cad卫生间调理台是什么

一般餐厅厨房都会包含主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间面点间、等功能区。下面就为您准备了一份职工食堂厨房的设备详细清单，为您提供参考。

一、食堂厨房主操作间设备配置清单

主要用来制作汤类、热菜类。

使用设备有：四眼鼓风灶(少量热菜炒制)、大锅灶(大量热菜炒制)、双头低汤灶(煲汤)、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架(物料暂存)、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。

二、食堂厨房面点间设备配置清单

主要用来加工米、面、饼类主食。

使用设备有：和面机(和面)、搅拌机(搅拌面团)、压面机(压制面条)、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱(面点、米饭等主食的蒸制)、双层电烤箱连醒发箱(面团醒发和面食、饼类烤制)、落地式电饼铛(制作饼类)、四门高身雪柜(食材暂存)、单开调理柜(暂存调料)、双星水池(半成品清洗)、光解式烟罩(油烟收集净化)、隔油池(除油污)、混水龙头(可同时出冷热水)、洗地龙头等。

三、食堂厨房售餐间设备配置清单

主要用于用餐前的准备。

使用设备有：四格热汤池柜(菜品保温)、保温暖汤车(汤、粥、米饭保温)、单开调理柜(餐具存储)，单星水池、混水龙头等。

四、食堂厨房粗加工间设备配置清单

主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。

使用设备有：单星盆台(清洗肉类)、大斗单星水池(清洗蔬果类)、切片机(肉类食材的细切)、绞肉机(做肉馅)、双层工作台(食材的初步切配)、四层货架等。

五、食堂厨房消洗间设备配置清单

主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。

使用设备有：洗碗机(碗碟的清洗消毒)、洗碗机用软水机、集气罩(洗碗机热气的收集)、单星污碟台(污碟的浸泡及预洗)、高压花洒(污碟的预洗)、洁碟台、残食台(残食的收集)、洗地龙头(地面的清洗)、高温消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存储)等。

另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、油水分离器等设备。

厨房设备一般去阿里巴巴都能找到。

1、厨房设备灶具炉具类

厨房设备中必不可少的就是炉灶具了，主要包括大锅灶、小炒炉、煲仔炉、低汤炉、煮面炉、蒸箱等，这些设备都是最常用的，使用频率比较高，购买时需要质量靠谱一点的。

2、厨房设备加工类

厨房设备中还有使用率相对高一些的，比如说处理和加工设备，主要包括和面机、包子机、压面机、锯骨机、切菜机、绞肉机、切羊肉片机、搅拌机等，这些都是加工处理的能手。有了这些设备，能给厨房提高不少效率。

3、厨房设备清洗消毒类

就餐完毕，碗碟需要清洗，就会用到我们下面要说到的厨房清洗消毒类设备，主要包括洗碗机、洗杯机、消毒柜、水池、花龙头洒及高压冲地龙头等，它们主要起到清洗消毒的作用，这样我们使用餐具和食用的食品才能够安全放心。

4、厨房设备存储类

存储设备顾名思义就是厨房里储存物品的设备，通常需要存储的物品包括原材料、半成品、调料、干货等。这些设备主要包括冰箱、、冷库这些低温存储设备，以及米面架、平板货架、调理柜等常温存储设备。

5、厨房配套设备

在商用厨房里，常见的配套设备主要包括通风设备和排烟系统，排烟罩、风管、风柜、油烟净化器、隔油池、消毒灯、灭蝇灯以及地沟篦子等，这些都是餐饮类厨房设备必不可少的。

西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称，由于历史文化背景不同、风土人情不同，因此，西餐厨房所使用的厨具设备与中餐厨房所使用的厨具设备也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主，十分讲究烹制用料和调味，并且对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。西餐厨房主要分为：西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式品种不同，其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工细致，厨房设备种类繁多，而且用途专一，机械化程度比较高且完善，下面介绍几种常用的西餐厨房设备。

1、平顶扒炉：主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

2、蒸汽夹层汤锅--该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为优质不锈钢，符合食品卫生要求，外观造型美观大方，使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动，使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的，使整个操作过程安全且省力。

3、多功能烤箱：主要是用于西餐的烤类食品的器皿，所谓脚多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤，一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。

4、多功能蒸箱：蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐的主要由于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

5、炸炉：对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

6、保鲜柜：不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

7、速冻柜：西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。

8、焗炉：面火焗炉，是一种立式的扒炉，中间炉膛内有铁架，一般可升降。热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。

9、转烤炉：西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也会使用到转动的烤炉，这样可以快的通过360度全方位的转动。

