适合大热天做的6道家常菜，做法简单又省事，营养丰富又美味
夏天，室外气温高得让人不舒服，就连在家也能感受得到，还别说，这样的天气如果每天都要在厨房煮菜做饭的话，那是真让人受不了，简直可以用“折磨”来形容。我家的厨房特别热，每天在里面做菜，如同蒸桑拿一般，全身汗水渗透了，做好菜后衣服必须换。为此，我最近学聪明了，煮菜做饭必须采用速战速决的战术，目的就是减少在厨房的时间。分享一下我家常吃的6道快手菜，每一道都是做法非常简单省事的，而且非常美味的同时营养也十分丰富。
丝瓜炒鱿鱼这一道菜，是十分适合夏天食用的，口感鲜嫩的丝瓜搭配鲜嫩爽口的鱿鱼，两者搭配起来口感美极了，而且两者的营养价值十分高。更重要的是，丝瓜和鱿鱼都是容易熟透的食材，做这么一个菜只需要5分钟左右。
所需食材：丝瓜1条、鱿鱼1条、蒜片、姜片、食盐、花生油
1.丝瓜去皮切成1厘米左右的片，然后鱿鱼清洗一遍备用（可叫鱼摊老板提前处理好）。
2.接着热锅倒入适量花生油，把姜蒜爆香，然后把鱿鱼爆炒变色后，加入丝瓜翻炒均匀。
3.加入适量的食盐调味继续翻炒均匀，盖上盖子大火烧2分钟，最后起锅前加入少许的食用油就行。
谚语“七月苋菜金不换”，提示了人们，在七月吃苋菜是特别好的。苋菜的营养极其丰富，而且还有丰富的植物纤维，对肠胃有好处。用一个皮蛋和肉丝，就可以把这一道菜做得非常好吃，还特别下饭，更重要的是，这一道菜可以当汤也可以当菜，而且做法简单，耗时短。
所需用料：苋菜500克、皮蛋1个、肉丝100克、蒜末、食用油、食盐
1.苋菜洗净，然后把苋菜的叶子和苋菜的根切开；皮蛋剥掉壳捏碎。
2.热油，加入蒜末爆香，加入皮蛋和肉丝翻炒，再加入苋菜翻炒。
3.加入适量的清水和食盐调味，大火煮开即可。
黄沙蚬富含优质的蛋白质，营养丰富，味道鲜美，是一种季节性食材，在大热天是吃它的大好时候。黄沙蚬直接用蒜末蒸就可以了，这是一道特别鲜美的简单菜，也是一道非常有名的粤菜，它还有一个响亮的名字叫“卜卜蚬”，它蒸的时间要非常短，不能超过4分钟，不然口感就会降低了。
所需用料：黄沙蚬750克、蒜末、辣椒圈、食盐、花生油
1.首先用食盐搓洗几遍黄沙蚬，然后洗净放入盘中。
2.接着倒入一碗盐水，均匀撒上蒜末，放上蒸锅大火烧开。
3.烧开后加入辣椒圈，再继续蒸2分钟后淋入花生油继续蒸2分钟即可。
芥兰清脆的口感赢得很多人的喜欢，它的营养可丰富了，如维生素A、维生素C、钙、蛋白质等等。由于它的口感特别清脆，因此很容易熟透，几分钟就制作完成了。芥兰在姜汁搭配下，吃起来特别甜。
所需用料：芥兰300克、姜末10克、食盐、白糖、鱼露、食用油、水淀粉
1.首先把芥兰切成小条，然后清洗几遍备用。
2.接着锅里烧水，把芥兰放入开水中焯水30秒捞起。
3.热锅，倒入食用油，把姜末爆香，接着把芥兰倒入，淋入鱼露和加入食盐、白糖调味
4.翻炒均匀再淋入少许的水淀粉即可。
香煎四季豆的做法特别简单，而且用料也简单，但是采用香煎的做法的话，吃起来非常美味下饭。虽然看起来很单调，但是四季豆和鸡蛋都是十分有营养的食材，比肉还要香呢。
所需食材：四季豆250克、鸡蛋3个、食盐、白糖、鸡粉
1.把四季豆洗净切成粒；3个鸡蛋敲入碗中，加入食盐5克、白糖2克、鸡粉1克搅拌成蛋液。
2.锅里烧水，把四季豆焯水2分钟后捞起，放入蛋液中。
3.热锅淋入少许食用油，把蛋液倒入锅中煎固定后炒开即可。
七月是扁豆成熟期，遇见不妨买一些回家吃哦。别看扁豆扁扁的，它里面的豆豆营养十分丰富呢。扁豆很容易熟透，基本上直接炒就行了，但是如果不熟透，可能会引起不必要的麻烦，所以尽可能焯水比较好哦。
所需用料：紫扁豆200克、鸡蛋3个、食盐、食用油、蒜子
1.把扁豆清洗干净，切成小片备用；鸡蛋敲入碗中，加入食盐4克搅拌成蛋液。
2.锅里烧水，把紫扁豆放入水中，加入2克的食盐增加底味，焯水2分钟捞起。
3.把鸡蛋煸炒定型后，装起来。重新加入食用油，把蒜子爆香，再把扁豆倒入翻炒。
4.翻炒一会再把鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。
