华润超市新买的张小泉菜刀，打开包装刚用，切馒头都费劲。新刀还要磨完再用么

厨房刀具的类型非常多，而且有些用途也不一样。那厨房刀具有什么种类？PChouse带大家一起了解下吧。

一、按功能来分

切片刀：这种刀具基本上只适用于软性食物，比如说蔬菜或者熟食，容易切开的东西。

砍骨刀：顾名思义，就是用来切一些有骨头的肉类以及其他坚硬的食物。这种刀具一般比较有质感，不易折断。

斩切刀：这种刀既可以当切片刀也可以当砍骨刀使用，但是都没有两种刀的专业度。一般用来剁肉馅。

水果刀：这种刀比较常见，主要是用来切水果或者是蔬菜，比较轻巧、方便。

二、根据材质来分

铁质刀具：这种刀具是比较传统的一种类型，现在市场上很少有家庭会购买使用，因为铁质刀具很容易生锈，影响身体健康。

不锈钢：不锈钢刀具是现在最受欢迎的一种类型，硬度较高，切削都可以，既轻巧又实用。

碳钢刀具：碳钢刀具是一种合金刀具，所以虽然硬度很高，但是质地比较脆，这种刀具一般家庭很少用来切削坚硬的食物。

陶瓷刀具：陶瓷刀具是一种新型刀具，具有耐磨性，耐高温，经久耐用，不易粘黏等诸多特点。这种刀具是由陶瓷精制而成，既美观又实用。

每个家庭每天都要做饭，厨房刀具在日常生活里是非常重要的，接下来PChouse就带大家了解一下厨房刀具都有哪些类型。

中式厨刀：俗名菜刀，主要用途就是切、剁、拍，只要刀工好，真的无所不能。

斩骨刀：干重活干粗活，中厨一般以斩骨刀形式出现，西厨有时候会以斧头形式出现。

牛刀：也叫主厨刀，通常有20cm(8寸)和25cm(10寸、专业款)的长度可选，主要用途是切割，剁东西不如中式厨刀顺手，拍蒜就别想了。那你问西厨剁肉馅怎么办，人家是电气化厨房，有厨师机啊。

三德刀：日本人改良西式牛刀得来的刀型，相比牛刀要轻薄，刃口比较平直，切割肉类、蔬菜都好用，算是一种更适合亚洲人的主厨刀。楼主觉得三德造型不够霸气，一直无爱。

小刀/削皮刀/多用途刀：刀身9厘米及以下比较好用，厨房里处理点剥皮去筋的杂活儿。有种月牙形的削皮刀(见上图)，很适合削球形物体，但其他用途上欠佳。

单一用途刀具：剔骨刀(刀刃细长尖锐弹性好，可伸入关节切割)、切片刀(刀刃长弹性好，常用于切火腿，也叫火腿刀)、面包刀、柳刃(刀刃长、锋利，多用于处理刺身，也叫刺身刀)、出刃(锋利、厚重，多用于处理鱼类骨骼，又叫鱼头刀)、菜切(缩小版中式厨刀，日本独有，用于处理蔬菜)、薄刃(比菜切薄，基本只用于处理多叶蔬菜)、金枪鱼刀等，这些刀用途太单一，如果不是经常用到，最好不买。

购买一款质量好的刀具，可以方便日常使用。那厨房刀具的选购技巧有哪些？PChouse带大家一起了解下吧。

1、工具材料的基本要求

对于厨房工具，其高硬度是主要条件。该工具可以从价格中移除材料，因此工具的材料应该比工件的材料更坚固。其次，刀具的高强度和韧性，刀具材料在切削时具有较大的切削力和冲击力，因此刀具必须具有高强度和高韧性。重要的是工具材料应具有耐磨性和耐热性。

2、看刀片来测量清晰度

刀片的锋利度是刀具长期使用刀具的主要因素。锋利度由刀片的锐度和锐度决定。普通钢制工具的锋利度可分为粗糙和光滑。粗糙度是指在打开砂轮后显微镜下的小齿形。刀刃的光滑边缘采用天然粉末石磨制而成，切削刃特别光滑。

3、陶瓷刀分析

除了上述钢材切割机外，还有陶瓷工具，它们由高精度陶瓷高压制成。它们由高科技纳米技术制成，耐磨，无毛孔，不留污垢。由于陶瓷的硬度不是很高，因此选择陶瓷以外的工具来处理硬质食品。

你好，厨房刀具主要分为

切片刀、斩切刀、斩骨刀、剔骨刀、、屠宰刀、水果刀

切片刀主管切菜 切片 切丝这些咯 刀口薄 适合切些软质食物多

斩切刀斩些冻肉和骨质筋类食物

斩骨刀主要是斩骨头咯 不过家庭菜刀只适合斩些中小类骨头，像猪脚 羊排等硬质大骨头的话最好还是在购买地先加工好，那种需要专业的大斩骨刀才能应付，家用斩骨刀一般就是 斩些 鸡鸭鱼合适。

