阿甘锅盔做法
阿甘锅盔做法
1，发面
1、“五得利”高筋特精粉加适量热水，边倒边搅使面粉呈现雪花状，再用手揉匀成光滑的面团，静置饧发10分钟。
2、盆中加入老面（也叫面种子，就是前一次做发酵面食时留下的面，在保存过程中产生乳酸菌，和面时加入更利于发酵），用手攥拳分别蘸水，反复搋40分钟，此时面团表层会浮起很多小泡。
3、将面团揉匀，抹一层色拉油，装进塑料袋中，放入冰箱冷藏。
2，制饼制作
1、从袋中取出面团放在案板上，揉成粗细均匀的长条，下成每个重约80克的剂子，盖上湿布饧发20分钟。面条搓成长条。下成剂子，盖上湿布饧发。
2、剂子放在手中压成饼，添入馅料50克，收口捏成圆球生坯，放在案板上静置发酵10分钟。剂子按压成饼，填入馅料，收口捏成圆球。生坯静置发酵10分钟。
3、在石板上抹一层水。取一个生坯置于其上，先用手掌按扁，再将手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。石板上抹一层水，放上生坯，用手掌按扁。手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。
4、在饼坯上撒一层白芝麻。
5、双手蘸水，继续边压边抻，使饼坯变为长30厘米、厚0.3厘米的椭圆形
3,开始烤制
1、将炉内温度调至170℃，取下饼坯，在三秒内贴在炉壁上，定时烤3分钟。用测温枪量一下，炉内温度要达到170℃。将饼贴在炉壁上。定时烤制3分钟
2、用夹子取下烧饼，放在热石子上，置于保温灯下15秒，再将其装入纸袋递给客人。夹出烤好的烧饼。
4，梅干菜馅制作
1、选用过筛后的梅干菜，放入温水浸泡20分钟，待其涨发后捞出洗净，剁至细碎。
2、锅入香料油150克烧至五成热，放姜茸、蒜末各100克煸香，下梅干菜碎1500克小火炒干水汽，添黄酒80克、酱油60克、冰糖30克、盐20克、五香粉、花椒粉各10克继续翻炒，待将汁水收干，起锅备用。
3、肥瘦各半的五花肉馅1500克放入盆中，加葱姜水200克不断搅打至全部吸收，放花雕酒30克、东古一品鲜酱油25克、更多实战配方关注厨艺配方公众号花椒水20克、盐、老抽各15克、糖色12克、味精10克不断搅打至上劲，添炒香的梅干菜碎1200克，加香料油150克拌匀。
5，牛肉馅制作
1、熬香料油：锅入菜籽油1000克烧至五成热，下葱段300克、姜片、洋葱各200克、青椒100克、花椒30克、八角25克、桂皮15克小火炸香，待蔬菜水分全干，颜色变得焦黄，打去渣滓即成。
2、咖喱粉120克、沙姜粉80克、干辣椒碎30克在盆中混匀，倒入烧至八成热的香料油300克不断搅拌，使三者充分融合。
3、牛腩肉1000克、牛肥膘肉300克加洋葱碎300克、生姜碎、葱白碎各80克，入机器绞碎成茸，分次添入高汤250克不断搅打至汤汁全部被吸收，加蚝油80克、酱油30克、盐20克、鸡粉、花椒碎各15克、白胡椒碎10克，倒入步骤2做好的咖喱沙姜油120克，放香葱碎100克充分拌匀即成。
一、用料
锅盔皮配料
面粉 500g
温水 240g
盐 5g
酵母 5g
馅料
红糖 200g
面粉 80g
植物油 30g
装饰
芝麻 适量
二、阿甘锅盔的做法
1、我是用面包机发的面，将锅盔皮配料放到面包机，选择面包机发面模式，到时间就取出，揪成大约每个24g的小剂子。
2、将馅料配料混在一起，搅拌均匀。
3、用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的圆形。
4、放入大约面皮重量一半的馅料。
5、像包包子一样的捏好边，然后口朝下，用擀面杖擀成均匀的小饼。
6、如图的样子。
7、还可以撒上芝麻，锅中放少许油，开小火，大概油热到五六成就放入锅盔，马上盖上锅盖。
8、两边煎至金黄即可出锅。
9、装盘喽
10这是没放芝麻的，也一样棒棒哒！嘿嘿
小贴士
锅盔(英文：guokui)，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。
主料
面粉400克
温水240克
植物油30克
辅料酵母5克
五花肉500克
调料盐2勺
酱油少许
香油少量
味精2勺
咸鲜口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度
阿甘锅盔的做法步骤
1
温水活面加入植物油将面揉至光滑醒面10分钟。
2
五花肉切碎，葱切段倒入香油少许酱油一勺盐搅拌成肉馅。
3
将醒好的面拿捏成长条揪剂子弄成圆饼状，并将拌好的肉馅包入其中。
4
将包好的小圆饼用手指摁平在其上均匀的撒上一层芝麻。
5
将做好的锅盔放入烤箱中20分钟后拿出即可。
阿甘锅盔挺不错的，在锅盔行业是一个首屈一指的品牌，深受青睐。这样的加盟项目是加盟商的首选。
阿甘锅盔加盟优势：
1、投资优势
阿甘锅盔拥有相当稳定的客源，且市场环境好，发展前景非常乐观，是您创业投资的最优选择。
2、培训优势
