厨师做菜的标准

案例：某男主人考虑妻子的身高不高，为了方便将来妻子抱着小孩都能关灯，把家里的开关装在离地高度1.2m的地方（一般建议1.4m高）。

布局规划

确定公共烟道的位置及方向。

燃气灶最好在公共烟道一侧，缩短管道。

水槽尽可能靠近主排水管，降低堵塞概率。

根据洗菜（水槽）→切菜（台面）→炒菜（炉灶）按顺序进行排列，可以顺时针，也可以逆时针。

如果位置充裕，可以升级成：

择菜（台面）→洗菜（水槽）→切菜（台面）→炒菜（炉灶）→熟菜（台面）

择菜和熟菜的台面最好在400mm以上。

尺寸规划

分区所需尺寸参考

水槽区：800mm；

切菜区：600mm；

炉灶区：900mm；

柜立柱：25mm/根；

其他区：400mm；

台面深度：520mm~650mm；

吊柜深度：320~350mm。

厨房有效长度至少2400mm能正常使用

如果家里煮饭的人不固定，可以统一台面高度800mm，可能会产生下面的不足。

改善方案

台面高度：炒菜台面一般750mm舒适，洗切菜台面一般875mm感觉舒适。

注：高低台面的设计。也有不足，当你想用水清洗燃气灶台面周边，不能痛快地把水推向水槽。

《食品经营许可审查通则（试行）》规定，粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗。

2、通俗解读

（1）所谓粗加工场所即为洗菜、洗肉、洗鱼及炒菜前加工的地方。最关键的要求是，保证蔬菜、肉类、鱼类分开水池清洗。更进一步来说，三类水池至少各有1个，如果1个不够用，分别多设置几个，重点是要满足实际需要。

（2）规模较大的餐厅洗菜、洗鱼、洗肉最好分开隔间或隔区，规模较小的餐厅各类粗加工水池可不隔间或隔区。

（3）规模实在太小的餐厅，比如面积在50平方米以下的，一般厨房面积在8个平方左右及以下，受厨房面积限制，无法设置3个固定洗菜池，可以购买几个移动的水盆代替固定水池，保证洗菜、洗肉、洗鱼分开。不允许将水盆放在地上洗菜，应当放在操作台上。

（4）各类水池（水盆）要进行标识，比如洗菜池、洗肉池、洗鱼池或盆等。

（5）当然，如果餐厅总部设置了中央厨房加工配送半成品，或者采购已经粗加工好的半成品，餐厅不需要或者只是进行少量粗加工，则可以不设或少设粗加工水池。

例句：

1、夏日里，常见租户在那里的竹躺椅上小寐，或择菜剖鱼，或泡茶打牌，真不知有多舒服。

2、我转身走进厨房，你正蹲坐在脚后跟上择菜。

3、《吕氏春秋·慎人》：“孔子弦歌於室，颜回择菜於外。”

什么是好的厨房

什么是好的厨房，好的厨房首先是要通风，因为厨房是煮饭的地方，油烟味是很大的，如果不通风的话很容易搞得厨房乌烟瘴气的，我和大家一起来看看什么是好的厨房的相关资料，希望能帮助到大家。

第一、通风要好

好的厨房一定是有好的通风效果的，不要把厨房放在整个空间的闭塞角落处，我们平时做菜会产生大量的蒸汽和油烟，通风不好无疑就是直接给自己找事，厨房总是乌烟瘴气不说，还会产生大量细菌。

高层的.住宅更要注意通风这一要点，为什么呢？因为高层住宅的串烟、串味现象严重，更需要注意通风散味。

第二、便于操作

好的厨房设计一定要满足这点，厨房的大小要适中，太小会不方便活动，太大又会难以打理，一般家庭的厨房最好不要小于5平方米，如果是和餐厅联系在一起的话可以稍微大一些。

很多家庭会把冰箱放在厨房，便于取用食材，这样的话就必须事先安排好摆放位置，不要造成拥堵，因为厨房里会产生很多垃圾，如果造成拥堵垃圾就不好运送出去。

第三、注重实用性

厨房的作用是什么——烹饪！所以我们要根据这个方向来进行设计装修和选材，例如墙面要使用便于清洁的材质，厨房的台面要使用防滑、耐热的桌面材料，甚至到地砖都应该有所取舍，要便于清洁和耐热，而且还要注重防滑，因为厨房也是应该溅水的区域。

