麻辣拌饭的做法大全

每次看韩国电视剧，一到出现烤五花肉、韩式拌饭等美食镜头，就觉得好馋人，想吃。其实韩式拌饭做起来很简单，尤其适合天气炎热的夏天，懒得在闷热的厨房炒菜，或者突然觉得想吃夜宵的时候。用一碗米饭，一点儿杂菜，加一勺甜辣酱和流心鸡蛋拌起来，既当饭又当菜，好吃不麻烦。 我老爸就很爱吃韩式拌饭，但是自从他得了糖尿病，为了控制血糖，米饭都不敢随便吃了。我就用“臻米脱糖电饭煲”给他做了这份脱糖的“韩式拌饭”，口感和味道不变，但是吃了也不会急速升高血糖，糖尿病人也可以放心吃了。接下来一起看看做法吧。

1、1. 准备好各种食材。 2. 将大米淘洗干净，倒在甑子里，再放进臻米脱糖电饭煲的内胆里，加适量水，稍微盖过米。最后把内胆放入电饭煲内。

2、 盖好盖子，把底部的米汤盒扣好，接通电源后选择“蒸饭”功能，5秒后自动启动，耗时22分钟。 4. 在做米饭的同时，处理其他食材。将豆芽和菠菜洗净，焯水后沥净，和黄瓜丝一起撒少许盐拌匀，腌制片刻。

3、把五花肉用少许盐抓匀，在平底锅中小火煎熟，出锅前倒入少许辣白菜汤汁，更入味好吃。 6. 将胡萝卜丝也在刚才的锅中稍微炒一下，盛出备用。这样胡萝卜素更容易被人体吸收。

4， 米饭蒸好后会自动进入保温程序，这时开盖盛出即可。 8. 将米饭倒入拌饭的大碗或小锅中，在底部铺平。

5、把挤掉水分的豆芽、胡萝卜、菠菜、黄瓜丝，和五花肉、辣白菜依次摆在米饭上。 10. 将煎好的鸡蛋放在中间，加一勺韩式甜辣酱，撒少许熟芝麻，拌匀就可以吃了。

6、成品图

7、成品图

8、成品图

1. 因为韩式甜辣酱和辣白菜都是带咸味的，拌在一起刚好，所以不用额外多放盐。 2. 搭配的配菜可以根据个人喜好来。米饭也可以用隔夜米饭。 3. 因为家里没有烧热的石锅，就用普通的拉面锅来盛了，也可以用大碗来装，只要能拌得开就行了。 4. 关于米饭脱糖的原理：将大米中使血糖快速升高的支链淀粉，溶解在米汤中，再把米汤沥出，将米饭蒸熟。这样不但能使米饭的升糖指数降低35%左右，又不影响米饭的口感、味道和饱腹感。操作过程也很简单，和普通电饭煲做米饭的步骤差不多，把米淘洗后放入内胆中的甑子里，加水后启动蒸饭功能，22分钟即可完全熟透，加热速度比普通电饭煲更快，省时又节能。

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

石锅拌饭的做法并不难，首先需要准备好米饭200g，菠菜50g，金针菇100g，胡萝卜50g，香菇30g，韩式辣酱50g，生抽20g，黑芝麻5g，首先我们要准备好青菜，菠菜、胡萝卜一起洗净，然后把金针切掉尾部，同时香菇也需要切掉尾部，只留下伞叶就可以了，我们把香菇切成丝之后，需要把菠菜焯水。之后我们把胡萝卜横着切断，再切丝，鸡蛋只需要煎单面就可以了。之后把胡萝卜过油炒一下，在石锅中刷好香油之后，我们再把米饭盛入到石锅中，压实之后需要在上面码上蔬菜。我们把鸡蛋放在上面之后，需要把石锅放火上，加热到兹兹响的时候就可以了，在闻到焦香的时候。我们把辣椒酱和生抽一起调匀，吃的时候需要把酱汁倒入锅中，然后用大勺子拌匀，开吃就可以了。

