厨房如何排烟

厨房的排烟问题是非常重要的，毕竟每一天都会在厨房里做饭，油烟的问题肯定是要处理好的。平时人体吸收很多油烟的话，对健康的问题会产生很大的影响，装修厨房的时候，所以厨房的排烟装置设计都比较重要。而且构造材料都要有足够强度，排烟管或者是风管的外口都要用混凝土预埋或者是预留方式。基本上保温墙都是会用空心砖砌，大多数都是一样，如果墙面不是很结实的话，也会要用其他的材料或者是木板进行加固。

厨房的排烟罩大多都是直接穿过外墙或者是通过室外的，如果想从室外找出排气口的话，也要设置一个防止污染或者是避风的构件。同时竖向烟道，如果连接油烟机的话，也是可以根据排气量来做决定。金厨银卫装修厨房的时候，还是要找比较专业的装修工人通过设计以及选择材料，才可以打造一个完美的厨房，使用的时候会给自己带来方便。

排烟罩在安装的时候基本上都是顶吸的方式，所以安装高度和燃气灶至少要离开65厘米之间才是最合适的。固定式的排烟罩一定要找好位置，打孔要用螺丝拧紧或者是要用包装箱固定好在墙上。将烟机挂在一个木板上面，这样吸油的时候才能不会晃动，也不会出现出风口连接不到位所导致排烟效果障碍问题。

根据厨房的大小来做依据的，而且炉灶数量以及烟罩尺寸都是会通过污染物和厨房尺寸来确定。一般情况下厨房如果很大的话，排风的效果肯定就会要求很大，因为厨房的面积及厨具肯定都会形成正比。排烟罩肯定会吸很多的污染物，实际上面换气的次数也会影响到质量的问题。

厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

二、厨房通风量计算

厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算

机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：

L=Q/0.337(tp-ti)（1）

式中，L－－必须的通风量、m3/h；

tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；

ti－－室内通风计算温度，摄氏度；

Q－－厨房内的总发热量（显热），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4（2）

式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；

Q2－－操作人员散热量，W；

Q3－－照明灯具散热量，W；

Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

2.局部排风量

局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P•H

式中，L－－排风罩排风量，m3/L；

P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；

H－－罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算

在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：

中餐厨房n＝40-50h-1；

西餐厨房n＝30-40h-1；

在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。

三、局部排风部位及要求

中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。需要较大的排风量。

四、厨房补风的要求

在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。

厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。

厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：

灶具热源为煤气的场合：

qc=qeF1F2≈0.1qe。(3)

式中qc－－厨房空调冷负荷，kW；

qe－－厨房设备散热量，kW；

F1－－设备同时使用系数，取0.5；

F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；

F3－－排风排热系数，取1.6。

灶具热源为使用电及蒸汽的场合：

qc=qeF1F2/F3≈0.16qe(4)

为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。

五、系统布置

1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风

2.送排风口布置

厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速

3.机房、风机及风管的布置

厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。

厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。

4.防火、排烟

厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。

厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。

厨房装修不单单要做到美观雅致，更重要的是实用性，毕竟厨房是煮食的功能性场所，实用便利才是最好的。下面是为大家带来关于厨房排烟的介绍，希望大家都不再受油烟问题的困扰！

一、副烟道务必保留

每家的厨房里都有烟道，但您知道其中还有主副烟道之分吗?主烟道贯穿整个楼体。而副烟道是相对独立的，它以一道带孔的隔板与主烟道隔开，上下则由楼板封住。一般家里的油烟会先到副烟道里，做一个缓存，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的，不会串烟。

主副烟道必须同时存在。一些业主家出现倒烟或是串烟现象很可能是由于装修时错误地把排烟管和主烟道相连，或是为了节省空间拆掉了副烟道。如果直接连接主烟道，由于其向上的吸力很大，可以比喻为“拔火罐效应”，一旦气压比较低，就可能把别家的油烟压到自家来。而副烟道则有很好的缓存作用，所以不能拆除。

二、施工细节要注意

首先选择抽油烟机安装的位置十分重要。一定要使管道越短越好。一些业主会为了美观，把管道拉得比较长，这样一来，关掉油烟机后，管道里还会集聚很多油烟排不出去，再倒回室内。

另外，为了不破坏原有的主副烟道，其开口方向不是随意可以改的，一定要打在副烟道里面。业主不能按自己的喜好随意改变。不过，烟道的孔可以扩大，但是注意不要破坏副烟道的挡板。

三、止逆阀门勤更换

如果您已经把副烟道拆除，或是需要防止倒烟的效果更好，专家建议您使用烟道止逆阀。很多业主会质疑，油烟机已经有止逆阀为什么还要装烟道止逆阀呢?一般情况下，油烟机的止逆阀效果不是很显著，而在烟道安装止逆阀可以保护油烟机，使烟道里的烟不会向管道和抽油烟机内倒灌。不过，安装止逆阀后要定期清洗，否则会使止逆阀呈打开状态，失去效果。而且烟道止逆阀最好两年左右就更换一次。

