厨房怎么样收纳，才能实现“台面无物”，保持干净整洁呢

1.岗位责任制

在确定岗位结构及人员编制后，厨房就将各项生产任务定性、定量地落实到岗位中去。所以，制定岗位职责和明确生产任务成为厨房生产的关键。但由于中式快餐厨房生产快餐种类多，使用的原材料大部分为初级产品，因此只能对岗位进行粗略分工，可分为加工区、切配区、炉灶区、冷菜区、面点区五大作业区，然后在每个部门由有专业特长的、技术等级较高的厨师负责组织生产。这种形式是我国大多数中式快餐店厨房实行的岗位责任制生产方式。

2.包干制

这种方式基本上以手工操作为主，其生产方式绝大多数仍然是建立在小农经济基础之上的粗放型的作坊式的包干制。这种方式责任清楚，结构简单，通常由几个厨师结合在一起，由“包头”负责组织生产。由于快餐的原材料千差万别，生产技艺复杂，厨师进行的是单件的随意的手工生产，烹制快餐从原材料到成品要经过若干道工序。

由于规模小，厨师并不进行明确的分工，每个人都要从事不同的操作，因而，能在此厨房中工作的厨师，甚至要兼洗碗和擦洗厨房等工作，大多掌握多种烹饪技艺并成为“全能型”厨师。这种方式的劳动效率不高，而且生产规模太小，设备利用不充分，手工随意性强，而且厨房生产的安全性不高，容易产生饮食卫生问题。

这种方式适合于小快餐店。但随着快餐质量的标准化、顾客口味的复杂化、生产规模的扩大以及产品数量的增加，实行包干制会造成生产现场的混乱，因此，不适合快餐店的厨房生产。

3.中心厨房制生产方式

所谓中心厨房制生产方式，就是设立一个集中加工的主厨房，负责所有经营产品的原材料加工和切割、配份。

这种生产方式是快餐店进入产业化和规模化的标准之后，采用标准配份和生产方法，它使快餐的数量保持了统一；所有的原材料购入后均按标准加工生产，可以使快餐的质量得到保证；采取了集中的统一加工、切配之后，使原材料的利用率达到最大，加上人工成本的降低，从而使快餐店的效益处于最佳状态。

4.流水线生产方式

这是一种工业化的生产方式，强调专业化分工，通过生产来对人进行管理，改变了快餐店主管人员“以厨师为中心”的管理方式。

首先，厨房每位员工必须有个正确态度对上菜速度，方可达到最快速度，顾客进屋就想越快越好。

为了提高上菜速度，厨房应该做到：

一、厨师：

1.菜谱不繁。为了保证上菜速度，在制定菜谱时，工序复杂，加工时间长的菜，要尽量少上菜谱。

2.备好半成品。半成品菜要在饭时前备好备全，避免饭时现准备。

3.上灶及时。第一第菜单下去时，所有的厨师都要上灶，厨师长安排好，并带头上灶，做到不压一道菜。

4.先快后慢。同一厨师要先炒后炖，先走快菜为主和先走催菜为主。

5.快慢结合。快菜慢菜要搭配做，也不要把慢菜都扔在最后。

6.急菜急做。划菜口急的菜，要先做先走。

7.分菜分做。正常情况下要认真执行灶分菜制度，谁的菜谁做。

8.先易后难。容易做的菜要先做，在保证质量的前提下，以走菜速度为主。

二、墩工：（准备工作必须做到全面；跟划菜口沟通也非常重要）

1．切配分工。三个墩以上的店要分墩切配，分墩保管物品，分墩计划菜。

2．备足备全。计划料全，准备充分，副料备足。

3．先易后难。易配易做的菜先配先送，难配难做的菜，后配后送。

4．急菜急送。注明“先做”的菜或“急催”的菜，做到：先切先配、先送。

5．分灶分送。按照厨师的分灶分菜，切配好的菜，要分灶递送。

6．无酒优先。客人不喝酒的菜要先配先送。

7．人少优先。对客人少的桌要先配先送。

8．百催不烦。前厅与划菜口催菜是代表客人，下达快做指令，墩上要积极配合。

9．做好计划工作，尽量避免饭时去购买原材料。

10．做好饭前估清和饭时估清，以免传达不及时而廷误时间。

11．杂工进厨房。到饭时杂工应结束准备工作，进厨房做力所能及的工作。

厨房是家居生活的重地，不管住豪华大别墅，还是蜗居小家，打造一个感觉宽敞、有条不紊的厨房空间，处理起起居饮食来才分外愉快舒心。而想要厨房凸显空间感也不是难事，重点就在于要延展厨房空间的同时，合理设置好厨房的基本功能，增强厨房的收纳功能。