我们需要把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇全部都洗净，然后需要切成小段，之后我们把胡萝卜和香菇一起切成丝，而牛肉是需要剁碎之后备用的，在锅中需要倒入清水一起煮开，折合后选择放入蕨菜，烫熟之后就可以捞出，然后沥干其中的水分，之后我们再放入菠菜和红萝卜丝，氽煮1分钟之后就可以捞出，然后我们把炒锅中倒入少许的油，等到油热的时候就可以选择下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝以及香菇丝，一起翻炒熟之后再撒上少许的盐，出锅之后备用，在锅中需要再次的倒入少许油，等到油热的时候我们就可以放入牛肉碎进行煸炒，然后加入少许盐和黑胡椒，翻炒熟之后就可以盛出，同时需要在锅中加入少许的油，打入鸡蛋之后，需要我们把鸡蛋制成单面熟的煎蛋，之后就可以备用。之后就可以放在石锅的内壁，涂上香油之后就可以放入熟米饭，然后我们再把炒好的各种蔬菜丝和牛肉碎，一起平铺之后码在饭上，然后我们把煎到单面熟的荷包蛋放到中心。在吃石锅拌饭的时候，我们需要配上韩国甜辣酱一拌在饭里就可以吃了，吃起来的味道很不错，而且做法也是不难的，所以大家不要错过。

用砂锅能做石锅拌饭吗

制作石锅拌饭的时候，一般来说都是用石锅的，而石锅就是用陶做成的，对于厚重的黑色陶锅来说，是可以直接拿来作为炉具烹煮的，而且这样的保温效果是非常好的。而且我们用砂锅也是可以制作成石锅拌饭吃的，所以说制作石锅拌饭的时候是可以用砂锅的。

石锅拌饭的酱怎么调

吃石锅拌饭的时候需要注意准备好酱料才行，韩国辣酱是很重要的，对于刚完成的韩式辣椒酱来说，是呈现出红色的，而随着发酵时间的越久，这时候颜色也会越深，同时吃起来的味道也会越香醇。可以存放的时间也会变久，所以说越久辣味也会越香。辣椒是可以帮助我们增进食欲的，而且其中维生素C的含量是非常高的。所以说制作石锅拌饭酱料的时候，选择用韩式辣酱很重要。

石锅拌饭的营养价值

据了解，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注意的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动。

小朋友食谱（甜面酱版午餐肉拌饭）

步骤1：西葫芦、胡萝卜、豆芽 焯水 挤干水分备用

步骤2：午餐肉切片两面煎

步骤3：炒鸡蛋酱 热油炒鸡蛋碎 加入甜面酱 再加小半碗水 煮沸变稠备用

步骤4：选择一口貌美的锅子 用厨房纸抹一层薄油 把煮好的米饭倒进去铺好

步骤5：把菜和午餐肉整齐的码进去 开小火 慢慢焖饭 底部有锅巴为止关火

步骤6：把鸡蛋酱倒进去 随意搅拌

方法二

肯德基自在厨房炒饭是速食类炒饭，您就只需简单放入微波炉，高火模式加热3分半，即可开吃。

肯德基（KentuckyFriedChicken，肯塔基州炸鸡，简称KFC），是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，1952年由创始人哈兰·山德士（ColonelHarlandSanders）创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。

1.糙米淘净后加水浸泡2个小时

2.1南瓜去皮去籽，切成小碎块，菜叶洗净入水焯熟，晾凉后切碎

3.2大米淘净后，倒入已浸泡2个小时的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分钟

4.泡好的米放入电饭锅，煮饭

5.待电饭锅内的水煮开，打开盖，倒入南瓜碎，搅拌一下，继续煮至熟

6.饭熟后，将切碎的菜叶加入一起拌匀即可。可以加少许盐调味

小编相信大家看完上面的介绍糙米南瓜拌饭，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。

主料：五花肉100g、梅菜100g、杏鲍菇60g、蒜苔30g；

辅料：油适量、甜面酱30g、生抽15g

梅菜拌饭酱

1将猪肉、杏鲍菇、蒜苔成小粒。

2将梅菜洗净，用清水浸5分钟，减去咸味，沥干水剁碎。3锅中放油，下猪肉粒炒至变白。4放入蒜苔粒炒香。

5放入梅菜炒匀。

6调入生抽、甜面酱，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

厨房小语：生抽、甜面酱有咸味，不可再调入盐。

2、取100g小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散。

3、将300g猪油或鸡油切成小丁，放入锅中用小火慢慢翻炒，使其逐渐融化，最后捞出小块的油渣不用，制成荤油。（如不喜荤油，也可用色拉油代替，但制成的油葱酥不及猪油炸制出的醇香。） 中火烧热锅中的荤油，待烧至五成热时将小洋葱丝放入，半炸半炒慢慢将其中的水气蒸发干。 待锅中的水气渐少，且小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。

