香蕉奶昔应该怎么做

香老馋商标总申请量3件

其中已成功注册0件，有3件正在申请中，无效注册0件，0件在售中。

经八戒知识产权统计，香老馋还可以注册以下商标分类：

第1类（化学制剂、肥料）

第2类（颜料油漆、染料、防腐制品）

第3类（日化用品、洗护、香料）

第4类（能源、燃料、油脂）

第5类（药品、卫生用品、营养品）

第6类（金属制品、金属建材、金属材料）

第7类（机械设备、马达、传动）

第8类（手动器具（小型）、餐具、冷兵器）

第9类（科学仪器、电子产品、安防设备）

第10类（医疗器械、医疗用品、成人用品）

第11类（照明洁具、冷热设备、消毒净化）

第12类（运输工具、运载工具零部件）

第13类（军火、烟火、个人防护喷雾）

第14类（珠宝、贵金属、钟表）

第15类（乐器、乐器辅助用品及配件）

第16类（纸品、办公用品、文具教具）

第17类（橡胶制品、绝缘隔热隔音材料）

第18类（箱包、皮革皮具、伞具）

第19类（非金属建筑材料）

第20类（家具、家具部件、软垫）

第21类（厨房器具、家用器皿、洗护用具）

第22类（绳缆、遮蓬、袋子）

第23类（纱、线、丝）

第24类（纺织品、床上用品、毛巾）

第25类（服装、鞋帽、袜子手套）

第26类（饰品、假发、纽扣拉链）

第27类（地毯、席垫、墙纸）

第28类（玩具、体育健身器材、钓具）

第31类（生鲜、动植物、饲料种子）

第32类（啤酒、不含酒精的饮料）

第33类（酒、含酒精饮料）

第34类（烟草、烟具）

第35类（广告、商业管理、市场营销）

第36类（金融事务、不动产管理、典当担保）

第37类（建筑、室内装修、维修维护）

第38类（电信、通讯服务）

第39类（运输仓储、能源分配、旅行服务）

第40类（材料加工、印刷、污物处理）

第41类（教育培训、文体活动、娱乐服务）

第43类（餐饮住宿、养老托儿、动物食宿）

第44类（医疗、美容、园艺）

第45类（安保法律、婚礼家政、社会服务）

记忆里，妈妈能烧一桌好菜，各种食材经过她的烹饪，总是色香味俱全，全家都赞不绝口。虽然现在她总觉得我的厨艺比她更好，但终归是受她的影响，才有了如今爱吃、爱做、爱分享的自己。

要说在美国居住久了， 最怀念妈妈做的哪一道菜？那必属红烧肉。 记忆里，妈妈烧的红烧肉很好吃，虽然有点油腻，但每次配上它，我总能吃下很多米饭，很是过瘾。红烧肉对于旅居异国他乡的华人们来说，那就是一缕心底不可替代的温暖，想家的味道。

而今的我，也很喜欢做红烧肉给我的家人孩子吃。按理说，可能从小在国外长大的孩子不一定都喜欢红烧肉，但是我家三孩子居然都特别爱吃。每次一做这道菜，肉光、盆光、碗光，根本不够吃。

我有时在想，也许这道红烧肉是可以代代相传的。或许在国外长大的孩子们，以后也会记得妈妈做的红烧肉，也可以按照我的菜谱，做出这个味道来解解馋。

在经过多次试验改进后，我终于找到了做出 肥而不腻、入口即化、又软糯香郁的红烧肉的秘诀 。在厨房里熬制的时候，那香味就已经是飘香馋人了，上桌后，更是受到了家人的喜爱和肯定！

在华人生活馆淘了这么多的厨房好物，这一次，有机会和朋友们一起分享这道红烧肉的做法，非常荣幸。下面是这道红烧肉的详细做法步骤和一些小秘诀，希望你也能做出好吃的红烧肉。

