如何评价野食小哥在《野生厨房》里的表现

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书名：粗糙食堂

作者：莲小兔

豆瓣评分：7.5

出版社：中信出版集团

出版年份：2018-1-1

页数：184

内容简介：

【内容简介】

一口锅搞定一日三餐，对一成不变的外卖说再见！

如果你的手边有以下任意一种厨具：电饭煲、炒锅、煮锅、蒸锅、烤箱或微波炉。恭喜你，不管你是下厨条件有限的宿舍党、上班族，不会做饭的料理小白，或者想随便做，但又想好好吃的懒人，《粗糙食堂》都将为你的品质生活添砖加瓦！

全书共有107个食谱。早餐、中餐、晚餐，甚至下午茶甜品、饮料，都可以用简单的厨具、简单的食材、简单的方法，快速做出来！你会发现，做一顿饭并不难，还会发现，过上好的生活，也不难。

来享受变身料理家的成就感，和好好吃饭的幸福感吧！一起去发现和创造平凡日常里的更多好吃的！

【编辑推荐】

1. 一口锅搞定美味一餐完全指南。对一成不变的外卖说再见，对手忙脚乱的日常说再见。从此做饭变简单，吃得更开心，还能省下钱、时间和精力把生活打理得更好！

2. 你是下厨条件有限的宿舍党或上班族？完全不会做饭的料理小白？还是想随便做做，但又想吃得好的懒人？好的，《粗糙食堂》非常适合你了。

3. 这本书的作者莲小兔，以前也没有一个像样的厨房，*早是在阳台做饭，后来在餐桌上做。但是吃货不会为环境所困！她开始研究电饭煲系列，研究制作方法简便的料理，到现在有了这本书。作为一个喜欢自己琢磨的人，她更能理解厨房菜鸟，更懂得如何把自己学到的东西教给你们。

4. 做出美味一餐，不需要复杂的厨具，不需要高端食材，甚至不需要你身怀绝技。1个电饭煲=18道菜；1口炒锅=28道菜；1个微波炉/烤箱=18道菜；1个蒸锅/煮锅=25道菜。还有更多技能等你来解锁！

5. 随便做，都好吃。书中收集的这些菜谱，也不断有人在实践和反馈：

@随梦而行盗我这号者死：晚上做了糯米蒸排骨，味道很赞，女儿吃得很满意，谢谢。明天继续电饭煲蜜汁排骨。

@D_夏本纪：宝宝我就是跟着这个博主学做菜的，每次都成功。

6.做一顿饭不难，过上好的生活，也不难。《粗糙食堂》帮你快速变身料理家，去发现和创造平凡日常里的更多——好吃的！

【前言】

《简单的美味不简陋》

嗨！大家好！我是莲小兔。

一直以来，我都没有一个像样的厨房，但这并不影响我对美食的追求。以前租的房子没有单独的厨房，最早是在阳台做菜，后来在餐桌上做——做完菜把桌子整理干净，再吃。今年6月，才终于换了一个有独立小厨房的房子。虽然我的做菜环境比较粗糙，但是吃货不会为环境所困。而且，正是因为厨房环境的限制，我开始研究电饭煲系列，研究制作方法简便的料理，慢慢地累积，到现在有了这本书。

这些年来，我一直在成长。画画在进步，厨艺在进步，对菜谱的记录也越来越详细，各方面都在成长。可能因为我是“野路子”——因为贪吃而对厨房充满好奇，从小学开始就跟着电视节目自己随便做，或者跟着爸妈有样学样；是个爱实践，又不喜欢开口问的人，所以自己捣鼓的时间比较多。作为一个“野路子”，一个喜欢自己琢磨的人，我更能理解厨房菜鸟，更懂得如何把自己学到的东西表达给厨房菜鸟。

这本书呢，主要围绕 “懒”和“粗糙”。粗糙的画风，不粗糙的风味。懒人也能用简单的厨具、简单的方法做出美味。书里既有用简单的厨具做出的美味料理，也有用简单的食材做出的美味料理。嗯！简直太适合又懒又贪吃的你了！

出书一直以来都是我的愿望，感觉就像给自己的努力留下痕迹一样，特别美妙。我希望自己能坚持画下去，能出很多很多的书。

我觉得“吃”是饱含个性的一件事。每个人的口味都不一样，是有个性的。做料理也是很有个性的事情，每个人都可以按照自己的口味去改良一道道菜。

之前看电影《小森林》，我感触最深的是煮糖水栗子那一片段：A把栗子用糖水煮软了以后分给大家吃，大家觉得好吃，便问了做法后回去做。B加了自己喜欢的酱油，C加了老公珍藏的红酒，D加了自己喜欢的白酒……大概是这样一个桥段。料理这件事，过程没有绝对的对错，也不是单一的，更不是复制。电影中的人物在糖水栗子这个简单的食物里，增加了自己喜欢的风味，而这个片段，就是我对“料理”的理解——在制作的时候，注入自己的个性。

