厨房禁忌都有哪些

误区一：做饭前洗手能保持卫生

开始做饭前洗手的确是一个好习惯，但只洗一次是远远不够的。专家提示我们，每当你从一项工序转到另一项工序时，都必须记得洗手，否则可能会交叉传播细菌。

比如切好肉后，即将洗蔬菜之前；或者洗完青菜，要剥葱蒜前，都不能忘记洗手。

误区二：蔬菜买回家马上洗干净

保持蔬菜的新鲜干净是好事，但是研究学者们发现，如果你在把蔬菜放进冰箱前就洗好的话，残留的水分会滋生细菌。因此，最好的办法是，当你需要做那道蔬菜时，再清洗它。另外，像生菜和卷心菜这类蔬菜，只需把最外层叶子撕掉，然后再用清水洗干净就可以了。

误区三：只洗能带皮吃的水果

不能连皮一起吃的水果，比如西瓜和橙子，也未必像我们想象中的那么卫生。当你切开西瓜的时候，瓜皮上的细菌可能已经被西瓜刀带到瓜瓤上了。那么切之前用水清洗一下就够了吗？当然不。清洗这类水果，你需要用板刷慢慢刷去表皮的污泥和细菌，然后再把刷子认真清洗干净。

误区四：边做饭边打扫厨房

很多人认为边做饭边打扫厨房的台子，既保持卫生又节约时间。但他们往往只是用同一块洗碗布，就将所有需要清洗的东西都搞定了，从而引起了细菌的交叉传染。其实大可不必这么做，如果你想清理台子，只需要用一块布先把手擦干，然后用专门的厨房去污纸巾和抗菌消毒剂来清理切菜板和厨房的台面就可以了。但是做饭的时候，千万不要把没有洗过的菜直接放在台子上，尤其是生肉。你可以把它们放在盘子里，既卫生又方便了后面的清洁工作。

误区五：把做好的饭菜放在烤箱或炉子上

研究表明，食物在5摄氏度—57摄氏度之间，最容易滋生细菌。所以，把做好的饭菜放在刚烘烤过东西的烤箱或炉子上，是非常危险的。即使是米饭或通心粉之类的主食，也不要放在仍有余温的烤箱上。另外，有些人认为只要把剩菜加热，就能保证卫生。其实不然，饭菜放的时间越长，越容易滋生细菌，而有的细菌即使经过加热仍然存在。所以，最好把剩饭剩菜放在冰箱里，等到要吃的时候再拿出来加热。把剩饭菜放在比较小而浅的盘子里，会更加有助于快速散热。

误区六：冰箱温度越低越好

要想确保食物贮藏在最佳的4摄氏度，最好的办法就是去买一个温度计，把它放在冰箱内，并每个月检查一次。同时最好在冷冻区也放一个温度计，以确保温度在零下18摄氏度以下。

家家户户都有专属的厨房，大家也知道厨房最大的作用就是做出美味健康的饭菜。但是除此之外，还有一点就是给一家人带来或好或不好的运势，下面看一看厨房家具、方位、朝向等几个风水禁忌，看看自家的厨房有没有“中招”呢？

1、禁忌一厨房的门不能与大门正对着

在风水书中介绍，开门见到灶门，钱财会有损耗。而且，这种风水对家中的女性健康有影响，家里财运有限很难存钱，各种运势也是反反复复时好时坏。如果家里的厨房是这种格局，唯一的化解方法就是改门。

2、禁忌二厨房的大门不能与卧室的门对着

因为在厨房做饭时，经常会有一些油烟，当油烟冒出来后会令人的头脑晕晕乎乎，当大脑不清醒时脾气也会越来越暴躁。

3、禁忌三厨房的大门不能与厕所的门

厨房的大门既不能与厕所的门对着，也不能和厕所共用一个门。厨房是一家人吃饭的地方，必须吸收很干净的气息。而厕所中有很多污垢，气味也不好闻。更何况，厨房代表火，厕所代表水，水火怎能相容呢？有些家庭为了省事儿，厨房和厕所同用一个门，这会导致家里的运势不好。如果情况严重，比如先进厕所，再进厨房，这样一来到最后全家人的运势都不好。

