巨鲜美！原来丝瓜这么炒更好吃，10分钟美味营养家常菜

主料

丝瓜 ：1根

鸡蛋 ：1个

虾皮 ：少许

辅料

淀粉 ：适量

葱姜末 ：适量

料酒 ：适量

盐 ：适量

具体步骤

第一步

1. 丝瓜洗净，用刀刃斜着将丝瓜外面的那层老皮挂掉，既可去除一部分土腥味，又可使丝瓜吃起来口感更嫩，不垫牙。不要用削皮器，削皮器会削掉很厚的一层丝瓜肉。将丝瓜切成细条状。

第二步

2. 放适量盐，码个底味，不宜放的太多，后面还要放虾皮，虾皮也是有咸味的。

第三步

3. 放少许料酒，也可起到去土腥味的作用。放葱姜末调味，用手将调料与丝瓜抓匀。

第四步

4. 放两勺淀粉，用手抓匀，使丝瓜上裹上淀粉，可锁住丝瓜中的水分，也更容易挂上蛋液。

第五步

5. 鸡蛋打散，倒入丝瓜条内。搅拌均匀，使丝瓜条都裹上蛋液。挂糊裹鸡蛋液，可使炒出来的丝瓜不变色，还可用鸡蛋的鲜味盖住一部分土腥味。

第六步

6. 虾皮放滤网中冲洗几遍。

第七步

7. 锅烧热，放少许油，平时喝汤的小勺，一勺就够用。油不宜放的太多，夏季饮食以清淡为主。将丝瓜条码在锅底，剩余的蛋液也倒进去，先不要翻动。 待蛋液凝固，再用筷子轻轻翻动。

第八步

8. 丝瓜中间挖个坑，将虾皮放进去，炒香。虾皮的鲜味可进一步去除土腥味，使丝瓜味道更加的鲜美。 虾皮与丝瓜翻炒均匀。 即可出锅。

丝瓜的烹饪方式有很多种，例如可以用丝瓜来制作成丝瓜汤，也可以直接对丝瓜进行煸炒。炒丝瓜是我最爱做、也最喜欢吃的，虽然炒丝瓜很好吃，但是在做的时候，也很容易就会出现出水、发黑现象。

对于这样的现象，其实只需掌握好一些步骤就可以了，炒丝瓜就能变得特别翠绿，还很入味。下面就让我们来教教你，正确的炒丝瓜方法吧，这是一位厨房师傅告诉我的方法，我也是第1次和大家分享。

【炒丝瓜】

【制作食材】食盐，食用油，丝瓜，蚝油，鸡汁，淀粉，红椒，大蒜，香油】

【方法及步骤】

1、先准备两个丝瓜，把丝瓜清洗干净，去掉外皮再切去丝瓜的头尾。并把丝瓜切成6厘米左右的段状后，再将其切成条状，这样在炒丝瓜的过程中，丝瓜就更容易入味，切好的丝瓜条，要把它装入盘中备用。

2、准备一个小碗，小碗中加入半勺食盐，两勺蚝油，一勺鸡汁，再加入一勺淀粉后，加入适量清水搅拌化开，做成料汁备用。然后准备几颗丝瓜的灵魂大蒜，将大蒜拍成蒜末，再切一些葱丝，姜丝，青红椒丝备用。

接着起锅热水，锅中加入半锅清水，水烧开后加入半勺食用油。再把准备好的丝瓜条，全部加入锅中，大火对其进行焯水半分钟。丝瓜这道食材，在对其焯水处理以后，丝瓜再入锅煸炒时，就不会出现发黑、出水现象。

3、焯水好的丝瓜，需要控水备用。然后另起锅热油，锅中加入少许食用油，油温5成热，把准备好的葱姜蒜，加入锅中炒出香味。再把青红椒加入锅中，将其翻炒断生。接着把焯水好的丝瓜加入锅中，再淋入准备好的料汁。

加入料汁以后的丝瓜，我们要采用大火，快速地对丝瓜进行煸炒。只有这样才能让调料汁，快速的包裹到丝瓜的表面，炒出来的丝瓜香味才会更浓，最后往锅中加入少许香油，锁住丝瓜中水分，翻炒均匀，即可把炒好的丝瓜，出锅进行享用。

