做鸡尾酒时用柠檬角做装饰，怎么切柠檬角

鸡尾菜是指以海鲜或水果为主要原料，配以酸味或浓味的调味酱而制成的开胃菜，通常盛在玻璃杯里，用柠檬角装饰，类似于鸡尾酒，故得名。鸡尾菜包括海鲜类鸡尾菜（以熟虾肉、熟蟹肉、蛤、蚝肉、绿色蔬菜为主要原料）、畜肉类鸡尾菜（畜肉制成小丸子配以绿色蔬菜）、水果类鸡尾菜（各种水果丁、奶油）等。

牙买加冰咖啡

Jamaica Ice Coffee

【材 料】：炼乳10毫升、果糖20毫升、冰咖啡90~150毫升、巧克力膏10毫升、鲜奶油适量、巧克力米少许

【制 法】：杯中加炼乳、碎冰至3分，再加果糖、冰块到8分满倒入黑浓冰咖啡，淋上巧克力膏，挤一层鲜奶油以少许巧克力膏、巧克力米装饰。

英格兰冰咖啡 England Ice Coffee

【材 料】：咖啡冻1/5杯、蜂蜜15毫升、碎冰适量、果糖15毫升、鲜奶30毫升、鲜奶油(未打发)、冰块适量、苏格兰威士忌15毫升、冰咖啡90~150毫升、红樱桃1颗、柠檬角1片

【制 法】：杯中先加切成小丁的咖啡冻，再加蜂蜜、碎冰至3分果糖、鲜奶、鲜奶油搅拌均匀后倒入加入冰块、苏格兰威士忌，再慢慢倒入黑浓冰咖啡以剑叉穿过红樱桃、柠檬角装饰。

