酒店厨房燃料问题

醇基燃料的主要原料粗甲醇我国的醇基燃料目前主要还是用于灶具,但是目前我国醇基燃料及灶具发展存在不少问题，例如燃料配方复杂，没有执行统一的标准，燃料中大量掺水和一些有害物质。

目前醇基燃料有三种：

⑴醇水型燃料。就是燃料中含有20%以上的水。甲醇燃料本身就已热值较低，再加上水，使得燃料的热值更低。许多搞醇水燃料的单位声称水加到醇里，再加一定的催化剂可使水分解，产生氢气提高热值。这是一种违反科学原理的错误概念，所以到目前为止，我们所见到醇水型燃料，使用效果都很差，热值根本达不到“醇基民用燃料”行业标准的技术要求，而且使用这种醇水型燃料的灶具气化效果都不好，且灶具结构设计复杂。

⑵醇烃型燃料。这种燃料主要给粗甲醇加10%的烃类物质来提高燃料的热值。由于加烃类物质，使得醇基燃料贮存与使用时容易产生分层，适当加入助溶剂使醇基燃料与烃类均匀混合不致分层。目前这种燃料使用的较多，但这种燃料的推广一定要控制燃料的配方，最好是不超过3元（不计水）组合成份的燃料配方，即甲醇--助溶剂--烃类。严禁加入有害的有机化学产品作为添加剂，使得配方复杂化。同时最好控制水的含量不超过10%，烃含量应与灶具相适应。

⑶醇醚型燃料。醇醚燃料技术是主要由化工部西南化工研究院开发的，这种燃料的特点是将二甲醚大部分溶在甲醇及水中，同时由二甲醚在钢瓶中产生原料供应所需的压力，这样就避免了现有醇水、醇烃型燃料在点火过程中需要外预热与加压的过程，是一种很有前途的燃料。但由于二甲醚成本较高、贮存困难，而且燃料中含较多水，使配套的灶具燃料产生困难。

饭店用的比较多，本地餐饮这边普及80%，原来液化气灶更换炉心，管路，储罐就可以，炉心一般五十元左右。当然并不是所有灶都能改，有些改装麻烦的就需要直接换灶。家用量不大，目前不适合大面积用。

锅炉使用，需要更换燃烧机，适合小锅炉使用，锅炉越大改装费用高，而且对热值要求高，在勾兑配方上和厨房用的不一样，因甲醇热值低，必须提高热值，7000-10000大卡热值比较好。

车用方面，建议和汽油混合用，和汽油一半一半比例混合，单独用对油泵，火花塞，管路有影响，而且低温启动也不行。

网上，电视广告肯定是夸大的，容易误导新手，导致很多人盲目进入这行，投资之前因考虑本地市场，个人能力，政策，以及选对合作伙伴很重要。所谓选择不对，努力白费。细节决定成败。详知的可以点头像。行业老司机，一些简单建议。

厨房油烟的毒性主要有：1.肺脏毒性,吸入烹调油烟气可引起大鼠肺部炎症和组织细胞损伤.大鼠气道吸入烹调油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡率降低可能是导致大鼠肺癌原因之一；2.免疫毒性,烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能,从而使机体的免疫功能下降；3.致突变性,烹调油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质

1、煤气：

它是以煤为原料加工制得的含有可燃组分的气体。根据加工方法、煤气性质和用途分为：煤气化得到的是水煤气、半水煤气、空气煤气（或称发生炉煤气）。这些煤气的发热值较低，故又统称为低热值煤气；煤干馏法中焦化得到的气体称为焦炉煤气。属于中热值煤气，可供城市作民用燃料。煤气中的一氧化碳和氢气是重要的化工原料。

2、天然气：

它是指自然界中天然存在的一切气体，包括大气圈、水圈、和岩石圈中各种自然过程形成的气体（包括油田气、气田气、泥火山气、煤层气和生物生成气等）。而人们长期以来通用的“天然气”的定义，是从能量角度出发的狭义定义，是指天然蕴藏于地层中的烃类和非烃类气体的混合物。在石油地质学中，通常指油田气和气田气。其组成以烃类为主，并含有非烃气体。

3、环保油：

它是一种高效节能油，是一种研发的新型能源，它按照一定的比例添加热值增强剂、改性剂、助燃剂、氧化剂、稳定剂、消烟剂、调味剂等配制而成。具有热力稳定、燃烧充分、安全性高、燃烧时无黑烟、无异味等特点，有利于厨房人员的身体健康和厨房环境的清洁。其具有廉价、清洁、安全、原料资源丰富等优势，可在常温常压下储存、运输、使用，无需高压钢瓶存储，可用普通金属或塑料容器存储。

4、无醇燃料：

不含甲醇成分、代替液化气、天然气、煤炭、醇基燃料，用于酒店、食堂、餐馆等场所，更节能、更环保、无烟、无味、无尘。

5、植物油燃料：

主要原材料是以动物油（牛油、猪油等等）、植物油（大豆油、棕榈油等等）、地沟油等通过脂反应提练而成的一种新型环保节能燃料，优点热值高，耐烧，一公斤的植物可以抵三公斤多的环保油。

新型燃料，目前很多种叫法，复合油，氢能油，合成油，环保油等等，其实都一样，制作比较简单，网上确实很多广告，水分很多。注意分辨，简单的分辨方法，看对方自己有没有在实际生产销售，如果只是单纯转让技术，卖设备，就要小心了。复合油主要是以甲醇为主（也叫木精），加少量添加剂和水勾兑循环而成，制作不需要特殊设备（桶和水泵循环即可），要想做好这行业，并不是单纯有个配方就行，全国这么多做的，你怎么区分真假？很简单，你看对方有没有实际生产，销售，有没有大量客户在使用。如果是好产品，市场一定会很快普及，否则，光听吹牛，没有实际这都不靠谱。就像你学汽修，你认为是在学校看理论，还是去汽修厂实际操作，哪个更管用？网上广告铺天盖地，139想做5262可以0097找我实际场地生产。多看看，多对比。选择不对，努力白费。现在也有不含甲醇的燃料，植物油，也可以使用，各有各的优势。

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