厨房的7大分工是什么

甜点师主要工作职责：

1、负责法式甜品的加工制作；

2、 负责法式甜品的研发；

3、负责产品的运输；

4、负责店内活动的产品输出

任职资格：

1、身体健康，热爱餐饮行业；

2、熟悉并曾任职西餐厅以及星级酒店后厨，在甜品行业从事甜品制作，经验2年以上；

3、掌握法式甜品以及巧克力甜品的制作；

4、接受过专业的培训；具有创新能力；

5、有责任心以及良好额服务意思和团队合作精神；

2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现罚款。

3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚。

4.所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。

5.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的工作环境。

6.房内每人应穿戴整齐，围裙、领巾、帽子必须佩带，鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋，平时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏制服。

7.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班领班，由领班反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，违者当即开除。

8.每个星期四14：00全厨房卫生大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款。

9.厨房内不准吸烟、大声喧闹，明档人员必须穿戴整、干净，站立端正，服务热情。

10.每天早班人员要及时发现物品短缺及时从总仓补仓，不得出现断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题马上和采购部联系及时退货、换货。

11.晚班当班人员开菜单，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品。

12.所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待，发现责任人，谁做谁负责。当班人员必须严格把好质量关，避免出现类似情况。

13.任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费，发现乱丢、乱扔现象的，一律重罚。

14.无故不得到处串岗，在仓库逗留，无事不得到餐厅外面，离开厨房上洗手间、吃饭、领班必须知道去处，无故离开厨房以退到论处。

15.迟到15分钟以上者以旷工论处，早班迟到者重罚。每天上班签到，班后签退。

一般分成包饼房和西厨房两种。

饼放主要制作面包、蛋糕、油酥、水果等点心；

西厨房主要分冷菜、切配、配料、炉灶、烧汁等工序；

以上相应的工序就对应相应的工作。

1 ．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。

2 ．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。

3 ．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。

4 ．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。

5 ．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。

6 ．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。

其实很多人都特别喜欢做甜品，但也经常在做甜品的过程当中受伤，所以在家做甜品的时候，还是需要注意一些东西。

有一些特别粗心大意的人，在这做甜品的时候就特别容易受伤，一看到甜品做好了，立马伸手去拿，这个时候是特别危险的。因为烤箱的温度特别高，装甜品的餐盘在长时间的电考之后温度也特别的烫，如果这个时候你用手指去触碰的话，会特别容易烫伤。甜品做好以后不要着急，准备好取餐的工具，然后把甜品从烤箱里拿出来，在拿的过程当中要拿的稳，不然的话甜品会洒落一地。

很多人做事都是风风火火，雷厉风行的。看到自己花了很长时间做好了的甜品在烤好之后从烤箱里拿出来，忍不住自己的口水和欲望，立马伸手去拿甜品吃，这个时候的甜品温度还是特别的高，可能它的外面不是很烫，摸起来温度合适，但是里面的温度是高的，当你一口咬下去之后就特别容易烫伤你的舌头。所以我们在吃甜品的时候，一定要等到甜品的温度降下来之后再去吃，不然的话容易把自己的舌头给烫伤。

因为做甜品需要的步骤很复杂，需要用到的餐具很多，所以在甜品做好之后，一定要及时的打扫卫生。如果没有及时的打扫卫生，厨房就会变得特别的乱，看起来也不是很舒服，而且在吃过甜品之后相信大家对打扫卫生的争议欲望也并不强烈，会想着偷懒，所以要及时打扫卫生。