4、禁忌四厨房的地面不要太高

厨房的地面尤其不要高过客厅。另外，从厨房到餐厅，地面应该是越来越高，而不是越来越低，这样才有步步高升的意思。

5、禁忌五火炉摆放

厨房里摆放火炉的地方，绝对不能对着阳台的走道，这样的风水不聚财，而且主人还有可能会患上高血压等疾病。厨房的火炉也不能对着冰箱和水槽，因为冰箱代表着聚财，很怕火，如果对着火炉，怎么可能会聚财呢？

6、禁忌六灶台安放

灶台不能安置在横梁的下面，这样很不利于健康。同时灶台后面不应该什么也没有，因为灶台代表着家庭的健康以及婚姻和功名，如果没有依靠就是什么也不会获得。所以灶台后面一定要靠着实体的墙面，意思是有背景有靠山，不能是空的，背靠玻璃窗户也不行，这样的风水需要改变。

（以上回答发布于2016-08-15，当前相关购房政策请以实际为准）

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当然，古代的灶台和现在我们用的煤气灶不同。古代的灶台是砖砌成的，上面安两到三口锅，灶台向着的方向是烧火的位置，也就是灶台的向。灶台的座为操作的一面，也就是炒菜做饭的一面，称之为灶台的座。灶台的坐向是很有讲究的，基本要求就是要坐凶向吉。灶台坐的方向要是衰位，灶台朝向的方向是吉位。这种灶台在某些土家餐馆中还可以见到，感兴趣的朋友，可以去看看。

现在的煤气灶和过去的灶台不同的地方在于，操作人站的位置在煤气灶的朝向的方位。 其他 无二。煤气灶的放置也可以仿照土灶台的方式，坐凶向吉。人操作的位置也在吉位，比土灶台更加完善了。

有人问，现在人下厨房时间少，去饭店吃的多，叫外卖吃的多，是不是厨房就不重要呢？我不这么认为。只要还在厨房里做饭，厨房就一如既往地很重要。因为这关系着全家人的健康、财运、婚姻及事业发展等等。

所以，厨房还是有诸多禁忌的。

一、厨房禁忌在住宅的西北方位

西北为乾卦，五行属金，代表男主人。厨房为火，火克金，形成了“火烧天门”煞，影响男主人的运势，尤其是健康、婚姻。 在有的理论书籍中认为，西北乾宫宜水不宜砂。有水，则为吉水。有砂，则为凶砂。厨房被认为是砂，所以厨房落在西北乾宫为凶砂，不吉利，影响乾宫主人。

二、厨房不宜在住宅的西南方位

西南方位为坤卦，五行属土，代表女主人。厨房在西南被称之为姑婆屋，对女主人不利，不但影响健康、而且还影响婚姻、财运。特别是坤宫还有一条“鬼门线”，厨房更不能落在此线上。

三、厨房忌横梁压灶

厨房内有横梁，使得进出厨房之人或者是做饭做菜之人受压，称之为横梁压灶，为横梁煞。影响家人健康，特别是主妇的健康。 厨房的吉凶关乎着一家人的健康、财运、感情和事业，不得不小心为上，谨慎对待。

家里厨房风水的禁忌

家里厨房风水的禁忌，如何化解风水大门对厨房门还是对房门这是重要的知识，当然也有很多人在生活不如意时就会觉得自己的风水不好，无论是求财求爱情姻缘还是求事业在风水中都有影响，有时候不得不相信风水，这也是一门无法解释的玄学，现在分享家里厨房风水的禁忌知识。

家居装修厨房风水的禁忌

（一）忌与厕所相对

忌与厕所相对：炉灶是一家煮食的地方，故此地应该讲究卫生，否则便会病从口入，损害身体健康，而厕所藏有很多污物及细菌，故此地不宜临近厕所，尤其炉口不可与从坐厕相对。

（二）忌与房门相对

忌与房门相对：厨灶是生火煮食的地方，甚为燥热，故此不宜与房门正对，否则便对房中的人不利。

（三）灶忌门路直冲

灶忌门路直冲：中国传统的风水观念中，认为厨灶是一家煮食养命之处，故此不宜太暴露，尤其是不适宜被门路所带引进来的外气直冲。

（三）不宜贴近睡房

不宜贴近睡房：灶生火热，因煎炒时所产生的油烟对人体不适宜，故此炉灶向正房门固然不吉，尤其是睡房的更不适宜。

（四）灶忌背后空旷

灶忌背后空旷：灶宜背后靠墙，不宜空旷，倘若背后是透明的玻璃亦不吉，因为这正如古书所云：“凡灶，忌窗光射之，主凶。”