毕竟，红烧肉永远经典不过时，正是我们海外华人心里追寻的那份家的味道！如果你也一样对家乡的红烧肉念念不忘，那不如跟着我的步骤，一起来试试吧~

S K I L L

秘 诀 剧 透

1、挑好肉： 表皮细致，按压有弹性，滋润饱满，肥瘦部分层层相同，层次分明，好的五花肉才能做出好吃的红烧肉。

2、冷水下锅： 五花肉一定要冷水下锅，这样煮出来的肉质才不会柴。

3、花雕酒： 这是五花肉肥而不腻的关键，用花雕酒做出来的红烧肉，不会那么油腻，而且更软糯Q弹。

食材清单

主料： 五花肉1000克，煮熟的鸡蛋5个，冷水适量，开水1杯

辅料： 花雕酒适量，油适量，蚝油1汤匙，老抽2汤匙，白醋1/4茶匙，冰糖3/4杯，葱白6个，姜6片，蒜8个，陈皮4块，八角3个，肉桂2克，香叶6片，辣椒2个，白胡椒粉适量

步骤01

把五花肉冷水下锅，在锅里放入3个葱白、2片姜、2块陈皮、1个八角、1汤匙花雕酒一起煮，可以去除五花肉的腥味，也更有香味。煮开后，把肉翻一面，五花肉皮朝下，也煮两分钟。

步骤02

五花肉煮好后取出，稍微放凉，把肉切成方块（大概3*3厘米，或小一点也可以）。

步骤03

在锅里放入1-2勺菜油，把五花肉倒进去炒至有一点儿焦黄，这样可去除肉的腥味。炒好后，盛出备用。

步骤04

用余下的油，炒3个葱白、4片姜、8个蒜，炒1-2分钟至有点黄后，再放入2片陈皮、2克肉桂、2个八角、6片香叶，还有2个辣椒（这个可省，煮后不辣，增加风味），再炒一会。

步骤05

倒入炒过的五花肉，稍微翻炒均匀后，加入1汤匙蚝油，继续翻炒均匀。

然后，倒入3杯半的花雕酒，改中小火焖煮。

用花雕酒做出来的红烧肉，不会那么油腻，而且更软糯Q弹呢！

步骤06

准备一个平底锅，开始炒糖色。平底锅里倒入2汤匙油，3/4杯冰糖中小火慢炒，炒到融化至有一点黄褐色就可以了。

切记，千万不要炒过了，不然红烧肉会发苦的。

炒好糖色后，快速倒入烧开的肉里。

注意，倒的时候，糖会炸开，千万要小心飞溅！

步骤07

这里分享一个小技巧：焖煮的时候，可以放入几个煮好的鸡蛋，这样可以去除五花肉的油腻。

尤其和五花肉一起炖煮出来的鸡蛋，摇身一变成了卤蛋，超级好吃，晚餐又多了一道菜！

放入鸡蛋的同时，倒入2汤匙或2汤匙半的老抽，1/4茶匙白醋（加醋可以让肉更容易煮软），1杯开水（不能用冷水），煮二三十分钟后，便可取出卤蛋。

当然，煮多久也可看个人意愿，煮久一点的话，卤蛋会更加入味。

步骤08

盖上盖子，继续中小火焖煮3-4小时，过程要翻一下。

待汤汁浓郁，快煮好时，可撒少许白胡椒粉提味，再煮5-10分钟。

步骤09

起锅前，滴少许油提亮颜色，最后起锅装盘，上面可浇上汤汁。

我摘了些花园里的菜叶来做装饰，两种摆盘随心所欲，都别样出彩。

我家三孩子已经迫不及待了，每次吃红烧肉配饭，饭量总是比平常多上一两碗！

最后，希望你也能做出美味的红烧肉，也愿这一份红烧肉成为我和我孩子的回忆，带着家的味道代代相传。

1. 天上月儿圆，手中月饼圆，人海朋友缘，中秋庆团圆。祝福比月圆，真情比饼满，事事随心愿，中秋大团圆！

2. 月饼像一个个小宝宝穿着透明的连衣裙睡在粉色的小床里。

3. 金黄饱满，皮薄馅靓，口感丰厚，如此月饼，人间何寻？

4. 火腿月饼。昆明吉庆祥火腿月饼天下第一。因为用的是“云腿”（宣威火腿），做工也讲究。过去四个月饼一斤，按老秤说是四两一个，称为“四两坨”。前几年有人从昆明给我带了两盒“四两坨”来，还能保持当年的质量。

月饼的形状大体有两种：一种是圆的，一种是方的，上面都有用模具制作出来的花纹，十分精美。在我们江浙一带，月饼一般有两种：一种是苏式的，一种是广式的。我个人认为苏式月饼更好吃，因为苏式月饼的皮是脆的，一口咬下去，外酥里嫩。

