如何蒸馍馍
小点心馍馍以特别制作全麦面粉为关键原材料，例如雪花粉、强筋壮骨粉、糕点粉等，适度加上辅材，生产出组织绵软、口味与众不同的馍馍。例如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、新鲜水果馍馍等。这类馍馍个人较小，其口味和口味能够与蛋糕烘焙发醇面点相提并论，做为小点心很受少年儿童热烈欢迎的种类，也是酒席中式点心种类。
蒸馒头，技术性是重要，馍馍的优劣决策你一天做生意的优劣，馍馍的口味决策你的将来的客户资源，殊不知，怎么做馒头才美味呢，哪些的小麦面粉，多少的熟度，如何的占比，蒸多长时间，全是有注重的，
学好做馒头也是一笔财富，为何那么说呢？学会了一种馒头的做法，自身还能变着花式作出紫薯馒头、玫瑰花花型馒头、粗粮馒头这些。蒸馒头重在把握做馒头和醒面的方法。在我国学习培训正餐，学好一小类，基本就能把握一系列。这类小而稳妥的技术性项目投资，还是较为划得来的。
馍馍是一种把小麦面粉加酵母菌（发面）、水、或食用纯碱等混和匀称，根据揉制、饧发后煮熟而成的食品，制成品外形为半球型或正方形。味儿绵软爽口，营养丰富，华夏儿女较亲近的食材之一。制作馒头需要的原材料为小麦面粉、酵母粉、（糖，非常少应用）、水、碱、（桂花酱）。小麦面粉经发醇做成馍馍更非常容易消化。馒头制作简易，方便使用。
馍馍在东北人的饮食搭配中不可或缺，自身学习蒸馒头的需要留意的几个方面，期待能够帮到大伙儿、
1揉面：温开水将酵母菌化掉，随后倒进小麦面粉中拌和成絮状物
2和面：将面糊揉光洁，盖上厨房湿抹布，等候发醇。
发醇取得成功：面糊出现许多 蜂巢状为发醇取得成功。
3和面：将面糊擀成条形，随后切合块；
4然后搓成环形的馍馍状，摆蒸屉。
太阳下晒，若阴雨天能够再火炉上，锅中加温起面。
5入炒锅，需要30~45分钟，最好是时间久一点，时间到，沸腾。
6热腾腾的馍馍登场了，用手指轻触馍馍外皮，会反弹表明熟透，起锅放凉开吃。
蒸馒头的做法：
1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；
3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。
4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。
准备用料：玉米粉100g、面粉200g、水135g、白糖15g、酵母3g。
1、除酵母外的材料混合拌匀。
2、酵母用温水化开慢慢倒入面粉中。
3、揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
4、发好的面团。
5、取出排气再揉一会，揉成光滑面团。
6、搓成长条。
7、用刀切成小剂子。
8、取一份，以拇指为中心捏成小蘑菇状。
9、做好的窝头。
10、摆入蒸锅中醒15分钟。
11、大火20分钟，关火再虚蒸一会就可以了。
我在买面粉的时候已经问过卖面粉的老板了，老板给我推荐了蒸馒头用的最合适的面粉中筋度的雪花粉，这种面粉蒸出的馒头最好的，面粉的种类也有多种如果你在买的时候不懂的话可以让店老板给你推荐。准备好和面盆，倒入1000克的面粉，准备好300克的温水里加入酵母粉，白糖、100克的牛奶混合搅拌均匀，要特别的说明一下在这里用的温水一定要注意不要加凉水，不然的话和好的面团会发酵不起来的，我家厨房中有厨房专用电子秤所以我在放入食材的时候很准确也很方便。
把混合好的酵母、白糖、牛奶的温水一点点的倒入在面粉里，用手朝同一个方向搅拌，面粉遇到水后会结成面团，用手反复的揉，和面也是一个力气活，反复的把面团揉的面光、手光、盆光这三样面团也就和好了。把和好的面团上面包上保鲜膜放在温暖的方法醒面1-2个小时，直到面团发酵成用扒开后就看到的蜂窝状就说明面团发酵好啦。把面团放在案板上面撒上干面粉，我们在撒干面粉的时候在放入一点点的碱和干面粉混合均匀后揉在面团里面，反复的揉面团直到面团揉的光滑了就可以了。
食材明细
主料：面粉300克
辅料：酵母3克、白糖20克、温水140毫升
手工白雪馒头的做法步骤
1
准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。
2
酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
3
把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。
4
然后揉成初步的三光面团。
5
用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。
6
面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。
7
然后面团又被揉成长条的。
8
继续重复，把面团换个头，开始揉。
9
一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。
10
面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。
11
把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。
12
然后切成4份，并依次进行整行。
13
整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。
14
锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
15
盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。
小窍门
1：发面的时候最好用温水。
2：第5、6、7、8步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。（注意第4和第9步骤的面团对比）
3：要把面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。
4：二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）