（五）忌厨门对灶

厨门对灶不好：厨灶不宜暴露，在大门外见灶，固然不吉，而在厨房门外见灶亦不宜。

家居装修厨房风水的禁忌

（一）忌炉灶安在水道上

忌安在水道上：炉灶属火，而水道乃排水之物，水火不容，故此两者不宜及接近，倘若炉灶粉放在水道上则不吉。

（二）灶忌横梁压顶

灶忌横梁压顶：风水学上有“横梁压顶”不吉利的说法，睡床或坐椅上方有横梁压顶固然不吉，而灶上有横梁压顶更不适宜，对健康有损。

（三）不宜尖角冲射

不宜尖角冲射：风水家认为尖角锋利，容易造成损害，故此对于尖角冲射很忌讳，而炉灶是一家煮食养命的所在，倘若受到尖角冲射，便会对家人的健康有损。

（四）避免水火相冲

避免水火相冲：灶位避免紧靠碗盆，炉灶属火，而洗碗盆则属水，故此两者不宜及接近，更忌炉灶夹在两水之间，例如在洗衣机和洗碗盆之间。

（五）不宜斜阳照射

不宜斜阳照射：在风水学来说，厨房向西，特别是煮食的炉灶受西阳照射，不吉。

厨房风水禁忌

卫生角度

咱们就单从使用的角度来议，厨房是做饭的地方，白色至少可以表明，这样的卫生状况良好，一尘不染，饮食大可以放心。你看，饭店厨师的工作服都是白色的，你觉得很习惯，很舒服。

可如果换上别的颜色，譬如穿个黑袍什么的，那么，恐怕更像是女巫在调配什么神秘药物，看上去难免有些心里没底，菜端上来都不怎么敢吃。

食欲角度

因为家里吃饭，通常有人炒好菜之后，别人要进去端的，也就是说，一家人到了饭点都得进厨房，那厨房的颜色当然就会在潜移默化中对人发挥影响，尽管你不一定意识的得到。

事实上，很多颜色都和人的情绪有关，能调动起人相应的情绪。可是，不管什么情绪被调动起来，人的食欲都会受到抑制，因为你的兴奋点转移了嘛，当然就不觉得饿了。

只有白色，最干净、最纯洁，和任何情绪都没有关系，所以才不会对食欲产生干扰。而且白色非但不能唤起人的情绪，反而有助于人各种情绪的平伏。通常，白色象征的就是平静，什么情绪都在渐渐放送、渐渐淡化。

对吃饭的人来说，常常在饭前做着各种各样的事情，可能就会带着各种各样的情绪。等到进厨房端菜，如果四面白墙能帮他平复情绪，再加上饭菜的香味，那不反而就唤起食欲了吗？

情绪角度

说做饭的人，谁生活中都有放不下的事，尤其是女主人，完全看男人的脸色活着，心里有的时候就是很悲苦。对女人来说，厨房才是真正属于自己的天地，做饭有时还是人生的一大乐趣呢。选择白色的好处，就是把心里所有不好的东西通通放掉，把自己变成空白，在锅碗瓢盆之间重新找回生活的乐趣，找回女人的信心，找回柔和和多情。

那样的厨房，仿佛就有了一种魔法，能在忙碌间抚平一切创伤。白色厨房的真实含义，是要我们学会释放一切不好的情绪，找回属于自己的平静与健康。即使是男人，如果心情烦躁，也可以尝试着做一顿饭。也许忙了一阵之后，你的心情能够大为改观呢。

