捷赛自动烹饪锅那一档是红烧肉

问题一：饭店里的梅菜扣肉怎么做 用料

五花肉

梅干菜

生抽

老抽

冰糖

八角

桂皮

葱姜

盐

油

白酒

梅菜扣肉的做法

梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用

五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火

炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽

锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤

直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色

靠出的肥油撇出

泡好的梅菜放入锅中

倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟

煎好的肉稍凉后切成片

肉皮向下，均匀排在饭碗中

上面铺上梅菜

放入高压锅中蒸制

20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出

接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出

找一菜碟，倒扣即可

问题二：高压锅怎么做梅菜扣肉的家常做法 梅菜扣肉，属于粤菜，特点就是颜色酱红油亮，吃起来咸中带甜，扣肉带着梅菜的清香，滑软醇香肥而不腻，汤汁黏稠鲜美，梅菜浓郁芳香。

食材

五花肉500g

梅菜400g

植物油适量

食盐适量

绵白糖适量

香菇酱油适量

葱段适量

姜片适量

大料适量

料酒适量

辣椒适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

干梅菜清洗干净，用清水泡软。

2

五花肉用水清洗干净。

3

五花肉凉水下锅，放入葱姜蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2/3处，捞出即可。

4

猪肉捞出，晾干，往猪皮上抹些酱油上色，等酱油晾干后，再抹一次或两次，直到颜色深红为止。

5

锅里放入少量植物油，把方肉的猪皮朝下放在油锅里，盖上盖子炸1分钟左右。

6

炸好的猪肉晾到不烫手的时候，切成2-3厘米的大片。

7

油锅烧热后，放入大料葱姜辣椒炒香。

8

油锅里放入泡好的梅菜，调入适量的盐，一勺绵白糖，一勺料酒，小半碗香菇酱油，炒香。

9

把猪皮朝下，依次摆放到碗里。

10

猪肉摆好后，把炒好的梅菜放在猪肉上，再均匀地倒入适量的酱油。

11

电压力锅放入适量的水，放入一个铁架子。

12

把肉碗放在铁架子上，盖上锅盖，插上电源，调到肉档，走完一个程序肉就好了。

13

肉蒸好以后，用盘子罩在碗上盖紧，然后翻个个儿。

14

把碗拿开，就可以了。也可以把蒸肉的肉汁倒出来，勾个芡淋在扣肉上。

问题三：梅菜扣肉的家常做法 正宗梅菜扣肉的做法 梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为菜扣肉成品照片(20张)“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐h鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入 五花肉烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中 原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 梅菜扣肉的家常做法 正宗梅菜扣肉的做法 sijimeishi/siji/roulei/33

问题四：菜扣肉怎么做好吃，电压力锅版的梅菜扣肉的家常做法 主料

五花肉

1000g

梅干菜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

酱

适量

冰糖碎

适量

腐乳汁

适量

步骤

1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。

2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。

3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

4.把炸好的五花肉切成大长片。

5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。

关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

问题五：电饭煲版梅菜扣肉的家常做法大全怎么做 五花肉 葱 姜 蒜 洗干净 切好 加上一颗八角 一点点料酒 放到砂锅里 加冷水开煮 大火烧开转小火 25min

泡一泡梅菜 洗洗干净哦 我淘宝买的免洗版 所以随便泡泡就可以啦

肉炖好之后捞出 用刷子刷一层老抽 在不粘锅上刷一点点橄榄油 或者其他油 煎五花肉 四面都煎到金黄 注意不要煎糊啦

切片晾一晾，同时把洗好的梅菜放在砂锅里加酱油、白糖煮一煮 水不要太多 煮10min 争取煮完都差不多干了的样子

五花肉皮朝碗底摆好 中间留一点点地方

把煮好的咸菜放在五花肉上面 放到电饭锅里蒸啦

中午上班前电饭锅蒸煮程序 蒸好了

下班回来 电饭锅加米 下面煮饭，上面蒸格继续放着再蒸一遍

问题六：扣肉最简单的家常做法 梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它却一点也不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。那梅菜扣肉怎么做？如何做梅菜扣俯更香？下面吃地带就为您献上梅菜扣肉的制作方法。 梅菜扣肉的做法一 菜谱原料： 精选横沥土桥梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，葱、姜、蒜、八角未，汤，白酒，盐，生抽，白糖，水淀粉。 制作方法： 1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用； 2.将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，放入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片； 3.洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直到焖烂为止； 4.然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上，梅菜扣肉即成。 菜的特点： 肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 梅菜扣肉的做法二 菜谱原料： 猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。 制作方法： 1.将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮； 2.烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形； 3.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出； 4.将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可，这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。 菜的特点： 色香味惧全，传统客家菜。

