三伏天孩子迷上这小吃，在家轻松做，厨房小白有福了

炒菜常用调料有哪些？厨房小白该如何正确使用调味料？我们常用的炒菜调味品有哪些，除了油、盐、酱油、醋、鸡精、味精、姜、洋葱、大蒜等，但如果我们用这8种常用的炒饭调味品自己做，我们的炒菜烹饪就会变得非常简单。在炒菜中有很多香料，但只有极少数家庭准备了这8种香料。花椒和盐：四川花椒50克炒成细压，细罗面条，加10克精盐，味精5克，在搅拌均匀即可。

主要用于：油炸蔬菜和油炸肉类食品，特点是：花椒芝麻咸。辣椒油：将50克干红辣椒切成薄片，放入500毫升植物油，煮沸，加入25克洋葱和生姜切片炒香，从火中取出炒锅，当油温降至40摄氏度左右时，放入干红辣椒丝，移至小火中，慢慢浸泡，直到油从火中变红，取出洋葱和姜块。主要用于：辛辣、微拌、炒和油炸菜肴的调味，其特点是：红色和辛辣。

原料油：将1升植物油放入炒锅中煮沸，加入50克葱和姜，炒香，然后加入四川花椒、肉桂、八角等炒香即可，主要用于：滑烹调的复合调味品，其特点是：烹调出菜肴的香味。芥末酱：芥末粉250克，加温水375毫升制成酱，放在阴凉处一小时或蒸10分钟。主要用于：混合、酱油等美味菜肴，使用时根据个人口味需要添加醋、芝麻油、糖、盐等。

糖醋汁：又称糖醋汁，每个地方都不同，有些地方用清汤500毫升，加入100克糖、75毫升醋、75克精盐、20毫升酱油煮沸后可以加厚，其特点是酸甜爽口。番茄汁：将底油放入炒锅中加热，加入番茄酱炒熟，然后加入一些新鲜汤、糖、精盐和味精，煮沸后变稠。特点是：色泽鲜红，酸甜爽口。胡椒和芝麻汁：将韭菜切成小块，胡椒10克切成小块、洋葱、胡椒放入碗中，加入酱油15毫升、芝麻油10毫升、汤汁20毫升搅拌均匀。适合辣鸡肉和其他菜肴。

介绍以下几种简单又美味的家常菜制作方法：

01、青椒土豆丝

土豆是我们生活当中常吃的食物，它含有丰富的维生素、膳食纤维等成分。在中医学中，具有润肠通便、降血脂、降血糖、美容养颜等功效。多吃对我们的身体都是有一定的好处。首先准备两个土豆，清洗干净切成丝，放入水中去除淀粉，淘洗干净备用，青椒一个，将青椒清洗干净，去除内壳，切成丝备用。锅中烧热放入适量的油，倒入土豆丝翻炒，放入盐、生抽翻炒均匀，再倒入少量的清水，放入青椒丝大火烧开，即可出锅食用，一盘简单又有营养的青椒土豆丝就制作完成了。

02、油焖大虾

大虾含有丰富的蛋白质、锌、维生素等成分。具有降血压、预防动脉硬化、延缓衰老、增强人体免疫力等功效。人们要多吃大虾，可以增强身体的能量。首先准备一斤大虾，清洗干净去除虾线备用。锅中放入适量的油烧热，放入大虾翻炒至变色，加入盐、生抽、滴少许的老抽翻炒均匀，最后放入鸡精、香油、撒上葱花翻炒，即可出锅食用。

03、山药排骨汤

山药含有丰富的蛋白质、维生素等成分，在中医学中，具有润肺止咳、降血糖、预防心脑血管病、减肥等功效。排骨含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪等成分。人们常吃排骨具有补血、增加骨骼生长、促进钙的吸收等功效。两者结合，具有提高食欲、强身健体、补钙等功效，所以人们要经人们要经常食用用山药排骨汤。准备一斤仔排，将仔排清洗干净，剁成块放入锅中，加入料酒焯水备用，山药去削皮，切成块儿。准备一个砂锅，锅中放入适量的清水，放入葱、姜、红枣、排骨大火烧开，转小火炖一小时，放入山药、盐、鸡精再煮15分钟左右，撒上胡椒粉、香油即可出锅食用。

