请问小孩子在做饭炒菜时时候需要经过哪些训练才可以达到平常普通成年人做饭的熟练程度

在家庭里有那么几块区域打扫起来是最麻烦的，其中就有我们日常用来做饭的厨房，因为厨房里油烟过多的原因，每隔一段时间都要清洗打扫一遍，并且过程可以说是非常的辛苦，但是如果学会下面说的几招之后就会简单许多了。

先说厨房里最大的难题就是油烟机了，以后在打扫油烟机的时候只要做好准备工作就不怕了，在打扫之前只需把我们经常使用的白醋和洗洁精倒在一起搅拌均匀，如果家里的油烟机是可拆卸的就最省事，只需要先浸泡二十分钟，然后一擦就干净了，如果是不能够拆卸的，就用布浸湿之后反复擦拭，也能够得到同样的效果。

然后就是经常要处理残羹饭宴的水槽了，也是经常会有被食物堵塞的困扰，在清理的时候只需要在里面倒入一杯开水之后，再加上一小块的苏打粉和醋，在等待几分钟之后，在用水龙头持续冲洗一段时间就可以了。

还有就是厨房里最常见的电器冰箱了，冰箱其实最需要处理的就是里面的异味，我们可以将平时吃的柚子皮放里面吸收异味。也可以专门去超市买一些活性炭也有用样的效果，如果想要快速见效可以用浸泡过苏打水的海绵擦拭一下。

其实在厨房打扫的过程中，一定要注意很多不容易注意到的细节，只要能够熟练的运用这些生活的小常识，就会让我们的生活里变得简单方便了许多。

随着人们的生活越来越高，开放式厨房也进入了成千上万的家庭。开放式厨房营造出一个免费的厨房空间，营造出温馨的用餐氛围，让家居生活充满亲和和欢乐。那么，厨房简单装修的设计元素是什么？请继续小编了解一下。

1，移动线路安排

首先，厨房简单装修如果你需要熟练地将厨房，餐厅和起居室结合起来，它们之间的风格应该是统一的。如果厨房与其他功能区域没有很好地集成，最好将其关闭。其次，有必要与业主完全沟通，了解生活习惯和业主的地位，以便更好地规划空间，并与业主的生活更加相关。最后，合理地组织功能团队的各个方面，使空间不会挤出和耗尽，并享受平稳运动的线条设计。

2，烟雾屏障

厨房简单装修为了使开放式厨房看起来美观实用，烟雾屏障的设计是非常必要的，这是专业厨房设计的标准。首先，窗户应尽可能大，这样厨房可以有明亮和明亮的照明，这也有利于烟雾的快速蒸发。其次，选择具有较高功率和强吸力的抽油烟机是非常必要的。抽油烟机可以选择抽吸顶部的类型，抽吸侧的类型或抽吸下降的类型或附近的抽吸类型。厨房简单装修在烹饪过程中不断工作，从厨房排出油烟。

3，厨房储藏

厨房简单装修无论是传统厨房还是现代厨房，存储都是应该考虑的因素之一。首先，可以根据元素的类型划分存储空间，并且可以在抽屉中设计一些排序分区以分离不同的元素，以便所有者找到它们并使用它们。其次，可以制作一些隐藏的门板，这将有效地防止令人不愉快和令人不愉快的小厨房用品的问题。

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2.厨师收入待遇高：厨师行业人才匮乏，急需人才，所以待遇好工资高

3.厨师工作环境好：现在的厨师工作环境大大提升，卫生条件良好，明亮宽敞高大上已是常见

4.厨师就业不用愁：餐馆数量的增加势必需要大量的厨师，厨师就业情况相对于其他行业有一定的优势，就业前景更加广阔

5.厨师创业致富易：对于创业的，新东方烹饪有专门的创就业指导中心，降低成本提高利润易致富

新东方烹饪中餐课程丰富，掌握厨师技能，学会热门菜品。

熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配； 熟练的掌握常用的烹饪技法，并熟练的掌握基本菜肴制作。

结合八大菜系的特点，强化训练，让学员熟练掌握八大菜系的风味菜肴的制作技艺，同时开设中式面点， 西式面点、西式烹调、食品雕刻、 冷拼等相关课程。拓展学员视野与技能，培养学员逐步具备创新能力和一专多能的厨师技能。更有宫廷菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程，结合餐饮市场潮流，传授流行时尚菜品制作技艺，以及各式火锅、卤烤制作工艺

第一个基础知识：厨师有哪些基本功？

一般来说进厨房学艺的第一个月，大家都了解的差不多了！

①：食材粗加工，包括去皮、清洗、杀鱼、宰鸡、蔬菜浸泡消毒。这些是一定要了解的！因现在都是大厨房，有阿姨帮忙理菜杀鱼，搞的很多年轻厨师这些基本功不熟练！不熟练没事，但一定要了解清楚！最少也要知道具体怎么做！