现在的月饼不仅包装越来越精美而且种类越来越多。有豆沙的、蛋黄的、绿茶的、香蕉的、哈密瓜的等等。我妈妈给我买的是蛋黄的月饼。它的形状是圆的象征一家团圆幸福美满的意思。它的颜色是金黄色的上面印着精美的花纹还散发出一种淡淡的、诱人的香味馋得我直流口水。我迫不及待地轻轻咬了一口哇！月饼里露出了白色的莲蓉又软又甜好吃极了！再咬一口哈看见里面有一个圆圆的黄球原来是一个蛋黄不知道好不好吃。我一口咬掉它半边只觉得满口软、香、甜、咸比妈妈做的蛋好吃多了。

1、五仁月饼的外表非常油滑，它的内心花花绿绿、经不住嘴馋的我狼吞虎咽的吃起来了

2、五颜六色的水晶月饼表皮透明乳白，咬一口爽滑酥嫩，口感饱满！

3、抹茶口味的月饼，还没吃就能闻到一股淡淡的茶味，味道更是清爽无比！

4、金黄饱满，皮薄馅靓，月饼真是太好吃了

5、果蔬月饼馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓，配以果汁或果酱，风味更加清新爽甜。

6、椰奶月饼含有鲜榨椰汁、淡奶及瓜果馅料，吃起来口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。

7、奶油月饼的饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感更是奶香浓郁！

8、它全身穿着棕色油亮的外衣，上面雕着迷宫一样的花纹，里面的馅是香芋蓉味的，咬上一口，有点像豆沙，甜甜的，但一点儿也不腻人，好吃极了

9、金灿灿的的月饼，发出淡淡的香气，让我垂涎三尺！

一、小饼如嚼月，中有酥和饴。

默品其滋味，相思泪沾巾 白话释义：吃这小小的月饼就像吃着月亮一样，中间有酥酥甜甜的味7a64e78988e69d8331333431343034道。安安静静的品尝，因为太过想念故乡，流下的眼泪都把手巾弄湿了。

朝代：北宋 作者：苏轼 出处： 《月饼》 二、饼儿圆与月儿如，更兆嘉祥食有余，多感外家爱护意，年年例又贶双鱼 白话释义：月饼形状圆圆的就好像圆圆的月亮，日子过的是越来越好了，外祖父或者舅父母送给晚辈有双鲤形状的圆饼。 朝代：近代 作者：施景琛 出处：《中秋词》 三、中秋鲜果列晶盘，饼样圆分桂魄寒 白话释义：中秋时候把新鲜的瓜果等摆列在晶莹的盘子中，中秋的月亮看起来很清寒就像月饼一样圆。

朝代：清代末 作者：沈兆褆 出处：《吉林纪事诗》 四、制就银蟾紫府影，一双蟾兔满人间。幡然嫦娥窃药手，奔入广寒归不得。

白话释义：月饼上的图案多种多样，有“月中蟾兔”、“嫦娥奔月”之类的装饰性图案，不禁让人想起嫦娥奔月的悲伤故事。 朝代：清 作者：彭蕴章 出处：《幽州土风俗》 五、形殊寒具制，名从食单核。

巧出饼师心，貌得婵娟月。入厨光夺霜，蒸釜气流液。

揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽 白话释义：形状不同寒具制，名从食单核。

走出饼师心，表面得到婵娟月。进入厨房光剥夺霜，蒸发锅气流液。

揉搓细面尘，点缀胭脂迹。外戚互相馈赠，节物不容忽视 朝代：清 作者：袁景澜 出处：《咏月饼》。

【豆腐泡酿肉】

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。豆腐为补益清热 养生 食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。今天咱们做一道豆腐泡酿肉，软糯入味，造型独特，鲜香爽口，比红烧肉解馋，满厨房都是香味。

