如何拍黄瓜

安徽多家餐馆“拍黄瓜”被罚5000元，这些餐馆错在没有取得冷食类的生产许可就加工凉茶，自然会被罚！食品安全大于天，相关部门从严检查，查实罚款是对的！唯有从严监管，才能减少食品安全问题，才能切实的保护消费者的健康！

夏季因食用凉菜腹泻腹痛的比比皆是，夏季是肠胃道疾病高发的季节，究其原因，就是因为一些凉菜类制作的时候不洁净，所以，才会导致食客身体出现不适！盛夏季节，在外吃烧烤消暑的人很多，唯有从严监管餐馆，让餐馆在经营范围内进行食品加工，才能确保万无一失！

很多人觉得相关部门对餐馆的拍黄瓜等凉菜罚款有些严厉，其实，这些人没有去过餐馆后厨，若是他们去了餐馆后厨，看到切菜切肉等等都是一个菜板，他们不会认为拍黄瓜没有问题！如此这般，不要想当然！相关部门进行处罚是依法依规，不会随意处罚，这一点大家可以放心！

申请

如果餐馆想增加凉菜等项目，就需要向工商部门提出申请！工商部门收到申请之后，便会协同卫生部门前往餐馆查看餐馆是否具备制作凉菜的工作间，操作台等等，如果能够顺利的通过验收，那么，营业执照上就会扩增经营项目！有了许可，餐馆便可以制作和出售凉菜！餐馆切记，超出营业范围的菜品不能出售，否则会被一罚到底！

网友热议

拍黄瓜被罚五千元一事传到网上后，网友纷纷表示，从严监管是对的！唯有从严监管才能确保消费者的合法权益不受侵害！一些餐馆连许可证都没有，就凉菜热菜一起出售，这是致消费者的饮食安全于不顾！

安徽多家餐馆“拍黄瓜”被罚5000元，对此你怎么看？

凉拌黄瓜时，切好千万别直接拌！多加1步，黄瓜又脆又香，特好吃。入夏了，天气越来越热，热天最讨厌下厨了，因为厨房里的气温更热，尤其是炒菜的时候。我都喜欢选择一些快手菜来做，能不在厨房久呆就不在厨房久呆。一到热天就爱吃一些开胃爽口的凉菜，拍黄瓜就是其中之一，我们家夏天最爱吃的凉菜之一，百吃不厌的那种，黄瓜独特的清香，爽脆的口感，搭配调料一起拌着吃别提有多香。虽然是素菜，但夏天餐桌上，这道凉拌黄瓜可比肉菜还要抢手，三两下就光盘了。

凉拌黄瓜不仅好吃，做法还特别简单，是夏季不可错过的美味之一。不用开火就能搞定的一道菜，让你在炎炎夏日远离厨房油烟。凉拌黄瓜虽然好吃，但很多小伙伴都说自己做的总感觉没有饭店里做的好吃，总感觉差点意思，没有餐厅里吃的爽脆。其实只要掌握好凉拌黄瓜拍的几个小技巧，你在家也能做出跟餐厅里一样好吃的凉拌黄瓜来，关键是自己做一大盘成本才几块钱，更经济实惠一些。

想要做出好吃的凉拌黄瓜来，既要口感爽脆，还要很入味，两者不可缺一。凉拌黄瓜一定要用拍的，因为拍一下黄瓜破坏了黄瓜的组织，这样更容易入味。 拍扁然后切小块，加入适量的盐搅拌腌制脱水，腌制10分钟把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来，这个步骤是让黄瓜口感更爽脆的关键。再来就是腌制的时间，刚拌好的黄瓜其实是不太入味的，至少腌制个10分钟的样子，热天可以冰箱里冷藏腌制 ，这样做出来的凉拌黄瓜口感爽脆，超入味的。一口一块，好吃停不下嘴。做拍黄瓜时，切好别直接凉拌！多加1步，黄瓜又脆又香，停不下嘴。接下来一起来看看详细做法吧。

【凉拌黄瓜】

准备食材：黄瓜一根、香菜适量、葱适量、大蒜适量、小米椒适量。

准备配料：2勺酱油、陈醋适量、老干妈一勺、糖少许、油辣椒适量、盐和麻油各适量。

1、大蒜洗净拍扁切碎待用、小米椒洗净切碎、葱洗净切葱花、香菜洗净切碎待用。

2、黄瓜洗干净用刀背拍扁。（如果整个不好拍，可以先对半切开，然后拍扁）， 然后切成块状放入一个碗中。加入1勺盐腌制一下，腌制脱水，腌制10分钟左右脱水，把黄瓜的涩味给杀出来。

