豆芽怎么炒才好吃

绿豆芽炒的方法如下：

1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。

2、放入豆芽大火快速翻炒。

3、放入调料，快速翻炒入味。

绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血病，清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积，预防心血管疾病。

黄豆芽秉持了大豆的大多数作用，具备清肺润肺、有利排尿祛毒、润泽肌肤等作用。其蛋白含量是绿豆芽两倍多，与此同时比绿豆芽带有丰富多样的单不饱和脂肪跟多不饱和脂肪，对心脑血管病能够起到更加好的缓冲作用。但绿豆芽并没有黄豆芽的豆味，口感细嫩美味，且水分含量较高、发热量非常低，十分适合拿来做减肥健身期食材。绿豆芽味辛性寒，具备清热解毒解暑、祛毒有利排尿等作用，跟黑豆功能的如出一辙。流程如下所示：

食物提前准备：黄豆芽，香菜，红尖椒，蒜头豆芽洗净滤水豆芽，香菜，红尖椒，调料：蒜泥，一勺盐，香菜洗净切条，红尖椒洗净切成丝，蒜头切碎锅中放水，小勺米醋，适当油辣子，抓拌匀水开了倒进豆芽绰水3min，烂熟捞起来过凉后控干。

取一个碗，先后放进食物，豆芽，香菜，红尖椒，调料：蒜泥，一勺盐，香菜洗净切条，红尖椒洗净切成丝，蒜头切碎锅中放水，黄豆芽那样简单一拌凉菜，芳香脆爽越嚼越香，比多肉都好吃，水开了倒进豆芽绰水3min，烂熟捞起来过凉后控干一勺白糖，一勺生抽酱油，红尖椒洗净切成丝，蒜头切碎锅中放水，水开了倒进豆芽绰水3min，小勺米醋，适当油辣子，抓拌匀，摆盘就可以。

这一道好吃的东西【拌凉菜黄豆芽】就做好，黄豆芽那样简单一拌凉菜，芳香脆爽越嚼越香，比多肉都好吃，学到的好朋友给家里人做吧餐厅厨房每日更新简单好吃的家常菜普，喜欢的小伙伴还记得点一个关注哦

一、 绿豆芽炒鸡蛋

原料：绿豆芽500克和鸡蛋3个。

做法：

首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，香葱切成香葱末备用。然后取3个鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖和白酒，食盐用打蛋器打碎。炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋，炒好后盛入碗中待用。然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。在翻炒豆芽时，依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀。最后加入适量的香油出锅即可。

二、 凉拌绿豆芽

原料：绿豆芽、柿子椒、红椒、调味料适量。

做法：

1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度

2、然后沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色

3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可

三、绿豆芽炒肉丝

原料：绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。

做法：

1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。

2、把猪肉切成丝。

3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。

4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。

四、炒绿豆芽

原料：绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克

做法：

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；

2、葱切段，姜切丝；

3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；

4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。

绿豆芽可以和什么炒着吃

炒绿豆芽没有什么禁忌，只要是符合个人口味的就可以。

相克

绿豆芽+猪肝：有损营养素的吸收

宜搭

绿豆芽+鲫鱼：通乳汁

绿豆芽+冬瓜：可清热解毒

绿豆芽+黄瓜：可消火利尿

绿豆芽+胡萝卜：可排毒瘦身

绿豆芽+韭菜：可解毒、补肾

绿豆芽+蛤蜊：可清热解暑、利水消肿

绿豆芽+鸭肝：可清热去火

绿豆芽+鸡肉：可降低心血管疾病

绿豆芽+醋：可消毒杀菌

绿豆芽的营养价值

1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病

2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用

3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用

4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效

5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

主料：镂空的洗菜篮1个、绿豆一小把、小毛巾1条、盘子1个。

辅料：水适量。

步骤：

1、准备材料：镂空的篮子、绿豆、毛巾。绿豆的用量根据洗菜篮底部的大小决定，可以抓一把绿豆放在篮子里，铺满篮子底部，并且绿豆不重叠，还留有一些空隙，这样的绿豆用量就可以了。

2、将绿豆坏豆子挑选扔掉，不然发绿豆芽时容易腐烂，用冷水浸泡绿豆大约20个小时左右。

3、我是周六下午泡发的，到周日下午就泡发好了，泡发到绿豆胀大饱满，有的绿豆还胀大露出白色即可。这张图片镜头较远，有的绿豆露出白色看的不是很清楚。

4、然后将毛巾全部打湿后，铺在绿豆上面，为了让绿豆保湿避光。

5、然后将菜篮子放在一个容器里，我用的是一个盘子，盘子要不漏水即可，因为每天早晚要给绿豆淋水，所以盘子是盛水用的。

6、然后要将其放到阴暗的地方，不透光，我是直接放到橱柜里的，每天早晚上在毛巾上各淋一次水，注意淋水的时候厨房的灯要关上，然后打开橱柜淋水，避免透光。豆芽慢慢长大，会将毛巾顶起。

7、然后到第五天就可以拿出绿豆芽吃了，底部也长出了很多根，如果下面的容器够深的话，根也会长得较长。

韭菜炒豆芽是一道非常美味的家常菜，很多人爱吃，但是韭菜炒豆芽是先炒韭菜，还是先炒豆芽呢？我今天给大家解说一下到底先炒哪一个？

材料：韭菜，豆芽（绿豆芽跟黄豆芽都可以）

1、韭菜洗干净，控水，备用。

2、韭菜摘洗干净，切段备用。

3、锅内加入适量油烧热，加一点姜丝爆香。

4、开大火放入豆芽炒软，这道菜一定要大火炒，而且速度要快。

5、豆芽炒软了以后再下入韭菜放进去一起翻炒，最后撒上盐，鸡精，一点点白糖（没有可以不放），白糖是为了提鲜的，翻炒均匀出锅装盘。

这道菜是不是非常的简单啊，厨房零基础都能学会，而且味道非常的美味，很清爽，豆芽尽量选择比较粗壮短小的，这样的都要比较嫩，水分多，别挑那种太长的，太长的比较老，炒出来不好吃。

备注：食盐，鸡精等调料一点要最后放啊，这样炒出来的都要出水少，口感清脆，你学会了吗