疫情期间餐厅消毒制度

无论是后厨卫生管理还是食品安全管理，都离不开妥善的卫生消毒。在制订厨房卫生消毒制度时，一定要确保制度严格执行，避免发生食品安全事故，可参照以下几点。

1.在进行清洁消毒时，刮、洗、冲、保洁、消毒5个步骤一个都不能少，务必做到认真保洁。

2.洗碗池、消毒池需分开且做明显标记，不可混用、乱用。池内外壁应采用耐腐蚀的不锈钢面或瓷砖材料，内外壁应光洁无缺损。所有池底的排水系统

应通畅无堵塞。当日的污物垃圾需当日清理完毕，不可滞留池内。

3.消毒柜应符合国家规定的标准，对碗筷等的消毒也应达到需要的时长。所有消毒用剂的勾兑比例应符合国家标准，且所有消毒剂不应含有毒性。

4.蒸汽消毒温度需达到100摄氏度，消毒至少达到100分钟。热水消毒温度应不低于100摄氏度，消毒时间至少达到10分钟。

5.经过消毒的餐具应光洁，不得有污渍、颗粒等残留物。消毒之后，应及时将餐具收纳到专区，防止被二次污染。

6.所有员工都应掌握基本的消毒标准，能够独立对后厨设备、器具等进行消毒。

1、煮沸

把已经洗好的餐具放入开水盆中，大概煮沸两到五分钟左右就有消毒效果，这种方法是生洗中比较常用一种，也是最简单方法，高温可以杀死很多的细菌，这样做就可以杜绝被细菌污染的可能。

2、蒸汽

这种方法也是把已经洗干净的餐具直接放入到蒸锅的抽屉当中， 然后用开水蒸汽对它消毒，这种蒸汽接触的面积不能太大，消毒的时间应该要控制在五到十分钟左右。这种方法跟上面差不多，效果没有上面那种好。

3、浸泡法

这种方法是用漂白粉来进行消毒，适合用于泡那些不耐高温的餐具，比如说塑料瓶，或者其它材料的，不过浸泡的时间会长一些，最少也要泡上15分钟左右，到30分钟左右就好，这边需要提醒就是消毒后的物品一定要使用清水对它进行彻底的冲洗才行，要不后期使用时就会有很大的危害。

4、化学消毒

餐具都会使用指定的消毒剂，在使用消毒的时，要按照说明书来操作才可以，一般来说都会把餐具直接放在消毒液里，泡上十分钟到十五分钟左右，水还要流动，要对这些餐具进行冲洗，用清水把它彻底洗干净。

总结：关于厨房餐具消毒方法有哪些相关内容就介绍到这，可以按照以上方法来进行消毒，在使用过程中一定要先说明书，按照以上方法来操作。如果想要了解更多相关知识，可以关注我们齐家网来咨询。

在厨房找好角度安装紫外线灯，每天人离开1－2小时，打开照射。

使用紫外线灯照射消毒时，禁止有人在场，以免紫外线直接照射人的眼睛和皮肤造成伤害。

因为国内使用的紫外线消毒灯具有远距离消毒杀菌的效果，所以具有更高的辐射强度。

1、消毒过程中，下午下班后可关闭门窗，每次消毒时间不少于30分钟。消毒过程中，人员不得进入房间。因工作需要进入房间时，应停止照射。

2、消毒的时候，要将床单摊开，扩大照射面，有效距离为一米，照射不少于30分钟。

扩展资料：

人们利用太阳下的紫外线杀死细菌。国内外学者对紫外辐射的研究已有200多年的历史。自从Holly博士在德国发明了第一台紫外线杀菌灯以来，紫外线杀菌技术在空气杀菌、物体表面杀菌、水处理杀菌等领域得到了越来越广泛的应用。

紫外线消毒的科学原理：主要作用于微生物的DNA，破坏DNA结构，使其失去繁殖和自我复制的功能，达到杀菌消毒的目的。紫外线杀菌具有无色、无化学成分的优点，在水处理领域正越来越多地取代传统的氯气和漂白粉杀菌技术。

自1982年加拿大开始使用实际的紫外线水处理厂以来，该技术在美国、欧洲和印度得到了广泛应用。紫外线消毒灯用于杀灭细菌、孢子、分枝杆菌、冠状病毒、真菌、立克次体、衣原体等，对被上述病毒污染的地表、水体和空气可进行紫外线消毒。

