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厨师长在厨房拉帮结派,店长应该怎么做

愤怒的星月
体贴的薯片
2023-01-27 21:55:47

厨师长在厨房拉帮结派,店长应该怎么做?

最佳答案
慈祥的鸭子
机智的爆米花
2025-08-15 23:13:08

店长应该有秩序的管理他们。

店长是厨师长的管理者,厨师长必须按照店长的具体要求对后厨进行指导和管理。店长是门店的最高管理者,既要处理店内很多具体繁杂的事务,是店面营业的全面负责人。厨师长主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,还应有厨房管理的能力和技巧。

最新回答
奋斗的星星
香蕉电源
2025-08-15 23:13:08

嫁给王子、嫁给国王

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女仆店长、餐厅老板、嫁管家

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未来复杂,属性达到多种结局时水晶球爆炸(不影响最后结局)。

顺利的铅笔
眯眯眼的高跟鞋
2025-08-15 23:13:08

三者之间的关系是:店长管着餐厅经理,餐厅经理管着总厨。

店长作为餐饮店的最高管理者,不一定天天呆在餐饮店里,负责餐饮店的战略管理和外环境的营造,对整个餐饮店的绩效负总责;餐厅经理只负责餐饮管理工作,负责餐饮店日常的管理,确保整个餐饮店按照店长确定的大政方针和政策经营下去;总厨只对厨房的菜品制作负责管理,具体管理着厨师。一个餐饮店,只有店长、餐厅经理和总厨协调行动、步调一致,才能经营管理好一个餐饮店。

扩展资料:

一个店, 就店长好了, 10店以上之后, 就应该有区域经理, 总经理就是整个公司的负责人, 10店以下就不用区域经理.行政架构越小, 效率越高。一个店, 就一个大厨。5店以上就要有个行政总厨、店长, 区域经理, 总经理, 是管行政. 就是负责人事, 采购, 报内账, 销售, 大仓存、厨师,就是生产部, 可以在影响生产的各方面提意见和要求, 但决策在於行政. 其实都很多餐厅外判厨部。

店长好比军队里的班长,在现场作战时拥有至高无上的权力,但一个好的店长绝对不是天生的,是要经过严格系统的专业培训才能完成任务。

店长是一个具有特殊性质的管理者,他既要处理店内很多具体繁杂的事务,是店面营业活动的全面负责人,又必须实现各种营业目标,对店铺的所有者负责。

参考资料:百度百科—店长

柔弱的铃铛
怕黑的方盒
2025-08-15 23:13:08
在不同的方法权利也不相同。店长是厨师长的经理,他必须根据店长的具体要求指导和管理后厨房。商店经理是商店的最高经理。他不仅要处理店内许多具体而复杂的事务,而且是店内业务的总负责人。厨师长主要负责煎锅的日常管理,高标准控制厨房所有菜肴,并应具备厨房管理的能力和技能。

拓展资料:一.餐厅的分类

1.根据功能划分:

(1)多功能餐厅。餐厅是一个面积最大、设施最齐全的大厅。可作为大型餐饮、宴会和茶话会的场所可作为大型国际会议、大型展览和节日的场所。(2)舞厅。适用于中餐和西餐。(3)风味餐厅。为客人提供各种特色菜、海鲜、烧烤和火锅的餐厅。(4)风味小吃店。提供当地糕点、小吃和其他风味食品餐厅。(5)点菜餐厅。提供适合个人口味的随意点菜或小吃的餐馆。(6)歌舞餐厅。它不仅提供中西餐、饮料和小吃,还提供欣赏音乐、伴奏和跳舞的场所。(7)西餐厅。提供美国、法国或俄罗斯食物的餐馆。(8)烤架为高消费水平的客人提供烧烤食品和名酒的餐厅。(9)自助餐厅食物分类摆放,客人凭凭证进入大厅后可自由选择食物;还有自助餐厅,客人进入大厅后可以自由选择食物,然后按价格付费。食物不得带出餐厅。(10)咖啡厅这是一家主要供应饮料和咖啡,以及小吃、西餐和快餐的餐厅。(11)此外,还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐店和团体餐厅。

2.按形式可分为独立餐厅和共享餐厅

(1)独立式是一个独立的空间。一般认为,这是最理想的图案,方便、卫生、安静舒适,功能完善。一般来说,较大的房屋可以选择这种布局。(2)共享型分为两种情况:一种是餐厅与厨房共享;一间是餐厅和客厅共用的。选择什么形式取决于房子的空间结构。根据中国人的烹饪习惯,厨房里的油烟和水分很重,因此不适合选择共用厨房。然而,许多小房子受到空间的限制。年轻人不喜欢在家做饭。越来越多的人也开始选择共享厨房的形式,这是节省空间的最佳方式。