问题七：抚州家常菜梅菜扣肉的做法 食材

主料五花肉800g 梅菜60g辅料姜片4片香葱5根八角2个干辣椒适量盐适量老抽1汤匙 蜂蜜2茶匙 五香粉1茶匙生抽1汤匙料酒2汤匙

步骤

梅菜扣肉的做法步骤11.原料图，梅干菜洗净泥沙泡一夜。

梅菜扣肉的做法步骤22.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

梅菜扣肉的做法步骤33.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。

梅菜扣肉的做法步骤44.用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。

梅菜扣肉的做法步骤55.炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。

梅菜扣肉的做法步骤66.倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。

梅菜扣肉的做法步骤77.炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。

梅菜扣肉的做法步骤88.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

梅菜扣肉的做法步骤99.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

问题八：河南扣肉碗的做法大全 扣肉，除了部分民族地区外，全国各地都有，并且做法也都大同小异，都是经过煮-----炸----蒸等几个步骤制作而成。只是叫法和配料有所差异，比如河南叫“条子肉”，广东叫“扣肉”，四川叫“烧白”前几天，朋友拿来一些四川芽菜，做了一次臊子面，还剩余不少，就拿来蒸了扣肉，很好吃的

材料

五花肉，芽菜，葱，姜，八角

做法

1.五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生

2.捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色

3.切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤

4.上笼用中火蒸2个小时

5.将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边

梅菜扣肉

五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙

做法

(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。

(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。

(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。

(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。

问题九：荔波盐酸扣肉的家常做法 扣肉的做法

材料

五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐

做法

1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。

2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。

4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。

5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

问题十：炒梅菜的做法，炒梅菜怎么做好吃，炒梅菜的家常做法 梅菜扣肉的做法

1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出

4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟

6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

电压力锅面板有骨头档的选项就选骨头档，没有的就是煲汤档。也可以选汤功能键，或者按肉/鸡键也可以，如果希望筒骨烂点，适合老人家吃，可以选蹄筋功能键。

选择煲汤档或者炖肉档都可以，下面介绍做法：

准备材料：牛腩或牛肋条1KG、水300ML、浓缩高汤1大匙、洋葱切块1个、胡萝卜切块1个、番茄切块2个、番茄膏50克、红酒300ML、黄油20克、黑胡椒碎少许

制作步骤：

1、牛腩先撒点盐，帮助牛肉脱水，增加风味。

2、锅要完全加热，放一点点油就好，放牛腩块下去煎。（全程大火煎哦，刚放下去的半分钟千万不要翻动，待牛腩块可以轻易移动时才能翻）。

3、煎制两面焦黄，香味完全出来。

4、放入300ML水、1大匙浓缩高汤。

5、煮滚后倒入电饭煲内，放入洋葱1个切块、胡萝卜1个切块、番茄2个切块、番茄膏50克。（番茄膏是为了增加番茄的酸甜味，实在没有也没关系，只是味道会差一些）。

6、电饭煲选择煲汤档或者炖肉档都可以，炖1小时。

7、1小时后打开，加入红酒300ML，继续再炖1小时。

8、起锅加黄油20克、少许黑椒碎增加香味。

9、成品图。

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

一、红烧猪蹄

高压锅版红烧猪蹄 | by 帅帅小厨

原料：

猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量

1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。

2. 2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）

3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。

4. 烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）。

5. 锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）。

6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。

7. 再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。

8. 这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄。

9. 烹入两大勺料酒。

10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）。

11. 倒入兑好的碗汁。

12. 加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）。

13. 最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）。

14. 高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了）。

二、凉拌猪蹄

凉拌猪蹄 | by 狼之舞

原料：

猪蹄、红尖椒、香菜、白糖、精盐、生姜、大蒜、生抽、料酒、陈醋、红油、麻椒粉

1. 生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

2. 再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

3. 顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

4. 锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟

5. 煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

6. 把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

7. 红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。

8. 把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

9. 取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

10. 洒上适量精盐。

11. 倒入1/2汤匙陈醋。

12. 洒上少许麻椒粉。

13. 根据喜好倒入适量的料酒。

14. 把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。

15. 调入一汤匙红油，拌匀即可。

小窍门：

1、剁生猪蹄要注意安全。

2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。

3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

电饭煲煮牛肉应该选择煮饭档。

5小时电饭锅煮牛肉

用料

牛肉    280克  

盐    50克  

乌龙茶茶叶    适量  

生抽    4勺  

冰糖    看自己喜欢  

生姜    5片  

葱    2根  

紫苏    6片  

5小时电饭锅煮牛肉的做法

1.一点钟买来的牛肉不愿意切，丢进电饭锅内胆，撒上盐，再倒入生抽，最后放切好的姜片，腌渍1个小时。      2.这张图是两点钟拍的，再加冰糖，茶叶，再加了一勺生抽。我喜欢颜色浓郁的感觉。       3.加满水，按下煮饭键煮。我的电饭锅是那种最多4人饭量的大小。

请点击输入图片描述

4.水开了，加两根葱，和几片紫苏叶。5.发现早上的鸡蛋忘记吃了，就一起下锅煮了。6.电饭锅的盖子不用完全盖死，担心溢锅。7.煮到4点了，拿筷子插进肉里没阻力，就可以了。

请点击输入图片描述

咳咳，刀工请见谅。五点开吃。

请点击输入图片描述

小贴士

开心就好，主要是牛肉就好吃，然后熟了，哈哈哈

翻译结果：

Each file in western food

肉档 沙拉 甜品 披萨 面档_有道翻译

翻译结果：

Meat, salad, dessert pizza noodle shop

餐饮场所属于饮食建筑，按经营方式、饮食制作方式及服务特点划分，饮食建筑包括餐馆、快餐店、饮品店、食堂、自助餐厅等四类。

的概念主要有两种：

一是饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。

二：是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客饮食需求，从而获取相对应的服务收入。