厨房特点是什么

餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着整个酒店的声誉和效益。而厨房是餐厅的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。那么常见的餐厅与厨房沟通的存在问题有哪些呢？

1.开餐前准备工作中存在的问题。

在开餐前餐厅和厨房之前需要沟通的信息有很多。首先，餐厅必须了解当日厨房所能提供的各类菜品情况。现在很多餐厅都意识到这一点的重要性，却没有严格地落实到日常的工作中。直接导致的后果就是服务人员在为客人点菜的过程中就会出现问题，客人点这这没有，点那那也没有，就会产生一种烦躁的情绪，对后面的服务就会有影响。其次，厨房得及时与服务员沟通每天的厨师特别急需推出的菜肴。服务员在推荐菜肴的过程中没有去注意厨房急需推出的菜肴，因为菜品的不可储藏性，那些菜长时间没有销售出去就浪费了餐厅食品的成本。另外，还有一些经常发生的状况就是接待团队客人之前没有对客人类型、口味要求、人数、特别要求做好沟通导致后面的服务过程中出现问题。

2.就餐过程中存在的问题。

在餐饮营业的高峰期，最主要的矛盾是出菜速度的问题，来自于各台的催菜信息往往使厨房忙中添乱。就目前的管理制度中也很少对催菜有个比较规范的方式。一旦有客人投诉，要找出责任来源的'时候就会有说不清楚的现象，厨房和餐厅都推卸责任。另外就是菜肴质量的问题，如点错单、走错菜、食品变质、不卫生、有污物、名实不符、投错了料、温度不对等等。还有的就是菜品的份量都要弄清楚，根据不同的人数给出不同份量的菜，服务员在点菜单的时候都要写清楚。这些也都是由于沟通不良造成的后果。

3.餐后总结中存在的问题。

现在的餐饮企业对餐后的总结工作常常被忽视掉，以为客人走了就完事了。对于厨房的人来说只要把菜上完了就没有厨房的事了。其实不然，餐后的总结工作也是相当的重要的。在客人用餐结束后，大多数餐厅现在都会让服务人员询问客人用餐的意见。这一举动其实很好，一可以让客人有一种亲切感，让他们觉得我们是在关心他们的，二就是能让我们知道不足之处及时改正。但现在的问题是很多餐厅在问了之后，只关注对服务的满意度。至于对菜肴的意见等听了就听了没有及时反馈给厨房。觉得这是厨房的问题和餐厅并没有关系。这是一个很大的误区。

4.餐厅与厨房是不可分割的两个环节，它们是前台和后台的关系。

客人在餐厅进餐上发生的情况，如菜咸、菜淡、不新鲜、菜价贵、汤饭要求回烧等，都要厨房进行及时的密切配合，协调一致，否则会影响服务质量、营业收入甚至酒店声誉。厨房的责任是及时为宾客提供优质菜点，而菜点质量的权威评判者则是就餐客人。客人的意见和建议则要靠餐厅部门转达给厨房，以改进生产出品质量，使产品更加适销对路。厨房要及时通报缺售或已售完菜式，使点菜服务员能主动向客人做好解释工作。餐厅要协助厨房检查出菜速度、温度和次序等质量问题，帮助推销特色、创新或准备过剩的菜点。厨房要主动征求、虚心听取餐厅部门的意见，不断改进工作，以积极、诚恳的态度搞好与餐厅的沟通与联系。任何一个细节出现问题都可能影响到客人，影响到客人对餐厅对酒店的一个整体的印象。因此，餐厅与厨房要经常进行交流，沟通信息和融洽关系，这一点是非常重要的。

厨房离不开餐厅，餐厅也离不开厨房，它们是前台和后台相互依存的关系。要餐饮产品达到合格标准就需要餐厅和厨房的协调运作，而协调运行的关键就在于餐厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。如果做好两者之间的信息工作是非常重要的。作为星级酒店重要的组成部分之一的餐饮部的责任是非常重大的。客人会根据餐饮部为他们提供的餐饮产品的种类、质量以及服务态度等来判断酒店服务质量的优劣及管理水平的高低。因此，餐饮服务的好坏直接影响餐饮部的经济效益，更会直接影响饭店的形象和声誉。只有做好与厨房的信息沟通，才能使餐厅创造可观的经济效益，才能成为一家成功的餐厅。

厨房是我们用来做饭的地方，给我身体提供能量之地，厨房有独立厨房也有开放式厨房，可能很多人都没有意识到厨房中的风水是否重要，风水不好对整个家庭就会造成影响，那么厨房风水有哪些讲究呢？