3、趁着腌制黄瓜的功夫，我们来做调味料，碗里加入老干妈一勺。

4、再加入2勺酱油、陈醋适量、糖少许、油辣椒适量、盐和麻油各适量。

5、加入切碎的葱花和香菜一起搅拌均匀待用。

6、 腌制脱水的黄瓜，我们把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。 倒入凉拌料汁翻拌均匀，现在是夏天，天气很热也可以放入冰箱冷藏腌制10分钟左右再拿出来，这样口感更入味爽口。

装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌黄瓜就做好啦。这样做出来的凉拌黄瓜酸辣开胃，黄瓜清香爽脆，吃起来特别过瘾，经过腌制后的黄瓜也更入味了，热天冰箱里冷藏一下再吃口感冰凉爽脆清热解暑，味道也是超级赞的。夏天太热没胃口，不妨做一盘凉拌黄瓜吃，上桌瞬间有胃口了。我们全家人都很喜欢吃，不用开火就能搞定的一道家常凉菜，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily 美食 谈小贴士：

1、黄瓜要选择新鲜的买，那些已经变软发黄不新鲜的黄瓜不建议购买，口感不好。

2、凉拌黄瓜的配料可以根据个人喜好来调，喜欢酸辣口多一些的醋和辣椒可以多放，不喜欢则少放。

3、黄瓜先腌制脱水后，把黄瓜的涩味给杀出来来，这样吃起来口感更清香爽脆。这也是凉拌黄瓜爽脆的关键步骤。

生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

做拍黄瓜，其中“5味调料”是关键，多加一样都能使黄瓜美味翻倍！

炎热的夏天，拍黄瓜可是咱们老百姓餐桌上常见的家常菜。别看它是一道凉菜，但同时它还是很多人爱吃的下酒菜。在厨艺第一堂课上，估计很多的人也是从拍黄瓜学起的。想到我第一次拍黄瓜时，黄瓜瓤和籽儿满天飞。黄瓜粗细不均，拍了一盘黄瓜，结果满厨房搞了半天的卫生。

黄瓜是夏天常见的时令蔬菜，从出世到现在，我们家的菜园里，总会种上几十棵黄瓜。黄瓜营养丰富，最重要的是还能够减肥促消化，非常适合宝妈这种有减肥需求的女性朋友。每年的夏天，我家都会吃掉几百斤的黄瓜。除了生吃之外，最多的做法就是“拍黄瓜”。

别看拍黄瓜只是一道简单的凉菜，但想要做出脆爽、入味的黄瓜，那绝对是需要烹饪技巧的。从刀拍、腌制、冰镇，外加调料，每道工序都有讲究。尤其是添加的这5味调料，缺一不可，多加一样都能使黄瓜美味翻倍！喜欢的朋友，赶紧一起往下看吧！

【主料】新鲜黄瓜2根

【5味必备调料】蚝油1勺、薄盐生抽2勺、新鲜紫苏10克、蒜20克、白糖5克

【其它材料】红辣椒、盐、麻油

——【开始制作】——

第一步，将黄瓜加盐搓洗干净，沥干水分后，去掉蒂和尾部，备用；将新鲜的紫苏只留下叶子，清洗干净后，切成末，备用；大蒜清洗干净后拍碎去皮，备用；红辣椒清洗干净后，去掉蒂后，切成末备用；

第二步，将清洗好的黄瓜平铺在砧板上，将刀身倾斜10度左右，将黄瓜从头拍到尾部；然后再切成长段，淋上少许盐，放入冰箱冷冻15分钟；

第三步，盐水腌制冷冻后的黄瓜倒出水分，然后加入5味必备调料，腌制10分钟；这5味调料必不可少，除了蒜和紫苏的用量之外，其余的配料建议按照比例添加，不要随意更改；

第四步，将腌制好的黄瓜倒入盘中，浇上热油激发出调味的香味，端上桌后就可以食用了。

1. 刀背倾斜的角度拍，可以不让黄瓜在拍碎的过程中到处乱飞，同时也不至于拍得太碎；

2. 拍碎后的黄瓜提前加入盐水，然后放入冰箱急冻15分钟，既可以杀出里面多余的水分，同时还能使得黄瓜的口感更加的脆爽；记住，这里要放的是冰箱冷冻室哦！

3. 制作拍黄瓜时，有5味必备材料是关键，很多饭店大厨都要加，多加一样都能使黄瓜美味翻倍，所以千万不要忘记放了！

做拍黄瓜，其中“5味调料”是关键，多加一样都能使黄瓜美味翻倍

做拍黄瓜时，直接拌就错了，多加一个步骤，黄瓜爽脆又入味，收藏。7月盛夏时节，再过几天就迎来一年中最热的三伏天了，今年的三伏天长达40天，长时间的炎热酷暑天气，这个时候就需要做好防暑降温的准备，饮食上也需要做相应的调整，一些油炸、高油、高热量的食物要少吃，多吃蔬菜水果，还有一些清热解暑的食物。每到热天我们家人都特别爱吃凉菜，热天吃凉菜清爽开胃，比起吃热菜的大汗淋漓更舒服多了，夏天我们家餐桌上每一餐都会必有一道凉菜，而且凉菜的做法还特别简单，我也很乐意做。