（以上回答发布于2015-10-28，当前相关购房政策请以实际为准）

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2、然后计算好高度再进行打孔，一定要经过物业的允许。不过不可以在横梁以及承重墙中打孔，而且打孔的方向要向下倾斜，最好要让专业的人员来进行打孔。接着把抽油烟机朝户外排油烟时会存在油渍，这时要用密封布把油烟机管道缠绕住，这样就可以避免油烟有倒灌的现象。

1、系统的构成要合理

厨房排烟系统的构成部件很多且每一个部件都有着不可忽视的作用，国内知名的厨房排烟系统生产厂家会根据酒店的实际需求来选择合适的油烟净化器的类型和运行方式，并在设计时确保排烟系统中的每一个构成部分位置合理、衔接恰当。

2、确定好厨房油烟排风量

为了保证达到最佳的净化效果，服务完善的厨房排烟系统厂家在为酒店设计排风系统时应该严格按照排风罩的吸入风速来对排烟风量进行计算，而计算出来的排风量之后，还要按照罩口面积来核算召口的吸风速度，确保罩口吸入风速不低于规定的最低标准。

3、设计好厨房补风

由于厨房在建筑物中的位置都是不一样的，所以有条件的厨房在设计厨房排烟系统之时应该由建筑物的中央空调系统进行有序送风。这样当厨房处于工作状态之时，厨房排烟系统就能更好的投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

为了得到最佳的厨房油烟排出效果，厨具营行商用厨房工程设计公司总结酒店厨房工程排烟系统在设计的时候就要遵循以上这几个要点。因为每个厨房的格局和面积大小是不一样的，所以只有确保厨房排烟系统中的每一个构成都非常合理，以及拥有恰当的排风量和补风效果，才能真正做到让厨房油烟达标排放。

在居室的 厨房装修 中,都需要购置抽 油烟机 ,所以在新居室的厨房要安装抽油烟机的排油烟管道,那么厨房排油烟用什么材质比较好呢,下面就为大家介绍一下厨房排油烟管道的材质选择知识。

一、厨房排烟管道用什么材质比较好

厨房排油烟管道用PVC材料合适。因为PVC材料的熔化温度在185～205℃之间,稳定性强,油烟的温度远没有达到该温度。PVC材料化学稳定性高,所以可用于制作防腐管道、管件、输油管等。PVC材料是上产量大的塑料产品之一,价格,应用广泛。

为长远考虑,用160的PVC管引到吸油烟机上方,你用足够长的软管,在吸油烟机工作状态下,由于风力关系,软管会不停抖动,新的风管没什么问题,可时间长了,风管老化,抖动足以造成风管断裂漏油.而PVC管没有这问题,你可放心的把它封入吊顶里,用一辈子都没问题,如果要更换风管,只需更换从吸油烟机风管底座至PVC管口这一段就行.

二、厨房排烟管道的安装设计

厨房室内的管路布置要遵循“短”原则,少用弯头,是大角度弯头。这种布管方式与 空调 的“横竖整齐”有所不同,目的是确保排油烟效果,还可节省。烟罩之上的集气管的主出口烟罩的中部位置。

新风管和排风管穿越于房间隔墙处均设消声器。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道,

否则不利于烟气的迅速排出,影响排风效果,通常排风管远距离不超过15m。水平管道要有2%以上坡度,坡向排烟罩,在管道低处设置集油盒。

厨房的机械或自然垂直排风管道,应采取防止回流的措施。水平管道末端采用活法兰连接,以便清理油垢。原则上不允许将油烟排入地下排污或排水井道,效果极差,从卫生安全方面而言也是不可以的。

厨房的总进风口和排烟口要分开设置,防止短路,进风口距室外自然地面2m以上。如进风口和排风口在同一层,朝向相同且时,进风口必须低于排风口。

不同朝向位置的排风口气流不得回流至进风口。厨房所在建筑物高度小于等于15m时,油烟排放口应高出屋顶,原则上要高出建筑物2m以上。建筑物高度大于15m时,油烟排烟口高度应大于15m。排风管的室外排气口上应安装受室外风压影响小的管帽(管罩)制成品。

由以上为大家介绍的知识,得知PVC管是耐高温、稳定性好的制造厨房排油烟管道的材质,您可以根据实际需要,进行选择设计,希望以上知识对您有所帮助。

厨房排油烟一般按照炉头和烟罩投影面积计算排风量。

按炉头的话，一般是2500~3000m³/h一个炉头计算；按烟罩投影面积的话，按照0.5~0.8m/s的投影面风速计算。算出来较大的那个排风量就是你要的设计排风量。

利用设计排风量计算管道的截面尺寸和选用风机。

风管的管内风速一般取10~12m/s计算。

厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具（瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱）、流理台（洗碗槽或是洗碗机）及储存食物的设备（例如：冰箱、冰柜）。

纵观中国历史上厨房格局的演变，它一方面取决于生产力的发展，另一方面也决定于当地的自然条件和居民的生活习惯。通过不同时期的演变，厨房的功能性逐渐走向合理。