阿甘锅盔专业打造培训团队，和专业的培训老师，开店前期对加盟方进行全方位培训，开店后期不定期推出新的培训内容进行进修学习。
3、服务优势
总公司常年指导营销，提供专业的财务分析，系统的专业指导，成功开店不是梦！
4、营销优势
强大的阿甘锅盔营销团队，会根据每家店铺的实际情况，制定符合该店铺的营销策划。
5、产品优势
阿甘锅盔凭借稳定的货源和不断推陈出新的产品迅速占领了锅盔市场。
6、品牌优势
阿甘锅盔对锅盔有自己独到的见解和认知，积聚了自己在锅盔的人气和影响力。
不同的门店位置，不一样的客流量以及不同的消费者人群，都可能会对门店营业额形成不同影响。不同的地方，人流量不同，成本不同，自然利润收入也是不一样的。希望各位创业者能够参考，并结合实际的情况，设计好创业计划，为自己的创业又增添成功的可能性吧！
阿甘锅盔把“锅盔”和“汤”两类单品结合起来，这种打法，可以解决上述问题，还能让顾客早中晚、夜宵的消费场景。
不同于以一款打头、提供丰富产品的一般单品店，而是用一款单品配以简单的搭配组合，可以说是单品店。
阿甘锅盔对《阿甘正传》：“人生就像一颗巧克力，打开之前你无法知道会吃到什么味道”太过于深刻，品牌名称起源于此。产品运营的种种，也都秉承了“阿甘品质”。
锅盔
面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香
1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。
2.发酵好的面团，揉匀。
3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。
4.从底边卷起。
5.将卷好的面皮，慢慢搓长。
6.从一端往里慢慢卷在一起。
7.将所有的面盘在一起。
8.把尾端压在下面。
9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
10.取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
11.撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
12.平底锅坐火上，烧至温热。
13.放入做好的面饼。
14.煎至两面金黄即可。
15.因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
在二线城市开一家20平米的店铺，一年的净利润大约在15-25万之间。
想要多赚一些钱，就要为店铺选择一个好的位置，这样可以让店铺卖出更多的锅盔，获得更丰厚的利润。
510。
热量作用：正如电脑要耗电，卡车要耗油，人体的日常活动也要消耗热量。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需要的能量外。
同样也提供人体生命活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等等。减肥人士可以通过运动可以来消耗脂肪，可以达到加速消耗卡路里以达到健康瘦身的效果。
需要热量：
成人每日需要的热量 =人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量 =10% x （人体基础代谢的需要的最低热量 +体力活动所需要的热量）
成人每日需要的热量 = 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量 +体力活动所需要的热量 )
男性 ： 9250- 10090千 焦耳。
女性： 7980 - 8820千 焦耳。
以上内容参考：百度百科-卡路里
香酥鲜美是四川锅盔的一张名片，广为流传。是成都的有名小吃。原料以猪头肉、牛肉、熟菜油等调料做成。最近锅盔的话题在网络上不断火起来，一时成为年轻人推崇的文化名小吃，风靡整个川蜀市场。
四川锅盔是川菜的特色之一，名扬海内外。锅盔制作过程，在入火贴上刷油整个过程一气呵成，在280 ℃火中涅槃成为盔。再加上完整的生态供应链为核心的馅料，安全可口，智能把握。
锅遇上盔重在“遇上”，意念完美植入在传统的锅盔里面，做出的锅盔味道完美还原四川本土的味道，再以“遇上”的美好寓意火遍大江南北，品牌创新提交完美答卷。层层突破成为单品小吃中在全国市场中抢占先机的一种特色小吃品牌。四川锅盔品牌化的成功理念，为荆州锅盔闯出一片新天地，同时也为其他特色小吃提供了新的制作理念。
通常我们把具有流量的饮食产品称之为网红小吃，再此锅遇上盔四川锅盔的网络寓意意外走红，从而带动了一番像素鲜美的别样邂逅的美食之旅，让人惊奇的同时又能享受到美味的诱惑。舌尖上中国，不止在于短暂的流传，长久立新才是市场生存之道。还原四川锅盔的真实美味，锅遇上盔在选材上下足功夫，精湛技艺不断弘扬发展，善于运用先进的科技的力量、不断推广发展市场占有率，初心不改的经营理念，使四川锅盔在网红小吃界一直地位不降。
