我做的台湾卤肉饭很腻人，怎样才能去除掉肉的腻味

1、串串香：

起源于四川成都 ，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

2、鸳鸯火锅：

是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮。

3、担担面是著名的成都小吃：

用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

4、龙抄手：

创始于本世纪40年代。当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。

5、夫妻肺片：

成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。

扩展资料：

成都位于四川省中部，四川盆地西部，介于东经102°54′～104°53′和北纬30°05 ′～31°26′之间，全市东西长192公里，南北宽166公里，总面积14605平方公里，其中耕地面积648万亩。

东北与德阳、东南与资阳毗邻，南面与眉山相连，西南与雅安、西北与阿坝州接壤。距东海1600公里，南海1090公里，属内陆地带

参考资料：成都-百度百科

炒米粉的味道还是非常不错的，所以说很多人对炒米粉都爱吃，而且炒米粉的做法也是比较简单的，首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许，还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克。

吃炒米粉的时候需要注意方法，首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟，之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况，而且也可以弹牙不软烂了。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后，我们就可以在其中倒入油，等油热了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入葱姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒。最后我们放入其中米粉进行翻炒，然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了。

炒米粉的技巧

想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑选出优质的米粉，这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了，对于优质的米粉来说，是属于粉状或者是片状的比较好，同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的，这样的米粉是比较好的。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后，我们充分的搅拌，就可以呈润滑的糊状了。而对于比较次的米粉来说，是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后，再凝固成团。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的。而且也是有香味的，这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择。

对于米粉来说，实际上本身是没有什么味道存在的，不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的同时，这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽。

吃炒米粉的好处

吃炒米粉对我们健康是有好处的，首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的，同时还可以起到储存和提供热能的功效，这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的，是可以帮助提供我们人体必须的能源调节脂肪代谢提供膳食纤维节约蛋白质解毒增强肠道功能。

同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在，这样对我们人体来说，实际上是不可缺少的一种微量元素，对人体来说是有意义的，可以通过吃炒米粉的方法来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康，还可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康，对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的。

饮食篇

基础温饱

最基础的食物莫过于米面油盐。

米面等干燥淀粉类物质，酱油糖盐等调味品，至少可以保存一年，如果家里的存货见底了可以及时补充。

值得一提的是，屯食用油时最好买小包装。因为开封后的油容易氧化，对人体有害。最好放于阴凉干燥处并在2个月内吃完。

果蔬肉类

1.肉类

冷冻肉耐储存，吃的时候记得：

分装小块，不要反复解冻

提前一晚上拿到冷藏室解冻，不要常温、热水解冻，会滋生细菌

从健康角度并不推荐腊肉、火腿等加工肉类，但是图方便也可以买一些，注意选配料表钠含量低的。

鸡蛋（就跟肉类一起说了）常温下保质期约2周，放冰箱大概能存1个月，因此买来最好放进冰箱保鲜。

2.蔬菜

厨房可以备一些土豆、白菜、玉米等“放很久都不会坏”的蔬菜。绿叶菜少量买、当天吃。

常见的耐储存蔬菜：冬瓜、南瓜（未切开）、土豆、胡萝卜、豆子、玉米、白菜、洋葱等。

较耐储存的蔬菜：豆角、茄子、青椒。黄瓜、番茄等。

不耐储存的蔬菜：绿叶菜。最好当天吃完，最迟3天内吃完，否则营养价值流失惨重。

如果当地蔬菜供应比较紧张，也可以选择一些无添加的罐头、冷冻蔬菜，如玉米罐头、纯番茄酱，营养价值和新鲜蔬菜差不多。（冷冻蔬菜也许会更健康，可以参考历史文章别对「速冻蔬菜」有偏见：不仅能买，还比现买的更健康！）

而且罐头食物储存起来占地少，由于密封工艺强大，不需要防腐剂就能隔离外界细菌，能存到天荒地老。

3.水果

常见的耐储存水果有苹果、柑橘类。

其他

干香菇、紫菜等干货，营养价值虽然不及新鲜的，但是胜在有风味、耐储存。

方便面、自热火锅、饼干也可以作为居家时的嘴馋选择。

同时最好买几瓶维生素补剂，避免食物匮乏导致的膳食疾病。

生活篇

根据以往和现有的隔离案例，疫情期间，饭菜还是可以供应上的，但是生活品常常比较匮乏。这些是需要准备的：

卫生纸、卫生巾

在以往的疫情隔离中，常常有女性（包括女性防护人员）面临“买不到卫生巾”的难题。

宠物用品

家里养宠物的朋友，也要准备好它们的必需品、消耗品，如罐头、干粮、猫砂、尿垫、药物等。一旦小区封闭、快递停运，再买就不容易了。

消毒洗护

疫情期间回家后都要先洗手。外套、饭桌、门把手、鞋柜等“重点部位”都要定期消毒。

最好是买60度以上的酒精，使用时避开明火，避免火灾。

医疗篇

口罩

口罩是疫情期间使用最频繁的东西了。

建议同时屯两种口罩：

普通医用外科口罩，低风险地区居民，出入普通场合时佩戴；

N95防护口罩，中高风险区居民、特殊职业者或出入医院、机场等风险场合时佩戴。

常用药品

体温计

伤口：碘伏、棉签、创可贴、纱布

感冒退烧：999、布洛芬、乙酰氨基酚等

消化：补液盐、健胃消食片、益生菌

慢性病：过敏、三高患者常用药

抗生素（需要在医生指导下使用）

眼睛：人工泪液

以上就是整理的囤货清单，用不到自然是最好的。