天气真的热啊，在厨房多待一分钟，就是多一份煎熬，为了让家人吃上一顿美味，真的不容，但是也不能不做菜给他们吃吧，所以一些简单又不失营养的家常菜就特别适合做咯。好了，以上6道非常快速的家常菜就分享到这里啦，感觉不错的朋友收藏起来吧。
我们都知道每个妈妈在长时间的做饭的情况下已经掌握了许多做饭的技巧和方法了，对于煮饭做菜时需要注意的事项也是十分的清楚的，那么都有哪些注意事项呢?以下是我为你整理的妈妈在厨房做饭的注意事项，希望能帮到你。
妈妈在厨房做饭的注意事项1.煮水饺时,在水里加点盐,饺子味美不粘连
2.炖肉时,在锅里加几块桔皮,可提鲜去腥
3.煮骨头汤时加一小匙醋,保证营养不流失
4.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开
5.煮牛肉时,加一小撮茶叶,肉烂得快且味鲜
6.油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅
妈妈们的夏季美味佳肴蒜蓉棒棒糖
原料：长豆角、大蒜、盐、香油、鸡精、白醋、芝麻酱
做法：
1. 长豆角洗干净，放入开水中煮熟，捞出过冷水，然后从头卷成卷，用竹签串起来。
2. 把白醋、食盐、香油、蒜蓉、鸡精拌成料汁浇在棒棒糖上腌制入味即可。
小兔蔬菜丝
原料：水煮鹌鹑蛋、胡萝卜、白菜、水发干木耳、黑芝麻、盐﹑香油
做法：
1. 从鹌鹑蛋侧面，蛋白比较多的部分切下一刀，切下来的小块，做出兔子耳朵的形状，从鹌鹑蛋1/3处，靠近尖的那端下刀，不要切断，把兔子耳朵放到刚才切的缝隙里面，两颗黑芝麻沾点水粘上去，作为眼睛小兔子做好了。
2. 白菜切丝，胡萝卜﹑黑木耳切丝，锅中烧水，把切好的丝全部倒进去，焯1~2分钟捞出沥干水分。
3. 放少许盐和香油调味，盛到碟子里，小兔子摆在前面即可。
南瓜蛋羹
原料：小南瓜、鸡蛋、盐、醋、香油
做法：
1. 小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。
2. 鸡蛋打入碗内，加入适量温水，加少许盐进行调味，将蛋液与水打散，倒入南瓜盅内，盖上保鲜膜，在保鲜膜上穿几个孔。
3. 锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内。大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可。
山药红豆糕
原料：山药、红豆、白糖
做法：
1. 山药洗净，放锅上蒸，把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去，保鲜膜对折，将山药段碾压成山药泥。
2. 红豆提前泡4~5个小时，锅中放适量冷水，红豆放进去煮熟，捞出。
3. 锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬，熬至汤汁产生粘性，改为小火，把红豆倒进去，每一个红豆都均匀的裹上糖份。
4. 红豆加到山药泥中，搅拌均匀，拿平时吃剩的果冻壳塑型，即可。
奶香南瓜羹
原料：小南瓜、牛奶、糖
做法：美食天下菜谱大全
1. 南瓜削皮去瓤，切片上火蒸软(10-15分钟)，放入搅拌机中搅成泥。
2. 南瓜泥倒入锅中，小火加热，加入牛奶，不断用勺搅动加热到烫，用糖调味，盛出后可用牛奶和熟芝麻作装饰。
青菜瘦肉粥
原料：剔骨肉、青菜、大米、胡萝卜碎、玉米粒、姜末、盐、胡椒粉
做法：
1. 米淘洗干净，加水煮开，加入肉碎，姜泥，再次煮到粘稠。
蔬菜直接上蒸锅蒸，或者用玉米粉、米粉、黄豆粉、小麦粉先拌一下再蒸。这种方法的优点是没有油烟，营养素损失少，缺点是需要把握每种蔬菜的蒸制时间，蒸过头了，不但不好吃，还会损失营养。
2.炒：锅烧热后倒油，油热后加入蔬菜翻炒，蔬菜熟了立刻盛出。这种做法的蔬菜味道可口，营养损失相对较低，但需要放较多的油口感才好，因此可能会摄入较多油脂。
3.生吃
蔬菜洗净，直接加入配好的调味料或沙拉酱，拌匀即可。这种方法营养损失最少，但同时会因为调味料而摄入较多的油和盐，而且生吃蔬菜发生细菌性食物中毒的危险较大，因此安全性最低。
4.凉拌