厨房风水颜色

1、厨房的天花板颜色

天花板，上下壁，护墙板的上部，可使用明亮色彩，而护墙板的下部，地面使用暗色，使人感到室内重心稳定。

2、厨房朝北的厨房色彩

朝北的厨房可以采用暖色来提高室温感；朝东南的房间阳光足，宜采用冷色达到降温凉爽的效果。

3、对于过高和过小的厨房色彩搭配

巧妙地利用色彩的特征，就能创造出空间的高宽深作视觉上的调整。厨房空间过高，可以用凝重的深色处理，使之看起来不那么高；太小的房间，用明亮的颜色，运用淡色调，使之产生宽敞舒适感。采光充分的厨房可以用冷色调来装饰，以免在夏日阳光强烈时变得更炎热。

4、厨房色调与食欲之间的关系

除了卫生之外，厨房色调还和人的食欲有关。厨房的颜色当然就会在潜移默化中对人发挥影响，尽管你不一定意识的得到。事实上，很多颜色都和人的情绪有关，能调动起人相应的情绪。不管什么情绪被调动起来，人的食欲都会受到抑制，只有白色，最干净、最纯洁，和任何情绪都没有关系，所以才不会对食欲产生干扰。

5、五行与厨房色彩的关系

在五行中，属火的紫色对属土的人（农历三、六、九或十二月出生者）有助旺的作用，因此属土的人在以紫色为主基调的环境中，更有助于创新，开创更广阔的发展空间。在厨房中使用紫色的厨具系列，让人们的思想活跃，对未来的发展信心十足。

五行中属水的厨房色彩风水搭配：蓝、黑、灰

五行中属火的厨房色彩风水搭配：粉、橙、红

五行中属金的厨房色彩风水搭配：白、金、银

五行中属木的厨房色彩风水搭配：青、绿

五行中属土的厨房色彩风水搭配：黄、褐、咖啡推荐阅读：厨房用具摆设风水

几种颜色需要注意的`厨房风水

木本色

返璞归真的田园色彩。置身实木的纯朴，点缀田园的花草，加之简洁的造型设计，使乡村氛围盈满家庭空间。老年夫妻及性格稳重的人可以此为橱柜颜色首选。木的单纯辅之以淡蓝与墨绿，更能突出温馨感受。

白色

纯洁无瑕、一尘不染的色彩。以白色为主调的橱柜呈现朴素、淡雅、干净的感觉，对于喜欢洁净、安静的人，无疑是最好的选择。白与黑这一对比色的搭配，会制造出一种单纯的沉稳效果，没有什么可以搅乱心神的地方。白与任何颜色搭配，都会产生意外的感觉。

黄色

中国自古以黄色为尊，它是一种身份的象征。淡黄能与多种颜色搭配出令人满意的效果，像前面讲的蓝色、绿色、红色等等。明快的杏黄色又会创造出青春的奔放意境。

蓝色

充满梦幻的色彩，始终保持清澈、浪漫的感觉，橱柜在这样的空间里，显得纯洁可爱、惹人遐思。蓝色在自然的掩映下，更加清新淡雅，富于装饰味道，特别适合工作紧张的白领，让喧嚣的心灵靠岸宁静的港湾。蓝色与其他颜色搭配，也会起到意想不到的效果。

蓝色与黄色的柜体在充足的光线下，格外清新醒目，二者搭配显出成熟和典雅，彼此相得益彰，和谐中不失灵活。用橘红色点缀蓝色橱柜，使深沉中增加一种明快与活跃。灰蓝为主调的大胆色彩运用，会让人耳目一新，清爽心情油然而生。此外，淡蓝朴素清澈；深蓝前卫摩登。

绿色

轻松舒爽、赏心悦目的色彩。绿色是永远用不完，永远不会让人感到厌烦的主题，因为它的每一点变化，都对应着自然给人类的印象，所以绿色适合所有喜欢它的人。从淡绿转化为灰绿，然后暗紫，完成室外到室内的过渡，对应了人的视觉对空间的自然反应。淡绿如田野的地板，黄色如秋叶的柜体，墨绿如松针的台面，构成一幅自然景色，使人心情豁然开朗。淡绿与淡蓝的配合，则使厨房充满盎然生机。生活在淡绿的空间里，梦都是清新的。明快而错落的绿，让人仿佛来到青山翠谷。

银灰色

银灰的流行是现代文明都市的产物，效率、健康、积极、热情融入其中。质朴中显出厚重的银灰，同样会让从喧闹世界返回家庭的主人，尽快回复平和的心态。时尚、有品位的消费者多钟情此种颜色。银灰和现代感强、个性化装饰突出的橱柜，往往是密不可分的，这种色调附着于切割精致的柜体空间，仿佛置身遨游太空的飞行器