食材：

豆腐泡半斤，芋头100克，猪肉100克，糯米100克，盐1克，淀粉10克，五香粉3克，酱油10克，蚝油10克，胡椒粉2克

做法：

1，糯米清洗一遍后浸泡到一掐就断的程度即可。

2，芋头去皮切碎，猪肉去皮剁碎。

3，把所有材料混合均匀备用。

4，豆腐泡从中间挖一小坑，掏出多余的豆腐渣。

5，把馅慢慢塞进去，码整齐放锅内大火蒸半小时即可出锅。

温馨提示：

1，糯米最好提前一晚浸泡，这样不耽误做 美食 哦。

2，肉馅可依据个人喜好添加些调味料和少许菜，这样更鲜嫩哦。

有人说，深爱一样事物，就一定能发现它的美好，就比如一道 美食 ，如果带着感情烹饪，就能建立起食物与食物的关系，心情也会在美味与香气中得到治愈。如何才能把生活过成一首诗，不如先从把 美食 变成画开始。

学习厨房烹饪技巧可以为餐桌提供丰富的美味佳肴。那么厨房的烹饪技巧有哪些呢?下面我为大家推荐了厨房烹饪技巧，希望对大家有用。

厨房烹饪技巧：做鱼怎样省油

1、奶汤鲫鱼：把活鱼洗净后，放在滚开水中一烫，变色后捞出。再把鱼放入开水锅中，放进姜块，等汤变成乳白色时，再放白菜或萝卜丝，加一点酒和盐，煮3～5分钟即行。

2、红烧鲫鱼：把鱼放入开水锅中一烫，变色后捞出。把锅放在文火上。加上各种作料，稍对一点水，再把鱼放入。等鱼上色后，再加水(盖住鱼为限)，旺火煮两滚再文火收煮汤。

3、清蒸鱼：将鱼洗净后装在碗内，调以酱油、盐、葱、姜、油等作料，放锅里隔水蒸熟。

4、葱烤鲫鱼：先将葱放在锅里，上放鲫鱼再盖层葱，然后加醋、酱油、酒、糖、水等，用旺火煮2分钟左右，浇上生油，煮汤汁浓稠时盛起。

厨房烹饪技巧：做好“白灼菜肴”

白灼，为粤菜常用烹饪技法之一，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。要想做出高质量的白灼菜肴，必须掌握三要素，即：原料白灼前的处理要得当，白灼的方法要适宜和白灼原料的调味要准确。

一、原料白灼前的处理要得当

1、碱腌处理：适宜碱腌处理的多为质地比较老韧、异味浓重的动物性原料，如畜类的肚、肠，家禽的胗、肠及蚌类、蛇类等。其目的是：因碱有腐蚀和去异味的作用，不仅可使原料嫩化，并可消除腥、臊、臭味，还能使原料增厚变大，泛白透明。

碱腌处理的方法：先在一小盆内兑成浓度为5%～8%的碱溶液，然后纳入改刀的原料，腌渍0.5～2小时(或更长一些时间)，然后用清水冲漂至退净碱味即可。

2、上浆处理：适宜上浆的原料均是一些质地细嫩、无骨的动物性肌肉，如鸡脯肉、鲜鱼肉、大虾肉、兔腿肉等等。因为这些原料刀工处理多为薄片状，直接灼之加热，往往容易断裂散碎，或卷缩干瘪。通过上浆处理，可增强原料的黏性，提高了耐热性能。加热以后，不但可保持原料形态，使之光润饱满，而且可保持原料内部鲜嫩、外表柔软滑润和莱肴的营养成分。

上浆处理的方法：先将改刀的原料用少许葱姜汁、料酒、精盐等渍味，再加鸡蛋清和干细淀粉抓拌，使其粘上薄薄的一层粉浆即可。此过程应注意以下几点：

(1)上浆前，必须将原料表面上的水分揩干。否则，上浆之后很容易造成析水脱浆或上浆过厚。方法很简单，只需用洁净干布将原料包裹旋转即可。

(2)加盐量要合适。渍味用盐一般为整个口味的50%～70%即可。用盐过多，不仅成菜后过咸(因为还要蘸味汁食用)，而且盐渗析作用强，把原料中的水分渗透出来，极易造成质地变老和脱浆情况。

(3)渍味时间不要过长。一般3～5分钟即可。时间长了，鲜度降低。对于质老的原料(如牛肉等)，渍味时需加入一定量的致嫩剂，来软化肌纤维。

(4)上浆一般用蛋清豆粉居多，以保证成菜后原料有滑利的质感。抓拌时用力不可过大，以免把原料抓碎。

(5)对于虾仁、鲜贝、鱼片等含水量较多的原料，上浆后需冷藏1小时左右，以利于盐分的充分渗入和水分的充分吸收，让浆和原料充分结合在一起。

3、漂洗处理：适宜漂洗处理的原料都是些含血污多、异味重的动物内脏和部分易变色的蔬菜。如家禽、家畜、心、肺、肝、腰等，蔬菜中的茄子、土豆、藕等。这些原料通过漂洗处理，可去除其内部血污和一些异味，还可使蔬菜色泽鲜艳，并除去苦、涩味等。