一、做好布局和选材 悄悄延展厨房空间

1、通过厨房规划布局营造空间

就空间延展来说，开放式的厨房比封闭式厨房规划更能显示出大气的效果，如果担心烟气侵扰，还能尝试半封闭厨房，厨房与客厅间的隔断做成推拉门，门最好隐藏到墙里。

在具体布局上，L型厨房称得上是增加厨房空间感的最佳实用选择，且L形开放式厨房大小户型均适合，能够营造更加开阔、舒适的环境对于大户型来讲，还可以考虑U型厨房和在厨房中间增加岛台，功能布局更细，不过同时占用面积也大。

2、不要忽略天花、墙面、地面、门窗装饰

厨房吊顶要小巧或者直接放弃，吊顶太复杂会使天花的空间去预感太强烈、让空间缺少延展性墙面和地面简单干净、线条宽大为主，过分鲜艳夺目、印有立体感图案或明暗对比强烈的装饰材料，会使厨房面积在视觉上显得狭小。

对于有门的厨房，用玻璃门代替木板门，可以让空间变得更通透敞亮，也可以用折叠门节省空间，提升厨房的空间感同时安装一扇窗户，比全封闭的厨房更能带入自然光线达到提亮效果。

3、运用色彩加强扩张感觉

厨房想要营造大空间，应该采用低对比度的色彩，太多热烈的颜色会使得小空间有种燥热气氛，因此利用同一色系的相近色彩，可以感觉空间被放大厨房里的餐具、饰品也要选择与硬装相同的色调，

既保持统一性，又增加空间层次感。

同时厨房的色彩以单色调、浅色系为主，一般可以采用银、灰、黑、白等颜色为基本色，搭配明亮的奶黄色、浅蓝色等都是不错的选择，可具有扩充视觉效果的作用。

4、善用光面材质和玻璃材料

选择材料的时候可以多用些光面的材质，金属材料给人的视觉冲击感较强，使空间看起来更开阔。

玻璃材质的透明感可以运用在厨房门和吊柜上。带有通透感的的小吊柜显得轻盈且灵活，有效增加厨房的空间感，而一道玻璃门则能使厨房与外面的空间互通有无，外面就成为室内空间的一个延伸。

二、合理设置基本功能 整洁厨房更显空间感

1、厨房功能分区不可少

厨房分区可以将厨房的有限空间进行合理化布置，使厨房空间有条不紊、格局明朗。厨房功能分区包括厨具储存区、食品存储区、准备区、清洗区、烹饪区，当然，随着触电一体化、餐厨一体化，功能分区也在不断调整。橱柜的布局和尺寸同样影响厨房的分区，但无论橱柜面积如何，储存区、烹饪区、清洗区这三大功能区是必不可少的。

2、人性化五金配件功能设置

在厨房中五金功能配件有着意想不到的扩容功能，操作台面与吊柜的中间有一些鸡肋空间，可以设置一些五金装配挂件，收纳大大小小的厨具。

3、储物空间功能分明

储存区域上部和底层取物品相对费力，通常来讲常用物品放在中间存放，

其次是底部收纳，最后才是上层空间。尤其在低处储物空间，采用抽屉或者抽拉式，能够避免过多弯腰操作。

4、照明、垃圾设备的收藏和使用

为了留出更多的操作空间和储物空间，可以预设灯光，把照明设施藏在橱柜里还可以在橱柜中预装垃圾处理设备，省去收集和整理生活垃圾的麻烦。

三、借助厨具和墙面 收纳节约带出大空间

1、合理设计橱柜和抽屉

足够的储物空间来自于橱柜的合理设计，要根据厨房房型灵活安排开门柜、翻门柜、抽屉和非标柜。

橱柜使用全拉伸的抽屉可以增强厨房的储藏能力，转角处的柜子里还可以配备一个180度的拐弯篮，这样拿取更方便。另外，还可以在边角或墙壁上装上隔板和挂件，

使内外空间都得到有效的整合，从而增强整个厨房的空间感。

2、充分利用立柜和吊柜

立柜体积大，可以把它作为储藏柜来使用，不太常用的物品都可以收纳进去，节约了不少空间。但是只有一面墙可安橱柜的厨房一般无法安装，容易显得堵。只有三面墙都有安装橱柜条件的厨房可以考虑，也可以安装在较宽墙的一个角落里。

吊柜则可以非常适合小厨房，吊柜做成有门片的双面式或层板式，可收纳杂物，层板可放餐杯或咖啡杯、酒杯等装饰性的餐具。为了保证存取物品方便，又不易碰到头，吊柜和工作台面距离以50厘米为宜，宽度以30厘米为宜。

