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厨房风水的相关禁忌

厨房风水的相关禁忌，相信大家应该都知道，厨房是家庭火气最旺之地，也是家庭风水的重地所在。所以一个家庭想要运势好，就必须注意不能触犯厨房的风水禁忌。下面我为大家分享一下厨房风水的相关禁忌，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

厨房风水的相关禁忌1

一、厨房风水的相关禁忌

1、布局

餐厅和厨房的位置最好设于邻近，避免距离过远，耗费过多的置餐时间；餐厅不宜设在厨房之中，因厨房中的油烟及热气较潮湿，人坐在其中无法愉快用餐；厨房地面要平坦且忌比宅内各房间高。

2、餐厅方位

餐厅自身方向最好设在南方，如此一来，在充足的日照之下，家道将会日益兴旺；若餐厅内设置冰箱，则方位以北为最佳，不宜向南。

3、餐厅

餐桌不可正对大门，若真的无法避免，可利用屏风挡住，以免视觉过于通透；餐厅天花板不宜有梁柱，若建筑物的结构无法变动，则可在梁柱下悬葫芦等饰物，避免它直接压到餐桌。

4、厨房方位

厨房是家中用水最多之处，也是烧饭的场所。不宜向南方，在现实生活中，向南方夏季时食物易腐化；南风吹起时更会令烹饪的烟气弥漫到整个房间，所以威望最好不要设在面南的方向

5、摆设

餐桌椅不可有直角，以免伤人；餐桌椅的高度要适中，过高或过矮都会影响用餐时的情绪。

二、厨房风水布局的禁忌

1、忌直对大门、卧室与卫生间

在厨房风水中，厨房直对大门、卧室与卫生间都是大忌，其直对大门，其不利于房屋稳定，容易造成家人出现疾病、血光与家人的分众等现象；正对卧室将直接影响着全家人的身心健康，其容易导致心理急躁、争执与矛盾的情况；厨房正对于卫生间，其在厨房风水学之中称“水火不容”的现象，其不利于全家人的财运与人际关系等等。

2、其位置忌西北与正西方

在厨房风水中，其厨房是属于“火性”，所以其设计应禁忌具有“金性”的方位，即西北与正西方。如将厨房设计于这两个位置上，其将影响着家人的呼吸系统与咽喉肺部，其影响其家人健康。

3、忌灶台与洗手池直对

在厨房风水之中，其洗手池为水，而灶台为火，在设计之中应禁忌这两者不可直对或形成“一字型”摆放，如不然，其将对全家人不利，而这种在厨房风水里将称之为“水火相冲”。

厨房风水的相关禁忌2

厨房的风水禁忌大全

1、米缸要随时补满

米缸象征家庭生活是否富足。如果米缸是满的，则象征家庭无后顾之忧，幸福快乐。从风水学的角度来看，这也将对财富的招募起到一定的作用。如果稻谷罐里没有稻谷，很容易造成家庭财富和煤气的外泄，使家庭贫困，使家庭学习和事业陷入困境。

2、炉灶不对镜

厨房中燃气的地方不要对着镜子，照镜子的时候看到厨房的'炉火，这种情况又被称为“天门火”，很容易是家庭遭受火宅或者是其他不幸。

3、厨房设计

有一些家居装修会把厨房设计成开放式的，而且是正好安装在家里的正中央位置，其实这样是不好的。从风水学上说一家的运势可谓是集中在住宅中心位置，如果在这里装修厨房就会玷污灵气。

对家庭流动性和健康的影响。另一方面，客厅地面比厨房地面高，有升高的意思。

4、避免横梁和尖角

厨房装修避免横梁和尖角，这是风水禁忌，容易引起愤怒，影响家庭学习和事业的发展，甚至影响家庭成员的健康。横梁压顶，会有很大的压迫感，影响做饭心情和厨艺水平。在这种情况下，您可以安装天花板，让横梁无法对我们造成影响。

5、厨房装饰画

如果厨房与餐厅相连，餐厅的装饰画也需要选择。人们不能挂色彩太鲜艳的画。首先，人物的肖像会让人感到压力和紧张。神经太敏感，使人坐在麻烦中，情绪暴躁。颜色过于鲜艳的画会让人更加烦闷，燥热。考虑在餐厅选择一些鲜花，让人们感觉良好，享受烹饪。

二、厨房方位风水禁忌

1、厨房不可和厕所相对

厨房属火，厕所属水，一旦二者相连或相对，就会形成水火不容的格局，对家庭的运势和健康都有不利的影响。而且，厨房又脏又乱，厕所是个阴气聚集的地方。相反，这两者会破坏家中的气场，更不利于运气和家庭健康。