二、白灼的方法要适宜

白灼就是将经过处理的原料放在合适的水温中灼至刚熟后，捞出，沥尽汁水，装盘。根据原料质地的不同，有热水下锅和沸水下锅两种：

1、热水下锅：即将锅中的清水烧至70-80℃时，投入原料灼至断生，捞出。适宜热水下锅的原料主要有猪肚尖、猪腰，家禽的心、肝、肠、腰等。

2、沸水下锅：即将锅中的清水烧开，投入原料灼至断生，捞出。适宜沸水下锅的原料多为上浆的肌肉、螺类、蛇类、猪心及蔬菜类等。

不管是热水灼还是沸水灼，都要注意以下几点：

(1)火要旺，水量要大。水量通常为原料的5～6倍。若火小或水量少，原料下锅后，水温急速下降，势必拖长加热时间，致使原料质地变老或加大收缩。

(2)灼时可在水中放些葱、姜、料酒或食碱、食油等。前者主要适用于灼荤料，起去异味增香作用后者主要宜于灼绿色蔬菜，可使成品色泽更加碧绿。

(3)原料应分散下锅，并不时地用手勺搅拌，使其受热均匀，成熟一致。并注意观察原料，待达到最佳成熟效果时迅速捞出。

(4)灼好的原料特别是一些含水分多的蔬菜，捞出后务必沥尽水分。以免原料与调味汁接触时，大量出水而冲淡调味汁，影响成菜的味道。

三、白灼原料调味要准确

灼好后的原料不能直接食用，要进行调味后才可进食。

1、调配味汁：由于白灼原料本身乏香寡味，全靠调味汁加以扶助，历以调配味汁是做好白灼菜的关键。

调配味汁的调料丰富多样，既看单一味的，如咸味的有盐、酱油、腐乳、臭豆腐等，甜味的有各种白糖、果酱、蜂蜜等，酸味的有白醋、米醋、柠檬汁、鲜橙汁等，辣味的有辣椒、胡椒、芥末、咖喱等，鲜味的有味精、鸡粉、鲜汤、蚝油、鱼露等，香味的有香油、麻酱、芝麻、蒜油、砂姜粉等，又有复合味调料如甜辣酱、芝麻花生酱、蒜蓉辣酱、色拉酱、老干妈豆豉等。用这些调味料可调配出无数种风味各异的味汁。

2、白灼昧汁的调食：其方法有3种，即浇汁法、拌汁法和蘸汁法。

注意：应根据原料的特性选择合适的调味品，使调成的味汁质优味美，既能消除原料的不良气味，又可为菜肴增香增味。

此外，选料、刀工等对白灼菜肴的成败也起着十分重要的作用。故操作时也不应忽视。

厨房烹饪技巧：做海带菜如何放味精

味精的主要成分是“谷氨酸钠”，也就是谷氨酸的钠盐。谷氨酸具有及其鲜美的味道和一定的营养价值。味精易溶于水，加水冲淡3000倍，还能品出它的鲜味，炒菜、做汤只要加上一点儿，就能使菜肴味道更鲜美。做海带最好是在即将起锅之前加入味精，而不要将味精和菜同时下锅，应加热时间太久，会使味精变性，不仅失去鲜味，还有毒性。味精的用量也不能太多，那样会使海带失去原味、甚至难吃。

厨房烹饪技巧：做咕噜肉有窍门

制作咕噜肉时，为了保持肉味和外形，上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就是先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。

炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起，约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，上碟后不应有芡汁留在碟上。

生炒排骨和咕噜肉的做法是相同的，为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就实先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。

炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起，约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，上碟后不应有芡汁泻在碟上。