5：二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。
6：馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。
7：蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。
8：以上所说的湿纱布是拧干水份的。
来自 美食天下 诗心 的作品
酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。
然后揉成初步的三光面团。
用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。
面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。
然后面团又被揉成长条的。
继续重复，把面团换个头，开始揉。
一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。
面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。
把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。
然后切成4份，并依次进行整行。
整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。
锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。
1：发面的时候最好用温水。
2：第5、6、7、8步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。（注意第4和第9步骤的面团对比）
3：要把面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。
4：二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）
5：二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。
6：馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。
7：蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。
8：以上所说的湿纱布是拧干水份的。
说到面食许多人都吃过，它不仅可以做成各种零食，还可以做成各种美味。尤其是在北方，那几乎是一天三顿里，有两顿是吃面食的，甚至有的时候一条三顿都是吃面食，比如早晨稀饭加馒头，中午吃手擀面、晚上继续吃稀饭加馒头，可以说是百吃不厌。特别是馒头，那吃到嘴里是越嚼越有劲，刚做出来的时候，不仅看相十足，闻起来也特别香。
那么这时候肯定有人好奇了，既然馒头这么美味，那到底应该怎么做呢？其实馒头的做法非常简单，整个过程中除了和面需要技巧以外。重点在和面的时候，还需要一定的耐心和力气，因为和面是非常累的，一般一次面团和出来，基本上就会大汗淋漓。
备料
主料：普通面粉一斤
辅料：酵母五克、盐三克
蒸馒头之步骤
步骤一、首先把酵母和盐放入一个小碗中，加入少许温水化开（用温水提前化开可以更好地激发酵母活性），再放入面粉中，用筷子把它们搅拌均匀（一边倒水一边搅拌），搅拌成棉絮状停止加水
步骤二、然后用手和成一个光滑的面团（这个过程约需要十分钟左右），多次揉捏可以让面团更光滑，做出来的面团口感更好，再盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵（温暖的地方发酵更快）
步骤三、面团发至两倍大时，撕开面团有蜂窝状的时候（或者用手指戳进去不回软，这样也代表发酵好了），面团就是发好了，接着把面团从容器中取出，再次揉捏几次（这一步称之为排气）
步骤四、再用擀面杖擀成片状，将两边对折，在上下折起用擀面杖再次擀开，重复三次，然后把面团均匀的分成一个个小剂子（约有拳头大小最佳，后期蒸出来会膨胀）
步骤五、依次做好后，放入蒸笼里，面团与面团之间分开距离，进行第二次发酵，发酵十分钟后就可以上蒸锅蒸了，大火蒸十五分钟，然后关火再焖五分钟即可打开食用啦，非常的美味可口
蒸馒头之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于蒸馒头的做法，已经有了更深的认知。说到这道蒸馒头的做法，还是我老妈教给我的，如果说蒸馒头的专业度，我相信一些北方的阿姨做出来更有口感，同时做出来的韧性也会十足。其实蒸馒头的步骤可以总归为两步，第一步就是和面发酵，这一步要把面团和得稍微硬些，同时发酵的时候也不要发过就行了；第二步就是蒸馒头，这一步一般厨房小白也能做法，只要在最后稍微关火焖上几分钟，这样出锅的馒头就不会塌陷，做出来也会更饱满
和面
2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
做法二
腊月二十八年馍蒸起来，这些蒸馒头的讲究你知道吗？
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1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟；
2、5分钟后 ；
3、和面；
4、揉成团；
成型
5、45分钟后；
6、分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅。
做法三
主料：低筋面粉。
辅料：酵母粉、水。
共2张
馒头
调料：白砂糖、玉米油。
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光（面团光、手光、盘光），面团放入盘里，发酵2倍大（现今的天气，约一小时）。
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
饮食宜忌
1.失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2.同类过敏症状的人不适宜食用。[1]