蔬菜直接放入沸水中，煮熟后捞起，晾凉，加入蒜蓉、芝麻酱、腐乳汁等调味汁凉拌着吃。这种方法能摄入比较少的油，但蔬菜中的一些可溶性营养素（如叶酸、维生素B2、维生素C、钾、类黄酮等）会随着倒掉的煮菜水而损失。
5.白灼
白灼和焯煮类似，只是在煮菜时会在水里放少量盐和油，煮好后捞起装盘，起锅，烧热油和豉油、生抽等调制的味汁，浇在菜上。这种方法可溶性营养物质损失较大，吃入的油多少则看浇上的味汁中含油多少。
6.打汁
将喜欢的蔬菜和水果一起打汁即可。果蔬汁是一种比较时尚的吃法，但蔬菜在打汁后会损失对健康有利的维生素C和膳食纤维，特别是有的人在打汁后会过滤掉渣再喝，膳食纤维损失很大。如果是生的蔬果打汁也存在细菌食物中毒的风险。
7.油煮菜
先放一小碗水（或肉汤、鸡汤）煮开，加一小勺香油，然后把绿叶蔬菜放进去煮2-3分钟。因为蔬菜本身会出水，所以不需要加太多水，在煮制的过程中注意帮蔬菜翻身，煮好后加点盐调味就行了。这种方法因为将煮菜的汤也一起吃了，所以营养素损失很少，味道鲜美，简单易做，即使是厨房小白的你也能很快上手
口味：咸鲜味 工艺：其他 白切羊肉（湖北宜都）的制作材料：主料：羊肉(瘦)2500克
调料：酱油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,盐10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陈皮25克,小葱25克,香油25克 白切羊肉（湖北宜都）的特色：块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。 教您白切羊肉（湖北宜都）怎么做，如何做白切羊肉（湖北宜都）才好吃1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。
3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。
4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。
6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。 武汉腊肉的做法详细介绍 菜系及功效：湖北菜
口味：咸鲜味 工艺：烤 武汉腊肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
调料：盐150克,白砂糖300克,白酱油125克,料酒75克,白胡椒10克,咖喱2克 武汉腊肉的特色：肉皮面干燥，瘦肉鲜红，肥肉透明，具有独特风味。 教您武汉腊肉怎么做，如何做武汉腊肉才好吃1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。
2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。
3.烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制在50至55℃）36小时即为成品。 油浸咸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：湖北菜
口味：咸鲜味 工艺：蒸 油浸咸鱼的制作材料：主料：鲤鱼500克
调料：小葱25克,料酒20克,姜25克,盐10克,花椒3克,花生油50克 油浸咸鱼的特色：鱼香味浓，鲜咸适口，风味尤佳。 教您油浸咸鱼怎么做，如何做油浸咸鱼才好吃1. 将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中；
2. 鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一共腌制7 天左右；
3. 将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干；
4. 待干透后用刀剁成小方块；
5. 取一小盆放入花生油，再将鱼块放入，用油纸将盆口封严，浸泡一个月以上；