介绍以上几种简单又美味的家常菜制作方法，供大家参考制作。

想要吃热气腾腾的火锅，更是想要吃些美味的肉肉，尤其是香气四溢的叉烧肉更是让人喜欢。每当想要吃肉肉的时候，我们就会做些美味的叉烧肉来解解馋，大人和孩子们都是很喜欢吃。

说道叉烧肉，很多人应该都很熟悉吧，它是一款很有特色的粤菜，口感很赞，味道特别赞。尤其是刚刚做好的叉烧肉，更是美味无比，不但是看起来色泽鲜明诱人，而且吃起来咸香可口，很是解馋下饭。接下来，我们简单为大家说一说教你美味又下饭的叉烧肉，做法简单好学，主要就是把五花肉用料汁腌制后，再炒或者烤都可以，厨房小白也能搞定。

美味的叉烧肉

食材：五花肉、白糖、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、盐

做法：1、我们需要先把买来的五花肉洗净沥干水，再切成条，然后用热水把五花肉稍微焯一下；

2、然后把焯好的五花肉放入干净的小盆里面，再倒入白糖和料酒搅拌均匀，腌制一会儿；

3、接着再往有着五花肉的小盆里面，加入生抽、老抽、盐一起再腌制一段时间，使得五花肉更加入味；

4、热锅烧油，然后倒入腌制好的五花肉还有料汁，一起炖一会儿；

5、用大火烧开后再转为小火慢炖，炖的时候要注意经常翻动，等到锅里面的汤汁快收干，就可以了，最后也可以加一些蜂蜜，这样味道更棒，色泽也更好。

大家看过之后，是不是觉得嘴里有口水在流动了啊！心动不如行动，赶紧学一下怎么做美味的叉烧肉吧。在这个天气，我们也可以多做些美味的叉烧肉，犒劳一下自己的胃啊，而且叉烧肉的制作比较简单，相信大家也都可以做出美味的叉烧肉。

食物：熟猪肥肠5oo克，辣椒、红萝卜各50克，红尖椒丝、姜片、生抽、盐、米酒、白砂糖、醋、水淀粉、辣椒油、食用油各适当。作法1.将凉拌鸡切割成段，放进碗里，加生抽、米酒腌制，胡萝卜切片，辣椒切段儿，各自用热水焯出。2.炒菜锅注油热，下姜片、红尖椒丝炒出香味，添加凉拌鸡，烹入米酒，煸炒两下，3.再倒入生抽、盐、白砂糖、醋及骨汤，烧透进味，4.添加辣椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，浇上辣椒油起锅既成。

作法1.把辣椒清洗净掰块，肉切片。2.马铃薯打皮切成片预留3.往锅里放勺油倒进小肉煸炒掉色，用生抽葱段炝锅。4.放进土豆块添加调味品，使之煸炒掉色5.添加辣椒，炒匀使菜进味。

食物：家鸭、啤洒、食用盐3克、单晶冰糖4块，老抽王15mL，啤洒600mL，姜片、辣椒干、生抽、大蒜做法1、家鸭清洗剁碎块，姜一整块敲碎。锅里水烧开了，放鸭块煮3分钟左右去鲜血。2、捞起来过凉后控干备用。3、炒锅中倒油烧至七成，下鸭块煸炒，不断在锅里炒鸭块，逼出来鹅肉的水分，见到鸭皮更紧，鸭块相对性变小，把炒鸭块转移至压力锅里，炒锅无须洗。4、下生姜、辣椒干、倒进一整瓶啤洒，随后盖紧高压锅盖，转火烧。5、等气响后，转中小型火烤20分钟左右，熄火，等压力锅当然放空气。6、开高压锅盖，把熟鸭块再移返回炒锅，倒老抽上色，放老冰糖、盐调料。开齐走红盖上盖子收料汁。7、最终，只剩下少许浓稠料汁就可以了。