第四、采光要好

有没有小伙伴疑惑，厨房要什么采光？又不是客厅！此言差矣。厨房应该注重自然光源的采光，这样不仅可以有效杀灭厨房内的细菌，而且从环保节能方面来说也更好，白天做菜也不用开灯了。

厨房装修技巧

1、一般说来，橱柜不可能做到天花顶，这样就会空出来一部分空间，影响美观，因此可以通过吊顶来填补。

2、慎用铝塑板。由于在安装铝塑板的过程中，要采用木工板撑底，所以如果在防潮方面处理不好，后果就会不堪设想。

3、吊顶还兼有隐藏电线的功能，也便于厨房卫生的清理。

4、要注意“三防”。即防水、防潮和防火。在材料的选择上，不提倡采用木龙骨。目前家装中普遍采用的是铝扣板，它基本上能够克服PVC板的一些比如时间过长容易变色、老化；容易破损；粘上的油腻物质难以清洗等缺陷。

1、以冰箱为中心

冰箱，是新鲜食物进入厨房后的第一站，在冰箱附近，你要考虑食物的分拣、梳理空间，以及不需要冷藏但常用食物的日常收纳空间。

冰箱旁边或对面是食物收纳和处理的理想场所。在这里，可以对冷藏食品进行简单的分类收拾，还可以收放土豆、大蒜这些无需冷藏的食品。

冰箱附近，也是存放电饭煲、微波炉的等小电器的好地方。

2、以水槽为中心

需要收纳的日常电器和用品包括：

洗碗机、清洁用品(抹布、钢丝球、洗洁精)和切割用具(常用刀具)，垃圾桶和回收物储存区。

水槽周边功能区域——食材准备区，清洗、择菜、切菜，都应该在台面上留有空间。

备菜区一般位于水槽隔壁，所以砧板和刀具的收纳位置，设置在水槽附近的抽屉或者台面上最为便利，把菜洗好后切好后，将残余物丢弃到容纳垃圾容器的水槽中心。

3、以炉灶为中心

灶具和调料，涉及烹饪过程的任何事情都需要在范围中心内。考虑将一个区域专门放常用的锅碗瓢盆等炊具，还要留一块位置给常用的调料区。

空间怎么规划因个人喜好而定，你可以选择橱柜式收纳，也可以把调料放在墙面收纳架上。

另外，炉灶周围还要保留一定的台面空间，方便你在烹炒煎炸的时候，需要的盛放器皿和食材随后可取。

所有功能都紧密排列的厨房

经常使用的物品，放在视野范围之内，一起使用的物品一定要放在同一个地方。

从料理区到炉灶，从水槽到冰箱以及从水槽到垃圾箱之间的距离需要控制的两步之内。

这样的厨房，炒菜做饭十分轻松，收拾起来也便利。

厨房锅灶一侧和锅灶对面的餐具收纳空间之间的距离，一般要比自己预测的狭窄一点。因为这样一来，使用炉具也好，清洗餐具也好，基本都不需要挪步。

如果经常一个人在厨房做饭，那么锅灶和锅灶对面的收纳空间，最佳的收纳距离为75——80cm，主要保证第二个人勉强通过即可。

如果厨房经常两个人同时做饭的话，这个距离应该设置在85cm左右。

越来越多的人在意厨房的舒适性了，你想啊，现在的家庭主fu都那么精致，不仅要求厨房各个功能区到位，该符合人工体学的一点也不能将就，还要颜值过关。应尽量按照使用频率安排各个工作区，才能保证厨房不乱。合理的布局可以剪短时间的消耗和身体的疲劳感。一般的做法是在另一个墙面做一整个墙面的橱柜，或者多装一个台面，这样可以增加收纳空间或者是操作空间，设备齐全，用得更舒服，厨房的设计上采用了科学的布局，减少交叉三角的操作，在墙面上安装横杆、挂钩，以便放置可吊式物品和烹饪过程中常用的工具，看起来整齐，用时也很方便。

设计安排不合理就会大大增加家务的时长同时也会耗费更多的体力，所以要考虑周全，围绕做饭的流程科学安排利用储物空间，冰箱和灶台，水池不适合放一起，灶台影响冰箱温度，水池的水溅出会漏电。厨房是一个操作工劳动的空间，下班回家比较类，如果厨房空间设计没布局好，劳动会更累。另外水电布局也很重要，比如说厨柜台面高度设计不合理，老婆做菜会积极影响操作，是非常的累的。

