炒菜油烟大怎么办

厨房油烟不仅污染环境，而且对人的身体健康也是非常直观的，那么厨师炒菜油烟的危害有哪些?下面和我一起来看看吧

油烟对人体的危害

在厨房烧水、做饭过程中会产生一些烟雾。形成厨房烟雾的除了水蒸气外，燃料的燃烧和加热食用油还能形成油烟，特别是中国式烹饪，煎、炒、烹、炸是少不了的，尤其是炒菜较多、食用油消耗较大的家庭，做饭时厨房烟雾弥漫。

这些烟雾中有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的笨并芘等，危害人体健康。这些物质对眼睛、鼻腔、呼吸道有刺激性，在致癌方面，虽然目前尚无人体油烟接触致癌的直接证据，但一些流行病学调查结果表明，油烟是鼻咽癌、肺癌发生的可疑因子。

据报道，厨师每天吸入油烟对健康的危害相当于每天吸两包烟。在加拿大、英国、美国和丹麦等开展的病例对照研究中发现，厨师是患肺癌、鼻咽癌和食管癌的高风险人群。我国在对肺癌发病情况的调查中发现，在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员，油烟不仅易使其患肺癌，而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显。

油烟对皮肤的影响

油烟其实就是颗粒很小的加热挥发油脂，每天都要做饭的人时间久了发现自己的皮肤会出现暗衬、斑点、甚至是使整张脸看起来都黄黄的，还经常被别人称为“黄脸婆”。

油烟气体里含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物，以及具有强烈致癌性的丙烯醛、苯并芘等多种有严重危害的物质。油烟的凝集物会吸附在脸部皮肤上，导致细胞染色体损伤，加速皮肤老化。

油烟会导致很多的问题，不仅仅是皮肤的问题。比如食欲减退、精神不振、油烟入侵呼吸道可吸引食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状医学上称为“油烟综合症”。

减少炒菜时的油烟

1、用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。

2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300℃的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300℃油温。这是已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。煎炸、过油就不可避免地带来油脂重复利用，从而增加油烟的产生。

3、炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进锅。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

4、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。

5、用底厚一点的炒菜锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。

在烹饪中使用一些小技巧，可以减少油烟，同时也能够减少对人体的伤害，而菜也会更美味。

你的厨房总是油烟味特别多，让你在厨房里感受不到一种清新浪漫，那么就改造厨房吧！

一、如果家庭条件不太好，那就换一个锅吧。

改变厨房的条件，就从自己的现实条件来计算，如果你的经济账单是问题，那就换一个锅巴，换一个没有油烟味的锅就行了，现在高质量的锅是可以帮你解决这个油烟味儿的。

去那些品牌店购买那些品牌锅就行了，也可以在网上购买那些品牌商店的锅。

比如苏泊尔锅，这种锅就是可以让你在炒菜时，永远都不会被油烟味熏到的，而且炒出来的菜也特别的香。

所以打造厨房的魅力就从最实惠的改变开始，花不了二千元，拥有一个锅就能够完美解决。

二、拥有一个无烟味的厨房，安一个抽油烟机就行了。

在家里炒菜，永远都是最温馨的，想要在炒菜的时候没有油烟味儿，那么计算自己的经济账单，然后选择一个最实惠的抽油烟机。

最简单的油烟机就是直接没有油烟味儿的，可能外观不好看，但是花不了5000元。

想要厨房里特别好看，有一个厨房的布局，那就购买那些包装特别精美的抽油烟机，花不了两万元。

根据自己厨房的需求，也根据自己现实家庭的经济，来确定购买哪一款油烟机，让自己炒菜的时候没有任何的油烟瘴气。

三、还有一个最简单的方法，就是自己设置一个厨房空间。

比如，你的厨房是什么样的，在厨房里有没有一个窗户？假如有窗户的话，可以让厨房形成一个空气流通的存在，然后让自己炒菜的时候不会被呛到。

可以根据春夏秋冬的规律来让你的厨房特别有一种温暖的陪伴，比如夏天的时候开风扇，冬天的时候开空调，你就发现这些凉风和热风可以把油烟味吹走。

所以没有油烟味儿，可以一分钱都不用花的，根据现实的生活条件，来让自己拥有完美的厨房。

引导语：每次做饭炒菜后厨房总是会留下一股油烟味难以去除，以下是我整理的如何消除厨房油烟味，欢迎参考!

