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一年四季，一日三餐，人间烟火气，最抚凡人心。工作、学习再忙，都要记得在家里舒舒服服吃上一顿晚餐，喂饱肚子，满足味蕾，这也是春天最幸福的事情了。接下来丽晓为大家分享10道家常菜，特别适合上班族，好吃又好做，美味又营养，换着吃，一周不重样，一起来看看吧~

红烧肉

红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，

1、准备一块上等的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉的肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，也可以去腥，烧过之后，放水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，再给洗净

2、猪肉处理好，冷水下锅，放入葱姜 倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净然后再继续煮10分钟

3、五花肉煮好捞出 ，不烫手的时候，直接切成小块。不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。切好的肉块放在一边备用

4、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再小火烧至呈现枣红色的密集小泡泡，倒入开水，糖色炒好盛入碗中备用

5、锅中再次烧油，放入五花肉放进去炒一炒，五花肉炒到均匀上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黄，然后再放入葱姜蒜炒香。然后再放入大料 桂皮 香叶 八角 花椒，炒出香味

6、炒香后 再放入适量的米酒，之后把炒好的糖色给倒进来，然后再倒入开水，开水要没过五花肉，开始要一次加足。接下来添加 盐 生抽 冰糖 老抽 蚝油 调味，大火煮开，转中火焖50分钟

7、焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，然后盛入盘中，撒上芝麻 葱花 美味好吃的红烧肉就做好了

红烧茄子

在外面吃饭，不管是吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是必点一道菜。做法简单，也是一道百吃不厌的菜肴。

1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子的根部头部都给切掉，然后再把茄子切成小一点的滚刀块，切好你的茄子块放入碗中备用，然后再添加一些盐，充分的搅拌均匀，放在一边腌制20分钟

2、准备一些青椒，红椒，去籽去蒂，然后再清洗干净，然后再剁成滚刀块，再准备一些洋葱，洗净后也切成滚刀块，

3、再准备一些小葱，直接切成葱段，然后再准备一些大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜丝

4、茄子腌制好之后，挤出里面的水分，锅中烧油，放入葱丝姜丝，炒香，然后再放入茄子块，不停地翻炒，

5、翻炒均匀之后，然后再放入生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 调味，翻炒均匀后，再放入蒜蓉 青椒 红椒 洋葱块。翻炒片刻

6、洋葱青椒炒到断生后，然后再淋入一些水淀粉，继续大火炒，炒到汤汁浓郁的时候，直接盛入盘中，美味好吃的红烧茄子就做好了。

红烧鱼

红烧鱼是大家都喜欢的美味，红烧可以有效减轻鱼的腥味。春天要多吃鱼，红烧鱼外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。

1、准备两条新鲜的鲤鱼，先把鲤鱼给处理一下，内脏给处理干净，然后把鲤鱼内部的黑膜给撕掉，这是腥味的来源。然后再把鲤鱼给清洗干净，将鲤鱼放入盆中，然后再放入盐 料酒，里外都给涂抹一下，用清水给清洗两遍

2、接下来把鲤鱼放入盆中，放入葱段 再放入姜片，然后再倒入料酒，直接抓拌出葱姜水，均匀地涂抹到鱼的身上，这样可以有效去腥，还能充分入味。弄好之后，把葱姜塞进鱼的肚子里面，然后再放在一边腌制20分钟入味

3、准备一些生姜，直接切成姜块，再准备一些大蒜，切成蒜瓣，小葱适量，切成葱段，小米辣适量，直接切成辣椒段。放入碗中备用

4、锅中烧油，油热之后，放入腌制的鲤鱼，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，鱼小火煎，这样才能给煎入味，鱼煎好之后，直接盛出备用

5、锅中再次烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱 炒出红油 炒出酱香味，然后再倒入开水，接下来开始调味，添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 放入冰糖，然后再把鱼放进去小火炖

6、鱼完全炖熟之后捞出，然后把汤汁给煮开，淋入一些水淀粉，小火煮至浓稠，然后再淋入鱼里面，撒上葱花，美味好吃的红烧鲤鱼就做好了。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是由调味品调制而成。鱼香肉丝的制作方法很简单，在家也可以做。营养丰富，每次上桌都能吃光盘。

1、准备适量的瘦肉，先把瘦肉给清洗一下，先切成薄一点的肉片，然后再切成长短均匀的肉条，肉条不要切得太粗了，不然吃起来不容易入味，

2、切好的肉条直接盛碗中，接下来开始腌制肉丝，添加盐 生抽 老抽 鸡精 白糖 胡椒粉 蚝油 充分地搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到发粘起胶就可以了

3、接下来往肉丝里面添加一个蛋清，再次充分的搅拌均匀，然后再添加淀粉，再次充分的搅拌均匀，之后再往里面添加一些食用油，搅拌均匀，防粘粘连在一起，搅拌好放在一边腌制20分钟

4、准备一根新鲜的莴笋，先把莴笋洗净，再削皮，然后再把莴笋切成薄一点的莴笋片切好再改切切成莴笋丝，切好放入盘中，再准备一个新鲜的胡萝卜，也切成细一点的萝卜丝，切好放入盘中备用，泡发洗净的木耳适量，切成木耳丝，切好放入碗中

5、准备适量的大蒜泡椒，先把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些泡椒，把泡椒给切碎。再准备一些黄豆酱 豆瓣酱，也都剁成碎泥

6、准备一个小碗，提前调一个料汁，往碗中添加料酒 生抽 香醋 白糖 盐 再添加一些淀粉，倒入一些清水，充分地搅拌均匀 放在一边备用

7、锅中烧油，放入半勺盐，然后再放入莴笋丝 萝卜丝 木耳丝，直接小火炒2分钟左右，炒到变软的时候，直接放入盘中备用

8、再次起锅烧油，多放入一些食用油，然后再将腌制好的肉给添加进来，先炒干肉丝表面的水分，然后再继续炒，煸炒出肉丝里面的油脂，把肉丝给炒散，炒到肉丝焦黄发出香味

9、肉丝炒好之后，直接扒拉到一边，然后再把酱料给放进来，炒出红油，炒出香味，然后再放入蒜末 泡姜，把肉丝给翻炒均匀，接下来再放入炒好的蔬菜，继续翻炒

10、翻炒入味之后，再倒入调好的料汁，大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接放入葱花，翻炒均匀盛入盘中，美味好吃的鱼香肉丝就做好了。