红色

热情奔放，充满喜庆的色彩。年轻的新婚夫妻采用红色最为贴切，不仅能体现出主人强烈、大胆的个性，更能展现青年生机勃勃的朝气，显示华贵。另据测试，红色能使食欲达到高峰。红如朝阳，白如软玉的红白相间组合，利用白的温和稍稍冲淡红色造成的单调感觉，使整体更富变化，更有生气。红与黄的搭配有一种压得住的热烈，辅以老式家具喜庆吉祥的用色手法，会使橱柜显出一派欣欣向荣的新气象。

需注意的厨房风水禁忌

需注意的厨房风水禁忌，厨房是家居风水中重要区域，在生活中厨房是掌握家人饮食的地方，因此要格外注意卫生，而在风水学中，厨房的风水好坏则与家人的财运，下面由我跟大家说说需注意的厨房风水禁忌。

需注意的厨房三大风水禁忌是什么

禁忌1：厨房禁忌直对大门，直对卧室，直对洗手间

厨房直对大门，容易导致家人出现肠胃消化系统疾病、血光和家人的分众，是不利于家宅稳定的。厨房直对卧室让你容易使家人产生急躁、争执、矛盾的情况，此外对家人的血压、心血管等均有不利的影响。厨房直对洗手间，二者便形成了“水火交战”的不利格局，对于家宅的打击明显，家人容易在健康、人际关系、情感上遭受打击。

破解法：在厨房门上悬挂珠帘，可以起到化解气流冲击各个房间的效果。

禁忌2：厨房禁忌在西北、正西方；

厨房具有“火性”的原理，厨房的设计应禁忌在家具中的具有“金性”的方位，即家居的西北方和正西方，如果将厨房设立在这两个位置上，家人的呼吸系统、咽喉肺部等往往容易出现健康上的不利，同事如果将厨房设立在家居的西北方还会对家中的男主人的运势具有打压效果，因此建议在设立厨房的位置之处便不考虑这两个位置。

破解法：如果厨房已经能够在家中的西北方和正西方，可在厨房中摆放意见山石饰品和一杯清水，就可以化解这种不利的情况了。

禁忌3：灶台和洗手池“水火”不相冲

灶台为火，洗手池为水，这两者不能呈现直对或者“一字型”摆放。这种“水火相冲”的不利格局，对于家人之间的关系以及健康均有不利的影响。

破解法：灶台和水池最好呈现“L”型摆放或者斜对摆放都是有利的。但对于ijing存在这样问题的家庭厨房来说，可以在灶台与水池之间的空位上摆放一盆绿色植物，便可以化解这种风水上的不利了。

需注意的三大厨房风水禁忌有哪些

1、房屋的大门不应该与厨房相对，形成一条直线，古书上有说“开门见灶，钱财多耗”意思是说如果大门和炉灶形成一条直线的情况下，就会产生相克，从而会对家人的财运等诸多方面带来严重的影响，还会影响房屋主人的身体健康方面，比如肠胃病，而能够改善这种情况的办法便是将厨房里的炉灶位置移动。

2、我们都知道厕所是个煞气非常重的地方，而且整天水都在流动，导致其气流也不稳定，如果将厨房设置于正对着厕所门或者是邻近厕所门都是不正确的，就从健康方面来说，厕所里面有太多有害细菌，当它们逐渐蔓延到厨房内，你还敢长期吃厨房做出来的饭菜吗？另外，从风水的角度来说，将厨房对着厕所，本身就是一种不平衡的状态，长期下去会对家人的各方面运势产生不良影响，也会让房屋主人的稳定性受到很大的影响。

3、有人习惯在厨房内摆设一些镜子，只是为了外表上看起来美观，镜子其实在风水中来讲有正反两面效果，不要讲镜子摆放于正对炉灶，更不要将镜子悬挂在炉灶后面的墙上，这样就能反射出锅中的一些食物，对房屋主人是大大不利的，但如果将镜子挂在进餐区，镜子里面反射出桌子上的食物，这是增加家中财富的象征，所以在挂镜子之前一定要观察仔细，哪些地方可以安，哪些地方不可以。