3、安装嵌入式厨电

传统厨房的锅碗瓢盆灶一字排开用起来有一定的不便，也容易使厨房显得拥挤和混乱，“嵌入式”家电，如烤箱、洗碗机、微波炉、冰箱、橱柜等等不仅节约了厨房空间，又可以使得各种家电之间的组合排列更为合理、实用，实现厨房空间的最大可利用率。

想要安装嵌入式厨电，要事先排好位置、尺寸以及插座阀门，并且尤其注意某些电器如嵌入式燃气灶的安装要求，一般而言嵌入式厨电最好请专业人士安装。

4、巧向墙面借空间

想通过收纳来节省空间占用，利用墙面是一个再好不过的方法。

挂壁置物篮、搁架设计，单独式和整体挂钩、挂架，可收纳不同的刀叉、筷勺、马克杯，甚至小型锅具、瓶瓶罐罐……简简单单就能让厨房变得井然有序，空间豁然开朗。

也容易使厨房显得拥挤和混乱，“嵌入式”家电，如烤箱、洗碗机、微波炉、冰箱、橱柜等等不仅节约了厨房空间，又可以使得各种家电之间的组合排列更为合理、实用，实现厨房空间的最大可利用率。

想要安装嵌入式厨电，要事先排好位置、尺寸以及插座阀门，并且尤其注意某些电器如嵌入式燃气灶的安装要求，一般而言嵌入式厨电最好请专业人士安装。

4、巧向墙面借空间

想通过收纳来节省空间占用，利用墙面是一个再好不过的方法。

挂壁置物篮、搁架设计，单独式和整体挂钩、挂架，可收纳不同的刀叉、筷勺、马克杯，甚至小型锅具、瓶瓶罐罐……简简单单就能让厨房变得井然有序，空间豁然开朗。

厨房“高低台”关于厨房的操作台高低台设计，这种设计的用意是在于方便炒菜与洗菜、备菜时候的操作动作不同。如果把厨房操作台装成同一高度的话，那么灶台的锅具垫高后就要踮脚做饭；而洗菜的时候则是因为洗手盆下沉，需要弯腰驼背，非常不好用。所以为了提升厨房的使用体验，让做饭变得更轻松，建议厨房操作台做高低台处理。

橱柜柜体有颗粒板、多层实木板、不锈钢这几种，而实木比较做柜体比较少，不锈钢又有点冰冷，颗粒板不大防水，所以用多层实木，水槽位置局部柜体用不锈钢，防潮，我家橱柜目前的配置是多层实木，水槽的位置，局部柜体用不锈钢，感觉还是挺实用的！

橱柜门板有很多种，吸塑、饰面板、实木、亚克力、烤漆等，亚克力和烤漆表面比较光滑，而实木则有安定心神的作用。我家橱柜使用的是四季家具的实木门板，大自然色的实木橱柜门板，温馨简约，感觉与大自然又亲近了几分。比较常见的烹饪顺序是：从冰箱里拿出食材→在水槽清洗→处理食材→放到锅中烹饪。那么，和这一烹饪顺序相对应的冰箱、水槽、食材处理区、炉灶也按照这一顺序摆放，最为合理方便。

根据需求来用单槽或者双槽，水槽搭配抽拉龙头，方便清洗，我个人喜欢双槽，可以同时清洗不同类别的东西，当然这个还得看个人习惯，但是无论是单槽还是双槽，选择尺寸大一点的，清洗东西更方便！开关插座要提前规划好，哪个位置放什么电器，在相应的位置装上插座，并且定好高度，避免出现厨房不够插座用的情况，特别是水槽下方，记得要预留插座了，不然后期想装净水器或者其它小家电就装不了。

拥有一个明亮、舒适的环境可以让自己在做饭的时候兴趣感满慢满，厨房的干净卫生让自己可以享受做饭的过程。灯光问题、准备可爱精致的餐具、安置一些让人减少做饭痛苦的智能家居都可以让自己在过分的过程中不会觉得枯燥无味，更不用担心油烟问题，让自己面部肌黄，手不粗糙，还能够充分的享受到做饭所带来的舒适感和满足感，让自己可以为家人做一顿丰富的美味。

洗碗机是能够增强厨房幸福感的必备工具，大多数人都不喜欢洗碗在吃完饭时更会出现推脱让别人洗碗，这会极大增加家庭矛盾。因此准备一台洗碗机可以减少很多的时间，用这些时间来看书娱乐都是非常不错的，洗碗机能够节省至少半个小时的时间。尤其是在家中来客人的时候，几十个餐盘让大多数人都很苦恼，油头满面非常难堪，洗碗机却完美的解决了这一问题直接将餐盘放进其中，就可以当甩手掌柜了。