可乐鸡翅

可乐鸡翅味道鲜美，鸡翅的鲜香，可乐的甜味，两者混合到一起，其味道鲜美、色泽诱人的特点捕获了广大肉食爱好者的青睐。

1、准备适量的新鲜的鸡翅，先把鸡翅放进盆中，添加盐 再倒入一些面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的去污能力。然后把鸡翅给清洗干净 洗净捞出控水

2、鸡翅冷水下锅，放入葱片 姜片 再倒入料酒，大火煮开焯水，煮开之后撇掉表面的浮沫，然后再继续煮1分钟，煮好捞出 放进温水里面再次洗一下 洗净捞出 控水备用

3、锅中烧油，放入鸡翅小火慢煎，一面煎孩子焦黄的时候，翻面继续煎另一面，两面都煎至焦黄

4、鸡翅煎到焦黄酥脆的时候，放入葱片 姜片 然后再倒入可乐 ，接下来开始调味，添加盐 蚝油 白糖或者冰糖、料酒 、生抽、调味，大火煮开，煮2分钟，然后再转小火继续炖10分钟

5、炖好之后，打开盖子，把里面的大料给挑出来，然后再继续大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的可乐鸡翅就做好了。

红烧排骨

红烧排骨是一款很经典的家常菜，色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂可口，汁浓而香。红烧排骨的做法非常简单，厨房小白一次都能做成功。

1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨剁成小段，再放入水中清洗，可以放入一些面粉，面粉水有很强的吸污能力，可以去掉表面的污垢，洗净捞出 控水

2、洗净的排骨冷水下锅，然后再放入料酒 葱片 姜片。大火煮开焯水，煮开之后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟左右，煮好捞出 再放入温水里面给清洗一遍

3、接下来准备一些葱片 姜片 桂皮 辣椒 八角 ，准备好之后，放在一边备用

4、锅中不放油，也不放水，然后把洗净的排骨放进去，小火不停的煸炒，先炒干排骨表面的水分，然后再慢慢的煸炒出里面的油脂。，排骨炒到焦黄的时候，直接给盛出备用

5、接下来锅中放入一些油，然后再放入冰糖炒糖色，大火把冰糖给炒融化，然后再继续炒，炒到冰糖呈现密集的小泡泡，把排骨给放进去，继续不停的翻炒，使其上色，炒好之后把准备的大料给放进去，继续不停的翻炒

6、炒到入味之后，然后再放入生抽 倒入开水，开水要一次加足，大火烧开，炖煮3分钟，然后再转小火慢炖40分钟

7、炖好之后，把里面的大料给捞出来，然后再添加盐调味，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的红烧排骨就做好了。

糖醋排骨

糖醋排骨是是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

1、准备适量的排骨，先把排骨给简单地清洗一下，然后再把排骨剁成长短差不多的排骨段，然后放入盆中，再添加面粉 小苏打，抓拌几分钟，这样清洗的时候会清洗得更加干净，也可以起到软化肉质的作用

2、排骨拌好之后，直接放进清水里面多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，接下来洗净的排骨冷水下锅，放入葱姜 倒入料酒 大火煮开焯水

3、排骨煮开之后，直接把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟左右，煮好捞出，放进温水里面再洗一洗，洗干净捞出 放在一边控水备用

4、接下来准备一些生姜切成姜片 再准备一些大葱，切成葱段，再准备花椒 八角 桂皮 香叶 白芷 炖料，最后再准备适量的白冰糖

5、锅中烧油 放入排骨煸炒，炒干排骨表面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，排骨炒到焦黄的时候，直接盛出备用

6、锅中再次烧油。放入葱姜蒜爆香，然后再放入冰糖，翻炒片刻，再放入排骨，翻炒片刻 再放入生抽 米醋 料酒 翻炒入味之后 倒入开水，然后再放入一些老抽上色，大火煮开之后，转小火慢炖50分钟左右

7、炖煮好之后，再打开锅盖，把里面的大料给挑出来，然后再大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，再撒入白芝麻，美味好吃的糖醋排骨就做好了，

水煮肉片

水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。麻辣鲜香、非常下饭、顿顿都会光盘。水煮肉片也是最家常的一道菜，在辣味红油里夹一片鲜嫩爽滑的肉片，配一碗米饭，可以吃到非常满足！

1、准备一块好一点的里脊肉，先把里脊肉洗净放进水中浸泡1小时左右，泡出里面的血水，这样也可以有效去腥

2、里脊肉泡好之后捞出 挤出里面的水分，然后再洗净，洗净之后切成方正的小块，然后再切成薄厚均匀的里脊肉片，不要切得太厚了，不然不容易入味，也不要切得太厚了，不然容易给煮烂了

3、弄好的里脊肉片放进碗中，接下来开始调味腌制，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再添加一些料酒去腥，充分的抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到起胶发粘就可以了，然后再放入淀粉 鸡蛋清 继续抓拌至起胶发粘，最后添加一些食用油，锁水，防粘连

4、准备一块生姜，拍碎，然后再剁成姜末，再准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜末，然后再准备一些豆芽，清洗一下，放在一旁备用，再准备一些青菜，洗净之后，切成青菜段

5、起锅烧油，放入葱姜辣椒炒香，然后再放入豆芽 青菜炒一炒，大火爆炒，可以有效防止青菜出水，炒到青菜微微变软的时候，添加少许盐，翻炒片刻，盛入盘中，备用

6、锅中再次放入一些葱姜蒜辣椒，继续给炒香，然后再放入豆瓣酱 火锅底料，继续给炒香，炒香后倒入开水，接下来开始调味，添加盐 白糖 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉调味，大火煮2分钟，然后再用滤网捞出里面的残渣，