剔骨刀 屠宰刀 一般用来屠宰或剃斩一些关节处骨头食物

水果刀就不用介绍啦 。如果是不讲究时尚美观的话可以选择那种国藩聋哑刀具厂那种炮弹钢手工锻打的那些老式菜刀， 行业这么多年 论锋利好用耐用还真是老一代那种老菜刀好用。 不锈钢刀一把用几个月就报废了，老式菜刀能用好几年就是粗糙丑些易生锈点，厨师和菜市场鸡鱼肉老板们最适合用了。

每次做饭前不管是切的蔬菜还是肉类都需要菜刀，可见菜刀在厨房中的“分量”，对于菜刀大家看中的是它的“锋利”程度，尤其是在切排骨之类带骨的食物对菜刀的要求更高。到底什么样的菜刀才能的到“煮妇”的认可呢?小编觉得菜刀的品牌是第一位，都知道品牌的菜刀不仅原材料要求高，而且品牌的菜刀质量相对更好一些，这样品牌的菜刀寿命都长久一些。

厨房刀具第一名：十八子作

(始创于1983年,中国驰名商标,广东省名牌,国家重点高新技术企业,行业领导品牌,阳江十八子集团有限公司)

　　厨房刀具第二名：泉字牌

(始于1663年,中国驰名商标,中华老字号,国家非物质文化遗产,刀剪行业领导品牌)

厨房刀具第三名：苏泊尔SUPOR

(中国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发制造商之一,浙江苏泊尔股份有限公司)

　　厨房刀具第四名：银鹰

(始创于1979年,广东省名牌产品,广东省著名商标,高新技术企业,十大刀具品牌,广东银鹰实业集团有限公司)

厨房刀具第五名：盛达

(于1983,广东省著名商标,广东名牌,知名的刀具专业生产商,极具竞争力刀具品牌,广东盛达工业集团有限公司)

厨房刀具第六名：双立人Zwilling

(始于1731年德国,历史上最古老的商标之一,美甲行业的领导品牌,大型跨国公司,上海双立人亨克斯有限公司)

　　厨房刀具第七名：爱仕达ASD

(始创于1987年,中国驰名商标,中国名牌,浙江省高新技术企业,浙江省著名商标,浙江爱仕达电器股份有限公司)

　　厨房刀具第八名：菲仕乐Fissler

(始创于1845年,德国超级品牌,世界著名锅具及厨具制造厂商之一,大型跨国公司,菲仕乐贸易(上海)有限公司)

　　厨房刀具第九名：永光WIKO

(始创于1956年,中国驰名商标,广东省著名商标,广东省名牌产品,十大刀具品牌,广东永光刀剪集团有限公司)

　　厨房刀具第十名：巧媳妇刀具

(广东省著名商标,广东省名牌产品,高新技术企业,国内刀剪餐厨具行业知名品牌, 阳江市巧媳妇厨业有限公司)

小编介绍了“煮妇”们选购率最高的十个菜刀品牌，相信其中很多菜刀品牌大家都有耳闻，没错选购率高的菜刀品牌口碑也不错，“煮妇”们喜欢将自己认可的菜刀品牌推荐给更多人。在挑选厨房菜刀的时候品牌固然重要，但也要考虑菜刀的其他因素，比如菜刀的材质、比如菜刀的设计样式，再比如菜刀的价格等等，希望小编对菜刀的介绍能让大家更便利的挑选到适合的菜刀。

要看情况，如果当时厨房没有人，超市老板不知情，是嫌疑人私自偷拿的，那我觉得超市没有责任。如果当时超市老板知道但没有制止，那也不能一定就有责任，毕竟还关系到是否来得及制止，另外，普通人是否有义务冒生命危险制止犯罪也是问题。总得来说，我觉得只要不能证明超市故意纵容或者合谋，那应该没有责任

下面来具体介绍下厨房刀具的分类和主要功能：

1.主厨刀

刀刃长度：15-30cm， 20cm左右为最普遍的使用长度。

主要功能：

几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。

2.副刀

刀刃长度：10-18cm

主要功能：

副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，同时又比削皮刀小，所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙，不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。