10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。

帮你大致略微的里面的设备吧（仅供参考哈！具体设备多少怎么摆放需要根据现场实际尺寸而定）

鼓风大锅灶，三眼鼓风灶，双门蒸饭车，四头煲仔炉，双头低汤，电饼铛，三层烤箱（如纯粹员工餐可以忽略，有领导或者干部就餐可能需要考虑）调理柜，双层工作台，水池（洗碗2台，洗菜2台，主厨房一台双星的）惨食台，货架若干台，四门冰箱3台，平台雪柜2台，配菜架，高身碗柜2台，消毒柜，和面机，压面机……以及排烟系统（油烟净化器，防火阀）及其配套设备。回答的比较大致。有图的话可能会更精确。

ych2011w@163.com

副食操作间

A01 储藏柜 1200*550*800 台

A02 五层货架 1200*500*1800 台

A03 六门冰箱 1800*750*1920 台

A04 三星水池 1800*600*800 台

A05 双开门调理柜 1800*900*800 台

A06 四眼鼓风灶 2200*1200*800 台

A07 大锅灶 1200*1350*800 台

A08 双眼低汤灶 1300*700*500 台

A09 排烟罩 11000*1700*H 平米

冷库

B01 六门冰箱 1800*750*1920 台

B02 地架 1200*500*300 台

鱼肉加工

C01 双星水池 1500*750*800 台

C02 保鲜工作台 1800*800*800 台

细加工

D01 保鲜工作台 1800*800*800 台

D02 五层货架 1200*500*1800 台

D03 双星水池 1500*750*800 台

杂品库

E01 五层货架 1200*500*1800 台

E02 地架 1200*500*300 台

粗加工

F01 双星水池 1500*750*800 台

F02 三星水池 1800*600*800 台

F03 双层工作台 1800*900*800 台

F04 保鲜工作台 1800*800*800 台

主食库

G01 五层货架 1200*500*1800 台

G02 地架 1200*500*300 台

副食库

H01 五层货架 1200*500*1800 台

油库

I01 五层货架 1200*500*1800 台

男更衣

J01 六门更衣柜 900*450*1900 台

女更衣

K01 六门更衣柜 900*450*1900 台

二次更衣

L01 单星水池 600*600*800 台

L02 六门更衣柜 900*450*1900 台

冷荤间

M01 双层工作台 1800*900*800 台

M02 三星水池 1800*600*800 台

M03 保鲜工作台 1800*800*800 台

M04 四门冰箱 1230*750*1920 台

主食操作间

N01 电饼铛 750*750*750 台

N02 三门电烤箱 1300*750*1600 台

N03 燃气蒸箱 1200*1200*1900 台

N04 双星水池 1200*600*800 台

N05 双层工作台 1800*900*800 台

N06 面案工作台 1800*900*800 台

N07 大锅灶 1200*1350*800 台

N08 多功能搅拌机 25型 台

N09 馒头机 60型 台

N10 和面机 50型 台

N11 压面机 60型 台

N12 排烟罩 6500*1800 平米

N13 排烟罩 4500*1800*H 平米

售饭口

O01 保温售饭台 1500*900*1150 台

O02 双层工作台 1800*900*800 台

售饭口

P01 保温售饭台 1500*900*1150 台

储藏间

Q01 储藏柜 1200*550*800 台

Q02 消毒柜 1300*600*1600 台

洗消间

R01 残食台 1500*750*800 台

R02 双星水池 1500750*800 台

R03 洗碗间 3000碟/H 台

晕，想要复制的到百度搜索下啦，还要提问么？我也不想斗从头说到底喔...太多了，也想偷下懒，复制些给你：

一：厨房的基本工作流程：

厨房的最基本设施大体是由炉台柜、洗物柜和操作台组成。厨房无论面积大小，都离不开炉台柜和洗物柜。其他如煤气瓶、调理柜、转角柜、立柜等，都是起连接组合作用的。厨房以配餐准备开始到餐后整理的流程如下：①准备，②清洗，③烹调，④配餐，⑤餐后整理

