什么刀具最好，适合家庭厨房用
中国一直多是民以食为天，吃饭的重要性对中国人来说太重要了。所以厨房菜刀作为厨房必备工具家家户户每天做菜都必用，没有一把锋利好用耐用的刀具是不行的。
如何挑选厨房刀具 可以从刀具的钢材和刀刃的刀口去分辨挑选合适好用的厨房菜刀。
目前市面上使用的厨房菜刀主要以不锈钢刀和传统老菜刀为主，如果不是非常注重外观的话可以使用国藩聋哑炮弹钢菜刀这种传统手工锻打的这类老菜刀，外表上面看来来不起眼比较粗糙，但是确实是相当的锋利耐用，比起不锈钢刀确实要实用得多。
菜刀一般来讲尾部稍微带点弧形的好用点，因为砍东西的时候才不会坏砧板，有直角的刀砍东西的时候，你的手把握的角度不好的话容易损坏下面垫的东西或砧板，不过有角的刀看用在什么地方，比如刨马铃薯有些地方有凹窝不平的地方，要用角来挖，在这方面就有角的方便点。至于菜刀的造型是根据个人的喜欢或样式的审美观而定，假如要买的上淘宝网u[733769967]店铺来购买刀具，是样式和品种最多，质量可靠的店铺，满足所有用户的条件。
Size D R H B Price
1/4×3/16 13.76 2.38 5.40 2.38 9.00
1/4×5/16 20.94 3.97 8.00 3.97 9.50
1/4×3/8 22.50 4.76 9.00 4.76 10.00
1/4×1/2 25.70 6.35 11.00 6.35 12.00
1/4×3/4 32.00 9.50 15.00 9.50 15.00
1/4×7/8 35.20 11.10 16.00 11.10 14.50
1/4×1 38.40 12.70 18.00 2.38 18.50
1/2×3/16 13.76 2.38 5.40 6.35 9.00
1/2×1/4 15.35 3.17 7.00 3.17 9.00
1/2×5/16 20.94 3.97 8.00 3.97 9.50
1/2×3/8 22.50 4.76 9.00 4.76 10.00
1/2×1/2 25.70 6.35 11.00 6.35 12.00
1/2×5/8 28.90 7.95 12.00 7.95 14.00
1/2×3/4 32.00 9.50 15.00 9.50 15.00
1/2×1 38.40 12.70 18.00 12.70 18.50
1/2×1-1/8 43.60 14.30 20.00 14.30 22.00
1/2×1- 1/4 46.80 15.90 22.00 15.90 24.00
1/2×1-3/8 49.90 17.45 23.00 17.45 25.00
1/2×1-1/2 53.10 19.05 25.00 19.05 25.50
1/2×1-3/4 59.40 22.20 29.00 22.20 32.00
1/2×1-7/8 62.60 23.80 29.00 23.80 28.00
1/2×2 65.80 25.40 32.00 25.40 33.00
1/2×2-1/2 78.50 31.75 38.00 31.75 38.00
1/2×3 91.20 38.10 45.00 38.10 43.00
英制1/4英寸=公制6.35毫米，英制1/2英寸=公制12.7毫米。规格的标法：前面1/4或1/2是柄部，后面的是区分刀的大小规格。
R角相对较大的叫牛鼻刀。圆鼻刀是圆弧部分的长度大于1/4圆的。
在数控刀片制造行业，锥度铣刀和带圆角立铣刀全是实用工具。带圆角立铣刀别称牛鼻刀。它生产加工有二个特性：（1）切度深又大、走刀快。
（2）钻削在数控刀片头顶部开展。
牛鼻刀与圆角刀的介绍：
带圆角立铣刀头顶部容知屑槽室内空间大，切削非常容易被排出来。锥度铣刀头顶部直径小，容屑室内空间小，走刀道量大时铣面受阻非常容易堵住。
带圆角立铣刀开粗有一个缺陷，生产加工后楼梯显著，内给深度加工流量不匀称。锥度铣刀有一个优势，外观设计较为有效容，数控刀片抗压强度相对性不错不容易断裂。
假如凹模室内空间充足大，内角弧形很大，拔模倾斜度小，尽可能采用机夹不看重磨刀片的合金铣刀开粗，因为刀头是环形的，也叫牛鼻刀。
假如磨具凹模室内空间较为狭小，内角弧形略小，拔模倾斜度小，可选用总体硬质合金刀具圆弧合金铣刀（牛鼻刀）开粗。
假如凹模室内空间非常狭小，内角弧形较小，拔模倾斜度很大的，可选用光洁度合金铣刀开粗。
“油石”这个词，我认为是国内对高目数磨刀石的称呼，在磨刀石目数标准的规范方面，日本人做的比较认真。另外“油石”的由来，也与磨刀介质有关，磨刀不仅仅可以用水，用油也可以磨刀，并且用油磨刀，刀刃相对更加锋利！