【小贴士】

1、丝瓜不出水、不发黑是非常简单的，先对其焯水一下就可以了。

2、准备的所有配料食材中，大蒜一定要记得多准备一些，这样炒出来的丝瓜，蒜香味十足，味道更下饭。

3、丝瓜煸炒的时候，记得大火爆炒，丝瓜才更容易入味。

一、丝瓜汤最有营养，而且美味可口，是家长饭菜里的一道逍遥自在。

丝瓜是营养丰富的蔬菜，也是厨房单品里的小资食物，每一款丝瓜汤都有对应的魅力值。

是两根丝瓜的来日方长，入了油锅里翻滚烟火，导入葱花鸡蛋就能完美收官，一碗清汤丝瓜鸡蛋汤最有唇齿留香的存在感。

是一根丝瓜的与时俱进，与一个洋葱的百转千回，放入油锅一起燃烧香气，刹那就是一盘丝丝入扣的极致美味。

是小丝瓜的芳龄几何，与一个茄子的飞扬跋扈，植入花椒油盐烹饪吸引力，瞬间就是一份佳肴世界的颜值担当。

二、丝瓜饼芳香四溢，最有家常饭菜的简简单单，香香的松软酥酥麻麻。

调好了面糊，切好了丝瓜，调成两全其美的白绿相间，放入电饼铛一起燃烧金黄，不一会儿就是芳心相许的魅力食物。

丝瓜放入肉乎乎，油一热就炸出黄金灿烂，一个个绿油油黄澄澄的丝瓜肉饼爆满了一桌丰盛生活。

丝瓜豆腐一起派对，面糊鸡蛋肉松一起参与，或者蒸或者炸或者煎，一个个香饼立刻入口即化。

丝瓜饼里都是赫赫有名的黄金搭档。

三、炒丝瓜最有酸甜苦辣的味美配方，让丝瓜也是食物艺术。

丝瓜胡萝卜土豆成丁，放入油盐葱花的高温里，来回翻炒成红黄绿的海阔天空，倒入一点点醋的加盟，一盘彩虹小吃出锅了。

丝瓜豆角豆芽混搭，倒入油锅里焖烧，翠绿色的旋律香味绕口，一个简单食谱吃法吃出营养美味。

丝瓜菜花成片合资，放入香气调料中搅拌均匀，礼尚往来的芳香调好一种食欲，一种烟火尘埃落定。

丝瓜虽然小家子气，但是与另外的小家子气一起出锅，总能出入厅堂里的家宴美满。

清炒丝瓜的做法

在炎热的夏季，势必有一道菜可以让我们清热解毒，可以在炎热的夏季给我们一道安慰。夏季最好的瓜果类食品就应当属于丝瓜了，在古代人们通常的寿命普遍较低，非常容易感染疾病，但是人们发现丝瓜后，才有了清热解毒，对于虫病有了一些很好的治疗效果。那么我们就来介绍一下清炒丝瓜的做法。

在夏季每当我们头脑发热焦躁不安的时候，我们就可以做一道清炒丝瓜的菜品来安抚我们，首先我们需要准备原料丝瓜和猪肉，大蒜，葱，姜等，我们将丝瓜切成块状，把猪肉切成条状，把大蒜捣好，和葱姜蒜在一起搅拌，首先将大蒜和切好的的猪肉条充分混合后，加入油锅内煎炒，然后我们清理丝瓜，将丝瓜焯水，加入适量的清水，很多人都认为，丝瓜这种蔬菜本身就含有很多的水分，所以说不需要再添加水进行煎炒，但是这种方法是错误的，使用丝瓜的时候最好还是加入些水，为了防止维生素的流失，然后将丝瓜和猪肉腌制好的猪肉条，在锅内一起炒煮，加入葱姜蒜等就可食用了。

那么清炒丝瓜又有什么一些小窍门，我们大家通常都会发现一个问题，我们将丝瓜的皮削掉以后如果不立刻煎炒的话，丝瓜很快就容易变黑，这是因为丝瓜含有极易氧化的物质，我们应该怎样避免丝瓜发黑的情况呢?削完皮的丝瓜，一定要记得快速煎炒，如果有其他的事情，可以将丝瓜泡入淡盐水中，浸泡一段时间这样就可以避免丝瓜发黑的现象。当我们掌握了这个小窍门，就可以将丝瓜炒的大厨炒的丝瓜一样了既清爽又可口脆嫩。炒丝瓜的时候容易发黑，就是因为大多数人都不知道这个小窍门，所以说你们在炒丝瓜的时候，记住这个小窍门了吗?