2、西北方位

西北方向属于父母的方向，所以厨房不能占据这个地方，情况会受到影响，这会导致家庭意见分歧，不喜欢互相交谈，没有亲和力等。

3、北方位

北方位在冬天的时候寒风容易吹入，对女主人的健康有影响，是比较潮涎的方位，所以要注意排水设计。

其次煤气炉用火的设备，不要设在北方位的正中，会增加此方位的凶意，会使家人患泌尿系统的疾病，也会使家中男性体弱多病。然而，现代建筑材料和技术相对发达，所以北方厨房的影响不大。

4、灶台方位

在设置灶具时，尽量找到标志的方向，因为厨房代表了居住者的财富，食物和健康，其定位将影响家庭的健康和发展。从总的原则来说，将其设在南方、东方、北方三个方位是吉祥的。

这个就要说我的宝贝厨师机了。

六七年前去一个朋友家，她在烤面包。那会对于一个厨房小白来说，才发现原来面包可以自己做啊。

我回家就买了个烤箱，说来惭愧，只用来烤红薯，烤鸡翅。

过了一段时间，我又去她家，做了一个手撕面包，好好吃。

她说我就想要个厨师机，可以搅面粉，不舍得买。

在那之后我的烤箱升级了点功能，做蛋糕，一年做两次那种。

有段时间我老公要吃馒头，我婆婆每天揉的好辛苦。我就买了台厨师机想帮她减轻负担，代购买的便宜很多，也只有基础功能的道具。

买回来之后，我的烘培之路，莫名开启了，我明明开始只是用它给我婆婆来做馒头的，莫名变成了我的心爱宝贝…哈哈哈哈哈

动不动就想做点啥，披萨，饼干，泡芙，生日蛋糕，包子，馒头，鱼丸，等等等

只要和面粉或者烤箱有关的，没有我不能的…

莫名的我就变成了朋友圈的大师哈哈哈哈哈

然后我就陆续推荐了好几个朋友购买，嗯，他们现在每个人都沉溺在面粉堆里不可自拔

随着 科技 的发展，厨房用品也变得越来越 科技 化，越来越方便，快捷，以及越来越漂亮。哪些高 科技 厨房用品会让我们绝对做饭一点不难。

我是一个普通家庭，下面加介绍下我家厨房的这些 科技 感的厨房用品。

1.小米智能电饭锅，从外观的角度来看，小米电饭煲就像一个白色的方盒子，看起来简约又 时尚 ，符合大众的审美观。电源接口位于机身的侧面，即使是老人和小孩也能方便操；电饭煲就可以根据大米的米种、品牌、海拔来匹配煮饭加热方案，真正实现智能化；小米电饭煲是智能家电中的一员，用户可以通过手机app来控制米饭的软硬度，真正实现了智能化生活。小饭煲顶部设有蒸汽口，以及上盖开关，使用的时候很方便，并且超大的LED屏幕能够清晰表明具体的时间。

2.康巴赫不粘锅 外观简结大气，质感很强：锅盖是透明的，看着就很有档次，大气，；盖上还有个贴心的防烫提手；质感很好，无涂层，安全有保障；康巴赫炒锅使用的是食品级304不锈钢，不会像铁锅那样，用久了生锈，导致人体食用铁锈了；同时无涂层，避免了锅体产生划痕甚至粉末；内锅体为钛黑蜂窝不粘底，除了加酱油爆炒，比如做红烧肉有一点点粘，其他我们做家常菜还没有出现过粘锅现象，而且很容易清洗，做完菜锅子很干净除了油油的基本没啥了，用电洗涤剂，锅刷一刷就很干净了；油烟很少；这个是使用感受最明显的，油烟较普通的锅少了很多，几乎没有，普通的锅只要是做菜一小会不开油烟机的话，身上都会有股油烟味，而这个锅即使整个做菜过程不开油烟机，身上都没有什么味。这点对于女孩子来说很重要，如果天天做饭的话，油烟重的基本做完饭衣服得换了，洗头发换衣服的频率也要增大。

3.净水器，净水器的功能就是过滤水中的漂浮物、重金属、细菌、病毒、余氯、泥沙、铁锈、微生物等都去除掉，它具备精度高的过滤技术，家庭使用的净水器五级过滤技术第一级为滤芯又称PP棉滤芯（PPF），第二级颗粒活性碳（UDF）滤芯，第三级为精密压缩活性炭（CTO）滤芯，第四级为反渗透膜或超滤膜，第五级为后置活性炭（小T33）。净水器不仅对自来水污染比较严重的地区适用，也能过滤到常规自来水中的余氯，同时可以改善用水口感。