排水位置确定。在做整体橱柜设计时，首先功能性区域，不锈钢水槽或者现在流行洗碗一体机，烤箱，蒸箱，阳宅三要即是门，床，灶。厨房也是一日三餐的加工地，古时讲的灶门方向以及位置即是说厨房对家庭人员健康的重要性。如果厨房布局设计的不合理.会让工作了一天的女主人做起饭来更累，更辛苦.因此厨房的平面布局要合理才能让人使用起来更方便一些。围绕做饭的流程科学安排利用储物空间，尽可能减少家居动线。

大家好，我是一名 美食 爱好者，经常喜欢自己动手做一些菜，想学做菜首先要去怎么好好的品尝。

菜分很多种，有川菜，粤菜等，其方法也有很多种，据说有二十八种，因为我是广东人，所以对粤菜有点了解。

一般家庭都是做一些比较清淡的菜，又叫做家常菜，食材也相对简单点，鸡，鸭，鱼，排骨，豆腐，青菜等。

鸡，我们一般拿来做白切鸡，把鸡洗干净放进锅里慢火炖30分钟左右，捞出切块装盘，再准备酱油，姜，葱，香菜做调料用碗装好，把锅洗干净，倒入花生油烧开，倒在调料上面，在把料汁淋在鸡上面，这样白切鸡就做好了。

鱼，我比较喜欢清蒸，这样原汁原味，把鱼用盐抹均匀腌制半个小时入味，放点姜，米酒去腥味，放进蒸锅里蒸二十分钟左右，出锅时洒点葱花和香菜，就这样美味的蒸鱼做好了。

其实做菜，简单点的菜需要多点去实践，一次做不好，多做几次会找到感觉，学会做菜饿不到自己，想吃什么自己动手做，何乐而不为。

入门简单，做好难！

有条件的就找个老手在旁边手把手教，没这条件的就看下面的内容。

新手做一道菜的顺序： 找菜谱—买菜—择菜—切菜—炒菜（照菜谱）—装盘

在 找菜谱前 ，先确定找的方向：简单易做。

对于新手来说，对厨房还不熟悉，就不适合做大菜，虽然这些菜看起来更有卖相，更适合拍照发朋友圈秀一秀。但是对于新手来说，很容易就是造成车祸现场，别说拍照了，你的菜和厨房能不能保住还是个问题。

第一、 买菜

想要学会做菜，应该先学会买菜，可以先从简单的菜色开始学做。比如简单的菜色有炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、炒豆腐等等。

第二、 油烟

在炒菜的时候需要注意油烟，需要等锅热的时候，再倒入油，以免被油喷到。而且应该打开窗户，让烟散发出去。

第三、 做菜的调料品

最基础的调料瓶是食用油、食用盐、味精，当这三个用得得心应手的时候，可以加入更多的调料瓶，比如酱油等等。

第四、 做菜网站

目前网上也有很多的做菜网站，因此，可以下载一个APP，然后跟着学即可。

做菜入门主要是选材，加火候控制。

我以一个过来人的身份告诉你学做菜该如何入门。

这会我抱着孩子！不方便打太多字！作业还没有完成！为了做作业不分白天黑夜的！感谢西瓜平台！让我们宝妈也找到了存在感！

继续加油奥利给…………看到这个问题！我用我的亲身经历回答这个做菜如何入门的问题！

可以考虑去专业的厨师学校比如天津新东方烹饪学校接受专业化的教学

，基本上都可以做出你想要的饭菜，

付出总会有回报的，只要刚开始心态放好就一定可以得到自己想要的。

厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机等设施或预留位置，按炊事操作流程排列，操作面净长不应小于2.10m。 单排布置设备的厨房净宽不应小于1．50m；双排布置设备的厨房其两排设备的净距不应小于1．20m。

单排布置的厨房，其操作台最小宽度为0．50m，考虑操作人下蹲打开柜门、抽屉所需的空间或另一人从操作人身后通过的极限距离，要求最小净宽为1．50m。 双排布置设备的厨房，两排设备之间的距离按人体活动尺度要求，不应小于1．20m。

厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗机)及储存食物的设备(例如:冰箱)。

避免厨房拥挤关键立柜吊柜抽屉厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具（瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱）、流理台（洗碗槽或是洗碗机）及储存食物的设备（例如：冰箱）。

拥有一个精心设计、装修合理的厨房会让你变得轻松愉快起来。厨房装修首先要注重它的功能性。打造温馨舒适厨房，一要视觉干净清爽；二要有舒适方便的操作中心：橱柜要考虑到科学性和舒适性。灶台的高度，灶台和水池的距离，冰箱和灶台的距离，择菜、切菜、炒菜、熟菜都有各自的空间，橱柜要设计抽屉；

