金阳光厨房-厨房设备有哪些材质

商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

灶具设备

目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

调理设备

此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

机械类设备

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

制冷保温设备

为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

1、电气线路隐患大。餐饮行业厨房的使用空间一般都比较紧凑，各种大型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易虚接、打火。

2、用油不当会起火。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。有的地方将柴油放置在烟道旁，烟道起火时就会同时引发柴油起火。食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。

3、燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、

一般要经过相关的检测，方可使用；

2、油烟净化器

排烟系统是每个厨房必备的必备设施；

3、调理设备

常用到的有操作台、米面架、3-5层菜架、面案工作台、水池等设备，以不锈钢制品为主。

4、机械类设备

比较常用的产品有切片机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品

厨房操作要有一个合理的流程，因此，厨具要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。

2、选择厨房用具要以卫生为宜

厨房用具要有抗御污染的能力，要有避免蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。

3、选择厨房用具要以美观为宜

厨具要求有较强的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力。

如：如果安装了吊柜要注意吊柜的高度，不能直起身子的时候碰到头，也不能拿东西的时候还需要垫东西（容易摔倒）；厨房的刀具不能随意摆放，尤其是有小孩的家庭，最好是放在橱柜里面；橱柜的高度也要注意，建议以经常做饭的人的身高进行确定，太高了不方便，太低了容易腰酸背痛，切菜台可以稍微高一些，炒菜台可以低一些；此外还要注意地面防滑；还有就是水电的安全也要注意。厨房中需要注意的安全问题太多了，大家在装修的时候一定要注意