厨房是黄曲霉素出现的重灾区，你知道哪些东西容易被黄曲霉素污染吗？
1、木制砧板、木筷
许多家中很喜欢应用木制的砧板，感觉这类砧板更经久耐用，但假如在应用历程中不留意清理，造成上边残余有食物残留，再再加上长期性置放于不自然通风、湿冷的条件中，非常容易产生发霉，而一旦产生发霉，可滋长很多的黄曲霉素。长期性应用那样的砧板，对身心健康伤害巨大。
此外，木筷是每日都要运用的厨具，经常与食材触碰，假如清理不干净，与此同时长期置放于湿冷的条件中，也极易产生发霉，而长期性应用那样的木筷进食，黄曲霉菌可伴随着食材进到身体，对身心健康导致不好危害。因而，家中的砧板、木筷在采用完过后要搞好清理，并置放于自然通风、干躁的地区储存，在运用一段时间后要立即拆换，尤其是早已发生小黑点的砧板和木筷，一定要立即丢掉。
2、霉变、起霉的粮食作物黄曲霉素最爱掩藏于霉变的食材中，尤其是这些木薯淀粉成分非常高的食材，如稻米、苞米、花生等，一旦产生霉变，非常容易滋长黄曲霉素。除此之外，煮开以后的白米饭假如未立即吞掉，置放的时间太久，也很容易转化成黄曲霉素。因而，在购买大米、花生等食材时，一定要防止一次性积存太多，一旦发觉这种食材霉变，要立即丢掉。饭食也需要防止一次性做得过多，尽可能不要吃过夜的饭食。
3、有苦味的干果干果储存不合理，也易于造成霉斑，这类干果吃到嘴中会出现苦味的味儿，恰好是因为黄曲霉素的渗入而产生的。品尝到有苦味的干果，要第一时间吐出来，并立即漱口清洁，以防危害身心健康。
4、到期、伪劣的食用油目前市面上的食用油多应用花生、苞米等原料榨制而成，一些不专业的厂商在生产制造食用油时没有将霉变、起霉的原料除去，这类食用油对身心健康十分不好，因而平常应选购专业厂家生产的食用油。除此之外，食用油假如超出保存期，也很容易滋长病菌，对身心健康十分不好，尤其是这些含有哈喇味的食用油，一定要防止服用。
黄曲霉是日常生活中一种常见细菌，在自然界中相当普遍，主要存活在潮湿发霉的食品中，一些物品上可能也会沾染。一般情况下，黄曲霉可以在高温条件下被灭活。但是在黄曲霉达到一定剂量后，可以代谢产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素所含毒性大，如有误食，会造成食物中毒，从而引发呕吐、腹泻等不良症状，严重者还会损害肝脏和肾脏人体器官。在厨房用品中，木质的切菜板和筷子有很大几率寄生黄曲霉，还有一些粮食的表面也容易沾染上黄曲霉。
一、正确清洗厨房用品在食物经过木质切菜板和筷子时，可能会有食物残渣遗留，在潮湿温热的环境中容易滋生黄曲霉细菌。厨房使用切菜板时，应先将其充分洗净，注意生鲜蔬菜和熟食分开切，最好先切熟菜，清洗完切菜板后再切生鲜蔬菜。日常切菜板清洗方法：首先用流动清水和洗洁精先开始第一轮清洁，祛除油污；其次可以在切菜板上撒一点盐，进行消毒；再次用海绵洗碗布或者钢丝球反复擦洗，直到光滑干净为止。
二、妥善储存谷物类食品谷物类食品购买回来后要妥善储存，选择通风干燥环境，再装入密封罐或者是密封箱内。如果不是经常食用的谷物类，可以在采买的时候选择小包装，便于快速食用完，避免黄曲霉等细菌滋生。一旦发现有发霉的颗粒，应及时清除，如果发霉面积大，一整袋都需丢掉。如果谷物表面发现有黄绿色霉菌，那么极有可能谷物上已经滋生了黄曲霉毒素。
虽然黄曲霉毒素听起来十分可怕，但是只要我们做好适当预防工作，保持厨房通风洁净，还是可以最大程度上避免这一问题的发生。注意，木筷和切菜板也要保持干燥放在通风的地方。
黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，其中以花生和玉米污染最严重。家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品中检出率更高。所以厨房中容易出现，不过大家可以通过黄曲霉毒素测定仪测定一下，霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。怎样清除厨房里的黄曲霉素呢?
因为在碱性环境下黄曲霉毒菌更容易死亡，所以在食用陈米和花生之前可以用碱水冲洗，这样就能去掉大部分黄曲霉毒素。还可以在熬粥的时候可以放入碱面，这样不仅可以去掉黄曲霉毒素，煮出来的粥还更加软糯。另外，当温度达到280度时曲霉毒菌就会死亡。建议餐具上用碱水或者盐水侵泡，再用洗洁精清洗，手上用香皂清洗。这样做，可以去除一些黄曲霉素，为大家的健康更多一份保障。
厨房下水道的水有黄曲霉素的。因为下水管道中的水有大量病菌，所以厨房下水道的水有黄曲霉素的。黄曲霉毒素在日常生活中很危险，隐患比较多，很多人可能觉得是危言耸听，但是实际上其实在厨房中，有很多隐藏黄曲霉毒素的角落，有很大的隐患。
黄曲霉毒素是一种剧毒的致肝癌物质，其中黄曲霉毒素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成。
黄曲霉毒素的传播方式
黄曲霉毒素是以孢子的形式传播的，也就是说只要有一处有黄曲霉毒素，那么整个厨房都会有风险，那么健康的风险就会更大，所以除了要注意要彻底清洗，晾干存放以外，厨房也要定期大扫除。
影响：
会散发出霉菌孢子，而霉菌孢子会让室内空气中弥漫出难闻的气味，居住者要是长期闻到这种味道，容易造成身体的不适，出现呼吸道疾病或过敏症状，因而要及时处理。
存在黄曲霉毒素急性中毒的患者，会出现肝细胞急性炎症，严重的时候会造成肝细胞坏死。慢性黄曲霉毒素中毒时，会导致肝细胞变性，增加肝硬化甚至肝癌出现的几率。
橱柜发霉怎么处理
1、柜子发霉，多半是由于潮湿而引起的，因而在厨房的柜子是最容易出现发霉现象。这时，需要让厨房能够保持足够的干燥，也就是要保持通风，将厨房门打开，可以让效果更加显著。若是长期将厨房门关着，空气不流通，受潮是在所难免。
2、还可以通过一些小物品，让柜子保持足够的干燥，从而防止柜子受潮。其中最常用的就是干燥剂，将干燥剂装在袋子中，放进柜子。等一段时间后，干燥剂由于吸收了水分而变潮湿，将其拿出烘干，再放进柜子中继续使用，从而达到一个循环。
3、如果说以上的两种方法，均没有改善柜子发霉，那么就说明柜子中的湿气过于严重了，用简单的方法已经无法得到很好的改善。这中情况下，最好是购买清漆，涂刷于柜子的内部，可以很好的解决柜子受潮发霉的现象。