库巴冰咖啡

Cobra Ice Coffee

【材 料】：水蜜桃丁3分、果糖30毫升、碎冰3分、冰块8分、水蜜桃香甜酒15毫升、冰咖啡90~180毫升、鲜奶油适量、花生粉1茶匙

【制 法】：在杯中先加入水蜜桃切丁，再加果糖碎冰至3分满放入冰块至8分满，倒入水蜜桃酒及冰咖啡最后挤一层鲜奶油，撒少许花生粉即可。

黑玫瑰冰咖啡

Black Rose Ice Coffee

【材 料】：蜂蜜10毫升、碎冰适量、玫瑰花蜜15毫升、冰块适量、冰咖啡90~180毫升、樱桃香甜酒15毫升、鲜奶油适量、干燥玫瑰花少许

【制 法】：杯中依次加入蜂蜜、碎冰至3分，再放玫瑰花蜜及冰块至8分满再倒入黑浓冰咖啡，樱桃香甜酒上挤一层鲜奶油，放少许干燥玫瑰花装饰。

茉莉冰咖啡

Jasmine Ice Coffee

【材 料】：蜂蜜15毫升、碎冰适量、果糖25毫升、冰咖啡150~180毫升、茉莉冰绿茶1/3杯、柠檬1片、绿樱桃1颗

【制 法】：杯中依次加入蜂蜜、碎冰至3分满，再加入果糖、碎冰至8分满倒入冰咖啡，慢慢地倒入茉莉冰绿茶以剑叉穿过绿樱桃、柠檬片装饰就可以了。

椰香冰咖啡

Coconut Ice Coffee

【材 料】：果糖30毫升、碎冰适量、冰块适量、椰奶15毫升、冰咖啡150~180毫升、鲜奶油适量、椰子粉少许、菠萝片1片、红樱桃1颗

【制 法】：依次倒入果糖、碎冰、椰奶、碎冰及冰块至8分满倒入冰咖啡，挤上一层鲜奶油撒上椰子粉，以剑叉穿过菠萝片、红樱桃装饰就可以了。

墨西哥炎日咖啡

Mexico Sun Ice Coffee

【材 料】：巧克力膏25毫升、碎冰适量、果糖15毫升、冰块适量、曼特宁冰咖啡1杯量、鲜奶油适量、蛋黄1个、肉桂粉少许

【制 法】：杯中加入巧克力膏、果糖、碎冰及冰块到8分满倒入冰咖啡挤上一层鲜奶油适量，加上蛋黄及少许肉桂粉就完成了。

霜冻冰咖啡

Frost Ice Coffee

【材 料】：果糖30毫升、碎冰适量、冰咖啡150~180毫升、苏打汽水90~150毫升、柠檬1片、红樱桃1颗

【制 法】：杯中先加入碎冰3分，再放果糖、碎冰至6分满倒入冰咖啡，再慢慢加入苏打水以柠檬片、红樱桃装饰就完成了

蒙娜丽莎冰咖啡

Mona Lisa Ice Coffee

【材 料】：蜂蜜10毫升、果糖15毫升、碎冰适量、小红梅果露(蔓越莓)25毫升、连皮的柠檬皮1个、红樱桃1颗

【制 法】：杯中倒入蜂蜜、碎冰至3分，再加果糖、碎冰至6分放入小红莓果露、冰咖啡至8分满杯口放上连皮的柠檬片及红樱桃装饰就完成了。

印尼冰咖啡

Indonesia Ice Coffee

【材 料】：炼乳20毫升、碎冰适量、冰块适量、果糖15毫升、曼爪冰咖啡150~180毫升、鲜奶油适量、可可粉1/2茶匙、巧克力片1片

【制 法】：杯中依次加入炼乳、碎冰、果糖、冰块至8分满倒入黑浓的曼爪冰咖啡，挤上鲜奶油撒上可可粉，再放上巧克力片就完成了。

黑色曼哈顿，我一个酒保朋友改编的。

曼哈顿黑酒的配方只是用意大利阿马洛酒Averna代替了甜苦艾酒，这让这款酒拥有了标志性的深色色调，但却去掉了大量的甜味。我朋友在里面加了一勺樱桃汁让它恢复一些甜味。除了安古斯图拉，他还用了橘子苦味酒。毫无疑问，这是我喝过的最棒的鸡尾酒，在这方面我并不孤单。我的妻子和母亲都不是很喜欢喝威士忌，但他们绝对喜欢这种饮料。有时，在我妻子的坚持下，我还得指导调酒师如何调制。

这就是Shanti的黑人曼哈顿:

两杯里滕豪斯黑麦威士忌

1盎司Averna

一根汤匙樱桃汁

橙汁和白兰地樱桃作装饰

将所有的成分混合在一起。加冰搅拌至冷。滤入冰镇的鸡尾酒杯。用樱桃和橙子做装饰(注意:真正将橘皮的油淋在饮料上，让味道更浓郁，就像薯条上的盐或牛排上的胡椒)。干杯!辣的意大利血腥玛丽。

成分

一份一杯血腥玛丽

6盎司番茄汁

2盎司伏特加(自选)

3破折号伍斯特

3滴辣酱

1 / 2 t.从一罐辣椒(像Lil妈妈的辣椒或卡拉布里亚辣椒)中取出热油

1/4t。辣根

1/4t。香醋

3片大叶新鲜的牛至叶

1柠檬角装饰

撮盐

撮胡椒

饰以圣女果、橄榄和柠檬

方向

用柠檬角蘸湿一品脱玻璃杯的边缘。把杯子倒在一盘盐和胡椒粉上，覆盖杯沿。

 混合番茄汁，伏特加，伍斯特郡，山葵，辣酱，热油，牛至，柠檬汁，盐和胡椒粉在鸡尾酒摇壶里。搅拌。

把杯子装满冰块。将血腥玛丽混合物倒入玻璃杯。饰以圣女果、橄榄和柠檬轮。成分

半个苹果，去核，去皮，切成小块

1/2个橙子，去皮，切成小片，去籽(再加一些做装饰)

3-4汤匙(41-55克)有机红糖(或3汤匙(37.5克)有机蔗糖)