4.微波炉

微波炉是通过微波来剧烈震荡食物中的极性分子，从而产生大量热量来加热食物，水份流失较快，对口感影响比较大，用于翻热菜饭比较多。我家这个是格兰仕的，还可以烤地瓜，烤面包，现在微波炉也升级了吗

5，碗槽洗碗机

这个我家还没有，正在努力让他早点落户我家。种草好久了，没人喜欢收拾碗筷残局，洗碗机能够减轻家务劳动，彻底解放双手。一家人吃完饭后都想坐下来休息一会，看看电视或者聊聊天，享受一天中难得的悠闲时光，谁也不想去收拾桌子上油乎乎的餐具，况且洗碗是一种枯燥又乏味的家务活。用手洗碗不仅容易磕掉爱美女士的美甲，而且伤害皮肤，让手发白脱皮。洗碗机能够同时清洗所有的餐具，而且分阶段循环用水，每个阶段使用同一批水流进行反复的冲洗。所以耗水量非常少，每次清洁使用的水量仅相当于手洗的一半左右，非常省水。

这些就是我能想到的高 科技 ，随着生活水平的提高，我相信还会有更多的 科技 感厨房用品进驻我家，让我一如既往的爱上厨房[呲牙][呲牙][呲牙]

让我觉得做饭很轻松的高 科技 产品要数我的厨师机了，不吹不黑，集多功能一身的它，让我深刻体会到了 科技 改变生活。做饭变得一点也不难，无论是中餐还是西餐。

我的厨师机，它的和面、搅拌、打发、绞肉、压面条的几大功能，让我彻底解放双手，做各种面食、烘焙毫无压力。无论做蛋糕、披萨、饺子、馒头、包子、油条、各种面包、面条、肉馅、厨师机都是很大的帮手，让做饭变得 而充满乐趣。

打发蛋白、奶油轻松驾驭。

和面出膜，做面包变得简单，省事。

多档和面选择，让中式面点成功率大大提升。

各种高难度的面包也不在话下。北海道吐司。

肉夹馍不在是念想，想吃就做。

轻松和面，手工饺子随心所欲。

各种蛋糕甜点，信手拈来。

珍妮曲奇，没有做不到，只有想不到。

披萨在家轻松驾驭。

油条自己做更 健康 。

水果奶油蛋糕，想吃就吃。

全靠我的厨师机， 科技 提高生活质量，生活中的好帮手，让我充分享受烘焙和烹饪的乐趣。

以前的处方用具都比较普通，我是农村的，所以我们家用的比较原始，用大铁锅做饭和做菜，用木头和玉米杆，稻草，芦苇，豆杆等等烧火，不像现在，做菜电磁炉，做饭电饭煲，屋里烟多了有抽烟机，不再用木头，打开燃气灶一键解决，洗碗有专门的洗碗机处理，消毒柜等等全部都是智能化，一键启动了，也方便很多，对于做饭做菜一点不难，无非使用的设备和用具全部是智能化了，

你好 我推荐空气炸锅 ，我家里前段时间就买了山 本 空 气 炸锅 。做出来的色香味俱全，跟外面卖的差不多[大笑]

它的功能如下：

烧 烤 、煎炸 、烘培 、甜品四 种模 式 强 助 攻〰 六 大核心技术360度 高 速 空气循环3.5L内胆大 容 量 ，空气 炸锅领跑 品牌健 康 烹 饪 无 油 无 虑！

特别省油，无油烟对做饭的人来说就是一种享受哈哈 众多网红推荐哒 李佳琪也在力推。也不耗费电，价格基本上就是200多。非常亲民价，可以代替烤箱，真的是强烈推荐。不管是在城市还是农村，都是非常有必要的。