1、保持清洁

厨房的油渍最多，做完饭后要及时把这些油渍擦干净，这样可防止油烟味吸附在厨房用具上。

2、通风

经常打开窗户，让空气更加流通。

3、绿茶

绿茶和水放入锅中一起煮，绿茶的芳香可以达到去除油烟味的效果。

4、柠檬

柠檬切成小片放入锅中煮，多放水开着锅盖煮沸几次，让柠檬清新的味道取代油烟味道。

5、醋

在锅中倒入醋，然后加热，让醋慢慢蒸发，也可消除油烟味。

　 　6、选购油

买油时千万不要贪图便宜，买到质量不好的油。记得要看油的'保存期，还要看下里面有没有沉淀物，且整瓶油特别清澈。一般好的油，起油烟都不会那么大，也没有什么异味。

　 　7、火候不要太大

炒菜的时火候要稍微调小点。大火烹煮，油会热得特别快，产生的油烟也特别多。

8、厨房摆放植物

可选择那些生命力顽强、体积孝并且可以净化空气的植物，如吊兰、绿萝、仙人球、芦荟都是不错的选择。

经常做饭的人们应该都知道，在炒菜的时候，往往会产生大量的油烟，不仅会影响空气质量，而且还会模糊人们的视线，为我们造成一系列的影响。 那究竟是什么原因导致炒菜时产生大量的油烟呢？

其实从化学角度来看，炒菜时散发出来的油烟是食用油和食物在高温情况下，产生的热氧化分解产物。烹饪时，油脂受热，当温度达到170℃时，就会出现初期分解的蓝色烟雾，当温度继续升高时，分解的速度加快，温度达到250℃时，就会出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味。这其实并不难理解，比如在炒菜的时候，油温越高，炒菜时所散发出来的油烟就越多。

长时间吸入油烟，会对人的身体健康造成一定影响，严重的话还有可能会导致肺癌。所以在日常生活中，我们一定要注意防范，尽量减少和油烟接触的机会。

通过以下的几种方式可以有效地减少油烟。

第一，炒菜时尽量用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。因为煎炸过或加热过的油更容易发生分解，炒菜时也会产生更多的油烟。

第二，在做菜时，不要选择爆炒、煎炸、过油的菜式。油温越低，炒菜时所产生的油烟就越少。

第三，炒菜的时候要注意控制好油温，不宜让油温过高（可以通过所冒出的烟雾来判断油温的高低）。

第四，做菜时尽量减少炒菜的数量，多用炖、煮、蒸、拌等烹饪方式。

第五，用锅底厚一点的炒菜锅。厚体炒锅会延长温度上升的时间，方便人们更好地控制油的温度，从而达到减少油烟的目的。

第六，在家里的厨房里安装一个好用一点的抽油烟机，在安装时，尽量靠近火源，最好是安装在火源的正上方，这样能够更加有效地吸收油烟。平时也要注意养成良好的习惯，在开火的同时打开抽油烟机，及时地把油烟给排出去。

料理后的浓重油烟味经常挥之不去，除了开启电风扇，别忘了火炉的好搭挡——抽油烟机，要在开炉火烹调前就打开抽油烟机，且料理后不要立刻关闭，让它持续运转，把空气中残留的气味彻底排出。

2、醋除油烟

醋是厨房必备的生活调料剂，它的用处很多，不仅可以消毒灭菌，对消除油烟也有很大的帮助。将醋放入锅中，然后慢慢加热，醋精加热后，气味会慢慢蒸发，这样厨房里的油烟味就会被醋覆盖，就会消除油烟味。

3、蜡烛除油烟

每次做晚饭油烟会在空中飘着，准备一根蜡烛，将它点燃，而蜡烛燃烧的过程中会产生一些炭黑物质，也是飘在空气中的，可以吸附油烟味，炭黑可以让厨房的油烟消失，快速去除油烟。虽然这是一个除油烟的妙招，不到万不得已尽量不要选择这个方法，因为蜡烛燃烧后的炭黑是无形的东西，很容易被人体吸入，也产生一些负面影响。