厨房烹饪技巧：做饭防溢三妙招

烧稀饭时，只要往锅里滴几滴芝麻油，开锅后用中小火煮，就不外溢。

用电饭煲煮饭，只要提前2至3小时把米洗净，放在适量的水中浸泡，就能避免米汤外溢。

煮粥时，先淘好米，待水“半开”时(水温50至60摄氏度)，再下米，即可防止“冒锅外溢”。

厨房烹饪技巧：做菜用酒秘笈

你从不用酒做菜吗?或者你不喝酒。用酒做菜的辅料可以使那些低品级的酒有了更好的用处。

少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发，只留下香味。

把酒煮开，就会得到酸甜的浓汁。但要注意的是，使用过多的酒调味会适得其反。

永远不要在烧好的菜肴上加酒。

酒处于浓缩状态时，它的香味会充满整个菜肴。相反，太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。

厨房烹饪技巧：做菜用葱三技巧

葱作为做菜时最常用的调味作料，若用得恰到好处，能给菜肴增色不少，若用得不当也就起不到调味的作用了。因此，只有掌握了用葱的诀窍，才能够做出好的菜肴来。一般来说，用葱应该掌握以下3个技巧。

1.用葱增香：一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味融为一体，十分馋人，如“大葱爆肉”、“葱扒海参”即是用大葱调味。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味。较嫩的青葱又称香葱，经沸油氽炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“小葱拌豆腐”、“葱油鸡”等。

2.用葱遮味：青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的遮味品。水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，葱香可以把这些味道除去一些。豆类制品是根茎类原料，以葱调味也能去除豆腥味、土气味。

3.葱形与主料配合要默契：葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“汆鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼肴，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧“干烧鱼”要求将葱切末和配料保持一致“清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上，等鱼熟拣去葱，只取葱香味“汆鱼丸”要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用，以不影响鱼丸色泽“烧鱼汤”汤烧好去葱段，其汤清亮不浑浊。需要注意的是，用葱时一定要注意用量适当，主次分明，不要“喧宾夺主”而影响本味。单一绿色蔬菜本身含有

自然芳香味，就不一定非用葱调味了。煲汤一般也不放葱，只放姜，目的就是怕浓重的葱味夺了汤的鲜美味道。

厨房烹饪技巧：做菜小窍门

1、花生油放置时间久了易变昧，如在油里放入少量炒过的盐，即可保持色清味香且不易变质。

2、新买的铁锅在使用前，先用醋清洗，这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。

3、菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。

4、烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥昧，而且鱼肉会变得本酥软白嫩，味道格外鲜美。

5、煮牛肉时，锅内同时入入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

6、豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。

7、炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅去炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

8、煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥壳。

“山今宿”，距离古北水镇约15.8km，自然是驾车方便。从北京市里出发，高德地图搜索“山今宿”，经过2个多小时，就可以抵达民宿山脚下。从一条沥青路拐向去往民宿的小路时，望见路两旁整齐的雪白栅栏，心生欢喜，这片风景已经是民宿的一部分，因为民宿的概念并不只是建筑物本身，更多地是它的延展。

“山今宿”主体建筑共3个院落：2个独院「青梅」和「竹马」，1个四合院「云觅」，共10间客房，房间用树木的名字来命名，分别为椿、枫、栗、柊、梓、桐、朴、杉、榕、柘、棠。

「青梅」和「竹马」独院各拥有两间客房和开放式厨房餐厅。女主人岑之所以如此命名，是因为希望来客能如这些树一样，吸取山野日月精华，以充沛氧气滋养身心。关乎自然人文气息、关乎周边环境和因地制宜的能力。

正值午间十分，我们一行6大1小终于抵达，管家贴心引导停车、帮助办理入住，“山今宿”客厅前的草坪在四合院里灼灼发光，“雪糕”踏过草坪，慢慢悠悠地走向我们。

我们入住的庭院是「云觅」四合院，它共6间客房，3种主题，曾提供给综艺节目《了不起的长城》作为拍摄地。「云觅」，顾名思义，意思是在云中寻觅。记得入住第二晚午夜时分，便经历了山脚下的寻觅意境。雾霭漫延，远不见巍峨的大山，只见附近田园里若隐若现的橘红色小灯，和难得一见的萤火虫。

“山今宿”的房费含双早，午餐98元/位，是农家饭套餐；晚餐148元/位，烧烤或火锅二选一。我们的第一餐午餐，拙食餐厅厨师准备的应季新鲜的原生态食材，菜品种类家常、清淡。