一、不能紧挨卫生间

切记家中厨房千万不能与卫生间紧挨着，也就是说不能只是一墙之隔，这是非常不好的，卫生间是污秽之地，而厨房是给我们身体提供能量的，如果卫生间和厨房挨得近就容易使卫生间的秽气进入厨房，那样就会给居住人的身体健康带来很大的伤害。且卫生间为水，厨房为火，水克火会带来很不利的影响，尤其是健康，所以无论如何都不能让卫生间和厨房只有一墙之隔。

二、厨房色调选择

厨房的卫生标准是高标准的，厨房的色调一定不能选择暗色，必须要选择色调简单以暖色调为主，最好是白色更好，因为白色哪块脏了就能很轻易的发现，然后清理干净；而如果选择颜色深的那么就很难发觉厨房卫生有没有打扫干净，所以颜色一定要选浅暖色。不过地板的色调就可以选择颜色深点的了，深色稳定厚重，能让人站在厨房中有稳定的感觉。

三、灶台摆放

灶台不能背对反方向，背对反方向不吉，会对居住人产生不利影响；厨房的们不能与灶台直对，门口能见灶是很不吉的，所以厨房门一定不能正对灶台；也不能与房门相对的，就好比厨房门与房门相对，而推开厨房门就能看到灶台直对房门也是不可能行的。

四、厨房不能在西北方

西北方是乾宫，在五行上是属金，而我们家中的厨房五行属火，火旺克金，就会导致家中工作人士的事业身体会受到影响，事业止步于此迟迟不上升，身体健康会容易出现呼吸系统出现问题。最主要的是会对家中的男士产生很不利，事业与身体，所以厨房不能设立在西北方，否则家中男士没有一个身体是健康的。

五、厨房摆放鲜花如何

有些人喜欢在厨房也摆放一些鲜花，比如玫瑰花，不过在厨房摆放玫瑰是不利的，会影响到夫妻之间的感情，比较玫瑰时候爱情信物，如果已婚家庭厨房中摆放玫瑰就会容易招来小三，所以夫妻之间感情就会收到影响；还会影响到事业，玫瑰摆在那都可以，但是摆放在厨房就会容易导致居住人的缺点暴露，且容易招到小人暗算；除了这些还会影响到健康，所以厨房还是不要摆放鲜花为好，尤其是玫瑰，不但影响夫妻之间感情之外健康事业都会受到影响。

厨房里的风水你懂多少关于厨房坐向风水布局

厨房里的风水你懂多少关于厨房坐向风水布局，现实生话中有很多人都在家居厨房装修的时候烦心，因为很多人怕装修布局不当，面导致厨房的风水不好，下面我已经为大家搜集和整理好了厨房里的风水你懂多少关于厨房坐向风水布局的相关信息，一起来看看吧。

厨房的坐向与风水

阳宅三要：门，主，灶。这句话估计中国人都知道，《阳宅三要》一书中对门主灶的八卦配置以及带来的后果可谓详述已尽。

但对于很多人来说，恐怕只能看的一头雾水。但总的来说，厨房应该坐凶朝吉。对于玄空一派来说：

炉灶不可朝二黑五黄方，二为病，五为瘟疫，这样炉灶家人容易生病。

宜三碧四绿之方，这样木火相生，自然吉利。

对于八宅派来说：炉灶宜压在本命的绝命之方，这样家人无病多寿。

压在六煞方刚发财发丁。压在祸害方，则无病无讼。

压在五鬼方，刚可以家庭和美，但如果压错位置会怎样呢？

如果压在生气之方，则不利于家中女性，比如怀鬼胎，落胎易流产，子孙笨拙。不利子女。

如果炉灶错压在本命的天医方，那么家中人员容易体弱多病，久治不愈，终身难安。如果压在了延年的方位呢？家人则难长寿，婚姻难成，夫妻吵闹，损财多病。如果压在伏位之方，那么家人易无财无寿，贫穷一生。

