厨师职业怎么样

厨师这个行业怎么样？

2虽然厨师入门门槛低，要求不高。使得这个行业整体的素质也被拉到很低。但餐饮业的突破发展，将厨师这个行业带到了一个新的高度。说说厨师行业的“好”， 相比“不好”来说，厨师职业的“好”就太多了。首先，大环境的影响。互联网社会的加速发展，催生出懒人经济、共享经济。未来人们在家吃饭的时候会越来越少。特别是在互联网环境下成长起来的90后、00后，在移动互联网下成长起来的10后等等。餐饮行业的发展将会比现在更加丰富、更加多元、也更加便捷。其次，人对更好生活的追求。人的生活离不开吃，更好生活就意思着要吃得更好。而餐饮行业三个“更加”带来的需求，就是为了满足“吃得更好”而生的。记得有一篇文章就指出过：人类社会的发展其最根本的原因就是为了解决吃的问题。第三，要做出更好的饭菜，只能靠不断地提高做饭菜的手艺。中国人的对饭菜口味的需求是经过几千年的进化，不断迭代，越吃口味要求越高。那些高科技、黑科技的机器人是无法取代厨师手艺的。未来一个有好手艺的厨师，将会有最大的生存机会。

学烹饪的就业前景是相当不错的，到专业的烹饪学校学习，学好了学校推荐就业，在就业上无任何压力。烹饪专业的就业前景主要体现在以下几个方面；

1.高薪低压收入高，餐饮行业的飞速发展，带动了厨师薪资的整体上升。

2.前景广阔发展好 餐饮业诞生几千年来，从未面临淘汰，一直是关乎民生的重要行业，所以学好了厨师不用担心失业。

3.工作稳定地位高，现在的厨师，不是你去找工作，而是工作等你找。

改革开放三十多年，餐饮业蓬勃兴起，大小饭店、饮食网点星罗棋布，餐饮结构也向高档化、精美化发展。在国内外，许多知名酒店都以其专业厨师和美食为傲，厨师倍受人们的尊重和肯定。在社会主义制度建立以后，厨师职业，也和其它众多职业一样，得到了人们的尊重和重视，广大厨师的社会地位发生了翻天覆地的变化。今天的厨师中，有的当选为人民代表，有的成了宾馆、饭店的总经理或部门负责人，有的成为劳动模范，有的还走上了高等学府的讲坛。除此以外，厨师还可以将自己的经验，用在创业舞台上，打造一片属于自己的天空。厨师工作稳定收入高，以保定厨师技校的毕业学员来说，他们都能全部100%安排满意的工作，试用期结束转正后每月工资都在三千至五千元以上！目前，历届学员有在大酒店做餐饮部经理、总厨，有自己创业开酒店。

酒店厨房的岗位：

1.行政总厨，行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

2.厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，受行政总厨领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

3.主厨，既是技术岗位，同时也是管理岗位，负责管理厨房和大企业的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的招牌菜或高档菜等。一般来说，主厨技术需要十分精湛，是酒店的技术核心，但不需要时时工作。

4.厨房部门主管，在稍具规模的酒店中，后厨的人数少则数十人，多则上百人，因此会有不同的部门，而不同的部门就会设立不同的部门主管进行领导，主要负责部门日常事务的统筹和运营，确保厨房事务能够有序进行。

5.炒菜厨师，炒菜的厨师职称一般都是按所站的位置来分：站前列第一个炒炉的叫头锅（也叫头灶、头厨），第二个炒炉的叫二锅，如此类推，最后一个叫尾锅。

6.切配厨师，是对烹饪原料进行专门加工的厨师。切配厨师需要根据酒店的工作安排和炒菜厨师的需要进行原料加工，此岗位要求厨师具有很深的刀工造诣，负责切菜、配菜、配料。

7.打荷厨师，是厨师们的主要助手，协调上菜次序，负责将砧板配好的原料腌好调味、上粉上浆，后还要给烹制好的菜制作造型；什么都需要会，是“全能选手”。

8.凉菜厨师，厨师行业里有凉菜厨师这一专职的，主要负责凉菜、冷拼、烧腊的出品。不要以为这是一个冷门职业，事实上，现在大型宴席以凉菜菜品居多，凉菜部门实际上是大型酒店的大部门。

9.上什厨师，有三样工作：一是涨发干货，处理鲍参翅肚、雪蛤、各类干菌；二是煲汤水，负责老火靓汤、滋补炖品；三是焖烧蒸扣，像梅干菜扣肉荷香叫化鸡这类菜，都是“上什”的负责范围。

如今只要稍具规模的酒店，就会有完整的厨房岗位体系！有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师，厨工，上什厨师等等岗位！