6. 食用时，将浸好的鱼块捞出，控去油上屉蒸熟取出晾凉即成。 油浸咸鱼的制作要诀：1. 本菜宜在冬季制作，夏季天气炎热，鱼块容易腐烂变质；
2. 腌渍时，鱼要勤翻动，使鱼块进味充足，但用油浸时不应翻动，且密封要严；
3. 因有用油浸鱼过程，需准备花生油500克。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
龙凤配的做法详细介绍 菜系及功效：湖北菜
口味：酸甜味 工艺：滑溜 龙凤配的制作材料：主料：母鸡1000克,鲤鱼2000克
调料：小葱10克,蜂蜜5克,味精2克,盐4克,淀粉(蚕豆)35克,醋15克,植物油150克,白砂糖30克,番茄酱25克,黄酒5克 龙凤配的特色：鱼酥味鲜，略带酸甜，鸡嫩肉香，咸甜可口。 教您龙凤配怎么做，如何做龙凤配才好吃1. 鲤鱼宰杀治净，片取净肉一半制作龙头形，一半剖成龙鳞片；
2. 将做好的龙头、龙鳞片用精盐、黄酒、葱末、姜片各3 克腌渍5 分钟后挂糊上浆；
3. 母鸡宰杀去毛，去内脏、脚爪洗净；
4. 处理干净的母鸡用精盐、黄酒、葱末、姜片腌渍后，在鸡身涂抹蜂蜜晾干；
5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色捞出；
6. 另取炒锅置旺火上，放入清水500毫升，将腌制的鸡与腌料一起投入，焖至鸡肉酥烂、芡汁浓稠时出锅；
7. 出锅后将鸡改刀装在大圆盘的一边，浇上余芡；
8. 原油锅烧至八成热时，将腌制挂好糊的鱼下锅炸至金黄色捞出，待油锅烧到九成热时，再将鱼下锅复炸捞出，放在圆盘的另一边摆好；
9. 炒锅置火上，放清水250毫升、白糖、番茄酱、香醋一起烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上热油浇在鱼上即成。 龙凤配的制作要诀：1. 此菜实为一鸡两吃。焖鸡要酥烂，炸鸡要松脆。前者大火烧开，小火慢；后者第一次炸熟定型，第二次上色炸脆；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
蟹黄鱼翅的做法详细介绍 菜系及功效：湖北菜 滋阴食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩 蟹黄鱼翅的制作材料：主料：鱼翅(干)100克,螃蟹200克
辅料：白菜200克,淀粉(蚕豆)13克,咸鸭蛋120克
调料：盐4克,味精1克,酱油5克,小葱8克,姜3克,胡椒粉1克,猪油（炼制）50克 蟹黄鱼翅的特色：鱼翅脆嫩，蟹黄蟹肉油润香糯，汤稠味鲜。 教您蟹黄鱼翅怎么做，如何做蟹黄鱼翅才好吃1. 剪去鱼翅的边，放入开水中，用小火焖煮，保持微开；
2. 待沙面龟裂，即可离火去沙，捞入水盆中搓擦，去掉表层之沙和灰黑色薄膜，用清水洗两遍；
3. 再用开水焖煮4～5 个小时离火，去骨和剪去边沿的腐烂部
分，放入清水中浸泡，勤换水，让鱼翅完全涨发，去其腥味；
4. 然后换开水泡半天，鱼翅回软收缩，吐出腥味，即可使用；
5. 活螃蟹洗净，用细麻绳捆好蟹脚放入笼屉，在旺火上蒸熟取出，用竹签剔出蟹黄蟹肉；
6. 碗中盛鸡汤150毫升，将蟹壳、蟹身放入汤内淘洗出蟹黄；
7. 再将剔出的蟹肉放入汤碗内待用；
8. 咸鸭蛋入锅煮熟，取其黄在碗内搅散；
9. 将加工好的鱼翅盛碗中，加鸡汤、精盐2 克、葱白段、姜片，上笼用旺火蒸至扒软入味取出；
10. 白菜心洗净，焯水上味待用；
11. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入蟹黄、蟹肉和熟成鸭蛋黄、滗入蒸汁，加酱油、精盐、味精，轻轻晃动，淋入芡汁，用勺边推边晃动锅，淋熟猪油起锅装盘，撒上胡椒粉，把菜心镶在四周衬色即成。 蟹黄鱼翅的制作要诀：1. 翅沙要去净，翅身保持完整；
2. 鱼翅须放在旺火沸水中焯水；
3. 蟹黄、鱼翅要体现色艳，翅要脆柔，味道突出鲜美。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