以上都是炉灶的正确方位，炉灶应该以家庭中女主人的年命为主，其它成员次之，综合分析后再选择妨害不大的方位。

因为一个家庭中成员的出生年命有所不同，现在泰明居士把一些正的布置方式告诉大家，供大家参考：

干命卦的炉灶宜朝西方。

兑命卦人炉灶宜朝西北，

离卦命炉灶宜朝东方。

震卦宜南，

巽卦宜北，

坎卦宜东南，

厨房方位朝向风水

古时院落式房屋，厨房可能会在住屋的旁边。但现代单元式房屋，厨房必设在屋内。厨房在煮食的地方，所以五行属火。

厨房在屋内的北方，北方属水，故称为水火既济，主家人平安。

厨房在屋内的东方或东南方，这两个方位五行属木，这是木火通明之格局，主家人常得贵人扶持。

厨房在屋内的东北方，东北方的五行属土。称为火土相生，这是融和之象，火为中阴卦，土为少阳卦，这是阳阴相配，中吉之论。

厨房在屋内的南方，南方属火，此为火气太旺之征象，只可作小吉之论。 厨房在屋内的西北方或西方，这两个方位五行属金，这是火金相克之象，主运气反复。

厨房在屋内的西南方，西南方病符，五行属土，病符土泄火之气，主家人多病。

厨房除了在方位上的吉凶要论断外，内里的抽油烟机、炉、水龙头等，最好也安排在风水之吉方。

厨房坐向哪个方位好

1、从实用性角度看

厨房最重要的还是要注重实用性，装饰是其次。对于我国北方冬季常常会刮西北风，如果将厨房设置在东方或是东南方向，刮风的时候就能让厨房的各种味道随着风势刮到室外，使厨房空气保持清新，起到自然除异味的效果。

2、从风水学角度看

从传统的风水学观点看，厨房应该朝向东方或东南方，这两个方向是大吉之位。这一说法来自五行，东为木，东南为水，厨房需要用火和用水，燃烧木头可以生活，水又可以润木，是相互的关系。厨房朝向这两个方向寓意家庭也会很和谐美满，凡事顺利。

3、从卫生角度看

厨房里食物的存放安全和卫生是大家关注的焦点，厨房设在东方或是东南方，是最适合食物安全卫生存放的地方。东方和东南方有着清爽的空气，早晨气温低，又可以享受到阳光的照射，中午气温高，又会变成阴凉的地方，可以保持食物的新鲜度。

古代风水理论认为，厨房(火气)设在正中线(子、午、卯、酉)或四隅线(干、巽、艮、坤)上，容易发生火灾，务必十分留意。

东方位为吉

从八卦五行来看，东方震为木，木生火：吉。从小气候来看，东方是日出的方位，阳光和煦，空气新鲜，做厨房合乎卫生。

东南方位为吉

东南是日出的方位，特别是冬天，阳光温暖，四季都有充足的光线，冬天不会太冷，有利于保持食物的新鲜度，空气新鲜，符合厨房卫生要求。

南方位为凶

从八卦五行来看，南方离为火，火上加火，火过旺。对水产生反克，难以到达“既济”境界，凶。从气候来看，火过旺，温度过高，容易发生火灾。此外，南风会把厨房的热气、湿气、异味、烟尘吹到其它房间去而污染全宅。

西南方位为凶

从八卦五行来看，西南坤为土，火生土为耗损，为凶。从小气候来看，午后有热气侵逼，斜阳紫外线杀菌力又弱，古风水书称里鬼门，对食品保存有不利影响，故不吉。

厨房灶台风水坐向的的讲究

厨房中最重要的风水就是灶台的风水，在风水上面灶台一般都不宜放在厨房的中央的位置，本身厨房的中央是属于火气比较重的地方，如果放置在中央，那么必定就会破坏厨房的风水，而厨房也会因为火气过盛引起家庭成员之间的纠纷，也就是很容易给人造成是非之争，特别不利人与人之间的情感，很容易破坏家庭成员之间和睦的关系。

炉灶的朝向一般都是遵循着坐凶向吉的风水，也就是把炉灶放置在家中的凶位，那么炉灶口的方向就向着吉位，一般吉位可以根据人的命相来决定，例如“阳命金相人”的喜用的五行为水，那么水的方位是正东，炉灶口的方位那么就应该是向着正东才会有利于风水磁场，可以使得炉灶口可以吸收财气，为家居增添财运。

炉灶口的朝向禁忌相对着门，包括大门和厕所卧室等之类的门口都不宜相对着，因为门口是属于纳气和晦气之气进出的地段，如果炉灶的门和大门相对，除了火气对着大门冲走财气以外，最主要的就是煞气进门冲炉灶会很容易影响身体的健康，特别是经常在炉灶上面煮食，那么影响最为重要的就是身体的健康，很容易会惹来不必要的是非灾祸