只有充分了解和认识厨房的基本流程，才能根据客户的厨房来设计橱柜。

二：橱柜的设计原则及布置形式：

1． 原则：

为了把厨房布置得合理、实用、美观、在设计橱柜时

⑴ 根据客户要求和厨房的实际情况，结合工厂材料与工艺，尽量使用标准柜

⑵ 根据客户所用配件规格及安装使用要求，合理科学设计

⑶ 与客户充分沟通，达成共识

2． 橱柜的布置形式：

可根据客户厨房大小分别设计成以下三种基本形式：“一”字型、“L”字型、“U”字型等，其他的布置形式如双排式、半岛式、孤岛式等都是基本形式的变化组合。

⑴ “一”字型：

人数较少的家庭或狭长的厨房都采用这种形式。

⑵ “L”字型：

“L”字型布置作业面较大，操作线短，空间利用比较合适，是设计中最常用的形式。

⑶“U”字型：

适合厨房空间较大，家庭用餐人数多的厨房，但必须注意中间距离要有1000-1200左右。总之，不管是什么形式的橱柜，都要按照设计原则进行设计。

三：橱柜

顾名思义，用于厨房进行烹调、配餐、洗涮、储存等主要功能的柜体。

四：橱柜的种类

根据柜身和门板材料的不同分为：三聚氢胺、模压、烤漆、实木几大类。

1． 三聚氢胺系列：色彩丰富多彩，格调优雅华贵，结构设计多变，有进口的爱格板、帝王板、花色多达上百种。目前还有国内品牌露水河等。

2． 模压系列：色彩丰富，可加工各种造型，具有现代风格的时尚，也可加工成古典风格的浪漫，花色多达几十种。目前品牌有德国的雷诺丽特等。

3． 烤漆系列：钢琴烤漆、杜邦烤漆、亮丽晶莹，色彩丰富，品种达数十种。

4． 实木系列：典雅造型构成古朴的风格，田园韵味带来舒适与温馨，材料由国外进口，由工厂加工成门板，款式多样造型典雅。目前有进口橡木、花梨等，属中高档产品。

橱柜的基本知识(新的开场白)

一、什么是整体厨房？与整体橱柜有何不同？

整体厨房是从欧洲引进的，1997年在中国才形成市场，有很多人并不清楚整体厨房和整体橱柜的区别。

（一）、所谓整体厨房就是指厨房的设计装修，橱柜设计制作和厨房配置的有机结合，是对厨房的整体改造：它依照家庭成员的身高、色彩偏好、文化修养、烹饪习惯及厨房空间的结构、照明，结合人体工程学、人体工效学、工程材料和装饰艺术的原理进行科学合理的设计，使科学和艺术的和谐统一在厨房中体现得淋漓尽致。

生产厂家以橱柜为基础，同时按照消费者的自身需求加之合理的水、电、气的布局，进行合理配置，综合考虑，生产出厨房整体产品，这种产品集储藏、清洗、烹饪、冷冻、上下供排水等功能为一体，尤其注重厨房整体的格调、布局、功能与档次，形成的美观、时尚、温馨、操作便利的威望环境，才能称之为整体厨房。

（二）、整体厨房的优点：

1、整体：整体厨房是将厨房用具和厨房电器进行系统搭配而成的一个有机整体形式，实行整体配置、整体设计、整体施工，从而实现厨房在功能、科学和艺术三方面的完整统一。

2、健康：整体厨房使用无毒无害的环保材料，使人们再也不用担心甲醛辐射的侵害；橱柜专用的材料和设备配以专业人士的精心设计，使厨房永远告别了“烟熏火燎”和“卫生死角”的时代。

3、安全：专业人士的整体设计和整体施工，杜绝了传统传统厨房的各种隐患，实现了水与火、电与气的完美整合。

4、舒适：人体工程学、人体工效学和工程材料学的原理在整体厨房的设计和制作过程中的巧妙运用，突出了整体厨房“以人为本”的文化理念，使人们能零距离的感受科学带来的舒适生活：“生火做饭”的辛劳将被“厨艺表演”的乐趣所代替。

5、美观：现代化的整体厨房将是功能化的艺术品，厨房的内涵在此刻发生了革命性的飞跃，厨房将不仅仅是主妇做饭的劳作空间，它已经成为完美家居中一道亮丽的风景线和人们交流、休憩的休闲场。

6、个性化：大到厨房布局，小到每一个拉手，设计师都要本着“以人为本，量身定做”的原则，反复推敲、精心设计，体现出“整体厨房”的独特神韵和客户的个性需求。

（三）整体厨房的发展趋势：

从面向21世纪可持续发展战略的概念出发，厨房的发展包括以下内容：

1使用材料绿色化：随着科学的飞速发展，未来的厨房材料在防火、防潮、防污、无毒无害和经久耐用等方面会更加出色。、

2、厨房功能多元化：未来的厨房，除了具备炒菜]做饭的基本功能处，还具有装饰功能及交际沟通作用。

3、设计思想多维化：未来的厨房要求设计师们突破三维空间的限制采用了更为先进的“四维“甚至”多维“的设计思想，不仅要为用户考虑如何节省厨房面积和满足造型完整统一、色彩感觉宽敞明快、材质处理平滑洁净、图案设置尺寸适度等基本要求，而且要考虑如何节省时间和劳力。

4、集成设备智能化：这种厨房具有油烟处理、食品加工、垃圾处理、空气调节、水净化、自洁、存贮、中央控制等主要功能。

（四）厨柜的起源：德国和意大利德国人的严谨造就了他们的橱柜整体风格更趋向于实用化 而意大利的橱柜更注重于情与色……

厨房内需要：单头低汤灶一台，直径80cm大锅灶一台 （如需小炒可配一台单炒灶），六层蒸饭车一台，四门冰箱一台。保鲜工作台一台，单移门调理柜一台，四层货架两台，调料车一台，面案工作台一台，面粉车一辆电饼铛一台，和面机一台，压面机一台，三星水池两台，双星水池一台，残食台或者垃圾桶一个，四门碗柜一台，消毒柜一台，排烟罩一组，风机一台，烟道数米，如果厨房通风效果不好建议安装送信风，所需风机一台，烟道数米，出风口两到三个。开水器也可以准备一台。五格保温售饭台一台，汤粥车一台。大概就是这些，