原材料：牛羊肉、小白菜、豆芽、大葱、姜片、蒜头、红油豆瓣酱、干红辣椒、辣椒粉、麻椒、生抽酱油、木薯淀粉、盐、米酒作法：1、把羊肉清洗切成片，放进碗里，给牛羊肉里加入生抽酱油，米酒，木薯淀粉，植物油，拌匀腌10分钟左右；2、锅里烧开水，水烧开后添加植物油和盐，将小白菜和豆芽菜焯水煮开捞起来预留；3、锅里下油，放进辣椒干和麻椒爆香后捞起来，并剁碎预留；蒜头、姜片切碎，大葱切葱花；4、锅里油热放进姜片，倒进郫县豆瓣酱，添加生抽酱油炒成辣椒油，加入适量沸水，放进一勺盐；5、将腌制好的牛羊肉放进锅里煮1—2min，煮熟摆入放佐料的盆里；6、添加切成小块的辣椒段和麻椒碎，上边先后放蒜泥，辣椒粉；7、此外烧一些植物油，油烧七成热以后淋在这种调味品上边，炝出香味，最终上洒葱段点辍。

食物：美蛙、生姜沫、米酒、盐、干尖椒、麻椒、洋葱、蒜、青红辣椒、麻椒、生抽酱油作法：1、美蛙切片，加生姜沫、米酒、盐水泡10min；2、提前准备干尖椒、麻椒，洋葱头切成小块，姜、蒜切成片，青、尖椒切斜刀；3、把干尖椒、麻椒文火爆香；4、下姜、蒜、圆葱头炒香；5、下美蛙迅速煸炒2min；6、加适量盐、米酒、生抽酱油、半碗水，炒匀；7、下青、尖椒焖5分钟即可。

食物：熟猪耳朵,青红辣椒、辣椒油、米醋、生抽酱油、白砂糖、熟芝麻。作法1、熟猪耳朵片去油腻一部分，切细条条。2、青红辣椒洗干净后一样切细条，预留。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到大盆里，倒进一匙生抽酱油。4、一汤匙米醋，翻拌。5、一汤匙白砂糖，翻拌提味。6、再整上一勺手工制作的辣椒油，让味儿更加丰富一些。最终上洒些熟芝麻就可以盛盘！

做时间长了，西红柿炒鸡蛋也可以做的更好吃，而且颜色也会更加的艳丽的 。

食物：羊排500克，西红柿300克，辣椒2个，油耗一勺，生抽酱油小勺，老抽王一勺，盐一勺，白砂糖一勺，番茄沙司一勺作法：1、西红柿切片，辣椒切片，生姜切成片、猪排骨切成小块，绰水捞起来预留。锅中放一点油，把猪排骨煎淡黄，放进生姜片炒出香味。2、放进番茄沙司，耗油，老抽王，生抽酱油，白砂糖炒匀。兑入沸水吞没猪排骨，烧沸转小火烧30min。加入盐。3、收汁不必收干，略微留一点、放进西红柿辣椒走红炒断生就可以。

食物：雪花牛肉粒250克。洋葱丝10克，大蒜5克。嘉豪捞拌汁10克，劲霸牛肉汁10克，黑胡椒碎3克。作法：1、将雪花牛肉切割成四方形粒。2、直接把洋葱丝炒过，放入碟内；大蒜炸成金黄备用。3、出锅滚油，把牛肉粒剪熟，放进碟内，放置洋葱丝上，后放上炸蒜子。4、将调味品熬汁，淋入牛肉粒上就可以。

食物：芹莱一把胡萝卜一根香肠腊肉一块(能够事前蒸15min，好切.)作法：1、芹莱除根，取下叶片更存胡萝卜切细条条，和莴笋一般大小香肠腊肉切成片蒜切成片.2、锅中放油热后倒进大蒜，香肠腊肉一起煸炒，让香肠腊肉出些油，最终倒进胡萝卜细条条，煸炒之后略放水焖1min3、倒进莴笋煸炒至莴笋掉色，放少许盐调料，香肠腊肉也会比较咸一点，少放盐，最终扔芹菜叶子，炒匀出锅就可以.

原材料：酸坊藠头300克，酸坊青瓜200克。盐3克，鸡精2克，芝麻油3克，水豆豉10克，纯动物油100克。作法1.将原材料剁碎预留。2.将动物油放入锅中烧开后，倒进水豆豉炒出香味。3.将主要材料放入锅中爆锅并调料。4.将主要材料炒出香味后，淋麻油起锅就可以。