3.削皮刀

刀刃长度：6-10cm

主要功能：

主要是负责给果蔬去皮以及雕花用的，同时还可以处理一些很细致很琐碎的东西。

4.剔骨刀

刀刃长度：12-15cm

主要功能：

因为刀身细长同时又很轻薄所以可以很好的为生肉去骨，甚至可以处理禽类以及鱼类。

5.禽刀

刀刃长度：12-15cm

主要功能：

尺寸是和剔骨刀很相似，只是略小一些同时柔韧性更好，所以更适合禽类的料理。

6.片刀

刀刃长度：15-18cm

主要功能：

功能上其实和切肉刀很相似，都是把生肉切片，但是片刀在体积上有小于切片刀，并且柔韧性更好，而且有的刀刃上会有锯齿、进气孔等设置，特别的适合薄切。

7.切肉刀/砍刀

刀刃长度：15cm左右。

主要功能：

顾名思义就是多肉剁骨头用的，而且也是从体型上最接近中式菜刀的一种刀了。

我觉得大家对刀具应该都有所了解，它给我们生活中带来什么样好处，应该不用我多说吧，做好菜要有好功夫，好功夫脱离不开好的刀具。刀具是厨房里必备的工具，选购一把好刀莫过于是对他们帮助最大的事情了。那么厨房刀具什么牌子好，厨房刀具性价比较高的品牌都有哪些？ 1.十八子作始创于1983年，广东省著名商标，广东省名牌，国家重点高新技术企业，行业领导品牌，阳江十八子集团有限公司 2.Zwilling双立人始于1731年德国，历史上最古老的商标之一，全球著名厨具品牌，大型跨国公司，上海双立人亨克斯有限公司 3.张小泉始于1663年，中华老字号，国家非物质文化遗产，极具有影响力品牌，刀具十大品牌，杭州张小泉实业发展有限公司 4.王麻子源于1651年，中华老字号，其传统锻制技艺为国家级非物质文化遗产，十大刀具品牌，北京栎昌王麻子工贸有限公司 5.苏泊尔SUPOR国家高新技术企业，浙江省著名商标，全球最大的炊具研发制造商之一，上市公司，浙江苏泊尔股份有限公司 6.爱仕达ASD始创于1978年，曾获中国名牌，浙江省著名商标，国家火炬计划重点高新技术企业，浙江爱仕达电器股份有限公司 7.永德利源于1735年，十大刀具品牌，其产品具有较高信誉度和知名度并享有盛誉，福建永德利刀剪有限公司 8.巧媳妇广东省著名商标，广东省名牌产品，高新技术企业，国内刀剪餐厨具行业知名品牌，阳江市巧媳妇厨业有限公司 9.KYOCERA京瓷始创于1959年日本，世界500强的企业，大型的跨国生产企业，行业影响力品牌，京瓷(中国)商贸有限公司 10.银鹰inwin始创于1979年，广东省名牌产品，广东省著名商标，高新技术企业，十大刀具品牌，广东银鹰实业集团有限公司 以上推荐这十个品牌都是厨房刀具当中性价高的品牌，也都是十大品牌，你选择时可以根据你自己的喜好来选购的，你到时可以参考以上上这些品牌，这边提醒大家一下：铁制刀具切过菜和水果之后容易生锈，但如果切完后就把刀放在淘米水中，则可避免生锈。

大多数人每天都想吃饭香甜可口的饭菜，饭菜好吃不好吃是衡量一个厨师的标准。而要想成为一个好的厨师，起码刀功要好。刀功是每个厨师都需要经历的基础，不论是西餐厅还是中餐厅都特别注重刀功。一个好的厨师不仅仅要走好的烹饪技巧还要有成熟的刀功，当然了在自身实力够强的情况下，那就需要一些高级的厨具刀具，那么小编就为大家介绍厨具刀具什么牌子好!

　　厨具刀具什么牌子好

　　1、阳江十八子。阳江十八子集团有限公司，十大刀具品牌，中国驰名商标，广东省著名商标，广东省名牌，行业领导品牌，中国刀王，国家重点高新技术企业，全方位经营的综合大型品牌企业。

　　2、上海双立人。双立人的优质刀剪餐具大获成功，几乎囊括了所有世界性的奖项，美誉传遍全球。双立人在德国、西班牙、中国和日本拥有生产基地。除了厨房刀具，各类剪刀各式西餐具外，更逐步延伸至锅具，炊具，不锈钢桌面产品，德国军刀，美甲产品等，成为优质不锈钢制品领域内的行业领导与先锋。

　　3、上海张小泉。有着百年历史的上海张小泉刀剪总店，在狠抓经济效益的同时，积极参与社会的各项公益活动，数十年来，始终贯彻执行“两手抓，两手都要硬”方针。九一年以来，连续十五届荣获上海市百货行业协会“百花杯”金奖企业，多次被区政府授予“文明单位”，连续多年被市商业系统评为优质服务先进集体。

4、浙江爱仕达。浙江爱仕达电器股份有限公司，无烟锅十大品牌，高压锅十大品牌，十大餐具品牌，中国驰名商标，目前中国最大的厨具生产基地之一，现代化高新技术企业，不粘锅行业标准、压力锅国家标准的权威起草单位之一。

5、浙江苏泊尔。浙江苏泊尔股份有限公司，苏泊尔SUPOR，电饭煲十大品牌，电压力锅十大品牌，十大小家电品牌，中国驰名商标，中国厨房小家电领先品牌，全国消费者最喜爱的企业品牌，国家重点高新技术企业，中国大型炊具研发制造商，国内炊具行业首家上市公司，法国SEB集团控股企业。

厨房刀具的分类

主要针对日常家用消费者，家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷(氧化锆)等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

俗话说得好工欲善其事必先利其器，一款好的刀具厨具能够给人们特别大的帮助。比如切菜的时候，如果刀不锋利，切菜切肉是会难受。同样一款质量不好的厨具，在做饭时会影响到饭菜的口味。比如说有的锅在做饭时会粘锅底，清洗的时候会很麻烦，也会影响到别的菜。但如果使用不粘锅的话，清水一洗就可以了!所以在购买厨具刀具时，要选择一些大品牌的产品!