紫外线消毒灯主要分为：高压、中压和低压。消毒应用，以低压为主。按照国家标准，平均寿命为8000小时。一些优秀的产品有13000小时的使用寿命。

1、煮沸把已经洗好的餐具放入开水盆中，大概煮沸两到五分钟就有消毒效果。这种方法是比较常用一种，也是最简单的方法，高温可以杀死很多的细菌，这样做就可以杜绝被细菌污染的可能。

2、蒸汽这种方法也是把已经洗干净的餐具直接放入到蒸锅的抽屉当中，然后用开水蒸汽对它消毒。这种蒸汽接触的面积不能太大，消毒的时间应该要控制在五到十分钟左右。方法跟上面差不多，不过效果没有上面那种好。

3、浸泡法这种方法是用漂白粉来进行消毒，适合用于泡那些不耐高温的餐具，比如说塑料瓶。不过浸泡的时间会长一些，至少泡上十五分钟左右，到三十分钟左右就更好。消毒后的物品一定要使用清水对它进行彻底的冲洗才行，要不后期使用时就会有很大的危害。

4、化学消毒餐具都会使用指定的消毒剂，在使用消毒剂的时候，要按照说明书来操作才可以。一般来说都会把餐具放在消毒液或稀释后的消毒液里，泡上十分钟到十五分钟左右。泡完要对这些餐具进行冲洗，用清水把它们彻底洗干净。

本条内容来源于：建筑工业出版社《家庭装修大全》

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煮沸消毒法

适用于毛巾等棉布类、某些儿童玩具、食具等。煮沸能使细菌的蛋白质凝固变性，一般需15-20分钟即可，同时沸水水面一定要漫过所煮的物品。此法既简便又安全。

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食醋消毒法

食醋中含有醋酸等多种成分，具有一定的杀菌能力，可用做家庭室内空气消毒。约10平方米左右的房间，可用食醋100克-150克，加水2倍，放瓷碗内用文火慢蒸30分钟，熏蒸时要关闭门窗。

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空气清洁法

室内空气要保持清新，可经常开窗通风换气，尤其在冬季更要注意。每次开10-30分钟，可减少室内病菌浓度。

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漂白粉消毒法

漂白粉能使细菌体内的酶失去活性，使其死亡。桌、椅、床、地面等，可用1%-3%的漂白粉上清液擦拭消毒。

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酒精消毒法

酒精能使细菌的蛋白质变性凝固，常用75%的酒精消毒皮肤，或将食具浸泡30分钟消毒等。

连续煮10-20分钟即可杀灭大部分细菌和病毒。高压锅消毒，灭菌原理是利用高压及热能进行灭菌，是目前最常用也最有效的物理灭菌方法。

1932年，英国细菌学家雷诺博士研制成功滴露消毒液，最早被用于英国的妇产医院。滴露是全球信赖的消毒及个人卫生品牌，源于医院，有近80年的专业消毒经验。滴露消毒液安全有效杀菌，保护家人健康。滴露产品还包括衣物除菌液、沐浴液、香皂及洗手液。

2、威露士

威莱集团旗下知名卫生消毒品牌，专注于家庭清洁消毒、衣物除菌消毒、个人护理等产品，一直专注于为消费者提供有效、安全、值得信赖的健康保护。专注推广卫生健康的家庭生活方式，并积极参与针对控制减少幼儿疾病感染的研究以及以公共卫生教育为目的的公益活动。

3、蓝月亮

作为国内较早从事家庭清洁剂生产的专业品牌，蓝月亮旗下拥有衣物清洁护理、个人清洁护理和家居清洁护理系列产品，体现了“轻松清洁，解放劳力”的宗旨，塑造了品牌独具的“高效、轻松、保护”的鲜明个性。

4、威猛先生

美国庄臣公司旗下强力清洁产品品牌，全球知名的家居清洁用品品牌，主要经营家庭清洁用品、个人护理用品和杀虫产品的世界领先制造商，旗下品牌有：雷达杀虫类产品、碧丽珠 家具/皮革光亮剂、威猛先生清洁类产品、佳丽空气清香产品等。

5、威王

威王品牌涵盖丰富的产品线,包括消毒液、厨房清洁剂、洁厕净等，同时不断创新性地推出植物厨房去油污湿巾、洗衣机槽清洁剂、空调除菌清洁剂、管道疏通液、除霉除菌喷雾等多款产品。