三要有情趣：对于现代家庭来说，厨房不仅是烹饪的地方，更是家人交流的空间，休闲的舞台，工艺画、绿植等装饰品开始走进厨房中，而早餐台、吧台等更加成为打造休闲空间的好点子，做饭时可以交流一天的所见所闻，是晚餐前的一道风景。

洗菜盆和灶台正确图片

洗菜盆和灶台正确图片， 在厨房中，水池和灶台都是必不可少的，两者之间在做菜时都需要用的，所以需要合理布局，还会对风水有一定的影响。下面介绍洗菜盆和灶台正确图片。

厨房灶台摆设风水 炉灶与洗菜盆不宜太近

炉灶不宜安放在西方。传统风水学认为，西方的“金“气受炉“火“把克，不吉。日落西方、暮气沉沉，煮食正餐时，炉灶吸纳了这些“暮气“便不吉。炉灶煮食的食物，受西斜的阳光[最新消息价格户型点评]照射，容易变化，人食后易生病。

由于使用空间不足，常有人将炉灶成悬空状置于外飘窗台或防盗网上，依传统说法，最好是能使炉灶“落地“，古人认为这样善得地气，有利财运从现代安全角度来说，可以避免许多安全隐患。

炉灶属火，洗菜盆属水，水火不相容，两者不宜太近。

中国传统的风水观念中，认为厨灶是一家煮食养命之处，故不宜被门路所带引近来的气直冲。

炉灶不宜正对门口或靠近窗口，因为煤气炉和石油气炉如被风吹熄，便会泄漏液化气，非常危险。

厨灶不可正对厨房门和卫生间门，如果对到卫生间门，卫生间门一定要关上。厨灶若位于上一层楼的卫生间的下方，绝对不吉利，最好变换厨灶的位置。如果无法改位，可装设向上照射的照明灯。厨灶不要位于厨房的角落，一面使烹调者背对厨房入口，厨灶也不宜置于水塔下方，因为水会灭火，象征不能聚财。

厨房台面燃气灶和洗菜盆怎么安放最好，哪个左哪个右？

从案例图片可以看出，厨房的最常用的布局是最左手是洗菜盆，侧面是工具区，中间是操作区，右手是灶台。

这种布局有以下优点：

符合我们大多数人厨房操作的习惯，做饭的都知道择菜，洗菜，切菜，配菜，炒菜这样一个大概的'顺序，正好是从左到右一步步进行的。

用完餐以后碗碟先是放入洗菜盆，洗干净以后顺手就放在操作台晾干，然后再收进柜子，很方便。

这种布局符合绝大多数家庭，可是如果你是左撇子，就不要这样布置了，要反过来布置，那样才用起来方便奥。

1、水池在右 灶台在左

水池是烹饪做饭前后都需要使用到的准备或善后的工具，而炉灶则是烹饪做饭时需要用到的工具，因为一般人都喜用右手取水，所以为方便使用者使用，两者应并列放置，水池在右，炉灶在左，并取“以水为财，发财就手“之意。

2、水池灶台 宜坐北向南

在厨房风水学上来说，北面墙磁场最佳，水池和炉灶的最理想位置应该是坐北向南，也就是靠北面墙。靠北的水池和炉灶有利于聚集北面的生气，可助家业兴旺。

3、水池灶台 忌坐东向西

在厨房风水学上来说，水池和灶台的方位最不适合坐东向西，也就是忌靠东面墙。因为西方是归阴位，具有负面磁场，对居住者的健康会产生不利的影响。如果万一不得已，没办法只能选此位的话，建议在炉灶靠背的墙壁内放置一套五帝币或在炉灶前面的地板上铺一块红色的胶质地毯，以此方式来化解西方带来的不利的负磁场。

4、水池与灶台不可对冲

水池产生水气，灶具产生火气，五行相生相克，水火相克，这样会有危险，事业不顺，夫妻情感也会易生矛盾，造成家庭不合所以厨房里的灶具不能与水池或冰箱对冲，也不能与水池紧邻在一起。同时还要注意，灶具不宜独立在厨房中央，因为如果厨房中心位置的火气过旺的话，会影响家庭和睦。

破解方法：把煤气炉灶位置做隔断处理，或者不正面对着，在中间做加大距离处理，这样可以改善水火相克的问题。

5、水池和和灶台要有一定距离

水池和灶台之间要有一定的距离，让使用者有充分的操作空间，切菜，装配，分盆、调味放置能够做到互不干扰。一般情况下，60-90CM的距离，是有必要的。