我想开一家小饭馆不会炒菜，用真空菜肴包可以吗

对于这个问题我是深有感触呀，因为我开的第一家小饭店就是采用真空包装模式的，但是我要告诉大家，用真空包装开饭店即有好处，又有坏处在里面，先来说说好处吧，不知道大家知不知道，

只要采用真空包装的饭店，那么在人力成本上面就可以省下不少钱了，就拿我刚开始的小饭店说吧，我在经营那家小饭店的时候，就只有二个人人力的，也就是一个收银，一个加热真空包装的

所以我在结束这个小饭店的时候，最后还赚了一些钱，但是坏处同样很明显的，因为只要采用真空包装菜肴了，那么在口味上面就是一个味道的，所以有些客人在找不到自己喜欢口味的时候，

转身就会离开了，而且这些真空包装菜肴，在种类上面也是不多的，而种类一但不多了，那么顾客能选择的范围又少了，所以主打真空包装菜肴的饭店，根本就是留不住顾客的，也没有老顾客一说的

但是这种真空包装菜肴，确是十分适合做外卖平台的，因为这种真空包装菜肴，一是在出餐时间上面就只有几分钟左右，二是在价格上面，也是有很大竞争力的，毕竟这种真空包装菜肴在批发的时候

就只有几块钱一包的，而批发价格一低了，那么在零售价格上面，自然又有很大优势了，所以在我个人看来，这种真空包装菜肴，并不适合开饭店经营，只适合在外卖平台经营的

1：这个问题我最有资格回答，我家开饭店今年有12个年头了:。

2：我不是厨师都甚是厨师，随着时代的改变，外卖成了一条龙的服务，给实体饭店，来了跨时代的改变。

3：如今不再是改革开放之前，我们中国人只是为了吃饱饭，现在讲究的味道，而不是实惠。

4：饭店的生存之道，就是《味道》，在重复一遍是《味道》。

5：专业的人，做专业的事情，这就是一个企业到一个商铺，经营者亘古不变的生意法则。

6：不会炒菜也可以开饭店，就是请专业的人来做。

7： 用真空菜肴包可以吗？，所有的外卖基本都是，用真空菜肴。

你想开一家小饭馆，但不会炒菜，用真空料理包可不可以没问题？没问题，那要看你的定位和客源构成。

如果你主营外卖，用料理包是完全可行的。而且说一句大家都不愿意听的话，现在料理包已经成为趋势。不光一些小饭店在用，很多连锁餐饮企业用的也都是料理包。比如真功夫，吉野家，永和豆浆早就已经开始用厨房配送的料理包了。

但如果你是主要做堂食，特别是客源都是本地人的话，那么我建议你还是不要开小饭馆了，开了也是赔。千万别以为餐饮这行门槛低，觉得自己会加个荷包蛋就能开店。等你真的上手经营时，你会发现，你手里面的钱根本就不是钱，根本就是指缝一漏就全没了的水。

所以到底用不用料理包，要根据你的定位来决定。但是我个人建议还是可以使用一点的，因为料理包口味恒定，处理方便，淡化了厨师的作用。以后厨房都不会再有明火和油烟，更有利于消防安全。所以不管你如何反对，它都是以后餐饮的一个趋势。

所以在去年看到有电视台报道一个餐厅老板发现自己加盟的餐饮连锁店用的是料理包，就果断举报说是黑心店。我简直笑出声来。你都已经加盟了，你不知道你卖的是什么东西吗？你那十几万的加盟费是白掏的？

实际上料理包的价格并不是非常低廉，味道也不是大家想象的，全是添加剂的化学味道。它只不过是比传统餐饮更加快捷便利罢了。而且只要是正规企业生产，绝对足够卫生，而且味道一致。并且现在的料理包基本上都是急冻的，完全没必要加添加剂和防腐剂。对它的妖魔化实际上毫无意义，也没有必要。

（现在料理包的品质已经完全可以和一般的菜肴味道媲美）

餐饮行业也是逐渐向前发展的。想想看，二三十年前和现在差距有多大？所以跟得上时代才是正途。毕竟没一个老板说我出来开店就是为了情怀不为赚钱的，你说是吗？

做外卖都够呛

你好，我是一米，有开餐馆的经历，许多同行用的都是菜肴包，对于您的这个问题，希望我的回答能帮助到您。

真空菜肴包现在是越来越多的餐馆在用，特别是一些连锁饭馆，为了保持口味一致，长期稳定，都会用到真空菜肴包。好处就是省事，能保持口味稳定，不会因为厨师撂挑子影响客源。而且真空菜肴包储存时间长，上餐速度快，工厂流水线生产质量也有保证。适合快餐店。

如果您开的是家常菜馆，就不推荐您用了。家常菜讲究的是新鲜和火候，真空菜肴包恰恰没有这种口味的优势。结合您不会炒菜和我的经验，您可以用调料包来做菜。

我在开餐馆的初期，怕菜品味道不对影响客流，就用了一段时间调料包。比如鱼香肉丝，就有鱼香肉丝的调料包，只用准备食材，后期按照步骤放进锅里就好。这样既能保证食材新鲜，又能保证味道正宗。初开餐馆您可以考虑一下。

希望我的经验能帮助到您。也请其他朋友在评论区留言，看看大家对真空菜肴包有什么想法，大家一起讨论。

不好，做生意要降本逐利，这样成本太高。我知道您不想请厨师，认为这样成本降低了，殊不知半成品的真空包装菜肴可能最终会比厨师成本还高。

想做餐饮生意，现学厨师来不及，不如做个小吃，去学小吃上手要快得多。而且开店成本 要比饭馆成本低的多。

不建议做半成品，因为开店做实体的话，这种是做不长久的，除非你做线上，这种模式前提是需要有相关的营销经验，也可以做，如果不会的话可以试试做成半成品的小吃店。

烧烤，油炸都不错，调点酱料，撒点孜然辣椒，就可以了，而且非常受年轻人喜爱，投资又不是很大，基本上两个人就能操作，很容易上手，比你开小饭馆强太多，你那种应该类似快餐一类吧，卖贵了没多少人吃，卖便宜了赚不了多少钱，希望我的回答能对你有所帮助。

最好不要用真空包，成本高还不新鲜。如果不会做或没有经验，可以找有这方面经验的人合作。

开店最主要是食品安全、环境卫生：

我楼下有家小饭馆，厨房是个明档，客人在大厅就可以看到整个厨房，菜做的很普通，可每天食客爆满，大多数都是回头客，都说他家卫生吃的放心。

其次要有特色。

满大街都是饭店，客人凭什么就去你家，所以要有吸引顾客的特色菜。

还有就是服务 。

一个好的服务，总是能让人流连忘返，这就能有更多的回头客了，而且他们会口口相传，也能让更多的人知道，所以说开饭店是非常忌讳服务不到位的。

个人观点：不建议使用这个真空包装食品。1、你是餐馆，客人来是奔着新鲜可口的菜肴来的。真空包装菜品虽然方便，味道还可以。但是客人很容易吃出来就是所谓的“微波炉食品”。我干保证他们不会来第二次。2、真空包装菜品需要五证的（食品生产许可证，食品流通许可证，食品检验合格证，厂家营业执照，经销商营业执照）。随时应对相关部门检查。比较麻烦，成本相对自己炒菜也高不少。3、如果不会炒菜可以请一个厨师啊！4、感觉请厨师成本高，就改变经营方式，走加盟，这样就可以去总店学习了。不过学不到精髓，运营成本和加盟费还很高。5、最后建议，真想干餐饮，那就先自己拿点学费拜师学艺，还能学到别人餐厅的经营经验。你说是吧！