②：刀功！个人认为，一份好的菜肴，从切配就开始！任意食材，都要能够切成你想要的形状，这才叫掌握好了基本的刀功！

③：翻锅！大家都知道饭店的火很大！如果不会翻锅，那么炒菜速度肯定跟不上，并且容易煳锅，所以这也是一个必备的基本技能！

第二个基础知识：对食材特性的了解！

很多时候，我们加工不同菜肴，对食材的大小分割都是不同的，哪怕同一种食材用的烹饪方法不同，加的调料、腌制时间、烧制时间、加工的温度都会截然不同的！

更是需要知道哪些食材有相冲的作用，以及哪些食材易变色、易碎、易熟等特性！

根据食材的软硬、大小、老嫩的不同程度，用在不同菜肴里面，使用适当的烧制方法并且添加合适的调料进去。

所以：做好菜的前提，是对食材特性的深入了解！

第三个基础知识：各种调味料的认识及理解！

到现在为止，谁也不能保证认识市面上的所有调料！但是常用的3-40种调料，我们必须了解清楚，它们每一种调料的作用，是增鲜、还是去腥、还是增香等作用，这些我们必须了解清楚！这样才能根据味型，灵活搭配调料！并且在味道偏移的情况更好的修正过来！

另外需要说明一下：如果是红案的朋友，还需要对香料有一定的认识，明白它们的基本特性与作用。

第四个基本知识：味型的了解！

我们做的所有菜，都有一个基本味型！一般都是围绕着七个基本味来灵活搭配！这些基本味就是咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香。不同菜系对味型的理解也不相同，这里就不细说了，大家按师傅的教导操作即可！如果是业余美食爱好者，按自己的理解去操作即可！任何东西都是需要灵活变通的！合适的就是最好的！

第五个基本知识：原材料保管与安排！

一个饭店是否赚钱，食材的浪费占了很大的因素！这个工作一般是厨师长与头墩一起负责，厨师长监督，头墩负责开菜单和管理冰箱。

所以一个好的墩头工资是蛮高的，特别是经验丰富的头墩更是难得！2008年的时候我一个做头墩的朋友工资就达到了4000元。那是他连续做墩子的第15个年头！

第六个基本知识：排菜单！

一般我们都会认为排菜单是宴会时才有的事情！但事实并不是如此！任何一个饭店，他的菜单都是经过精心设计的！

凉菜的比例、特色菜的比例、蒸菜的比例、热菜的比例、点心小吃的比例，高价菜的比例、排列的顺序，都一定是经过深思熟虑的！

既要让客人点菜方便，还要让客人不知不觉的点一些我们设计的特色菜及高价菜，这样客单价才会上升，我们的工作才更有价值！

更重要的是：还要兼顾厨房的加工能力！各个岗位都要有事情做，不能一桌菜全是热菜，那样就会导致一些岗位无聊到想睡觉，而另一些岗位却忙到飞起！

所以：排菜单是一项很重要的能力！这个一般是厨师长或者大厨的工作，特别是一个新店开业，最是能体现一个厨师的水平！

第七个基础知识：安全常识的了解与掌握！包括食品安全和环保安全等！

在我们日常工作中，总会在不经意间有意外发生！所以我们对各种意外来临时有一定的应对能力！比如油锅起火后，我们应该继续加冷油进去，以降低油温而让火焰熄灭！比如停电后我们第一反应应该是关气阀！这些都是必须掌握的基本安全常识！

其次为食品安全常识！比如变质的食品一定不能用！

第八个基本知识：了解当地风俗，了解当地口味特点！

为什么我会把这个当成一个必备的基础呢？因为我们现在的厨师很多是全国各地工作，但是很多地方的习俗是不同的，口味也是不相同的！

这也是我自己的困惑，以前我曾经在广东工作过，那边的川菜就不能太辣，偶尔还要多加一糖进去！否则客人必定投诉你！根本不能把家乡的做法全盘搬过去，否则就只能被骂到飞起来！

关于厨师的基本知识，我的理解就是这些了！至于更高端的厨房管理、人际沟通，那个得看个人天分，反正我是没那个天赋的！所以就不乱说了。

至于厨师不好相处这也是个家人没是多讨好讨好厨师买个烟多上上烟基本厨师都抽烟的，嘴巴甜一点腿脚勤快点就没事了

这里我教你一道蒜蓉小龙虾吧，保证成为你的拿手菜，而且可以让朋友来聚会吃的那种哦！

1、五头蒜，切碎，切成蒜蓉。

2、锅中放油，烧热，放入蒜蓉，翻炒几下，放白糖，多放点，炒制金黄。

3、放入清洗过后的小龙虾（四斤左右），翻炒5分钟。

作为个新手，首先要学会做自己喜欢吃的家常菜，以饱自己口福。再就是家里亲人们喜欢吃的菜，也得先学会了。我是山西人，首先会的就是炒土豆丝，大烩菜，炒鸡蛋，小炒肉等等。

