烧麦的做法全过程 步骤

土豆烧麦

【主料】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克），鲜虾300克

【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量

【制作步骤】：

1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。

2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。

3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。

4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。

5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。

6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。

7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。

8.水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。

菊花烧卖

烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米馅松软而不熟烂，粒粒可数。

【材料】：猪肉糜 150g；虾仁4个；洋葱碎末 60g；水煮笋60g；干香菇2个；烧卖皮 250g

【调料】：酱油 适量；醋 适量；芥末 适量

（a）盐 适量；糖 适量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；姜汁少量

【做法】：

（1）干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥

（2）锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却

（3）容器中加入肉糜，（1）和（2）及（a）的调料，用手揉匀

（4） 将烧卖皮切成5mm宽的条状

（5）蒸盘中铺上（4）的1/3，将（3）做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上

（6）上蒸锅蒸熟（大火蒸3分钟，中火蒸8—10分钟），再配上酱油、醋或芥末即可。

草菇烧卖

【原料】：1、主料：鲜草菇500 克，猪瘦肉250 克，虾仁150 克，烧卖面皮20 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。

【制法】：

1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。将猪肉洗净，与草菇，虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。

2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。按：草菇烧卖含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。

可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

菜谱营养成分：

红萝卜

胡萝卜是指红萝卜胡萝卜是一种营养成分较高的蔬菜水果，除带有多种营养元素外，还蕴含丰富多彩的钙、钾、铁等物质。非常是胡罗卜素是维持双眼、皮肤及黏膜一切正常身心健康的物质。身患脂溢性皮炎，皮肤不光滑及骨髓敏感的小孩要是多吃胡萝卜这种病症会获得减轻。

红萝卜，有着“士山参”之美誉，其表面虽粗而其色其味备受少年儿童钟爱。

平菇

平菇是世界第二大食用菌菌种，也是在我国土特产之一，在民俗有着“土特产”之称。它是一种生长发育在木料上的细菌。美味可口，香味沁人心脾，营养丰富，有着“绿色植物王后”美名。平菇含有维生素b2群、铁、钾、维他命D原(经风吹日晒后转为维他命D)、味甘，性温。主冶食欲不佳，少气困乏。

檽米

檽米又叫江米，以其香糯黏滑，常被用于做成特色小吃，备受大伙儿钟爱。檽米中带有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素b22、多量木薯淀粉等营养元素。

红萝卜香菇肉馅稍麦

食物提前准备：饺皮 300克 檽米 400克 红萝卜 1个

盐 适当 大葱、平菇 适当 生猪肉、味精 适当 生抽酱油、蒜头 适当

作法流程：

(1)把檽米和平菇泡发，檽米泡10分钟拿电饭煲煮开，煮糯米糕的哪个水我的是泡香菇的水，煮出去的白米饭很香，还记得要放少一点水焯

(2)生猪肉放蒜头切碎，平菇和红萝卜还要切碎，亲，还记得不必混到一起放，剁好后独立炒过，需放盐油味精炒的，像平常烧菜一样炒

(3)把煮好的白米饭释放菜盘凉一下，随后放进红萝卜平菇，生猪肉，生抽一起混拌匀称

(4)把包馅放入饺皮里，用力捏，无需密封性

(5)捏好放一点葱段。

1、猪肉切碎，葱姜切末放入碗里。

2、碗里加适量的味达美酱油，老抽，花生油，五香粉，盐，鸡精粉（这些调料按个人口味调配）顺时针搅拌均匀，腌制15分钟，使肉馅入味。

3、杂蔬什锦是买的现成的（其实就是玉米粒，青豆粒，胡萝卜粒），需要焯水，焯水的玉米粒，胡萝卜粒，青豆粒过凉开水。

4、大米提前泡好，所有馅料都已经准备好。

5、将馅料倒在一起搅拌均匀，五颜六色的馅。

6、饺子片是买的，用擀面杖的顶端延饺子片的边缘擀成荷叶边的样子。

7、将饺子片放在虎口处，放入饺子馅，虎口收紧即可。

8、包好的烧麦。

9、平底锅倒入适量的花生油，油热关火，将烧麦一个一个放入平底锅，并且烧麦要均匀的蘸上油。

10、炉灶开中火，烧麦微煎，然后将面汤倒入锅里，面汤大约到烧麦的三分之一就可以了，盖上盖子直到面汤烧干。

11、平底锅最后大火收汁，底部微黄就可以关火了。

12、成品图，烧麦上撒点香菜，然后蘸点醋，可以开吃咯*^_^*

13、这是蒸的哦，一蒸一煎，一样的烧麦不一样的口味哦*^_^*

不自己做饭一般是因为忙，或者是不会做，煎烧麦的做法很简单，只要稍微学习就能掌握，值得推荐。

制作方法编辑

1.将面粉倒在案板上，用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌，搅匀后，和成面团。把面团摊开晾凉，再揉成面团，饧10分钟。

2.把猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会，再加100克凉水，按一个方向搅拌均匀后，加葱花、香油成馅。

3.把饧好的面团搓成长条，揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁，撒上淀粉(用淀粉做扑面)，用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮，再把五六个圆皮摞在一起，用圆走锤压在面皮的边缘上，右手带动走锤向前滚动，左手向后牵动旋转，即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。

4.把蒸锅水烧开，铺上屉布。用左手托皮，右手打馅，随即左手托起，右手五指捏合烧麦皮口，形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即ke。

老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（约 3克） 香油1汤匙（15ml）

制作编辑

1）在面粉中分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。

2）在等待饧面的时间里，先将葱和姜分别切成末，将肉馅放入一个大碗中，再放入葱姜末搅拌几个，随后分次倒入100ml的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收。

3）在搅拌好的肉馅中，放入老抽，盐，糖，倒入香油，搅匀即可。

4) 将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子备用。

5）案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮，需要双手配合，左手捏住面皮边擀边旋转，右手持擀面杖蹭着擀面，才能出现裙边，但这个有点难，需要多练练。（如果不能擀成裙边状，就擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿）。

6）在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧。

7）在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10分钟左右即可