烘焙工具什么牌子好

1、烤箱：一台商用烤箱也是必不可少的。可以根据每天要制作的产品数量，来决定要准备几台烤箱。

2、厨房用具：不仅仅是需要备置勺子、叉、刀，还包括刮刀、量杯、饼干模具等等。不同的烘焙食品需要用不同的工具去准备，所以制作的时候要用对工具。

3、冰箱：在很多烘焙食品的制作过程中，面团都需要冷藏处理，所以冰箱也是烘焙店不可或缺的一件设备。浸入式的冷冻柜和冷藏柜，使用起来更方便。

4、陈列柜：产品的陈列为了吸引更多的消费者，所以需要购买一个陈列柜，让消费者能够看到新鲜制作的烘焙食品。陈列柜也有很多种，在购买的时候要考虑美观和店铺的空间。

5、搅拌机：商用搅拌机一般选择20升和30升的，如果店不是特别大20升的就够用。搅拌机的作用就是用来打料，也可以用来和面。

烤箱

建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L 以上的家用电烤箱。

PS：如果烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9

家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点：

1）最高温度可以达到250 度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。

2）可以定时60 分钟或更长时间，因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60 分钟或120 分钟的

烤箱在烤制时更方便。

3）内容积在20L 以上为宜，并且内部有至少两层放置烤盘的位置。足够的空间才可以放置比较常

用的蛋糕模具，相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外，不同的产品在烘烤时需要调整

放置的上下不同位置。

4）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样，就可以分开控制开关，有些产品需要单独用上火

或下火时烘烤。

备注：烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前打开空烧5 分钟左右，使内部达到需

要的烘烤温度。另外，烤箱买回后，在首次使用前，应用纸巾将加热管上的油擦去（某些厂家给加

热管涂油的目的，是为了避免在未销售时加热管受潮生锈），否则在使用时会有黑烟冒出。

40 摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。

50 摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微

打开烤箱门，以利于水分散发。

60 摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。

烤盘和烤网

一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等等。烤网

可以用来放置带有模具的食品，如蛋糕、各种派等等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食

物放置在上面晾凉。

隔热手套和烤盘手柄

是非常有用的防烫工具

打蛋器

建议采用电动打蛋器，手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以，

但对臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战。

用来打发鲜奶油和蛋白用，还有像黄油、奶酪等用手搅拌比较费力的原料也可以用。电动打蛋器的

功率不尽相同，一般来说功率越大，搅打的力度也越大，需要搅打的时间也越短，最好选择100 瓦

以上功率的电动打蛋器为宜。

手动打蛋器可以搅拌蛋黄、稀面糊等比较不费力的原料。相对而言，比电动打蛋器便宜很多，但不

建议用它来打发奶油或蛋白，除非你有大力水手吃过菠菜以后的臂力和耐力。

筛网

用于过筛面粉，可使面粉在使用时不结块，因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩，确保蛋糕的口感细

腻。

在我们做蛋糕，面包，饼干时，最重要的一步，是要将面粉，或与面粉混合的粉状体（如可可粉，

泡打粉，糖粉，吉士粉等）过筛。粉筛的网孔有大小之分，细孔的筛子筛出的原料会比较细，做出

的成品组织也很完美。

除了可以筛面粉等，在制作好的甜品上，均匀细致的筛一些装饰糖粉，可可粉，也是粉筛非常重要

的用途。

作为家庭烘焙而言，没必要买很大的专业粉筛，超市中直径10 厘米不锈钢或塑料网筛就很好。如

果家中有豆浆机，那么也可以使用豆浆机配送的网筛，这样就又减少了一项开支。

橡皮刮刀

用于搅拌材料。容器底部多有角度，橡皮刮刀的刀面很有弹性，容易和容器内的表层密合，轻易就

可以将材料刮起并搅拌。但购买时请留意刀面的软硬度，软质的较易用。

非常好用的混合及搅拌工具，并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净，减少浪费。

食品秤、量杯和量匙

秤

可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可，这个工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比，有了它，也可

以说成功了一半哦。

做甜点需按照配方严格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤。按容积称量的液体用量杯，1 杯

＝240ml。极少用量的粉类和液体可以用量匙称量，量匙一般有四个规格：一大匙或叫一汤匙

（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2 小匙（2.5ml）、1/4 小匙（1.25ml），量取时如果是

粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。

备注：没有称量设备，凭估算做甜点，失败的可能性非常大，或者可以说，没有成功的可能性，除

非你是金三顺。

量勺

量勺通常是一套4 把。规格为1/4 茶匙（tea spoon）、1/2 茶匙、1 茶匙和1 汤匙（table

spoon）。

1 汤匙=3 茶匙=15ml 1 茶匙= 5ml 1/2 茶匙= 2.5ml 1/4 小匙＝1.5ml

分蛋器

用于分离蛋黄和蛋清。如果有把握，直接把蛋壳敲破，分为两半，来回倒，蛋黄和蛋清就可以分离

开来了。

冷却架

用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用，如果没有，可以用烤箱中的烤网替代。

毛刷

用来在某些甜点制作时，刷油，刷蛋液使用。

玻璃套碗

用来打发和搅拌各种原料，可以准备大小不同的数个，一套4，5 个最为合适，或用不锈钢盛器也

可。

同为烘焙新手，经过这一个月实践，我就介绍一下自己认为必需工具和几类常做甜品所需工具。哈哈，我的宗旨是精打细算，能不买就不买，物尽其用才是王道。买了第一个烤箱开始。12L。当时只是觉得，简单烤点饼干，烤个鸡翅什么的够用就可以了。可是当实际操作起来的时候才知道，迷你烤箱只会大大降低你的烘焙成功率。这种内带“套路”的打蛋头，打发鸡蛋的效率很高。线多也意味着阻力大，需要用更大一点的力气。通常情况下，手动打发的困难都是耐力问题，尤其是女孩子。

做面包的话，基础食材包括（鸡蛋等常备食材就不说了）：高筋粉，酵母粉，无盐黄油（可选）。根据馅料和口味，可自行选择可可粉、椰蓉、豆沙馅、坚果、水果干等等。烤箱，厨房电子称，油纸，厚手套，电动打蛋器，手动打蛋器，橡皮刮刀，刮板，蛋黄分离器，面粉筛，蛋糕模具，吐司模具，硅胶垫，脱模刀，奶油抹刀，裱花袋，裱花嘴，蛋糕纸杯。

私房烘焙一般还是以蛋糕西点为主的好，出货快，单价高，设备相较于面包用不了那么多，做蛋糕首先要烤蛋糕胚子，要有一个厨师机，一千多的厨师机就可以。如果你只是在家做烘焙自己吃的话，准备的工具不需要太多，主要有烤箱，打蛋器，蛋糕模具，烤盘纸，一些盆具（打蛋盆等）还有其他的一些小零件，主要还需要烘焙材料。可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。可以根据自己的需要慢慢添置各种工具。

隔热手柄、手动打蛋器及电动打蛋器、

橡皮刮刀、塑料刮板、不锈钢盆、玻璃碗、

案板、擀面杖、锡纸、油纸等，

望采纳，谢谢