3/4杯(180毫升)橙汁，加更多口味

1/3杯(80毫升)白兰地，多喝一点

1750毫升干西班牙红酒*

冰(1杯)

把苹果、桔子和糖加入一个大罐子里，用搅拌器或木勺搅拌45秒。

加入橙汁和白兰地，搅拌30秒。

加入红酒，搅拌均匀，然后品尝，根据需要调整口味。我又加了一点白兰地、橙汁和红糖。搅拌相结合。

加入冰块，再次搅拌至冰镇。就这样吃吧，或者加点儿冰。用橙子片装饰(可选)。

剩下的食物要放在冰箱里保存48小时，不过最好是新鲜的。

2、柠檬切角。准备好新鲜百里香。

3、平底锅加入适量橄榄油，入洋葱碎跟大蒜碎炒至洋葱透明。

4、下红椒跟西红柿，欧芹炒匀至西红柿出水。

5、米略洗过，倒入锅中，放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏红花，随后用力搅拌。

6、事先炖一锅鸡汤。此时即可加入鸡汤。没过米饭，加盐跟黑胡椒调味。小火加盖焖15分钟，中间尽量不要开盖。

7、汤汁看着收尽的时候，码放好海鲜，用锅铲轻压几下，挤入柠檬汁。加盖5分钟。

8、开盖把饭拌匀，放入百里香。再中大火3-4分钟，把汤收干，海鲜会出水，不用过于担心糊锅。

9、最后加入欧芹碎跟柠檬角装饰即可。

猪里肌2块，柠檬1/2颗，特级橄榄油适量，鼠尾草4-6片，酸豆10-15颗，帕玛生火腿50g，菠菜/烫熟后拧干50g，中筋面粉适量，蛋1颗，面包屑适量，炸油适量，平叶巴西里/剁碎少许，柠檬角2片

做法

1.将猪肉用重物搥打至扁平，然后两面撒上盐巴、胡椒、柠檬汁和特级橄榄油，按摩一下。

2.依序摆上鼠尾草、酸豆、大蒜、帕玛生火腿和菠菜，然后盖起来。

3.依序裹上面粉、蛋汁和面包屑。

4.锅内加入一层油，油热至约摄氏160度把猪排双面煎炸到上色，双面约各炸3-4分钟。

5.熟了后取出，休息约1-2分钟后切片，上桌时撒上巴西里碎和柠檬角装饰即可。

原料:琴酒15ml,伏特加15ml,白朗姆酒15ml,龙舌兰酒15ml,白柑橘香甜酒15ml,柠檬汁30ml,糖水10ml,可乐八分满,柠檬一片与小雨伞饰。

作法:在高飞球杯中加3分冰块。用1/2满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入高飞球杯,加入可乐至八分满,夹柠檬片与小雨伞于杯口,置于杯垫上。

鸡尾酒配方：红粉佳人英文名：PINK LADY

鸡尾酒原料：金酒1.5盎司，柠檬汁1/2盎司，石榴糖浆2茶匙，蛋白1个。

鸡尾酒做法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。

特色：这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。

传说：这款鸡尾酒源自美国百老汇的一出短剧。剧中有一位年轻害羞的巾国英雄，饮酒后大跳其芳舞，所饮的酒中有一杯名叫“红粉佳人”，自此闻名。长岛冰茶　材料：0.5ozVodak、0.5ozRum、0.5ozTequi�la、0.5ozWhiskey、0.5oz�Gin、0.5oz柠檬汁、冰块、可乐适量杯具：水杯或果汁杯方法：将所有材料放入摇酒壶中，摇好后倒入杯中，再加入可乐至8分满。特色：酒吧特色饮料之一，加入了除Brandy之外的五大基酒，不可不试哦！蓝月亮材料：0.5oz金酒、1oz蓝香橙、适量雪碧杯具：三角杯方法：勾兑法特色：色泽清爽、口感清淡。特其拉炸弹材料：1oz特其拉、适量雪碧或苏打水杯具：微杯方法：先加特其拉，后加雪碧或苏打水，然后用一杯垫盖住，在吧台上也放一杯垫，将杯子往上举起，然后突然放下(嘣)“砸”在吧台上。特色：利用酒冲气，一口饮尽，体现鸡尾酒的另一特色即花式马天尼（Martini）酒又分干马天尼、甜马天尼和中性马天尼。中性马天尼的味道比较经典。

