制作之前，经过了高温处理，不容易开裂，不容易变形，且耐磨，坚硬韧性足，而且竹制的菜板，容易风干，不容易发霉，有异味，是很多家庭的首选，不过竹案板也有缺点，因为它是拼接而成，不太适应剁骨头，使用时经不起重击，所以最好用来切菜、切肉或水果，剁肉则不太适合。
3、橡胶木案板。用橡胶木制成的案板，质地坚硬，不生虫，软硬适中，不易伤刀，不易变形，密度大不吸水，很容易就能风干，对于经常砍骨头、剁肉的人来说，橡木简直太好用，橡木也叫栎木，它的优点也是力学强度高，质地坚硬、耐磨损，坚韧厚重，美观大方，经久耐用，唯一的缺点就是有点小贵，比较适合经济条件较好的家庭。
4、小麦秸秆案板。市场上一种新型的环保材料，利用稻草跟麦秸秆，加工而成，一经推出，备受关注，正品小麦秸秆肯定没问题，硬度可以接近钢铁，密度较高所以抗菌效果比较好，使用过后不留痕迹，但是在利益的驱使下，有很多假货流入市场，鱼龙混杂，让消费者不好方便，购买尽量选择正规场所，正品还是比较安全的。
案板即砧板，材料有以下几种：塑料砧板，木质砧板，竹质砧，板钢化玻璃等。材质不同的菜板各有特点，但木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议优先使用天然木制菜板。
木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，建议最好选择开头所推荐的材质。