7、残渣捞出来后，把腌制好的肉片一个个的给下进去，小火慢煮，等到微微定型的时候，再翻动，轻轻翻动。使其受热均匀

8、肉片煮到泛白，直接盛入盆中汤汁也倒进去，然后再放入蒜末 葱花 花椒 干辣椒 浇入热油激发出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。

麻婆豆腐

“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，口感顺滑，口味独特；麻婆豆腐是一道南北方人都很喜欢吃的家常 美食 ，

1、准备一块鲜嫩的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再切成厚一点的豆腐片，之后再改刀切成粗一点的豆腐条，最后切成大小均匀的豆腐块。

2、准备一些小葱，直接切成葱花，再准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜末。准备好放入碗中备用

3、接下来准备一些粗的辣椒粉，再准备一些细的辣椒粉，也放入碗中备用

4、准备一些四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉给剁成小块，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来很有颗粒感。弄好的肉馅放入碗中备用

5、锅中烧水，放入盐 老抽上色，大火烧开后，然后再放入豆腐块，小火煮2分钟，豆腐块煮好之后捞出，煮过的豆腐不容易散开，吃起来口感比较好

6、接下来锅中烧油，放入肉末炒香，煸炒出里面的油脂，然后再放入葱姜蒜爆香，之后再放入豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，

7、炒好之后，放入辣椒粉 炒出辣椒香味，然后再放入生抽 老抽 豆豉 炒出香味，然后再倒入适量的热水。大火煮开 煮半分钟

8、煮好之后，把豆腐给添加进来，轻轻翻拌使其入味，然后再放入胡椒粉 白糖 ，煮到入味之后，再放入一些水淀粉，继续翻动，使汤汁更加厚重。 煮好盛入盘中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

麻辣香锅

麻辣香锅以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。

1、准备一个新鲜的土豆，先把土豆皮给削掉，然后再把土豆皮给清洗一下，之后再切成薄一点的土豆片，切好的土豆片放入碗中备用

2、准备一个莲藕，先把莲藕给清洗干净，接着把莲藕的头部尾部，给剪掉，然后再削掉莲藕的外皮。之后切成土豆一样薄厚的莲藕片。

3、再准备一些鲜玉米，切成小块，然后再放入一些自己喜欢的蔬菜，还有火锅丸子，蔬菜 牛肉丸 开花肠 蟹棒 肘肉卷 午餐肉。再放入一些过油的大虾，可以根据自己的喜好随意添加

4、接下来准备一些青椒，切成青椒段，再准备一些红椒，也切成辣椒段，然后再准备一些生姜，切成姜片。大蒜一把，切成蒜片。

5、准备一些五花肉，把五花肉切成薄一点的肉片，切好之后放入碗中备用

6、锅中烧水，水开放入盐 ，然后再放入香菇 玉米 土豆 莲藕，焯水断生后捞出 放在一边备用，锅中水继续烧开，放入肉菜，再继续煮一煮。煮熟之后捞出，放在一边备用

7、锅中烧油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，然后再放入青椒 红椒 大蒜 炒出香味，再放入麻辣香锅的调味料，

8、炒出香味后，然后再放入肉菜 素菜 快速翻炒，翻炒均匀，使其均匀地裹上麻辣料，全部炒入味，然后再放入青菜，继续翻炒，青菜断生后，然后再撒入白芝麻，翻炒均匀，盛入碗中，美味好吃的麻辣香锅就做好了。