需注意的厨房风水三大禁忌与误区

误区一、炉灶忌安在水管之上。理由：炉灶属火，而水管属水，水火不容，所以如果炉灶放在水管上则为不吉。

认为：炉灶在水管之上，是火在上，水在下，而众所周知，火的心性为炎上，而水的心性则是润下，这水与火根本就不犯不着，哪里关什么“水火不容”的事啊？再者，水管里的水与明水是有本质的区别的，水管里的水在风水上我们可以把它理解为“入库之水”，它是不会轻易犯火的，因为它本身就受着制约的。此外，现在建筑装修上一般水管都是地下或墙内的，也就是说，这“水”更加有制了，它何以犯“火”啊？

之所以有这种观念出现，是因为古人进水或排水系统设置比较落后，一般是用砖块砌成的水道，密封性能差，遇高温易被蒸发成水气的，故而形成“水火不容”之象的。

误区二、厨房忌贴近卧室。理由：灶生火热，因煎炒时所产生的油烟对人体不适宜，故贴近卧室不适宜。

认为：上面所阐述的“厨房忌贴近卧室”的理由不是从风水专业角度出发的，并且很是牵强附会。难道说，厨房与卧室之间是相通的，中间就没有实墙隔断？是的，厨房的炉灶在做饭时是能产生热量，五行也确实属“火”，但是，既然有实墙隔断的话，大家知道，实墙五行属“土”，这不正好构成“火生土”吗？或者说，这“火”虽旺，但有“土”来化泄，故不足为虑吗？

之所以有“油烟对人体不适宜”的说法，是因为思想仍停留在很久以前的过去的原因，殊不知现代厨房的排烟系统可是达到“智能化”的水平了哦！

误区三、厨房忌贴近卫浴间。理由：厨房属火，而卫浴间属水，水克火，影响健康，因此厨房不适贴近卫浴间。

认为：厨房确实属火，而卫浴室也确实属水，但是，这个水确实也克不了火！理由其实我们已经讲过，因为卫浴室之水为“库中之水”，而库中之水为有制之水，一般是不会克火的；而且，我们知道，库的五行属性为土，而火又是生土的、土则是克水的，因此，从这个意义上讲，库中之水它不仅不能克火，反而为火所克制的。

此外，在这里温馨提醒大家，风水上并不是一见水火就水火相克、就水火不容的，不是有成语叫“远水救不了近火”、“水火既济”吗？其意思就是说，水也有克不着火的时候，水也有与火和谐共生、相互促进的时候。故风水之道，融会贯通、与时俱进、活学活用非常重要。

本来厨房这个位置要保持卫生整洁其实是蛮困难的，我们如果是每天都待在了厨房里面做菜，或者是去做其他的事情，那么肯定也会有很多油烟的问题的，厨房这个位置就显得是蛮严重的，那么厨房保持干净整洁，那么问题其实也是蛮多的。

厨房整洁会让人身体健康

本来厨房这个区域就是我们煮饭做菜的地方，所以说这个位置对家人的身体健康影响其实还是很大的，一般来说如果是我们在自己的家里吃饭一直都是保持着干净卫生的话，那么自己家人的健康自然也会更加的好的，厨房干净整洁那么煮出来的食物气息也自然是变得特别的干净的。

厨房整洁会让家庭更和谐

本身厨房就是需要干净整洁的，这样也可以是让家里的气息是变得更加的'祥和，如果是这个时候加上了厨房里面各种烹煮出来的干净食物的话，那么这肯定就是可以让我们的家庭都变得了是更加的完整的，当我们的家里厨房的位置是可以保持干净整洁的话，那么家庭的状况本来就是可以更加的幸福和谐美满了。

厨房整洁让财气增多

因为厨房也算是自己家里环境中的一部分了，所以说一般情况下，如果是在这个地方是保持干净整洁的话，那么对风水来说也可以是更加的好的，如果是家里的厨房一直都是保持着干净卫生的话，那么你们财运方面也可以是变得更加的好的，因为好的气息是可以给你们的家庭也带来了相当不错的财气的。

