上海菜摆盘的花是什么花

做黄瓜摆盘，准备黄瓜3-4根，胡萝卜2-3根。

具体做法如下：

1、准备好黄瓜和胡萝卜。

2、首先，黄瓜切下一块，并切成片。

3、然后，从中间切开，然后切几下，不要切断。

4、接下来，胡萝卜切丝，并放到黄瓜的切口中间。

5、然后用黄瓜像这样切。

6、切好后做成心形。

7、摆在盘子里，用胡萝卜点缀一下。

圆盘摆不好看，大家用长盘子，心形摆在盘子长边，多摆一些就好看了。

冷菜常用花草有海棠花、蝴蝶兰、松针、迷迭香、玫瑰花、绣球花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、柠檬草、洋甘菊、长寿藤等等。

1、海棠花

海棠花是常见的摆盘花草名称，海棠花为蔷薇科植物，它会在每年4～5月开花，它的花朵呈白色，也有的呈淡粉色，很适合用来摆盘，有点缀的功效。平时可以将海棠花作为家庭观赏盆栽养殖，这样能随时采摘花卉摆盘。

2、迷迭香

迷迭香又被称为海洋之露、艾菊，属于唇形科植物，它的叶子常被用来摆盘，迷迭香的叶子除了可以用来摆盘，还能提取精油。迷迭香对环境的要求较高，适宜在温暖的环境中生长，它在生长过程中对水分的需求量较高。

3、薄荷叶

薄荷叶的叶子也常被用来摆盘，薄荷叶又被称为水薄荷，属于唇形科植物，产于我国南北各个地区，多生长在水边潮湿的环境中。人们有时会在做菜时加一些薄荷叶，有去腥的作用，薄荷叶经过加工后还能作为药材入药。

4、绣球花

绣球花又被称为八仙花、紫绣球，属于虎耳草科植物，它会在每年6～8月开花，它的花朵很大，花型很饱满，具有很高的观赏价值。绣球花的花朵有红、粉、蓝等多种颜色，在酒店常被作为摆盘花卉用，能使食物更有颜色。

5、百里香

百里香，半灌木，叶为卵圆形，花序头状，花萼管状钟形或狭钟形，花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，花期7-8月，小坚果近圆形或卵圆形。可作为食材，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。百里香原产于南欧，被作为一种美食的香料而广泛种植。

【1】罗勒Basil：香草之王

罗勒叶子很嫩，不耐热，常用于涂抹面包、制作沙拉、制作青酱意大利面，或用在热菜上也多用于摆盘。

罗勒是公认的香草之王，如果你热爱做西餐，请一定要记得种一些罗勒，它会为各种菜肴增加不同的风味。罗勒喜欢夏天，越热越爱，也长得越好，特别是最著名的意大利甜罗勒，虽然它也会在炎热的夏季长花茎，但花茎本身可以食用，可以剪下做各种日用品，也可以作为罗勒叶的替代品来烹饪。

（1）罗勒的历史

制作青酱意大利面

罗勒是一种味道浓郁的香草，原产于印度，“罗勒”其名为印度语的译音。绿油油的罗勒嫩叶香气扑鼻，只闻其味已经令人心旷神怡。据说印度人视罗勒为神圣之物，在法庭上发誓的时候，必须以它为誓，当地人也相信死者胸前必须放上罗勒叶才能进入天堂。

（2）罗勒的种类

罗勒是一个非常庞大的家族，全世界大约有四十多种，比较常见的有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒、柠檬罗勒等，外形和味道略有不同。

甜罗勒是最普遍而常见的一种罗勒，叶片质地软，香气中有淡淡的甜味，在西餐里用得最多。紫罗勒叶片呈亮褐红紫色，一般用作观赏或是料理点缀。柠檬罗勒叶片为淡绿色，和甜罗勒很像，但是带有柠檬香气，泡茶或是与鱼、鸡肉、沙拉搭配最佳。圣罗勒紫茎绿叶，有少许绒毛，叶缘有齿，带有香辣味。

（3）关于烹饪 中西皆适用

西餐、泰国菜都经常用到这种味道浓郁的香草，台湾的三杯鸡中的九层塔也是一种罗勒。罗勒的嫩叶可以用来炒菜、拌沙拉、做汤，也可以做成酱汁，拌在意大利面里或是抹在面包上食用，泡茶饮用也是不错的选择。罗勒干制而成的罗勒粉，是西餐中烹调鸡、鸭、鱼、肉等不可缺少的调味料。

一般饭店主要使用干品甜香罗勒作烹调高级菜肴的调味料。广泛用于烹调菜肴的调味料，既可凉拌，又能热炒，还可煲汤。具体的吃法很多种，看个人喜好，比如做沙拉，炒海鲜等，甜香罗勒和番茄是绝配，做意面的时候放一点。中式的很多人用它炒蛋炒饭也很香。　

【2】百里香Thyme

【3】迷迭香Rosemary

它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭，常用它来制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒鸡。

【4】欧芹Parsley

也适合与各种食材搭配，例如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

【5】薄荷Mint

可用于去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点。通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰。