4、将油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑。

5、将新鲜五花肉（500g）洗净，擦干水分放入冰箱中冷冻20分钟便于切割，接着将五花肉连皮一起切成0.5cm见方的小丁。（虽然刀切的五花肉小丁与机制的肉馅看似无异，但制成的卤肉饭口感绝对截然不同，所以为了烹制绝佳美味，一定要费些力气。） 取老姜1块（约20g）、大蒜4瓣洗净切碎 ，炒锅中放入少许油（约30ml），中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，逼其中多余的油脂，这样吃起来味道才不会过于油腻。 锅中放入酱油（180ml）、大料（八角）1瓣、绍酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜。）

6、大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中。将沙锅至于灶上，用小火慢慢卤制，2小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就算做好了。

大概所有独居的人都有这种体会：早晨，从静谧的房间中醒来，独自一人去上班，晚上回到家，推开房门，印入眼帘的是一片漆黑。厨房多是摆设，心情好了，偶尔下个厨。心情不好，可以一个月不进厨房。

就做饭这件事来说，一个人，总是尴尬的。多做些吧，也吃不完；少做一点呢，又觉得懒得去费时费力了。有时候，我甚至觉得，吃饭，只是不得不完成的一项任务。我接过外卖小哥送来的石锅拌饭，由衷的感叹道：“感谢外卖，拯救了孤独的人。”

这还是我第一次尝试石锅拌饭，看见送来的不是石锅，内心还有点小失望。石锅拌饭用一个圆柱形的塑料盒装着，滚烫的米饭，让盒内布满了蒸汽，已经看不清盒子里的东西了。反正我也没有很期待，不过是完成吃饭任务罢了。和往常一样，我端着石锅饭来到窗边坐下，掏出手机，准备打开缓存在手机中的美食视频。

我习惯在一个人吃饭的时候看看美食视频。眼睛盯着手机，一边盲目的将食物机械的送进嘴里。看着手机里的吃货吃得正香，就好像有人在陪我吃饭一样，也就没那么孤单了。

揭开盒盖，一股淡淡的热气腾起。石锅拌饭出现的那一刻，我的注意力还是被它吸引了。没有想到，一个简单的外卖居然也能如此精致。

鸡肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、莴苣丝、豆芽呈圆形整齐有序的铺在米饭上，菜的上方，放着一颗煎蛋，旁边有少许泡菜和辣酱。整个石锅拌饭十分规整，看上去不仅仅是一道食物，还像是一个艺术作品。

鸡蛋煎得很嫩，蛋白光滑洁白，蛋黄透着金黄。轻轻摇动饭盒，半熟的蛋黄也会随之晃动。

上一次看见煎得这么好的蛋，还是去年春节在老家的时候。妈妈总喜欢将蛋只煎到半熟，让蛋黄保持液体状态，说是最营养最好吃，还给它取名为太阳蛋。刚开始我吃不惯,觉得很腥。后来在我妈的“威逼利诱”下，竟也渐渐养成了这独特的口味。

“还真像个小太阳。”看着盒子里的蛋，我这样想着。

我拿起筷子，轻轻戳破蛋黄。浓稠的蛋黄液缓缓流出。用勺子将饭菜搅拌均匀，浓香的韩式辣酱的香气，也在不断的翻腾搅拌中散发出来，让人食指大动。我舀了一大勺拌饭送入嘴里，慢慢咀嚼，蔬菜的清爽，肉丝的香嫩，和软糯的米饭十分相衬。

裹着蛋黄液的米饭，那熟悉的绵密口感，好像带我回到了那些年被我妈“逼迫”着吃蛋的日子。辣酱给拌饭带来了独特的甜辣味。有些米饭，已经被石锅煎出了锅巴，一口咬下去，香脆可口，焦香四溢。大口地吃着石锅拌饭，我想，幸福也不过如此吧。

我不知道我手机上的美食视频是什么时候播放完的，因为我根本没有在看。我只是专注的吃着眼前这一份石锅拌饭，全然忘记了独自一人的忧伤。

美食的魅力在于它的主观性。吃过石锅拌饭无数次，但唯独这一次让我忘却了孤独。

我吃完最后一口石锅拌饭，愉快的放下勺子，满足的叹了一口气。

不管你是孑然一身，还是有人相伴，在美食面前，都能变得自由。你可以无需介怀，不受束缚的大快朵颐。一顿满足后，所有烦恼统统抛开。

这也是美食能给予世人的最平等的治愈。

后来，我始终记得，即使再孤单，也别忘了给自己做一顿石锅拌饭。

石锅内壁刷上薄薄一层油，将白米饭在锅底压实。喜欢的菜和肉切丝，码在饭上，中火烹煮。加些咸菜，加些辣酱。

再加一颗半熟的太阳蛋。