丝瓜汤的做法

丝瓜作为一种瓜果，富含各种维生素而深受人们的喜爱，当然在炎热的夏季丝瓜成了家常便饭，我们在餐桌上会不可避免了见到各种丝瓜的做法，其中就包含清炒丝瓜，丝瓜炒面等，今天给大家介绍一种丝瓜汤的做法，丝瓜汤不仅味道鲜美而且富含非常多的营养。

今天我们就来介绍一下丝瓜汤的做法，首先我们需要准备食材，鸡蛋，丝瓜和番茄要准备一些辅料，葱姜蒜等，还有食用油和，食用盐。首先将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，然后再将食用油放入锅内，倒入已经搅拌好的鸡蛋，然后将鸡蛋炒熟后，再将锅内放入适量的油，把番茄放进去，等番茄软的时候放入丝瓜，再加入水焖煮一会儿，然后再放入已经煎好的鸡蛋，最后再放入适量的葱姜蒜等，即可出锅食用。丝瓜汤内还可以加入一些其他我们喜欢吃的食物，比如说猪肉等，但是如果在减肥期间的人们，为了避免高脂肪的食物也可以不加入猪肉。

那么丝瓜汤含有哪些营养呢?由于丝瓜本身就含有很高的营养价值，丝瓜内含有丰富的蛋白质和维生素，它可以补充我们身体内所需的各种营养物质，并且丝瓜中含有的碳水化合物，还有我们人体中必不可缺少的各种微量元素钾、钙等。对我们的身体健康有非常有利的作用，而且在炎热的夏季，丝瓜汤还有清热解毒的功效，还可以美容的，还可以治疗夏季的各种色素的积累，所以说丝瓜汤那种做法适宜的人群非常广，并且对我们的身体也有非常多的好处。

对于在哺乳期的妈妈，丝瓜汤还可以有催乳下奶的功效，丝瓜汤作为一种平常我们常见的菜品类，具有如此高的营养，相信大家都会喜欢上它。

上汤丝瓜怎么做

在我们的日常生活中，丝瓜是非常常见的具有营养价值的蔬菜，并且很多人都特别喜欢吃丝瓜，丝瓜的做法也是，各种各样的，是清炒丝瓜还是丝瓜炒肉?还是，丝瓜炒面的，每个人吃很可能都会有不同的味道，但是还是有人喜欢用丝瓜熬汤，这是因为丝瓜熬汤的时候里面还可以加入一些其他的蔬菜，那么今天我们就来给大家介绍一下上汤丝瓜的做法。

我们做上汤丝瓜的时候，首先需要准备原料，丝瓜鸡蛋，大蒜和火腿，首先第一步我们讲丝瓜洗干净用刀切成块状，将咸蛋中的蛋黄捣碎，皮蛋切成丁准备以后使用，然后将大蒜捣碎火腿切成块状以备用，然后我们将食用油倒入锅内用大火加热，倒入切好的大蒜爆香，然后再加入皮蛋，加入一勺清水，将汤煮成黄色，然后后把丝瓜和火腿加入中小火焖熟，然后将出锅前的皮蛋煮上个一分钟，然后关火加入味精，食用盐调好味即可。

上汤丝瓜做法的小窍门，首先将皮蛋和咸蛋剥开后可以用牙签或细线来切割，火腿的原料也是可以没有的，因为皮蛋和咸蛋熬出来的汤已经足够鲜美了，还有就是丝瓜本身中富含非常多的水分，所以说在锅内煮熟的时候，熬咸蛋黄的时候，水可以不用太多，焖煮的时候一定要加锅盖焖煮，皮蛋一定要最后再下，因为皮蛋的味道大。