炒时肉片上放点煮肉的汤，防肉沾到一块，热锅凉油，放剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放点甜面酱，生抽酱油，料酒把肉片放进去，炒至肉片卷起，放青蒜进去，加点鸡精出锅。愿意吃辣的也可放点辣椒油。

虾还可以直接锅焖熟，洗干净下锅，锅里不用放水什么都不需要，然后加盖开大火焖到闻到虾味飘香出来，就是焖熟了，焖虾熟的很快的人在旁边盯着不要烧焦。

柿子炒鸡蛋，简单的快手菜，食材备料简单，柿子切块，鸡蛋打散，鸡蛋炒熟出锅之后炒柿子，炒出汤汁加糖盐再放入鸡蛋，又下饭有好吃。

适合新手起步的家常菜：韭菜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，炒土豆丝，炒白菜，大葱炒鸡蛋。这些菜只要会点火，会加油，加一点盐翻炒几下就可以吃，至于要想做的好吃就需要少许经验及熟练程度。

还有一种方法，把花生米泡在凉水里差不多一晚上，第二天把花生衣去掉，花生掰两半，控干水，在油锅里炸。过程同上。味道也很好。又软又酥脆又香。

超级适合新手起步的家常菜，绝对是天下第一家常菜可乐鸡翅啊！虽然是肉菜，不过其实比一些素菜都简单很多的，至少一般情况不会炒焦！简直就是自带光环的简单无敌大硬菜。

看来你是厨行的新人啊，小兄弟你的问题有些大，在这里简单的和你沟通一下。

1.做事先做人 做一个有品德的好青年

2.厨行是个勤行，勤学 勤问 勤干 勤练

3.脚踏实地理论和实践相结合顺序渐进

从基础认识的烹饪原料开始，了解它们的特点，例如鸡有几个品种，它们的生长期限肉质的不同之间存在多大的差异等等。了解掌握了原料接下来就是初加工，例如各种蔬菜怎样去叶去皮，各种海鲜鱼类怎样处理等等.然后就是刀工根据菜品的要求是切块还是片、丁、丝、段等等，然后就是入锅烹调，从凉菜最基本的拌、炝、腌、酱、卤、冻等到基本热菜的几种炸、熘、爆、炒、煎、蒸、扒一直到所有的凉热菜烹调方法都要学会且熟练操作，中国八大菜系风味地域差异很大，所以做一个厨师容易，做一个技术全面品德高尚的厨师就比较难了，所以，还是那句老话，有志者事竟成，我认为有个好的师傅带着，加上自己的努力你一定会成功，看过央视《满汉全席》打擂的大厨们的风采吗？

他们都是你的榜样，不要仅仅看到他们精湛的技艺，那都是他们默默的付出心血苦学苦练出来的，小兄弟，加油！

说起家里最具日常生活的气息地域无非就是厨房了，在做饭的过程中大部分人都会发现厨房越来越乱，针对如何分配专用工具部位也很烦恼。有时准备充分菜式需要大量的流程及器皿，在过程中并没时间和精力整理就会使厨房愈来愈乱七八糟。但是这样做就能让全部空间看起来更加舒适，分派更科学。就空间拓宽来讲，开放性的厨房比封闭式厨房总体规划比较容易显现出空气的效果。

如果怕粉尘侵害，还可以尝试半封闭式厨房，厨房和客厅中间装修背景墙做成吊滑门，用玻璃推拉门取代厨房柜门，可以起到向厨房厨房橱柜内扩宽空间的功效，让有限的资源厨房占地面积看起来更加宽敞。假如想让厨房扩大，必须采用低饱和度的色调，太多热烈色调会使小空间有一种躁热气氛，大家可以在色调方面选用奶白色。奶白色可以充裕提高厨房光源，垂直面光线使厨房从视觉上显得更气体具有扩张视觉冲击力的功效。

合理布局选择。不同类型的合理布局在于厨房空间大小，合理布局仅需方案设计好了，即使再小的厨房是有很好地空间可以借助。像一字型合理布局，适合小户型和空间小一点厨房，L型格局，适用于各种房型，u型合理布局能全面提升储物空间。室内设计风格。厨房方案设计先需要结合所有房屋的装修设计风格，打造一个整体明亮时尚流行厨房，地板砖才是关键，规模性地板砖铺陈是比较常见的了，单色地板砖、地砖、马赛克砖都是厨房常见的，每一种地板砖都代表着不同的风格和气质。

一定要熟练掌握厨房墙面空间。墙壁的这类空间我们可以方案设计一些木柜，根据自己的喜好方案设计一排木柜。这类木柜适合于家居收纳厨房的好多东西，比如调味料，粮食作物，厨房用品这种。一些临时性用不了的家电也可放柜子里面保存。这类木柜不但可以充分运用非常大的家居收纳作用，也可以让所有厨房看上去更加有艺术感。