【材料】： 燕窝半两

A料：红棘20个

冰糖5两

莲子（生鲜）半斤

甘杞1两

【作法】：

1．将窝燕窝洗净泡水两小时备用。

2．炖锅放适量的水加材料A，用电锅炖1小时即可。

香酥腰花

【材料】：香菇15朵

A料：玉粉

牙签

B料：姜丝

九层塔

砂糖

酱油

味素

香油

【作法】：

1．香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉

（不可太多）

第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。

2．锅热倒入1匙油将材料B，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性

。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。

注：糖要多一些与酱配合

团圆如意

【材料】：油皮材料

A料：高筋面粉一斤

沙拉油4两

水5两

糖3两

B料：酥皮材料

低筋面粉一斤

沙拉油8两

C料：绿豆沙或红豆沙

【作法】：

1．材料A、B各拌匀备用。

2．材料A成品一两，材料B成品半两，混合在一起用工具压扁，中间包

绿豆沙或红豆沙皆可，作成圆形，用中温炸成金黄色即可。

湖底浮金

【材料】

A料：燕窝半两

韩国松茸（半罐）

香菇10朵

B料：人参1条

盐

味素

香油

【作法】：

1．香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。

2．燕窝泡软洗净备用。

3．韩国松茸切片备用。

4．锅中倒入适量水，加作法1．2．3．再加材料B蒸1小时即可。

百莲呈祥

【材料】：香菇10朵 百叶10片 发菜少许

A料：莲子4两

红枣4粒

当归2片

B料：味素

盐

香油

【作法】：

1．香菇泡软洗净爆香，百叶切片爆香备用。

2．发菜洗净备用。

3．锅热倒入适量的水煮沸后加材料A再加作法1和2及材料B蒸60分

钟即可。

五花八门

【材料】：花生去皮1碗

再来米3分之1碗

玉米粉

香油

A料：香菇10朵

黑枣10粒

白果10粒

红萝卜6粒

毛豆1两

B料：素蚝油

糖

味素

盐

C料：太白粉

水

【作法】：

1．花生和再来米浸水四小时后滤乾加3碗水，用果汁机打碎，再用纱布

过滤倒入锅中用小火煮沸加味素、盐、玉米粉、勾芡（不可太浓）倒

中碗蒸10分钟扣入盘中备用。

2．锅热倒2匙油加材料A炒2分钟加适量水煮沸再加材料B拌仁，续加

材料C勾芡倒入盘中加少许香油即可。

透心凉

【材料】

A料：蛋黄8个

柳橙汁5瓶（大瓶）

柠檬1个

樱桃10个（罐头）

冰块半斤

蜂蜜少许

【作法】：

1．蛋黄打拌匀备用。

2．柠檬榨汁备用。

3．樱桃开罐取出樱桃，将汁留下备用。

4．将柳橙汁倒入器皿中加作法1．2．3．拌匀加冰块即可。

西湖发菜

【材料】：辣椒 糖 黑醋 发菜2钱

A料：香菇3朵

桶笋丝3两

红萝卜少许

姜丝少许

金菇2两

凤梨2两

B料：味素

盐

清醋

太白粉

香油

C料：芹菜

香菜

【作法】：材料均切丝

1．用盐水将发菜洗净切断备用。

2．香菇泡软切丝、爆香、辣椒、糖、黑醋、将材料A和作法1顺序下锅

炒3分钟加适量水煮沸后加材料B太白粉勾芡要上桌时洒上材料C即

可。

寿比南山

【材料】：香菇头2两

A料：蛋4粒

味素

盐

全脂牛奶粉两大匙

B料：味素

盐

姜丝

香油

【作法】：

1．香菇头洗净水净乾，压扁加材料A拌匀置30分钟后再用蒸笼蒸30

分钟备用。

2．锅放适量水加材料B，加作法1放入蒸笼再蒸40分钟即可。

紫衣玉竹

【材料】：香菇20朵 白芝麻半两

A料：面粉1汤匙

太白粉5汤匙

B料：五香粉少许

酱油1汤匙

酱油膏1汤匙

糖3汤匙

味素少许

【作法】：

1．香菇泡软洗净去蒂水挤乾，剪成条状备用。

2．白芝麻炒熟备用。

3．将作法1加材料A拌匀备用。

4．锅热倒入适量的油将作法3炸两次到香脆备用。

5．锅热倒入1匙油，油热后加材料B及半碗水，煮成黏性后加作法4拌

匀撒下白芝麻即可。

耳目一新

【材料】：黄耳半两

香菇10朵

松茸半罐

红萝卜少许

素蚝油

味素

糖

沙拉油

A料：太白粉

水

B料：青江菜

味素

盐

香油

【作法】：

1．把黄耳洗净泡软备用。

2．香菇泡软洗净切成圆形后爆香。

3．热锅后倒入两匙油将作法1．2和松茸、红萝卜加蚝油炒两分钟后加

少量水（以蚝油味为主，如味道不够再依个人口味加减之）加味素及

糖再加材料A勾芡即可。

注：如果把成品用胶膜覆盖，蒸大约半小时后更可口。

把青江菜煮熟捞起加材料B排在盘边。

灵瑞华香

【材料】：香菇15朵

A料：蕃茄酱

味素

糖

蕃薯粉

B料：辣椒

糖

黑醋

生笋1支

草菇腿6支

红萝卜6片

山东白菜茎2两

盐

味素

甜豆

四季绿色蔬菜

C料：太白粉