买一些好看的餐具可以让自己的摆盘更加精致，每天为了做一些好看的饭菜就会花很多心思待在厨房里，不知不觉时间就过去了一大半。这用来消磨时间很有好处，也不用担心外面的纷扰对自己造成影响，当出现情绪上的不满或工作上的压力时，就可以独自一人待在厨房里做饭，然后做着精致的餐盘，得到家人的认可。在做饭时拥有温暖的灯光，照明则可以让自己做饭的氛围感更浓，这对于一些具有浪漫气息的人而言是一个不错的选择。

大家在装修厨房的时候，要尽可能的考虑到自己的感受，有些人为了避免在炎热的天气中出现做饭流汗的情况，装了空调在厨房里，这也使厨房的幸福感倍增。一台空调的费用并不高，能够节省自己心情上的烦闷，让自己可以最大可能的享受做饭带来的乐趣。这样的花销也是值得的，大家为了提高自己的幸福指数，在进行改造的时候要多加考虑自己实际情况选择合适自己的装饰。

厨房是我们经常会进出的地方，而很多的家庭美食都会在这里诞生，至此厨房也占据了我们不少关于美食的记忆，对于每个家庭来说，厨房是每一天都会到达的地方，及时不是烹饪需要，也会到厨房翻找各式各样的物品，这样的话厨房的使用频率就会大大的增加，而厨房的装修和摆设都需要进行精心的设计，以求达到舒适的状态，这样对很多使用厨房的人群来说都是最为舒服的，要是喜欢烹饪的话，也会购买不少的家电放置在厨房，可以随时随地的制作不同的美食。

而厨房作为一个主要场地，我们的厨房应该添置哪些东西才能够大大的提升下厨的体验呢？

为了增添下厨的体验，那么我们可以选择购买绞肉机添置在厨房，很多美味的食材都需要把肉剁碎处理，这样的话就可以加快剁肉的速度，不至于在第一个步骤里面就消磨了性质，这样也能够加快没事的制作速度，至此也是许多的家庭主妇都会添置的工具，下厨的体验也增强了不少。

其次就是可以选择购买烤箱和蒸炉一体的机器，以往这两款机器是没有办法在同一台机器中体现，随着科技的发展，为了节省厨房的空间，那么蒸烤一体机就出现了，让我们的厨房空间节省出来，可以放置其他的厨房物品在内，我们就可以在一个机器中使用多种功能，让我们能够轻松的做出各式各样的美食出来，让自己的下厨体验更加的舒适，而不会因为使用的机器过多，美食制作完成以后，需要自己清洗的机器太过于繁杂，导致自己会对下厨有了糟糕的后续体验，让我们做出更加多丰富的美食出来，也是一次不错的体验。

如何让你的厨房变得更“大”？厨房装修小技巧？ 装修时：合理规划厨房布局

针对正要室内装修的小伙伴来说，如果可以提前安排好厨房合理布局，能够为以后的收纳工作中缓解许多压力。尤其是在厨房空间没法进一步扩大条件下，提早预埋充足的收纳空间显得尤为重要。那里有三个小提议送给大家：

1、每天做厨房橱柜

在厨房空间容许条件下尽可能多做厨房橱柜，把台面上一些不常用物品尽量收纳到吊柜及壁柜中，能够避免因长期性触碰油渍，物件不容易清洗乃至毁坏；并且也供大家中后期在厨柜里布局各种各样收纳软件，为厨房用品分类整理。

2、每天做抽屉

不得不承认，抽屉的打开率合好用水平都要比单纯开闭的箱门高出很多，不管浓淡，总能找到各种物件合适收纳的区段。木筷餐刀合适浅部抽屉，菜盘碗盘合适管理层的抽屉。装修中，多制定好多个缩小杂物件抽屉，既方便又实用。

3、利用内嵌式厨电

内嵌式厨电是时下节约空间与提升厨房室内装修level的最好神器！炉灶、电烤箱、电蒸箱、水槽洗碗机、微波炉加热、消毒碗柜，能置入厨房橱柜的意见都经过嵌入式安装，就能空出一大片橱柜台面空间，用于置放别的物品。

另外还有一些内嵌式厨电，既能作厨电应用又可置物。例如水槽洗碗机，把碗清洗干净烘干处理以后当碗架，能够贮藏少许常用的一种厨具，也不会造成一切违和~

装修完：学好收纳才是关键

对已经装修好的小伙伴来说，想要让厨房看上去没有那么杂乱和拥堵就更加要花点心思了。厨房中聚集了很多奇形怪状的物件，从各种食物到大大小小厨具、厨具及其厨电，“煮饭五分钟，整理俩小时”的现象经常发生。因此，比较有限空间的有效利用至关重要。