特点：

1，无油无烟无明火

2，安全 快捷 高效

3，手残党 懒癌族的福星

4，在家也可以轻松解锁各种美味

完全可以不去外面吃馆子啦[捂脸][大笑]力推

自己做的毕竟卫生安心些

你好，我是会做饭的小学生，优质 美食 领域创作者，希望我的回答能帮到你！

我觉得说到厨房高 科技 自然首先应该提到的就是面包机了，面包机是一种可以全自动制作面包的机器。

一般的面包机可以在不人工干预的情况下完成和面、发酵、烘烤等等，而且大多数面包机还具有制作酸奶、肉松、米酒的功能，可以说是功能十分全面好用。

我所看中的面包机的功能主要是，面包机的和面和发酵功能，首先再做面包和蛋糕的时候我感觉最痛苦的就是和面、发酵和揉手套膜，特别的累但是自从买了面包机一切就不一样了

每次按照配料表放进去按一个按键，到时候就出来手套膜了，再也不用费力的去揉了！

感觉比用手揉的还要好，简直是烘焙爱好者的福音。

综上，面包机是我购买的这些智能家电中最好的一个，也是用的最多的一个，也是唯一一个没有吃灰的所谓高 科技 设备，相当不错！

很高兴回答这个问题，我平时是特别喜欢做饭的人，以前条件不好的时候，家里只有常规的一些厨房用具，对高 科技 厨房用品没有概念，自从前年装修新房，考虑添加了一些厨房设备，比如蒸箱，烤箱，面包机，煲汤机，高压电饭锅等，确实可以方便快捷的做一些以前不太好做的菜品。

今天我重点说一下蒸箱，我选购的是知名品牌的内嵌式蒸箱，平时给孩子蒸鱼，蒸地瓜，蒸包子等特别方便，不用考虑火大火小，提前设置好，等时间到了，自然就好了，而且干净方便，这个蒸箱大大提升了我们做饭的种类，品质和时间。

我是小善良，很高兴回答这个问题。

我推荐烤箱、电高压锅和电饭锅，虽然都不属于什么高 科技 吧，但是做饭方便很多。

烤箱

必须首推烤箱啊，因为现在烤箱虽然很便宜，但是似乎普及率并不是很高。 但是有了烤箱之后，既能做蛋糕、烧饼、还能烤鸡、烤肉，非常的硬核。 尤其是烤鸡，制作起来非常简单，只要将鸡洗干净，腌制好，在抹上酱料，直接烤一下就非常好吃了。

下面就是我用烤箱制作的 美食 啦。

电高压锅

电高压锅也是使用起来非常方便的，尤其是我喜欢拿来炖汤。 排骨或者整鸡洗干净焯水，然后加入冬瓜或者香菇，倒水，设置模式。到时间了之后，放完气打开，清香扑鼻，根据自己口味加点盐就行了。 一锅冬瓜排骨汤或者香菇炖鸡汤就完成啦。

不仅是是傻瓜式的按键设置模式，还能根据口味选择软、中、硬三种模式。我比较喜欢设置软的模式，这样炖出来的汤很香，肉也能轻松脱骨。

电饭锅

现在的电饭锅都是球釜的，也不贵，小几百块钱。 煮出来的米饭很香，里面的放水的刻度线也很清晰，完全按照刻度线加水就可以煮出香甜软糯的米饭了。对于做饭小白来说，真的很友好呢。

综上，我推荐烤箱、电高压锅和球釜电饭锅啊，各个品牌都有的，选择自己喜欢的就行了。 总之，这三样是我做饭的利器，一顿好吃的饭做起来极其简单。

另外，我多说一句，洗碗机我也很推荐，做饭最烦的其实是洗碗，有了洗碗机不仅节省水，而且洗的干净，又省事。何乐而不为呢？

以上希望能帮助到您，有机会一起交流！

有哪些高科技厨房用品让你觉得“原来做饭一点也不难”？

说到做饭很多人不屑，为什么呢？

有几个原因：一个是感觉油腻，一个是感觉太费时间。特别是年轻的女孩子都有这样的嫌弃。不过这已经是很out的想法了。当你把厨房焕然一新的时候你除了尖叫便会多了一份乐趣一个好玩地方。厨房可以变成你的very beautiful工作室.在这里完全可以创造出非常与众不同的作品。因厨房乐趣太多，今天只能在这里稍稍浅谈一下个人的启蒙心得。

我们先把厨房分下区域来介绍高 科技 厨房产品哦！

一。我们先来看看水槽区的高 科技

这里 除了水龙头的高品质，余下的要数 净水器 了。

为什么 我要提净水器呢？看似与做饭没有关系，其实相当有关系。做饭做菜少不了的第一配角。

比如：洗菜时 ，需要用纯净水来浸润蔬菜+洗涤蔬菜的洗涤剂可以使蔬菜的上的农药残留释放降解出来，还可以浸沉泥沙。

炒菜时 需要纯净水。做饭做汤时需要纯净水。用纯净水做出来的饭菜和汤与自来水做出来的完全不同。方便又实用。太多时候需要这个配角上场，在这里不展开了。

净水器 牌子林立繁多，净水原理也是相当的多。但是不管什么原理，你需要的是有 紫外线杀菌作用的净水器且杀菌率达到99.99% ， 可以生饮的净水器 。一定使你的厨房运作方便不少。