关于厨房灶台风水坐向的讲究分析

厨房灶台朝向风水介绍

据说在风水学里有这样一句话，说是一个阳宅一定要有三个基本的要素，其一是门，其二是房，其三就是灶，而这个灶也就是我们通常所说的厨房灶台。所以一个阳宅风水好不好，与这个阳宅里面灶台风水好不好有着非常密切的关系，毕竟灶台即意味着火，这就是所谓的阳，所以在很大程度上与一个屋子的'阳气有很大的关系。而灶台风水还不好又与厨房灶台朝向风水好不好有关系，所以在装修厨房灶台的时候，人们也是最先关注的厨房灶台的朝向风水问题。

厨房灶台朝向风水攻略

1、厨房灶台不能正对厨房门或者是卧室门

厨房灶台五行属火，所以其朝向是一定不能正对着厨房门或者是卧室门的。大家都知道火也就是干燥的意思，如果这个厨房灶台正好对着厨房门的话，那么这个风水就容易引起这家人性情脾气暴躁，从而造成家人不和的现象，而如果厨房灶台正对着卧室门。厨房的火气就会进入卧室当中，过旺的火气会形成一股煞气，这对于人们的身体健康是有着一定的不利影响的，而且这还可能容易引起夫妻感情不和，容易导致家庭婚姻不幸福等等情况的发生。

2、厨房灶台不能背后无靠

其实这个道理对于很多事物都是有用的。因为无论人们做什么事情都需要背后有靠山，所以装修家居的时候，这种背后不能无靠的做法就渐渐的成为一种习惯了。而且在风水学里也有讲，如果厨房灶台背后无靠的话容易引起家人不稳定的情况，这对于居住在里面的家人的精神而言有着非常大的压力，因此对于家人的身体健康不利，同时还有着破财的危险。所以厨房灶台切记不能背后无靠，也不能放置在厨房的中央，放在中央也就是四周无靠了。

3、厨房灶台不能过于靠近厕所

厨房灶台是火，而厕所则是水，俗活说水火不容，水火相克，因此在这个五行风水来讲，厨房灶台就不能靠着厕所。而且厕所在整个住宅来讲，是产生污秽之气最多的地方，厨房是我们用来烹调食物的地方，自然也就是不能让这个污秽之气进入厨房了，而且厕所这等阴冷之地，也不能对着厨房灶台，否则就会冲撞力灶台里面的灶君，这样一来家里面人一年的运势都会非常的差，事事不顺，所以在这点上，厨房灶台不能靠近厕所，也不能对着厕所。

厨房里的灶台的风水

一、厨房灶台不宜设在西北方

西北方代表一家之主，或是经济支柱的方位。要是把炉灶放在这，就代表每天开火烧菜时在烧财运。西北方同时也代表“天门”的方位，炉火一开，就变成火烧天堂。这可是风水的大忌，因为西北方是属金，而火是摧毁金的。

二、厨房灶台风水方位以东和东南为佳

厨房灶台方位以设在东方和东南方为佳，因为东向和东南向较能晒到阳光，使厨房保持干燥，不会阴湿，对健康有利。

三、厨房灶台方位风水作用

灶台设在南方的绝命凶方，有着镇凶邪的作用。在心理上有着保障，可以使居住者健康长寿，所生的孩子健康活泼，精力充沛。

灶台设在北方的六煞凶方，不会发生拆讼纠纷，不怕水火之灾，家居平安。

灶台设在东方的五鬼凶方，可以避火灾、避盗贼，家里的人勤俭持家，容易聚财。

灶台设在东南的祸害凶方，可以防止祸害。

厨房灶具的风水忌讳

1、炉具最宜“坐吉向吉”

在坐北向南的坎宅中，生意即指东南方，称之为上吉；天医即指东方，称之为中吉；延年即指正南方，称之为小吉，这三个方位都是吉方。故有利于安置炉灶。

2、炉具也可“坐凶向吉”

所谓“坐凶”是指炉灶放在不吉利的方位，镇压着凶神，但却一定要向着吉利的方位，籍以收纳吉气。锅底纳柴烧火之口，得向吉方；炉口，若是电炉、石油气炉即正面的开关要面向吉方为吉。

以坐北向南的坎宅为例，炉灶最宜坐西北向东南，青云直上，子孙荣显；其次，坐西向东，财源广进，健康长寿。

3、其他

炉具不宜“坐吉向凶”，更忌“坐凶向凶”，均为不吉，会给家人带来健康隐患，也会妨碍屋主的运势。