厨房整洁会让人缘变好

如果是有人来到了自己家里做客的话，那么自然就是需要通过厨房煮菜给客人吃，所以说从风水的角度来说，如果是自己家里的厨房是收拾很干净的话，而且是可以一直都保持着干净整洁的话，那么自己家里人的人缘也会随之变好的，这样的状况也可以是提高可我们自己家里人的贵人运势。

厨房整洁小孩健康成长

如果是你们家里有小孩的话，那么保持厨房卫生整洁本来就是很重要的事情的，首先从烽燧上谈，如果是厨房一直都维持干净整洁的话，那么你们所煮出来的东西气息也可以是变得更加的干净了，这样的食物对于正在出于成长期的儿童来说这本来就是特别的好的，不管是健康还是学习运方面都是如此，好的环境好的气息养出好人才。

要想预防烹调综合征，在大量炒菜时要注意以下几点：

一是厨房要有良好的通风换气措施，如在炉灶上安装抽油烟机和排风扇，经常开窗通风换气，以便将炒菜时产生的油烟及时排走。

二是炒菜时油温不要太高，以油沸为度，不要把油烧糊或烧着。

三是要选购合乎卫生的烹调油、精炼油，不要使用含杂质的劣质油。

四是炒菜时万一发生咽喉刺痒、胸闷、咳嗽、头晕、恶心时，要马上离开炉灶，到空气新鲜的地方，做深呼吸运动，不舒服的感觉便会消失。如果症状仍然很严重，可到医院请医生治疗。

炒菜放料的注意事项

油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。

盐：盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。

酱油：烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。

醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。

一、油——先将锅烧热再倒油，然后再放入主、辅料，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，且不易粘锅。

二、盐——当菜八成熟时放盐，不但可使咸淡适中，还可避免过早放盐所致的汤水过多，不易熟的弊病。

三、糖——做糖醋鲤鱼等菜时，应先放糖后加盐，否则食盐的脱水作用会促进蛋白质凝固而使糖难于渗透，从而造成外甜里淡，影响其味美。

四、料酒——宜趁锅内温度最高时加入，易使料酒挥发而脱去食物中的腥味。

五、味精——应在炒好起锅时加入，这时味精易化而使鲜味大增。

六、姜蒜——宜先入锅，留味于油或汤后捞起，菜熟后再适量加入，可使菜肴美观

1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；

2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；

3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；

4.炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。

5.最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在90％以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。 此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素C的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。

怎样炒菜，如何炒菜的注意事项：1。炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。

2。其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。 3。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。

4。家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。

炒菜方法和技巧之如何炒菜油不溅：锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油.

炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。

注：热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。

炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。

炒 肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同 下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明 油出勺。 炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、 白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。

生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜什，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。

如果炒蔬菜时，炝锅后即放入蔬菜，稍炒几下即放调料，成菜后往往出水过多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。这时，改变烹调中放调料的程序，即可解决这一问题。

菜肴在生炒过程中有的会产生酸味，这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中，经发酸会产生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解决的办法就是高温加热。