水

香油

【作法】：

1．香菇泡软去头，水挤乾，用剪刀剪圆成条形再把材料A拌匀用中温油

炸二次备用。

2．锅热倒入两匙油把材料B作法1炒两分钟加适量水到沸再盛起备用。

3．锅热后倒入1匙油把作法2煮成品后倒入锅中煮沸后再加材料C勾芡

，洒点香油即可。

一线牵

【材料】：黄面线4两

香菇5朵

A料：香菇头1两

辣椒

糖

黑醋

山东白菜6两

草菇2两

红萝卜1两

蛋1粒（先爆香酥）

B料：味素

太白粉

水

香油

胡椒粉

盐少许

C料：香菜

芹菜

【作法】：

1．面线切5公分长先泡水备用。

2．香菇头泡软挤乾压扁加蛋，盐，味素，糖拌匀先爆香备用。

3．香菇泡软切丝爆香。将材料A顺序倒入锅中炒3分钟加适量水再加作

法1．2倒入锅中煮沸10分钟后加材料B拌匀再勾芡（此道菜要有

胡椒味）要上桌前洒上材料C即可。

群星拱月

【材料】：

A料：乾豆皮

面粉

豆包二片

香菇5朵

金菇4两

红萝卜2两

B料：玉桂粉

五香胡椒粉

香油

素蚝油

C料：味素

盐

糖

D料：味素

盐

糖

沙拉油

【作法】：材料均切丝

1．香菇泡软洗净切丝爆香，豆包先用中温油炸成金黄色后切丝备用。

2．锅热倒入两匙油加材料B再顺序倒入材料A及作法1加材料C拌匀置

凉后再用豆皮包成条状后用牙签固定备用。

3．将面粉加适量水加材料D拌匀用中温油把作法2的成品沾夹作法3炸

成黄色即可。

六色串烧

【材料】：

A料：香菇头15块

蒟蒻丸15粒

白果15粒

青椒15块

红萝卜15片

洋菇15粒

B料：蛋

面粉

味素

盐少许

糖

C料：蕃薯粉

蕃茄酱

胡椒粉

【作法】：

1．青椒、红萝卜、洋菇洗净切方块备用。

2．用大牙签把材料A作成一串串备用。

3．材料B加适量水拌匀，再将作法2沾上蕃薯粉用中温油炸成金黄色，

再洒上胡椒粉与蕃茄酱即可。

万家香

【材料】：

A料：香菇头3两

蛋4粒

糖

味素

盐

香油

胡椒粉

辣椒粉

B料：蛋2粒

味素少许

盐少许

糖少许

全脂奶粉1汤匙

【作法】：

1．香菇头泡软洗净，水挤乾压扁二次，加材料A拌匀备用。

2．锅热倒入三匙油，加作法1炒香置凉后再加料B拌仁再用胶膜包成片

形蒸40分钟备用。

3．锅热倒入适量油用中温油炸成金黄色即可。

金玉满堂

【材料】：

A料：素食菜料片6两

酱油

糖

味素

香油

B料：面粉

蛋3粒拌匀

面包粉

【作法】：

1．素片泡软洗净，加材料A再加适量的水用中火慢慢煮（要有酱油糖的

香味及黏性）。捞起备用。

2．材料B顺序沾作法1用中温油炸成金黄色后切成片状即可。

如意膳糊

【材料】：金针菇4两

香菇10朵

A料：面粉半匙

玉米粉2匙

B料：芹菜半两

绿豆芽1两

红萝卜切丝

C料：酱油

糖

味素

盐少许

太白粉

【作法】：

1．香菇泡软洗净后把水挤乾，切丝备用。

2．将作法1加材料A拌匀，炸香备用。

3．金针菇洗净切半备用。

4．锅热倒入2匙油，油热后将材料C顺序倒入再加作法2炒1分钟后加

适量水煮沸后加材料B及太白粉勾芡即可。

一帆风顺

【材料】：

A料：茄子1条

青椒1粒

B料：面粉1碗

玉米粉半碗

鸡蛋1个

C料：群星拱月成品

D料：白萝卜汁

酱油

【作法】：

1．材料A切成长方形备用。

2．材料B拌匀（成薄汁）备用。

3．锅内倒入约7分满之油，加至8分热，再将材料B炸成刺状放在锅中

备用。

4．将面粉加水拌匀（成浓状）沾上材料A、C放入锅中黏住作法3．再

炸成酥脆、沾上材料D（要拌匀）即可。

金枝玉叶

【材料】：

A料：香菇1两

金菇罐头（小）2罐

素花枝（切丝）2两

盐少许

味素

胡椒粉少许

B料：姜丝少许

红萝卜（切丝四)1两

咸菜（切丝）1两

笋丝3两

盐少许

C料：味素

盐

芹菜（切细）

姜丝

【作法】：

1．香菇泡软先净切丝爆香。加材料A炒3分钟倒入中碗备用。

2．锅热倒入1匙油加材料B炒3分钟再倒入中碗装满，用胶膜封好蒸

10分钟，扣入大碗备用。

3．锅热倒入适量的水加材料C煮沸将汤倒入大碗即可。

萍水相逢

【材料】：

A料：大香菇头2两

姜汁少许

蛋3粒

盐少许

味素少许

B料：洋菇罐头10粒

姜丝

咸菜丝1两

C料：味素

盐

香油

【作法】：

1．香菇头泡软把水挤乾切片和材料A拌匀置三小时后再蒸40分钟左右

备用。

2．将作法1和材料B放入锅中放适量水再加材料C蒸1小时即可。

竹笙呈祥

【材料】：竹笙半两

A料：香菇10朵

松竹菇半罐

B料：鲍鱼片3两

红枣5粒

当归3片

甘杞少许

C料：盐

味素

香油

胡椒粉少许

【作法】：

1．竹笙洗净切两公分长备用。

2．材料A切片用中温油炸脆备用。

3．作法1、2香材料B倒入锅中放适量水再加材料C蒸1小时即可。

合家团圆

【材料】：

A料：猴头菇2两（大陆产）

素蚝油

玉桂粉

五香

胡椒粉

B料：蛋3粒

味素

糖少许