二。我们来看一下料理区。料理区有不少好用的小工具

以前做饭做菜是很讲究刀工的。不过现在有很多现代工具可以来替代了。比如自动家用切菜机。可以绞肉 做辅食 做饮品 切蔬菜。这样我们不需要练就刀工，小白也有施展空间。

三。烹饪区

烹饪区 是重点，为什么呢？烹饪在中国的传统上是非常讲究火候，急火快炒。这种靠手势感觉来掌握技巧的确实不是女士们的强项。假如你有一款好的炉具或者是一款好的锅具你就不会有些烦恼了。通常食物需要120度一下低温煮食，这样不破坏蔬菜中的维生素 使肉中的蛋白质不会变性。

我们先来看炉具。

我是一名生活着的室内设计师，我比较推崇电陶炉。欧洲几乎都是用没有明火的电陶炉作为厨房炉具。特别是在夏天做饭，你不会被明火搞得满头大汗，而厨房还装不了空调。

电陶炉不同于以前的电磁炉。在使用上温控比较稳定，而且温控可以无极调速。且对锅子的材质也不会挑剔，都可以使用。我个人就是就是一直使用无名火燃具，从前的电磁炉一直到现在的电陶炉。连电热器也是用电的而非燃气。从家庭的能源开支上小了很多。我们家是没有燃气表的。

我们说一下现代锅具，打开淘宝眼花缭乱。 有些锅具技术一般般，但就是做得漂亮价格低廉，很受年轻小白主妇的喜爱。特别是早餐的各种神器让你目不暇接。不过像我这样的资深主妇就是喜爱有质感，使用方便 ，价格可以稍贵一些，顺手好用。要这么说来剩下的品牌就多了。

比如：

法国的珐琅锅 德国的菲斯乐 安利的皇后锅 日本铁锅 还有一款可以传代的铜质锅。

这些锅不像现在你看得到的如“美善美“外观看起来就像在实验室。它们的 科技 在于锅子本身的材料上。看起来还是传统的造型，但是内里材质已经是完全不同的复合材质。传统的锅具造型我们使用了几千年，通过这样的造型可以制作出千万道诱人的菜品。但是现代生活更讲究的是满足口福后保存实际的营养，这样就需要锅在材质上表现出色了。通常需要5到7层复合合金材料组成。

他们的特点是

A。5~7层的18:8的不锈钢合金 成分可以使锅子的保温性相当强，不需要太大的火力，大概 800 起火且可以在封闭的锅内持续升温，锅里的温度均匀完全可以保障每一个点的温度均衡。要是你在户外可以用 一支蜡烛 来满足你烹制野味的乐趣。

B.炒菜容易，不需要翻动锅子。只要冷锅放好食物再放油起火.使食物不会在灼烫的油中损失营养,锅子自动产生的汽锁会锁住锅子,你只要调小火力.当再一次冒汽锁的时候菜就炒好了.

C.一个菜的平均炒的时间只有5分钟到7分钟 .由于不需要人工翻炒,空暇时间可以准备第二个菜.时间非常地节约.通常三菜一个汤常常都在半小时就完成了.有时菜上齐了电饭煲里的饭倒是还没有好.

D.可以低温油炸食物，不使油由于高温而变性 ，油不变色不浑浊还可以继续炒菜。因为是低温油也不会飞溅出锅。所以还是比较节省。

E.原汁原味，炒菜时 煮肉 煮鱼时可以不需要放水 ，利用食物里的原有水分烧煮。保持食物的原汁原味。又不损失营养。

F.一套锅子包含了所有炉具功能 ，如：煎 炒 蒸（可以锅内蒸，也可以锅外层叠蒸煮） 炸 烤 煮 要是家里开个宴席可以同时烧煮九菜一汤，小白秒变大厨。

这套锅子用了10多年了，非常非常地喜欢，以此爱上了厨房，爱上了研究厨房小家电的路，爱上了享受 美食 且欲罢不能。

厨房里设备让你眼花缭乱，但还是需要做一个详尽的计划与预算。有些设备间的功能完全可以相互迭代，而有些却是打造一个现代厨房必须要配置的基础设备。厨房实在是有太多的内容可以分享， 因篇幅关系我们先聊到这里，以后有机会会出一个合集从设计到食物购买储藏 ，小家电的配置厨房的装饰等等一系列有趣的话题来分享。

我推荐使用陶瓷不粘锅,现在市场上有很多名目繁多的不粘锅,主要是炒菜煎炸都可以不粘,清洗方便.但我不建议使用特氟龙涂层的煎锅,尽管市面上都宣传无害,说只有达到一定温度才可以产生有害物质,但我依然认为炒菜很容易达到或超过限定温度.