最后，希望这本“画风粗糙，风味不糙”的料理书，你们会喜欢。

作者简介：

莲小兔

坐拥百万粉丝的美食达人、美食漫画家，2012年开始分享自己手绘的美食食谱。热爱手绘，不会用电脑画画，宅并且爱吃着。

微博@莲小兔

《中餐厅6》请素人大厨的原因是因为詹宗林本身就在短视频平台上坐拥百万粉丝，并且为人也很爽朗大方，有时候也会很有笑点。在《中餐厅6》播出之后，詹大厨先是舌战群儒订立菜单，后又遭到殷桃挤兑，说到底还是因为詹大厨本人没有什么脾气，并且也不太擅长去表达。并且黄晓明、殷桃也有一些过度以自我为中心，这才导致詹大厨在《中餐厅6》中虽然是厨房的主要负责人，但实际上根本没有什么决策权。

《中餐厅》前几季邀请的厨师是明星张亮和“国宴大厨”林述巍，对比前两位詹大厨可以说是完全靠着野路子闯出来的。詹大厨本身也没有什么派系可言，几乎什么菜肴都会做，能力还是挺不错的。所以节目组才会看中詹大厨的做饭实力，邀请詹大厨来担任总厨。

可能很多观众会认为，詹大厨这种野路子不可能像五星级大厨一样具备丰富的美食知识，也不能做到精致摆盘，但就詹大厨在节目里做出的菜肴来说，詹大厨的美食才是真正接地气的味道。这种接地气的感觉是《中餐厅》以往几季都未曾有过的，故而才显得詹大厨弥足珍贵。

明星们挤兑詹大厨，几乎詹大厨没说一句话都要被反驳，这种情况很不尊重人。尤其是第一次参加综艺节目就字字珠玑的殷桃，更是在镜头之下将自己的真实性格暴露无疑，殷桃挤兑詹大厨真的很没有礼貌。发生这样的情况，詹大厨还是挺委屈难受的，毕竟詹大厨对节目中的每一个嘉宾都相当友好，但却没能换来对等的尊重。詹大厨是《中餐厅6》的搞笑担当，通过节目吸引了不少粉丝，有不少人都在默默支持詹大厨。

其次，您要知道漏电保护器和‘空气开关’是不一样的，空气开关的作用类似与闸刀开关，只起到通路和断路的作用，是不会因为漏电电流和零线的对地电压发生变化而发生动作的。

最后，您要知道‘漏电保护器’的工作原理，漏电保护器可以对低压内线直接触电和间接触电进行有效保保护，由于漏电电流或由此产生的中性点（零线）的对地电压变化为动作信号，所以不必以用电电流值来整定动作值，所以灵敏度高，动作后能有效地切断电源，这样才能保障人身安全，所以，您说的【将这两根火线一碰，就跳闸了】，属于漏电保护器的正常动作。

首先，说一下自学烹饪这条途径。如果是单纯的在家尝试做饭，没事练练手，不用管味道做的好不好吃，通过菜谱、美食视频学厨师还是可以的。

其次，说下学厨师去酒店拜师学艺这条途径。“师傅带徒弟”的学习模式可以说存在很大的弊端，因为作为一个打工者，首要任务是工作，不是学习。想学技能全凭师傅的时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一时，才会学到少许的技能。另外，酒店师父不是专业的老师，没有系统的教学方法。如果你想学好烹饪技能的话，这条途径还是要慎重考虑的。

接着，一起来了解下学厨师到专业的厨师学校这条途径。从现在的厨师培训市场来看，如何选择一所适合自己学习的烹饪学校，这时候就需要同学们擦亮双眼，实地考察，多方对比，根据自身的实际需求，选择适合自己的烹饪学校。

在这里，厨师和自学是两个概念。

从古至今，厨师就是一个靠厨艺烹饪食物的职业，厨艺的高低直接决定了薪资待遇。厨艺的学成靠自学是不能够满足基本要求的。毕竟，厨师在学习过程中会遇到许多疑惑，在动手实践中自己并不知道方法是对是错？这就需要有人指导讲解。

而自学，它有很大的随意性和不确定性，如果只是业余爱好或者想要了解基本的烹饪知识，自学也能够学到基本的操作，到菜市场买点菜，照着网上或是买几本菜谱依葫芦画瓢。

厨师的刀功和勺功等基本功自学难度不大，稍有人指点再加上自己的勤学苦练即可，但烹饪的工艺是需要技术含量的，例如炒就分为清炒、滑炒、爆炒等不同的手法。还有烧、烹、熘、炖等等都很复杂，想通过自学成才难度应该很大。

以前的厨师学徒要想得到师傅的口传身教，最少都要三年才能得到。而现在想学厨师，随时可以进入正规的烹饪学校学习。不仅配备有完善的厨房设备，还有老师手把手的传授。

不过，凡事也有例外。法国就有一名自学成才的厨师，荣膺过全法烹饪最高奖—米舍兰三星奖，获奖者名叫马克·韦拉,今年44岁,被吸收加入全法最高厨师组织—米舍兰厨师俱乐部，这个俱乐部仅由19名最具声望的高级烹饪师组成。