容易记住的厨房有什么禁忌

容易记住的厨房有什么禁忌，厨房风水是家居中必不可缺的，厨房在风水上多主女主人的运势，一般好的风水才会有藏风纳气的住宅，一起来看看容易记住的厨房有什么禁忌。

厨房风水十二大忌。

一、灶忌背宅反向

二、灶忌门路直冲

三、忌安在水道上

四、灶忌横梁压顶

五、不宜斜阳照射

六、不宜尖角冲射

七、避免水火相冲

八、忌厨门对灶

九、忌与厕所相对

十、不宜贴近睡房

十一、灶忌背后空旷

十二、忌与房门相对

不可小瞧的厨房风水

一、厨房在风水上多主女主人的运势，所以这个地方倘若发生下水道堵塞的情况，那一般是容易出现妇科病的机率，所以这点需要多加注意。

二、厨房在风水上为火，所以不可以对着卫生间，卧室或者阳台，倘若犯了忌讳多主财运不利或健康有损，建议可用风水门帘来做布置。

三、厨房里的冰箱或米桶，这两个地方最好要多放满东西，倘若空空如也，则不会聚财，难以招财，想财一点，就要把这里装满。

四、厨房在风水中最常见的就是不要水火冲射，就是不要把水龙头对着炉灶，不要把冰箱门对这炉灶，这样是因为对健康是不利因素，解决办法就是掉整好方向或中间摆上东西隔开。

五、为了节约面积，有些家庭把厨房放在阳台上了，在这里特别提醒；这样容易使自己的财运不稳，多有耗财之象，试想在下面是虚空的地方，你的财库还能稳定吗？

六、厨房中尽量不要让镜子照到火，否则的`话多主不利，会不利或破财，倘若餐桌有镜子照到，那却无妨，反而会增加财运，【注不能大镜子】

七、厨房也代表了财源，所以一个风水好的厨房是不可以直接对着大门的，否则的话主有破财建议开门见厨房的朋友可以做玄关或者挂上帘子在厨房。

八、倘若搬入新居中，财运连连下降，就可以把炉灶换个方向来进行调节，因为炉灶在不同的位置会带来不同的运势，正确的安置炉灶的方向应该是在自己命格或宅子的吉方，这样催财。尽量在住宅后半方为好。

厨房风水禁忌

厨房门不可与大门相对：厨房为一家财富所在，大门为气口，是家人、朋友进出的地方。大门正对厨房门时，会使厨房对外一览无遗，财气尽露，而导致家庭财务困难。

1、炉灶不可直接与水槽相邻

炉灶生火用于烹饪、水槽用于蓄水、洗碗，两者不宜相连，中间应有料理台隔开，以免水火相冲。

厨房地面、壁面宜铺设磁砖：大片磁砖接缝少，表面容易清理，不易滋生病菌，符合卫生健康需求，最好能够结合家人的吉祥色彩则更为有利。

2、厨房宜保持空气清爽

厨房烹饪时容易产生废气、油烟，最好的方法是装设抽油烟机，以保持空气清爽。

3、厨房不宜紧贴睡房

因灶生火热，煎炒时所产生的油烟对人体也不适宜，因此炉灶对正房门固然不吉，尤其是贴近睡房的更不适宜。

4、炉灶后方不宜空旷

炉灶后方不宜空旷，空旷容易招风，使火不苗不易稳定，影响财运，尤其忌讳炉灶后方有窗户。

5、炉灶不可放置在横梁下

一般而言室内空间都忌讳横梁压顶，炉灶上也不例外。横梁压制炉灶主要影响家人的健康，尤其是主掌烹饪的家中妇女。

6、厨房宜采用欧式橱柜

欧式橱柜能整齐地收纳厨房杂物，使厨房容易保持清洁，橱柜以浅色或冷色系为佳，在烹饪时使人容易保持轻松愉快的心情。

哪些地方适宜或是不适宜安放炉灶；并不是一成不变的，而是要看炉灶方位与“宅”及“命”的关系而定，也就是说不同的住宅以及不同的人，安放炉灶的方位喜忌也是有所不同的。

7、厨房不可对厕所

厨房为烹调食物的地方，而厕所容易滋养细菌、污物，倘若两者相对将会影响卫生，损害家人健康。

厨房中最重要的就是炉灶的风水，一般炉灶都不宜安置在横梁底下，凡经常进出操作之地均不宜受压，灶台作为食物制作的平台，更是如此。横梁压顶不仅仅是影响着身体的健康，特别不利于家中女主人的运势。炉灶也不宜和门相对，因为门口是属于煞气进出之地，和门口相对，那么煞气会直冲着炉灶的风水，不利健康。

厨房中的冰箱和水龙头等之类的风水都不宜和炉灶相对，否则会很容易影响漏财之灾，而且也导致人的运势反复。才厨房中的窗户应该安置在厨房的吉位，或者安置在东方位，毕竟东方位有着紫气东来的说法，会很容易有好的纳气进到屋内，当然炉灶也不宜安置在窗户的底下，毕竟窗户也是煞气进出比较频繁的地方。

厨房中的吊顶一般也不宜放置的过矮，但是也不宜过高，最好是两米左右，这样的风水格局也就会不利身体的健康。厨房里面的厨具应该要尽量的采用封闭形式，将各种用具物品分门别类储藏于柜内，既卫生又整齐。

能够避免煞气的产生。厨房中一般都是凶煞气比较重的地段，建议可以在家居中摆放一尊“七星平安镇”来专业的镇宅化煞。