使用陶瓷煎锅就不会有这种问题,它质地坚硬耐磨,可耐高温到450度,可放在洗碗机清洗,可煎.可炒,可烙饼,传导热非常快,一锅多用,无油烟好清洗,炉灶或电磁炉都可以使用.

用了这口锅之后,很多以前不敢做的煎鱼（怕煎掉鱼皮）,煎蛋（怕煎糊）,还有烙饼（可以不用再买电饼铛）,都可以轻松使用,而且无烟对 健康 有益.

介绍： 八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。

烹饪技巧：

介绍： 桂皮由桂树剥下树皮，称为桂皮。桂皮可分为肉桂和菌桂两种。肉桂皮简称肉桂或玉桂菌桂皮也称官桂或柴桂。桂皮，又名肉桂、菌桂、天竺桂、阴香等。樟科常绿乔木植物的干燥树皮。红棕色，呈卷筒状，香气浓厚者为佳品。含挥发油1％，

烹饪技巧： 桂皮有提香、祛腥、解腻的作用，在中餐中常用于炖肉、卤菜、煲汤，西餐中常将肉桂粉应用于各类甜点。

介绍： 丁香，又称公子香、子丁香、支解香。其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。烹饪中用到的都是经过炮制过的干品，香味浓郁，放在舌头里尝有刺舌、麻舌感。在烹调时的用量常常是丢3~4粒进去即可，也就是科普书上所说的1~2克，不可多用。用料过多会造成原料表面发黑、发灰，影响成品质量。川菜火锅中用丁香调味。

烹饪技巧：

介绍： 茴香别名茴香子，小茴，茴香，怀香、香丝菜，小茴香。似稻谷形，表面灰绿有纵棱，花柱残基微凸起，气香味甜富油性。小茴香能除肉中臭气，使之重新添香，又曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。

烹饪技巧： 小茴香作为香料入肴调味可增香添味，除异压邪，增进食欲、帮助消化。 小茴香也是调配复合香辛料的主料之一。主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等炖牛、羊肉时加入则味道更美也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料。

它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气。最适合拿来煮鱼，此外拿来烤面包、制作点心也非常适合，其刺激性的香气味人们带来食欲。

介绍： 砂仁又叫小豆蔻，有三个品种：春砂仁，绿壳砂仁，海南砂仁。是姜科草本植物阳春砂和缩砂的熟种仁，为热带和亚热带地区特有。它是一味常用中药，也是不可缺少的调味品。砂仁含挥发油，味道芳香，主要用于炖、焖菜肴以及卤菜的调香，如砂仁乳鸽、砂仁肘子等。 砂仁性味辛、温，其香味主要来自于砂仁油中的各种香味成分。其主要成分有龙脑、乙酸、龙脑酶，右旋樟脑、芳樟醇，橙花醇等。

烹饪技巧： 砂仁可去腥解异、赋味增香、开胃消食、促进食欲，可单用，也多与它药合用，常用于为咖哩菜、面食调味、汤羹、油脂多或者豆制品的调香，能辅助提高肉香，属于肉香型香料。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。在使用时不需去外壳。砂仁香味易挥发，且其外壳也含有呈香元素（姜辣素），因此保留外壳有助于留存香味。

介绍： 陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。

烹饪技巧： 作为一款药食两用的食材，陈皮不但具有开脾健胃、养肺止咳的食疗功效，还富含维生素 E、膳食纤维、钾、铁等营养元素，在入菜烹饪方面，它亦是提味增香、唤醒食欲的得力助手。

陈皮用来煲汤和炒菜都挺不错的，很多汤方为了避免辛热不用太多葱姜而用陈皮代替，不仅能解鱼虾毒，还能增加特殊的香味，祛除腥膻味，做羊肉汤牛肉汤放一些还能解除油腻，肉也更快炖熟，有利于消化。

介绍： 草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

用法： 草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3 5个较为合适。

介绍： 花椒属芸香科落叶灌木，果实富含柠檬醛、香叶醇等挥发油、脂肪和不饱和有机酸成份，具有特殊而强烈的芳香气，辛麻持久，果实既是食用香料，又可入药。礼县花椒主要品种有“油椒”、“大红袍”、“七月椒”、“羊毛椒”、“八月椒”等，其中以“油椒”、“大红袍”为优。大红袍一般果实较大，果皮颜色艳红，晒干后内黄外红或浅红。油椒果实硕大，果皮浓红色，油脂丰富，重量沉，香味浓郁，无刺鼻异味，为花椒中之最，产品畅销国内外。