（1）干马天尼（Dry Martini）

材料：金酒 1.5盎司、干味美思 5 滴

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。（2）甜马天尼（Sweet Martini）

材料：金酒 1 盎司、甜味美思 2／3盎司

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。（3）中性马天尼（Medium Martini）

材料：金酒 1 盎司、干味美思 1／2盎司 、甜味美思 1／2盎司

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"（Perfect Martini）玛格丽特（Margarita Cocktail）

材料：特基拉酒 1盎司 、橙皮香甜酒 1／2盎司 、鲜柠檬汁 1盎司

制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。B-52轰炸机材料：0.5ozKahlua(咖啡酒)、0.5ozBaliey(百利甜)、0.5ozVodak(伏特加)杯具：力乔杯或子弹杯方法：先加咖啡酒，再加百利甜，最后加伏特加，点燃后，一口饮尽，刺激浓烈。特色：分层时滴酒动作要慢。马天尼(Martini)材料：2oz(金酒)Gin、1oz(干味美思)DryVermouth杯具：三角杯方法：摇混法；装饰用橄榄或柠檬扭条特色：高酒精度、餐前饮用、传统标准鸡尾酒。清凉世界材料：1oz(绿薄荷)GET27、适量雪碧杯具：水杯或果汁杯方法：勾兑法特色：色泽清爽、口感清淡(此饮料很受欢迎)。曼哈顿(Manhattan)材料：2ozwhiskey、0.2oz甜味美思杯具：三角杯方法：摇混法特色：高酒精度、餐前短饮、传统标准鸡尾酒。

引文来源 酒吧里常见几款鸡尾酒的调制方法和特色 - LEX的日志 - 网易博客

【食材清单】

大米200克、鲜虾10只、鱿鱼仔4只、贻贝5只、扇贝少许、蛤蜊4只、西红柿2个、欧芹1把、洋葱半个、红椒1个、蒜蓉少许、百里香少许、藏红花少许、柠檬1个、白葡萄酒120克、橄榄油少量、辣椒粉1小勺、鸡汤适量、黑胡椒粉适量

【海鲜饭做法】

做法1：首先我们先将准备好的海鲜给清洗干净。在清洗干净后鱿鱼切成小块,贝壳类的我们用刷子刷干净泥沙后备用，红椒和西红柿我们切成碎，洋葱切成小丁，最后欧芹也切成碎。柠檬切角备用。

做法2：我们接下来用到平底锅。先将平底锅给烧热,烧热后加入适量的橄榄油,等油热后倒入洋葱碎和大蒜碎翻炒,炒至洋葱透明,然后我们放入红椒碎和西红柿跟欧芹翻炒,炒至西红柿出水即可。

做法3：我们将洗锅的米倒入锅中,然后在放一勺辣椒粉和藏红花在迷上搅拌,搅拌均匀即可。随后我们将准备好的鸡汤倒入锅中,鸡汤摸过米饭就可以啦,然后加上黑胡椒进行调味；盖上锅盖,然后转为小火进行焖煮15分钟（中间尽量不要把盖子给打开）。

做法4：:15分钟过后我们看着汤汁收尽的时候我们将准备好的海鲜码进锅中,用锅铲轻轻的压几下，然后挤入柠檬汁,在盖上锅盖焖煮5分钟。

做法5:5分钟过后我们吧盖子打开用锅铲吧饭给搅拌均匀,加入百里香。在转为中大火煮3-4分钟,吧汤汁给收干（海鲜会出水的哦，所以不要过于担心锅会糊）。

做法6：最后我们加入欧芹碎和柠檬角装饰一下就可以了。接着我们就可以好好享用这道香酥入味的美味主食啦。