C料：玉米笋一罐

草菇腿一罐

味素

糖

素蚝油

D料：素蚝油

味素

糖

红萝卜（磨成汁）

E料：太白粉

水香油

【作法】：

1．猴头菇（切片形）泡软洗净切片形备用。

2．锅热倒入两匙油小火加材料A拌匀爆香捞起备用。

3．把作法2与材料B拌匀加作法1拌匀置20分钟再用中温油炸好成金

黄色装在中碗底排好备用。

4．锅热倒入两匙油加材料C炒2分钟再放入中碗用胶膜盖上蒸20分钟

扣入盘中备用。

5．锅热倒入1匙油加材料D加红萝卜汁加适量水加材料E勾芡倒入盘中

即可。

三宝汤

【材料】：猴头菇1两（台湾土产）

蛋3粒（拌匀）

A料：素蚝油适量

玉桂粉少许

五香少许

胡椒少许

味素

盐

B料：百叶15片

C料：姜丝

味素

盐

香油

【作法】：

1．猴头菇泡软洗净再撕成块状（水挤乾）

2．锅热用小火倒入两匙油再加材料A爆香后倒入蛋汁拌匀再与作法1拌

匀用中温油炸成金黄色备用。

3．材料B切片以中温油炸成金黄色备用。

4．把作法2、3倒人锅中加适量水加材料C蒸1小时即可。

福禄寿禧

【材料】：

A料：素卜肉4两

蕃茄酱

糖（多一些）

味素

盐少许

清醋少许

B料：红萝卜10小片

凤梨4两

青椒10块

【作法】：切块形

1．锅热倒入2匙油将素卜肉炸一次备用。

2．锅热倒2匙油加材料A（要有甜酸的味道），加少许水再加材料B要

有甜酸的味道续加作法1热炒几下淋上香油即可。

鼎湖艳素

【材料】：蛋2粒

香菇3朵

辣椒少许

糖

黑醋

A料：山东白菜1斤半

金菇罐头1罐

姜丝少许

B料：盐

味素

清醋

芹菜

香菜

太白粉

水

香油

【作法】：材料均切丝

1．将蛋拌匀倒入热锅油炸酥备用。

2．香菇泡软切丝爆香备用。

3．热锅后倒入两大匙油再依次放辣椒翻炒数次再加糖，黑醋再放入作法

1、2及材料A炒大约2分钟后加适量水盖锅热熬熟后放进材料B芶

芡拌匀最后洒一些芹菜，香菜及香油即可。

落叶归根

【材料】：

A料：牛旁半斤

蛋2粒

面粉少许

太白粉

B料：酱油

糖

味素

香油

胡椒粉

C料：白麻用热锅爆香（不必放油）

【作法】：

1．先把黑人参去皮切丝加材料A顺序拌匀用中温油炸2次备用。

2．锅热倒入两匙油加材料B加水少许用小火慢慢熬成黏状加作法

1倒人锅中拌匀再加材料C即可。

注：糖多放一些与酱油要配合。

风云聚会

【材料】：猴头菇2两（大陆产）

A料：素蚝油

玉桂粉

五香

胡椒粉

味素

糖

B料：蛋3粒

味素

糖

C料：玉米笋一罐

草菇腿一罐

味素

糖

素蚝油

D料：素蚝油

味素

糖

E料：太白粉

水

香油

【作法】：材料均切片形

1．猴头菇泡软洗净切片形备用。

2．锅热倒入两匙油小火加材料A拌匀爆香备用。

3．把作法2与材料B拌匀加作法1拌匀置20分钟再用中温油炸成金黄

色装在中碗底排好备用。

4．锅热倒入两匙油加材料C炒两分钟再放入中碗用胶膜盖上蒸20分钟

扣入盘中备用。

5．锅热倒入一匙油加材料D加适量水加材料E芶芡倒入盘中即可。

罗汉素烩

【材料】：黑麻油2匙

A料：老姜5片

小玉米一罐

洋菇一罐

香菇头成品

B料：味素

糖

盐

香油

九层塔

【作法】：

1．锅热倒入两匙黑麻油把老姜爆香加材料A炒2分钟加适量水煮沸加材

料B以慢火炖大约20分钟即可。

六色拼盘

【材料】：

A料：萍水相逢成品

B料：金丝脆片成品

C料：腰果成品2两

D料：素卤肉成品1块

E料：银卷成品10块

F料：土司卷成品1条

【作法】：

1．材料A和B可参考食谱中之萍水相逢及金丝脆片作品。

2．材料C．D．E．F之成品市场均可买到。

3．将材料A．B．C．D．E．F排入盘中即可。

双双对对

【材料】：豆腐5块

A料：椰子粉1两

蛋2粒

胡椒粉

花生粉1两

糖

味素

盐少许

香油

紫菜皮

B料：糖

酱油

味素

香油

【作法】：

1．豆腐磨碎加材料A拌匀备用。

2．紫菜皮1张剪半放在桌上然后将作法1的成品放在紫菜皮上作成条状

蒸15分钟用中温油炸成金黄色放在盘上备用。

3．锅热倒入1匙油再把材料B顺序倒入锅中加适量水拌匀（要有糖的黏

性）。后倒入盘中即可。

万年富贵

【材料】：

A料：香菇头2两

B料：蛋4粒

酱油

沙茶酱

糖

味素

C料：桂枝

甘杞

姜丝

盐

味素

香油

【作法】：

1．材料A洗净水挤乾压碎。

2．材料B拌匀加作法1揉戍圆形用中温油炸酥备用。

3．锅内倒适量水加材料C与作法2成品蒸1小时即可

素香羹

【材料】：香菇头3两

A料：糖

味素

盐

胡椒粉

蛋4粒

面粉

蕃薯粉

B料：辣椒

糖

黑醋

山东白菜6两

红萝卜1两

笋丝2两

姜丝少许

金针菇2两

豆仔薯5两

香菇5朵（爆香）

C料：味素

盐

清醋

太白粉

水

香油

香菜

【作法】：材料均切丝

1．香菇头泡软洗净水挤乾压扁二次加材料A顺序拌匀用中温油炸酥备用

。