烹饪技巧： 花椒可除各种肉类的腥膻臭气，位列调料“十三香”之首。是肉制品产生特征风味必不可少的香料；单用或与它药合用均可，无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它。也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用；也可榨油，出油率在25%以上。川椒：川椒是四川产的花椒，能去腥增香，使用时，一般是先用慢火把川椒略炒一下（以不烧黑为原则），然后研成细末，在川菜中使用较广较多

介绍： 草寇，别名：海南山姜、小草蔻、土砂仁、假砂仁。.姜科、山姜属植物，为姜科植物艳山姜的果实。叶片带形，长22-50厘米，宽2-4厘米，顶端渐尖并有一旋卷的尾状尖头，基部渐狭，两面均无毛；无柄或因叶片基部渐狭而成一假柄；燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。有开胃等作用，也常用做调料。

烹饪技巧：

介绍： 肉蔻又叫香果、玉果、肉果。肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。

烹饪技巧： 肉蔻带有辛味，对舌头有些辣的刺激，在调料中的主要作用是用于提升肉质的鲜度，改善肉质的口感，这种料性特质，在针对 肉质纤维较为粗犷和鲜度不足食材 时，可以说是一种十分重要的功效。特别是酱卤动物性原料的调香，主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。

若是以大类来区分，猪肉、牛肉都是比较合适使用肉蔻的，而禽类和羊肉则是相对来说适用度要低些。而禽类食材中，鸡肉和鹅肉相对来说纤维细些，可以不必使用肉蔻，而鸭肉相对来说要粗犷些，用肉蔻可以较好的提升肉质的口感。

介绍： 三奈也叫沙姜、山辣，为根状茎。为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于三奈生长。　性味归经：温；辛；归胃经 在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在510克之间。

烹饪技巧： 三奈在烹饪中多用于卤、火锅底料，两广人喜欢用沙姜用于制作白切鸡的蘸料、盐焗鸡的配料、或用于做冷盆、红烧八爪鱼等；四川人则喜欢用于做火锅底料，喜欢吃酱牛肉的朋友则喜欢加到酱牛肉的酱汁进行酱牛肉的熬制。喜欢吃猪蹄的朋友，可以试试在卤猪蹄的时候加一味沙姜进去，会发现在原有的调味基础上增香不少，卤好的猪蹄，沥干水后再过一下油锅，撒上点椒盐，那味道不要太好

介绍： 俗名鼠尾、荜茇。荜拨原产于印度尼西亚、菲律宾、越南，在原产地民间应用已久，约在公元7世纪传入我国， 有开胃消食之功效，作药用和辛香调味料被广泛应用。现在的荜拨主产于南亚、东南亚等热带 地区，我国云南、海南和广东三省均有分布。每年秋冬季节荜拨的果穗由青黄变黑绿色时采 摘，去掉杂质，晒干后上市

烹饪技巧： 荜拨一般要与其他香辛料配合调味，并可以调配复合香辛调料。荜拨可以很好地祛除鱼腥味，特别是淡水鱼，能很好地给鱼肉增鲜、增香，但是荜拨的用量不要过大，以免遮住鱼肉的本味。用荜拨烹鱼时，可以搭配胡椒一起使用。荜拨是烹饪鱼类、禽类和内脏菜肴的佐料。荜拨的香味可减少油腻味，抑制微生物生长，延长肉品的存放时间。常用于烧、烤、烩、卤的烹调方法，也可用于煮、腌、酱、扒、焖、蒸、炸、泡、煎等多种烹调方法。

介绍： 胡椒辛辣类香料，味道浓辛辣、香气特异；原产于印度南方之马拉巴海岸一带的藤本植物，新鲜、未成熟的胡椒浆果本身呈现绿色，成熟后则会慢慢转变成红黑色因未经处理的胡椒果很容易腐烂，大多会经过干燥加工再用于烹饪：果实会依照不同熟度、加工方式形成黑、白、绿、红4种颜色，各自有特殊气味，其中以黑胡椒为大宗，约占产量的八成。

烹饪技巧： 胡椒入肴调味可去腥、提鲜、增香、赋辛、开胃，一切动物原料皆可用之，汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微，常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广，是家庭必备的调味品。

介绍： 香叶又称桂叶。是桂树之叶，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。香叶用于腌渍或浸渍食品，又用于炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑。干月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调后再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。

烹饪技巧：

1、香叶多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。

2、干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。

3、适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。

4、如果是以整片叶子来算，一片叶子煮一锅肉就绰绰有余了；以磨成粉末的香叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。

