酸辣的家常菜有哪些
家常菜是最受人欢迎的菜，因为家常菜不像饭店里的那些菜一样看起来花里胡哨，家常菜具有最朴实的外表和最香的味道，在做家常菜的时候，想要做的好吃就一定要放一些辣椒，这样才能更入味，想做出美味的家常菜，一定要在每一步都加以注意，下面教大家微辣家常菜的做法。
麻辣土豆水萝卜香锅的做法步骤
1土豆切条，放入清水中洗去淀粉。
2水萝卜切条。
3水萝卜樱子切成小段。
4黄瓜切条。
5鸡胸肉切片，加入适量生抽料酒淀粉腌制一会儿。
6葱切小段，蒜切片，姜切丝。
7锅烧热，放入适量植物油，油热，放入土豆条炸至金黄，捞出控油待用。
8把鸡肉倒入锅中，翻炒至变白。
9把鸡肉铲到一边爆香葱姜蒜。
10放入适量麻辣香锅调料翻炒出红油来。
11放入萝卜樱子，黄瓜，水萝卜。
12放入土豆条。
13加入适量盐，大火翻炒均匀即可关火出锅。
韩式烤章鱼的做法步骤：
1章鱼去黑膜洗净切花刀。
2所有调味入碗中拌匀。
3调好的酱料摸在鱼身上腌制半小时以上。
4锅烧热入油烧热，下入章鱼煎。
5一面煎上色再煎另一面。
6最后用剪刀剪成适当大小的块，用苏子叶加上葱和辣椒，再放上点米饭卷起来吃
鱿鱼须小白菜粉丝汤的做法步骤
1猪肉切片，加入一勺生抽，一勺料酒，适量淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2鱿鱼须洗净。
3小白菜去根洗净。
4葱切片，姜切丝，干红辣椒切小段。
5干豆腐切丝。
锅烧热，放入适量植物油，油热，放入肉片翻炒至变白。
7加入葱姜干红辣椒翻炒。
8加入两勺生抽翻炒。
9加入适量清水，加入适量盐。
10加入粉丝，大火烧开。
11加入干豆腐丝烧开。
12烧开后加入鱿鱼须。
13加入小白菜。
14大火烧开即可关火。
叉烧肉制作步骤：
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
皮带面的材料：150克中筋面粉，1克盐，88-90克冷水或常温水。
1、将干辣椒放在温水里泡15分钟，取出。处理整鸡，切成3厘米左右的块儿，控水。
2、将葱白切成4、5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。
3、锅里倒入食用油，温热后倒入白糖，转小火，熬至白糖由大泡变成小泡后关火。
4、倒入全部的鸡块儿，重新开小火，将其炒上糖色后关火，备用。
5、另起一锅留底油，油热后转小火，下入干辣椒略炒，再加入葱段、姜片和大蒜煸炒。
6、继续加入花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出香气，倒入温水（没过鸡块即可）和炒完糖色的鸡块儿，大火烧开后转中小火炖。
7、待汤汁剩余一半时，倒入切好的土豆，喜欢吃辣的话可以再加一勺辣椒油。
8、加入花椒面和青红椒块儿，1分钟后关火，大盘鸡就炖好了。
9、皮带面的制作过程。中筋面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。
10、在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。
11、将剂子均匀地搓成10厘米左右的长条。
12、两手从两边轻轻地将长条再拉长4、5厘米，然后用手按扁。
13、两手分别捏住扁条的两端，均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。
14、煮锅里倒入足量的水，水开后下入面条煮约8分钟即熟。
15、面条煮好后氽过凉水。
16、可以趁热倒入大盘鸡的汤里，也可以点少许熟油防粘，摆在碗里和大盘鸡一起端上桌
三黄鸡或者鸡腿、土豆、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、青辣椒、桂皮、八角、草果、酱油、芝麻油、大葱、姜、大蒜、盐、油、水。