2．锅热倒入2匙油加材料B顺序倒入锅中炒2分钟加适量水煮沸加作法

1和材料C勾芡拌匀洒上香菜即可。

招财进宝

【材料】：

A料：香菇10朵

生莲子4两

贡丸6两

洋菇3分之1罐

B料：甘杞

当归

盐

味素

香油

【作法】：

1．香菇泡软洗净用中温油炸成金黄色备用。

2．锅中倒入适量水加材料A和作法1煮沸加材料B后蒸50分钟即可。

八宝冬瓜汤

【材料】：

A料：冬瓜（切长形）

金菇罐头（半罐）

香菇10朵

香菇头成品10块

姜丝少许

皇帝豆3两

B料：盐

味素

香油

【作法】：

1．冬瓜子洗净备用。

2．锅中倒入适量水加材料A煮沸再加材料B拌匀倒入冬瓜蒸40分钟即

可。

三菇汤

【材料】：

A料：香菇4朵

鲍菇4两

笋3两

草菇6两

白萝卜半斤

咸菜

B料：姜菜

盐

味素

香油

【作法】：切片

1．香菇洗净泡软用整朵爆香备用。

2．鲍菇、笋煮熟切片备用。

3．草菇、白萝卜、咸菜煮熟切片备用，备中碗一个把作法1放入中碗底

再放作法2于中碗中间续加作法3排整齐蒸10分钟后扣入大碗备用

。

4．锅里倒入适量的水加材料B煮沸倒入大碗即可。

法现金身

【材料】：香菇头2两

牙签

A料：蛋4粒

味素

糖少许

盐

B料：香菇5朵

蒟蒻6片

生笋10片

花菜2两

红萝卜6片

四时绿色蔬菜

C料：姜末

糖

酱油

D料：味素

盐

太白粉

水

香油

【作法】：

1．香菇头泡软，水挤乾切十字形用牙签固定加材料A拌匀置40分钟用

中温油炸成金黄色备用。

2．香菇泡软洗净爆香备用。

3．锅热倒入2匙油加材料B顺序倒入炒2分钟加作法1、2和材料C炒

香后加适量水煮沸加材料D勾芡即可。

香桩八宝丸

【材料】：

A料：面包粉

香菇头4两

蛋3粒

B料：红萝卜半条

香桩2两

C料：面筋（大）3两

面鸡肉4两

豆仔诸1粒

甜冬瓜2两

D料：草菇4两

E料：五香

酱油

糖

味素少许

蛋

【作法】：

1．香菇头泡软洗净水挤乾压扁加蛋拌匀用中温油炸成金黄色捞起切碎备

用。

2．材料B切碎爆香备用。

3．材料D洗净过沸水待凉切碎水挤乾备用。

4．豆仔诸剥皮切碎水挤乾备用。

5．材料C切碎加作法1．2．3．4续加材料E拌匀搓成圆形沾面包粉

用中温油炸成金黄色即可。

金色大地

【材料】：生洋菇1斤

A料：蛋2粒

沙茶酱

盐少许

糖

胡椒粉

味素

面粉1匙

地瓜粉5匙

B料：味素

胡椒粉

盐

【作法】：

1．洋菇洗净切十字形（如洋菇大朵可以切小块）加材料A拌匀用中温油

炸两次至金黄色再加材料B拌匀即可。

琼浆玉液

【材料】：竹笙1两

白木耳半两

桶笋（切排翅形）

A料：白果3分之1罐

鲍菇切粒

B粒：味素

盐

糖少许

C料：甜豆10条

香油

冬虫（10条）

【作法】：

1．竹笙泡软洗净切2公分长备用。

2．白木正用小火慢慢煮到软为止备用。

3．桶笋切排翅形用清水煮沸捞起，再用中温油炸成金黄色备用。

4．锅热倒入两匙油将作法1．2．3及材料A倒入炒2分钟加适量水煮

沸加材料B拌匀加材料C，太白粉勾芡即可。

满载而归

【材料】：湿笋干半斤

香菇10朵

素鹅肉半斤

A料：香菇头10块（作法参考咖哩素烩）

B料：麻油

老姜一片

糖

酱油

味素

当归1钱

【作法】：

1．笋干洗净用清水煮沸再捞起备用。

2．素鹅肉撕成一块块，用中温油炸成金黄色备用。

3．香菇泡软切圆形用中温油爆香再加材料A和B后，再把作法1．2倒

入锅中炒2分钟加水用小火慢慢煮大约半小时即可。

4．把煮好的成品用铝铂包好再蒸半小时即可

我点评：你的厨房空间一定是藏着爱的地方，没有轰轰烈烈的艳、亦不是素白如水的单调。你有偶尔小小娇艳的开心、黄色明媚的心情、还有捂嘴偷笑的调皮。

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我点评：厨房装饰，只一隅便可窥全貌。粉丝斑点墙壁，精巧物件摆放，大朵大朵的花印在淡蓝色的帘子上，和后面的 *** 色一样让人赏心悦目。小清新的厨具也都透露着丝丝的可爱气息。

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田园花朵壁纸：粉色的小花朵铺满墙面，田园的浪漫气息铺面而来，细看壁纸的质地有种丝绸的光泽，显得颇有档次。

我点评：红色不算是小清新的色彩，但是在白色的点缀下，热烈的红色也被中和了不少，条纹的帘子和地毯都让整个角落倍加温暖。而墙上可以挂上一些自己喜爱的自然系的装饰画。

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花鸟装饰画：小清新的厨房，如果配上这么一套复古怀旧风格的装饰画，不仅不会格格不入，反而压住清新色彩的轻佻，给厨房增添了一分温馨荡漾。

我点评：厨房中饱和同样柔和的金黄色岛屿给这个漂亮的厨房增加了一个强力的重点。墙面上篮子编织图案的瓷砖让整个厨房都充满浓浓的田园气息。也许喜欢田园小清新的你可以试试这样的搭配方案。