介绍： 属香草类草本植物，味食香料，为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根，味道辛、香，而苦。杭白芷呈长圆锥形，长10 20cm，直径2 2.5cm。近方形，气芳香浓烈，味辛、微苦，生长在我国江苏，浙江等地。

白芷在菜肴中有去腥，除膻，増香的作用，在医学上有除湿，活血止痛的功效。白芷出香速度并不快，因此会越煮越香，后味不会发苦，可以增进食欲。白芷的香气遇热极易挥发。比较适合用于卤水的烹饪形式。同时白芷也是十三香中必不可少的一位香料。

烹饪技巧：

介绍： 白豆蔻又叫圆豆蔻、豆蔻等，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。是姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。产于越南、泰国、寮国等地，我国产于云南、广东、广西。秋季采收，晒干生用，用时捣碎。

烹饪技巧：

1、白豆蔻忌见火，可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。

2、多与它药合用调配复合香辛料；是烧、卤、腌制禽畜菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。

3、入肴调味可去异、解腻、除腥、赋味、增辛香。因其香味佳，故用量少。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。

别名： 甘草味甜温暖，有似八角、茴香和龙蒿混合的芳香气味，在烹饪中充当甜味剂和调味双重功能，在众多香料中兼有两种作用的并不多见。作为甜味剂时可代替砂糖，增添菜肴的色泽、甜度和浓度；作为香料有去异压腥、平衡香气及防腐功能。由于甘草的特殊味道及甜味等原因，它很少单独使用。甘草易吸潮，应密封置阴凉处保存，防潮、防蛀，可长期储存。

用法： 甘草在中国各菜系中，一般是用于药膳食疗菜品较多。比如“甘草猴头菇瘦肉汤”、“砂仁甘草蒸鲫鱼”、“甘草烩鹿肉”、“甘草绿豆炖鸭”、“甘草炖牛肉”、“甘草桂皮叉烧肉”和“甘草丝瓜汤”等。

最常见的做法是甘草与其他香料混合放在腌腊、卤水及酱汤中，平衡各种卤酱熟食的口味。如“甘草罗汉果卤鸭翅”、“甘草卤鸡蛋”、“道口烧鸡”和“甘草白斩鸡”等。在复合香料“十三香”及马来西亚华人传统的“肉骨茶香料”虽离不开甘草的功劳，但却体会不到他的存在。

介绍： 别称为高良姜、蛮姜、佛手根、小良姜等。为姜科植物高良姜的根茎，其药用价值很高，味道辛、香，味食香料。表面棕红色至暗褐色，有细密的纵皱纹及灰棕色的波状环节，每节长0.2 1cm，下面有圆形的根痕。质坚韧，不易折断，断面灰棕色或红棕色，纤维性，内皮层环较明显，散有维管束点痕，带有淡淡的樟脑味。高良姜的质地较坚韧，纤维木质化比较明显，不宜嚼食，所以它在烹调中多数情况下只是起到调味的作用，只取其味而不能食用。

用法： 良姜常用来祛除动物性食材的腥气及做增香使用。可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物，可以用来炖鱼，做火锅底料。碾磨成粉末者即为“良姜粉”，是“五香粉”的主要原料之一，同时也是“十三香”中不可或缺的一味食材。就其除腥气、增香气，以及作为药膳材料的功效来讲，良姜比生姜略胜一筹。与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。

介绍： 百里香又名麝香草。百里香属唇形科，多年生灌木植物，具有特异香气和温和的辛味，属芳香型蔬菜类调味品中的一种。我国多产于黄河以北地区，特别是西北地区。

烹饪技巧： 百里香调料可以直接放入要烹饪的菜品中，一般经常用它来腌制肉类，能起到去除腥味、増香、提升口感的作用，还可以在腌菜、做汤时加入，能提升菜的清香和汤味的鲜美。在欧洲地区，是直接将百里香与其他调料混合，放入肉馅或塞到鸡肉中，进行烤制的。

它的味道略有一丝清苦，但香气持久，经过长时间的烹煮也不会消失。它是熬制清汤和高汤时不可或缺的香料，用它能把食物中的不同味道调和在一起，使味道更加的鲜美。也是烤肉时必不可少的调料。

介绍： 孜然又称为阿拉伯小回香、安息茴香。属伞形科植物，孜然芹的种子，味食香料，味辛、清香。品尝之微苦、炙舌。在我国 只产於新疆和甘肃河西走廊一带。孜然是除了胡椒以外的世界第二大调味品，它是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风 味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

烹饪技巧： 孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。此外，由於孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点。烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。

（未完待续）