适合夏天吃的凉菜也有很多，拍黄瓜就是其中之一，不用开火就能搞定了，也不需要在厨房里久呆，关键是黄瓜水分足，口感清新爽脆，维生素C和维生素E含量特别丰富，夏天吃它不仅能清热解暑，还能滋润皮肤，舒展皱纹，是一道夏季不可错过的时令美食之一。黄瓜的吃法也有很多，清炒、酱香黄瓜、腌黄瓜等等，最经典的当属凉拌黄瓜（拍黄瓜）了，做法简单又开胃好吃，饭前来一点当佐餐开胃菜也是非常不错的，我们家一周吃7次都不嫌多。

拍黄瓜虽然很好吃，但想要做出跟餐厅里一样好的拍黄瓜来也是需要技巧的，很多人自己做的拍黄瓜总是出水很多，而且还不够入味，这其实是方法不对，黄瓜拍扁后切小段，先别急着加入凉拌的配料来凉拌。我们需要多加一个步骤，先用盐给黄瓜拌匀腌制个几分钟，让黄瓜稍微出水，（也不需要腌太长时间，黄瓜还是要保留一部分的水分口感才好），把腌制出来的多余的水分倒掉，然后再加入自己喜欢的凉拌料汁来拌黄瓜，拌好的黄瓜就可以上桌享用了，冰箱里冷藏腌制1小时左右吃起来更入味。这样做出来的凉拌黄瓜清香爽脆又入味，跟饭店里的一样好吃。热天就爱吃这菜，清新爽脆，不用开火，拍一拍拌一拌就好，特开胃。

1.首先将黄瓜清洗干净，将黄瓜切成小段，注意黄瓜段不需要切的太长，这样不方便吃，然后再将黄瓜段分成四小块。

2.将切好的黄瓜段放在保鲜袋里面，又说拍打碎后取出，放入到碗中。

3.在黄瓜上再淋上适量的食盐，搅拌均匀。

4.然后将蒜和小米辣切碎后放入到碗中，再加上少量的花椒粒。

5.锅内加上适量的油，油热了以后，将热油淋在蒜末上，再加上适量的生抽、陈醋搅拌均匀后，一份美味的拍黄瓜就做好了。

拍黄瓜的营养价值

1.黄瓜中的水分含量是非常丰富的，几乎96%的成分都是水，因此在夏天适当的是一些小黄瓜，不仅可以起到生津止渴、解暑清热的效果，同时还可以补充人体所需的多种营养物质，以及水分。

2.黄瓜还有着很强的美容效果，尤其是对于肌肤衰老、黑眼圈、暗黄肌肤等问题有着明显的改善作用，同时还可以帮助有效抑制黑色素的产生。

3.小黄瓜还具有明显可以帮助促进新陈代谢的效果。这不仅仅是黄瓜中水分含量高的特点，还是因为在黄瓜中有着很高的钾和较低的钠。如果是在出汗量较大的情况下，吃了黄瓜，不仅可以补充人体缺失的大量无机盐，同时还可以帮助快速的促进新陈代谢。

4.黄瓜还有着较高的药用价值，如可以帮助缓解酒精中毒、降低血糖、抗肿瘤以及减肥的效果。

黄瓜怎么做好吃

腌黄瓜

材料：黄瓜、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋。

做法：1.首先将黄瓜在清水中清洗干净，然后切成大小均匀的细条后。

2.将切好的黄瓜条放在盆中，均匀的撒上适量的盐，搅拌均匀后放在一旁静止2个小时，然后将浸泡出来的水分倒掉。

3.盆中加入适量的生抽、白醋、冰糖、大蒜片、生姜片、朝天椒以及泡椒搅拌均匀。

4.再将沥干水分的黄瓜放入盆中搅拌均匀。盖上保鲜膜腌制约5个小时。在腌制的过程中需要不断的搅拌。

5.然后将腌制中的黄瓜放入到冰箱内冷藏，想吃的时候取出食用就可以了。

黄瓜炒鸡蛋

材料：黄瓜、鸡蛋、油、食盐、葱、鸡精、料酒。

做法：1.首先将黄瓜清洗干净，去掉黄瓜皮，然后切成黄瓜片后备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加上适量的盐和料酒搅拌均匀。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，将鸡蛋倒入锅中，翻炒开。

4.将准备好的黄瓜倒入锅中翻炒均匀。

5.最后撒上适量的盐调味就可以取出食用了。

菜刀从中间断了，应该是考虑是刀的质量问题，不要迷信，换一把就是了。拍黄瓜时要选择面积大的刀具，不能用尖刀或弯刀。刀要重。