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RECIPE 1

羽衣甘蓝沙拉

Kale Salad

▲如果你从来没有吃过羽衣甘蓝的话，你一定会对这款沙拉感到非常惊喜，关键是易制、美味！

· 材料 ·

（4人分量）

沙拉......适量

羽衣甘蓝......1大束（约500g）

车厘茄......1杯

牛油果......1个

酱汁

橄榄油或亚麻籽油 ......1/3 杯

柠檬汁 ......1/3 杯

喜马拉雅山岩盐（调味用）......1/2茶匙

可随个人喜好加入：

蒜头（切碎）......1瓣

· 做法 ·

1. 摘下羽衣甘蓝，撕成一小口的小大，放入碗中。

2. 把酱汁材料加入羽衣甘蓝，用手搓揉1-2分钟，直至酱汁均匀地涂满羽衣甘蓝叶，然后静置30分钟，待其软化。

3. 把车厘茄和牛油果切粒，与羽衣甘蓝一起搅拌，即可享用。

Tips：

1. 配藜麦一起食用更美味。

2. 切记要用手搓揉羽衣甘蓝和酱汁，有助分解里面的纤维，令它更易咀嚼。

3. 可在食用前一天做好，然后放入冰柜一晚，味道会更好。

RECIPE 2

七彩海带沙拉

Rainbow Seaweed Salad

▲这款沙拉不但卖相美丽，海带更为人体提供丰富的矿物质，它含有高达48%的蛋白质，而且极易消化！

· 材料 ·

（4人分量）

沙拉......适量

干海带（预先浸泡1小时，沥干水分）......1杯

椰菜（一半绿色，一半紫色，切幼条）......2杯

红萝卜（切细丝）......1/2杯

红甜椒（切细丝）......1个

芝麻......少量

酱汁

橄榄油或芝麻油（未经烘焙）......1/4 杯

无麦鼓油/有机鼓油......1汤匙

龙舌兰蜜......1茶匙

柠檬汁或苹果醋......2汤匙

喜马拉雅山岩盐......1/2茶匙

姜蓉......2汤匙

可随个人喜好加入

辣椒（切幼条）......1条

蒜头（磨蓉）......1瓣

· 做法 ·

1. 把所有沙拉材料（除芝麻外）放入大碗。

2. 所有酱汁材料拌匀，倒入沙拉再拌匀。

3. 沙拉放置至少30分钟会更入味，最后在享用前淋上芝麻。

Tips：

1. 可用昆布、海带面或干螺旋藻代替海带。

2. 配藜麦一起食用的话，便是富含蛋白质又满足的一餐。

RECIPE 3

青木瓜柚子沙拉

Green Papaya Salad with Pomelo

▲这是超级健康素食版的泰国沙拉，绝不含精致白糖和鱼露，做法简单，味道清新！

· 材料 ·

（6人分量）

沙拉......适量

青木瓜（刨丝）.....1个

柚子（取肉）......1个

红萝卜（刨丝）......1杯

番茄（切丝、去籽）......一杯

泰国罗勒（切碎）......1/2杯

杏仁（切粗粒）......1/4杯

可随个人喜好加入：

红辣椒（切丝）......1条

腌料

龙舌兰蜜......4汤匙

青柠汁......5汤匙

无麦鼓油......1茶匙

· 做法 ·

1. 把腌料放入大碗里搅拌，然后再加入沙拉材料（杏仁除外）搅匀。

2. 把沙拉腌15分钟后，淋上杏仁即可享用。

Tips：

1. 可保存在冰柜3天。

2. 可用青芒果代替青木瓜。

Angie Lam《精致生机素食》

原材料：刀鱼400克小香葱2根姜片2片八角1粉料酒1炒勺生抽1炒勺米醋2炒勺白砂糖2炒勺盐适量白胡椒粉少量调味品请结合自身口感调节作法1、将刀鱼去头、去尾、除去内脏器官和背鳍，冲干净，用厨房纸巾擦拭鱼身表层水分或是自然干燥。将鱼身切割成6cm长段，然后在表面上均匀的沾上薄薄一层木薯淀粉。小葱切割成段，鲜姜切成细丝应急。2、锅先烧开，随后下油，等锅里油高烧7分熟时，放入带鱼段小火煎一面金黄色之后再将带鱼段翻过来再次小火煎另一面成金黄时，夹出控干油份。锅里留底油爆小香葱段、姜片和八角，然后将煎好的带鱼段放进。3、烹入米酒、生抽、陈醋炝锅出香味，随后倒进沸水略未过刀鱼表层或是差不多，放进白砂糖、盐和胡椒粉等配料烧沸用小火盖上盖，闷煮约十几分钟。最终大火堆料汁收浓就可以。

原材料：青瓜50g、小辣椒5个、豆干230g、油40g、盐1.5g、生抽酱油15g、耗油3g、米酒15g、大蒜籽5g作法1、青瓜削皮清洗切成薄片，朝天椒清洗切斜刀，大蒜籽削皮清洗剁碎2、豆干清洗切条3、凉锅下油，放香干扁至淡黄，盛出来4、放大蒜籽爆香，放小辣椒油爆两下5、放青瓜炒匀6、加盐炒匀7、皈依抽、耗油、米酒炒匀，出锅摆盘就可以。

原材料：里脊、玉米淀粉、红萝卜、生抽、盐、白砂糖、白米醋。作法：1、玉米淀粉加冷水泡浸4个小时以上，里脊逆纹切发展6cm左右肉块。2、加2汤匙生抽和0.5茶勺盐抓腌下，泡浸好一点的玉米淀粉沉积在下文，把上边的冷水扔掉。3、把煮好的木薯淀粉放进腌好的肉块中，抓匀，凉锅，中高级温度170度左右。4、把肉块一个个的放入锅中中烹制，炸成表层微有焦色，绝大多数金黄色。5、炸好的肉块控油补水预留，锅中放高汤，添加白砂糖，煮开后白砂糖所有溶化。6、添加白醋和盐，放入切成小块的胡萝卜丝，料汁浓稠后放入炸好的肉块，添加姜蒜和芹菜碎快速煸炒就可以。

作法：1备好关键食物。绿萝卜切去首尾清洗，肉馅室内温度解除冻结，有新鲜更强2箩卜无需削皮，取一般粗一点位置切成片，一元硬币厚度。用多少片箩卜在于菜盘大小，灵便把握3箩卜入一盆，放少小勺盐拌一下，刹水至箩卜变松能弯曲情况，冲水清洗一下预留4肉馅入一盆，加2勺水搅拌，皈依抽、老抽王、耗油、姜末、盐、白胡椒顺时针方向搅至细致5后放1勺玉米粉顺时针方向搅过有摩擦阻力搅上力。顺时针方向目的是为了成形好经久不散，有摩擦阻力才富有弹性。

6打算做肉丸子编码器：箩卜弯曲，一片片挤上去码出样子，继续做肉丸子放到萝卜片上，正中间继续做一个大的肉丸子，每一个肉丸子上面放一个枸杞子7沸水隔水蒸25min，蒸好的箩卜肉丸子立即上菜，不用不必要实际操作，原生态，箩卜比肉丸子都很好吃，料汁别扔，捞饭变香宝妈妈小提示：1这个菜，箩卜还可以用萝卜，购买到什么用什么，还是挺随意地2肉丸子大小和厨房用品的挑选确定蒸多长时间，灵便把握3萝卜片不必过薄，也别刹水时间太长了，松松垮垮不太好造型设计。

作法：1，这一虾是冷冻的，做之前必须解除冻结，我使用了凉水盆中泡浸解冻的方法，再清洗捞入盘里；2，虾没法用，必须再进一步解决，把虾的虾枪和须子剪去，再用剪刀剪把虾背裁开，把黑色虾肠挑出不必，虾背开长一点有利于更进味。先后把自己的虾都清理干净，随后再度清洗一下；3，把虾放进盘里，加盟少量盐、白胡椒少小勺、米酒3勺，翻拌，码味去腥静放8min；4，炒锅，热锅凉油，烧开后把虾下下锅里，腌汁所有扔掉不必，开火灾煸炒至虾发红，虾一弓背就铲出备用，防止久炒虾仁衰老。

5，锅中无需后放食用油，把锅里的余油热蒸发一下腥味儿，放进大多数汤勺的番茄酱，再倒入2勺白醋和2勺白砂糖，再加一点点盐调个底味，食物都入锅后中火烤开，环节中持续用汤勺拌和，一直到白砂糖彻底溶化，尝一尝口感，假如觉得甜了直接放白米醋，酸了直接放白砂糖，就是这样的调法。这其中的番茄酱才是关键，便以它为主角前提下配制；6，把炒好的虾回锅，中火烧一小会，进味的同时也能再收一收汁，随后熄火起锅。的时间不适合太久，防止虾仁衰老口味变硬不能。

食物：猪里脊180g，干豆腐皮半张，小葱1根，黄豆酱3勺，蛋1个，姜末少量，芡粉适当作法：1备好的食材2大葱切丝，干豆皮切8公分的方形，猪里脊切成丝（用水淀粉，蛋清，姜末和少量盐抓匀并腌一会）3京葱和干豆皮编码器4凉锅放进食用油，温度4成热天倒进肉片并滑散，肉片泛白后盛出预留5锅中加少许油，放进生姜沫爆香后放入黄豆酱搅拌6放进白砂糖，文火熬开7倒进肉片炒匀后熄火。