【6】牛至Oregano

【7】莳萝Dill

【8】细叶葱Chives

可撒在煎蛋上，夹在三明治的酱汁里，或者装饰在西式浓汤上。

【西餐摆盘的注意事项】

1、选择餐具要符合食物特性

2、餐盘大，易塑造菜品样式

3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对黏稠等

4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线

5、附加内容不要过多

6、主体食物突出，忌喧宾夺主

7、注意饮食卫生

1. 瓜叶菊，又称富贵菊、黄瓜花，有多种颜色可选择。

2. 荷包花，又叫蒲包花，有黄、白、红等 深浅不同的花色可选择。

3. 康乃馨，又叫香石竹、荷兰石竹、大花石竹，有多种颜色可选择。

4. 牡丹花，无别名，可食用，有红、黄、白、粉红等颜色选择。

5. 腊梅，又叫金梅、腊花、黄梅花，常见颜色有红、黄两种。

6. 满天星，又叫圆锥石头花、锥花丝石竹，可选择的颜色有很多，可满足各种不同摆盘的颜色搭配。

7. 情人草，又叫跳舞草、多情草、风流草、求偶草，可选择的颜色有紫、紫红、橙黄、橙红、黄、蓝、绿，十分丰富。

8. 天东门，又叫丝冬、天冬草、明天冬，叶子极其花卉都可用于摆盘。

9. 排草，又名香排香、排香草，有种植的也有仿真塑胶的，可视自己需要购买。

摆盘花样图片及做法，以切胡萝卜花示例：

材料：胡萝卜1个，牙签2根，盐适量

胡萝卜花的切法:

1、准备好的胡萝卜洗净，去皮。

2、胡萝卜顶端部分不要，切成大约有1毫米厚的薄片，大约切10片左右即可。尽量切薄一点，取出一片，能隐约透光。

3、将切好的胡萝卜片，放入没过胡萝卜片的水里，加10克左右的盐，浸泡个十几分钟。取出一片胡萝卜片对折。

4、将对折的胡萝卜片从一端卷起。穿入牙签将卷起的胡萝卜片固定。

5、再取一片对折的胡萝卜片，相邻的两个牙签穿进去。依次一个叠一个，一个叠一个，穿一圈。

6、最后取一片胡萝卜片，不需要对折，还是相邻的两个牙签穿起来，一片叠一片，穿一圈，减掉多出来的牙签，稍加绿叶装饰即可。

切胡萝卜花的技巧：

1、放入盐水浸泡主要是为了让胡萝卜片软一点，这样会更容易操作。

2、最好去一下皮，萝卜片在盐水里泡后皮容易变黑。

3、做好的萝卜花放清水里可以冷藏保存一个星期左右，可以提前做好，用的时候直接取。

扩展资料：

1、餐盘布局里，计较和考量的不只是如何让食物变得更好看，而是借由摆盘激起观看者的食欲，显露出食材本身的诱惑以及传达的精神与文化。这些才是摆盘中值得思考以及改进的地方。

2、隐藏在摆盘设计背后的思考脉络，除了视觉的注目之外，同时也包含了无数的内涵。一道美丽的摆盘，在视线与料理的第一眼接触上的同时，便先行赋予了食客们愉悦的心情，打开用餐的欲望。

3、满足味蕾，并填补食客对于视觉快感的渴望，是料理摆盘的基本精神。但料理摆盘的技巧并不是那么的高不可及，只要掌握关键的原则，加之一颗工匠的心，普通的家庭料理，也能化腐朽为神奇，化身精彩耀眼的精品。接下来，小编将为大家一一细解经典的摆盘案例。

宽大的圆形盘身，无论是应用在中西料理还是甜品摆盘中都相当好搭。食器外表虽然带有一些粗糙质感，但温润的配色让人不自觉地感受到手工捏制的工艺温度与工匠精神，为整体菜肴带来简约而充实的感觉。

4、搭配以烤制的肉类最能凸显出肉本身鲜亮感，不会因餐盘而显露出油腻感。搭配以绿叶辅菜和深色酱汁，无需过多的摆盘技法，就能使整体菜品提升一定的层次。

参考资料来源：人民网-共餐分取 引领风尚

石斛兰，石斛的语言是：欢迎、祝福、纯洁、好运、幸福，黄色石斛是在父亲节或父亲生日时送给父亲的一种花，象征父亲的坚毅、善良和威严，表达对父亲的尊敬。

石斛的花非常漂亮。植株由肉质茎部，粗如中指，呈棒状丛生，叶如竹叶，在茎的两侧有节。花葶从叶腋，每花七八朵，可达20多朵，在总状花序，每花六朵，分散在四面八方，中部唇稍圆。很多品种的花瓣边是紫色的，花瓣心是白色的，也有一些品种为黄色、橙色。

扩展资料：

注意事项：

石斛是一种植物。

作用：石斛能显著提高超氧化物歧化酶（SOD）水平，降低脂质过氧化物（LPO）水平，调节脑单胺神经介质水平，抑制类似单胺氧化酶（MAO），延缓衰老。

近年来备受关注的石斛多糖也具有显著的免疫增强、抗衰老、抗辐射等作用如铁皮石斛、石斛散、清炎宁、益肠汤、石斛露、石斛提取物、养阴口服液、石斛片等。

石斛或石斛耳，称金耳环、金枫树，在东南亚、欧洲和美国很流行。

随便给你上了一张图，个人感觉还是比较典型的。

这里面有粉末类的原料，有酱汁类的，还有底下红色刷子刷的那些。这些已经是新的sauce的概念。这里面少了一种泡沫类的。所以说对sauce来说已经不但是调味作用，还能起到改变口感，使菜肴美观的作用。

然后甜品的顶端有一些巧克力的装饰，这类装饰品也很常用，在现代高档菜肴的装盘中起到点睛之笔！

装盘总得来说就是要有一种总体效果，无论是原料形状颜色搭配酱汁颜色性状以及盘子的形状。而装饰品的种类更加多，常用的有用一些香料的幼苗装饰，简单而清爽。或者就是糖，巧克力，或者cheese累经过加工造型可以做出无数形态。