1、将三黄鸡或鸡腿洗净用厨房纸吸干表面的水分，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用。
2、锅子烧热，加入2汤勺油，并加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后加入大蒜、姜片、干红辣椒、八角，花椒等调味料翻炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干。
3、鸡肉表面变干后加入少许酱油翻炒2分钟，然后加入清水，水量摸过鸡肉1厘米即可，盖上盖子中火烧15分钟。
4、加入土豆然后继续烧10分钟，直到汤汁约为原来的3分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐巴，滴入少许芝麻油，并加入青辣椒，盖上盖子焖30秒即可。
2、酱牛肉块过开水去掉血渣，捞出备用。
3、锅里放油，油开放入冰糖融化，倒入牛肉翻炒至外表金黄，放入桂皮，蒜，生姜，生抽，蚝油，少量盐倒开水焖煮5分钟，五分钟后开过，加入炸好的鹌鹑蛋和豆腐干，根据情况加水，尝尝盐味够不够，小火焖煮30分钟到40分钟后放入一点老抽提色。大火煮在煮3分钟。完成。
4、另起一锅放入少许水，根据适量放入卤好的牛肉鹌鹑蛋和豆腐干连汤放。水开后放入方便面煮熟。
5、倒入碗中。完成。
用材鲤鱼二斤；米酒；葱蒜；白砂糖；生抽酱油作法直接把鱼清洗，也可以根据锅大小考虑到剁不剁开清洗干净以后，用米酒小麦面粉淹，葱蒜切条放入鱼肚子里和周边，目地去腥，十分钟之后把鱼取出来冲洗干净锅里加点油，蒜炝锅，鱼入锅先炸双面，切记不能打碎添加生抽酱油米酒跟水，吞没鱼，烧沸后用小火，不断把汁淋在鱼上，添加一个大料，十几个麻椒，五个小辣椒切条，少量白砂糖，炖十分钟，后开走红提前准备炒糖色，添加盐味精起锅，上洒少量葱段外酥里嫩。
独门鲩鱼用材鲤鱼450克；葱1根；姜5片；米酒1勺；盐1.5克；八角1个；花生油2勺；白砂糖15克；米醋1勺；麻椒10粒；油200克；辣椒干1个；耗油小勺；老抽王少量作法将鱼清洗干净剁碎块添加少量盐、米酒、姜、1勺生抽酱油、老抽王腌30min，锅添加油热，油炸小鱼用厨房用纸擦拭水分，放进锅中里炸至两面金黄色捞起来。将锅里的油倒出来留少量油放进八角、麻椒、辣椒干文火爆锅出味，把麻椒和八角辣椒干捞起来，添加生抽酱油、米醋、糖、耗油、少量水烧开了添加炸好的油炸小鱼煸炒至料汁收干熄火上洒葱段
红焖鲩鱼用材鲩鱼皮边肉500克；大蒜12粒；小辣椒2个；大蒜叶适当；老红糖适当；生抽适重；平菇4个；盐、味精少量；水淀粉、胡椒粉少量作法直接把鱼切片()…清洗沥干水分份…再提早三十分钟腌渍…里边添加白胡椒…味精…盐…水淀粉…随后大蒜切除首尾…皮剥整洁…小辣椒蒜叶平菇与此同时备好…不沾锅加点油…7分热把腌好的油炸小鱼放进…顺便把已削皮的大蒜也一起放进小火煎金黄色…并把多余油倒出来…留一点在锅中…把老红糖、生抽、朝天椒、平菇少量沸水一起放进…焖至较为浓稠再倒入适当味精和蒜叶就OK了…摆盘开吃了…
在日本，如果想吃那种魔鬼辣的炒饭的话，是必须要签订一份协议的，因为吃了这种炒饭之后肠胃容易不舒服，所以为了避免麻烦，饭馆的老板都会要求签协议。不过这种魔鬼辣的炒饭是很少有人敢尝试的。小编后来也打听了，这种辣椒的辣度相当于朝天椒的二十倍，所以大家可以想象出它有多辣了。要知道，在国内，朝天椒是非常辣的，敢吃的人非常少，所以普通人就不要再妄想挑战那种魔鬼炒饭了。
那家炒饭的辣度是分为好几种的，有微辣、中辣和重辣，所以吃的人还是比较多的，不过大部分人吃的都是微辣和重辣。厨师在做微辣的时候，也只是放一点点的辣椒，但是小编的朋友吐槽说，哪怕是一点点的辣椒，吃起来也是很辣的，比普通的重庆火锅还要辣，不常吃辣的人真的受不了。小编真的是难以想象那家餐馆的饭究竟有多辣。
