蒸包子，怎么做呢?
怎么蒸包子好吃呢？
这得看您喜欢吃什么面滴，什么馅滴啦。
首先确定喜欢吃蒸包，多数就是白面做皮包馅。有喜欢肉，有喜欢素馅。
我一般自己调的馅，不论荤素都喜欢，但是在好的馅，包子面皮没发好，蒸出后包子皮出现死面疙瘩，或者塌塌了，一下就没了食欲。
所以要想包子好吃，发面是一步很关键，另外现在超市卖的面粉，真有不适合包包子的，所以购买时看一下介绍。
我做的包子过程和朋友分享一下
发面
我用一斤半白面，兑7.5克安琪酵母，（超市卖15克一包，用半包），酵母倒碗里，再加一勺白糖，加温热水，但是不能超过37度啊，把酵母和糖充分溶解后和面。我和面喜欢用电饭锅内胆，不沾面呀。
现在室内温度20多度，揉好的面团放在锅胆里盖好盖子醒发了90分钟。（醒发的期间要再揉一次。）
醒发好后放面案上，我基本就不去再揉一次了，直接揪小面团。有介绍的说再揉是为了去除面团里的气泡，实际包包子擀面皮的过程已经做到了。
调馅
我调的包子馅，是传说中的山东包子。我生活在哈尔滨，山东包子的来头无从考证，人们就是这么叫，连包子铺也有标着山东包子这款。没在山东生活过，真不知道地道山东包子啥样。
反正就知道这么做的包子好吃。
猪肉切小块，白菜切块，洋葱切块（家里没大葱了）加花椒粉，酱油，盐，豆油，还应该加甜面酱，家里没有了，用蚝油代替了。
顺一方向搅拌均匀，放置20分钟，让滋味完全融入进肉里。再加入白菜（白菜经过盐杀，再挤出水分），包之前再放白菜，避免放早容易杀出水。
小面团直接擀面皮，尽量中间厚一些，免得包子再醒发时破底。
包好的包子尽量醒发20分钟，要看环境的温度。
室内温度低不利于包子醒发。我解决的方法是关好厨房门窗，蒸锅先把水烧上，提高温度。也可以包子上盖上保鲜膜。
包子经过20分钟的醒发，手摸有肉感，明显大些就可以上屉蒸，我是用温热水上屉，开锅后蒸16分钟，关火后挺一分钟再接盖。
好吃！
厨房纸蒸包 子是可以垫底的，但是不建议这样做。虽然它的吸水性好，但是很容易导致蒸的包 子底部吸收水分。而厨房纸就是厨房专用的纸巾。它比一般的纸巾要大，要厚，吸水吸油性要好，是进行居家清洁、食物吸油的好帮手。
看看相关知识：
蒸包 子除了用纱布还可以用哪些：
1、在蒸包 子没有纱布时，可以在蒸笼的底部刷上一层薄油，也能够在一定程度上预防包 子粘底的情况。
2、也可用烘焙纸代替，因为烘焙纸表面含有丰富的植物硅油，手感光滑，有一定的防粘性，蒸包 子时使用，能够最大程度上保持食物的完整性。
3、也可用蔬菜叶来代替纱布，比如：白菜叶、生菜叶等叶 子面积较大的蔬菜，不仅能够预防包 子粘连，还能增添一股绿叶的清香。
蒸包 子不垫纱布可以吗：
一般建议垫纱布。在蒸包 子时，会将纱布打湿后，垫在蒸笼上，而使用纱布一方面是为了预防包 子和笼屉的底部粘连，对包 子的完整性有所破坏，另一方面是因为蒸笼底部有大小不一的洞，不垫纱布的话，包 子会出现凹凸不平的情况，底部包 子皮的口感也会较硬，因此在蒸包 子时，建议垫纱布好一些，若是没有用蔬菜叶、烘焙纸代替也行。
包子
包子，本称馒头，别称笼饼，传说由诸葛亮发明，是中国传统食品，已经成为人们生活中不可或缺的食物。
“包子”一词最早出现自宋代，此前主要被称为”馒头“。传为诸葛亮征孟获时发明，后经过发展演变，改为禽肉馅。
最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包等。
做包子主要有这几大步骤：
发面—调馅—和面—擀皮—包包子——蒸包子。
主要的原材料有：
主料：韭菜、鸡蛋、自发粉、猪肉馅；
辅料：花椒少许、葱少许、姜少许、料酒少许、生抽少许、盐少许、香油少许。
发面
自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。
调馅
猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，泡好晾凉的花椒水，按一个方向先慢后快拌匀，之后加入韭菜段，加少许的橄榄油或色拉油，保持韭菜的色泽。
和面
将发开的面团慢慢揉匀。
擀皮
取出面团分成两半揉成长条，并把长条切成成大小均匀的面积，用擀面杖均匀地擀成薄厚适中的圆片。
包包子
将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上适中的肉馅。右手提拉并啮合面皮，左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。记住最后可以是留个肚脐眼的也可以啮合在一起。
蒸包子
包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟。之后蒸锅先放水烧开，加入一大碗凉水，放上包子盖盖，开始蒸包子，水开后蒸20分钟---25分钟就可以。