在这里并没有可选的菜单，每天变换的是厨师取自农田里的西红柿、豆角、小白菜和野生茉莉花、土鸡蛋、土鸡等食材做的菜品。晚餐小火锅也定在拙食餐厅，后悔没有提前预订晚餐BBQ烧烤套餐。

烧烤在民宿入门处敞亮的沙地上进行，伴随着夕阳，太阳伞撑起，人造池塘里小鱼游来游去，通红的炭火烧起来，肉香味四溢。食客们大快朵颐，看着实在眼馋，好在民宿老板安排了夜宵烧烤，那一夜才能安然入睡。入睡前，我们在影音室一起看了《乐队的夏天》，并没有唱KTV。

“山今宿”的公共空间很丰富，朋友家庭聚会都是OK的。包含10人会议室、茶室、地下影音室（可以玩XBOX体感 游戏 ）、儿童沙坑、延伸水波露台、户外帐篷、果园和菜园。带宠物的话仅限于包院子的客人，加150元即可。

两天短暂驻留，最喜欢的地方莫过于二楼延伸露台，在藤条编制的桌椅旁，是一个底部透明的水坑，下面便是拙食餐厅。若有提前自备葡萄酒来个下午茶，此行就无遗憾了。

休憩过后，踏足出游，爬至小路对面至高点，远眺起伏山脉，背抵矗立的高山，在山野中感慨人类渺小。朋友讲，大山颇似伦敦经典景观白色悬崖处的风景。

第二日，我们自驾前往古北水镇，一日逍遥。深夜返回“山今宿”时，“雪糕”依然在那里等着我们回家。你能听见的声音，除了自然界各种夜虫的声响，还有静谧中狗狗温暖人心的呼吸。离开时，它跟随主人相送，久久不愿离去，仿佛这座山最终的守候者。

一大早孩子说爱吃煎饼，那就好好达到它的食欲。今日的煎饼换个作法，餐厅西做，自身调了一个好吃的东西油醋料汁，比色拉酱美味，但发热量相对性低许多，低脂肪身心健康还好吃。很多人都说健康的食物全是不好吃的，那他一定没有吃过这一饼。食物我挑的鸡脯肉和水果，美味没发热量，料汁要用椰油和白葡萄醋调出来的，有微微的怪味，超好吃，多放一点香气更醇厚。这个也可以称为鸡脯肉塔可饼，是墨西哥的处理方式。饼皮是棒子面和小麦面粉混合的，朴素的香气，口味韧韧的，卷下蔬菜和鸡脯肉涂上料汁，别提多好吃了。饼做出来的非常小，一口气吃到三四个没什么问题。美味用餐，用心过好每一天。

食物：炸鸡1块，青红辣椒大半个，卷心菜1块，菌类2个，洋葱1一小块，冠利鸡尾洋葱20颗，冠利干白葡萄酒醋15mL，椰油30克，生抽酱油适当，盐适量，白砂糖5克，棒子面100克，小麦面粉150克，水150克。作法：1、这也是鸡脯肉蔬菜水果沙拉食材。2、100克棒子面和150克小麦面粉混合在一起，添加少量醋和150克水，搓成光洁面团，静放松驰一会。3、蔬菜水果处理一下，尽可能都切成丝，菌类切成片备用。4、锅中添加少量油，直接把炸鸡小火煎双面淡黄，再倒入菌类片煎熟。

5、煎好的炸鸡切割成条，跟其他蔬菜水果一起摆在盘子里。冠利葡萄醋和椰油一起混合成油醋汁，再倒入少量生抽酱油、醋和白砂糖调为调料汁，拌和好啦看见好像色拉酱一样，但发热量比较低，放小碟子里，也摆在盘子里，煎饼的原材料就做好准备。6、面糊也醒发好了，搓发展条后均值分为8个面糊。7、把面剂子按扁，摊成煎饼。8、锅中不加点油，放进饼胚翻2次面烙熟，饼凸起火炮便是熟透。烙好一点的饼放进盘子里备用。9、饼上放进蔬菜水果，刷适当料汁，折起来就行了，美味，一口气吃3个没什么问题。1、蔬菜水果喜欢什么东西直接放哪些，牛肉的还可以，这一料汁略微酸非常好吃。2、做饼非常简单，饼越来越圆鼓鼓就行了，表层会出现淡黄的焦斑。