厨房用的剪子钢材怎么区分好坏

冷作钢有：9CrSi，Cr12MoV，Cr12Mo1V，Cr12Mo1V1，DC53，LD

高速钢有：M2，M35，M42，M7

粉末钢有：ASP23，ASP30，ASP60，T15

热作钢有：H13，H12，H21，

不锈钢有：440B，440C，2Cr13，3Cr13

拓展延伸：其实任何一种钢都可以作为刀具用钢，看您要做什么样的刀具，以及这种刀具需要什么样的性能。才能提供合适的选材。

优点：

易於加工：一面研磨故只需其它研磨方式的一半加工，且不需太过精密，因此省时、省工、省钱。

易於研磨：除非严重的损伤，否则只需研磨一面即可，且研磨技术不必像其它研磨方式一般的高超。

刀刃坚固：只单边开刃，故刀刃角度大（约30 - 45度），刀身厚。

节省材料：在早期锤打制刀时代，此种研磨方式不需像其它研磨方式一般要削去多馀的钢材，可节省最多的钢材耗费。

5Cr15MoV不锈钢带主要用于制作高档刀具、医疗器械等。a.由于含碳量高，所以淬火后的硬度可达到HRC58。b.产品中Cr的偏高能提高钢的淬透性和耐磨性，能改善钢的抗腐蚀能力和抗氧化作用。c.产品中0.5%以上的钼含量,可明显提高钢的淬透性和热强性,防止回火脆性,提高韧性,耐磨和耐蚀性。d.产品中的钒能细化钢中的晶粒组织，提高钢的强度，韧性和耐磨性。基于上述几点，本产品和一般制作刀具、医疗器械用马氏体不锈钢（如3Cr13、3Cr13Mo）相比，在淬火硬度、耐磨性、韧性、抗腐蚀能力上都有很大的提高。因此得到越来越多的采用。

本公司5CR15MOV、6CR14、6CR14MOV、7CR17MOV、8CR14MOV、8CR17MOV、9CR13MOV、9CR14MOV、9CR18MO、9CR18MOV、D2、SK2、SK5等，以及可根据客户需求定制的个性化钢种。全部采用1.5~8吨大钢锭锻造工艺生产，锻成锻柸后再热轧成钢带和棒材，通过先进的锻造工艺和合理的锻造比，达到细化晶粒、改变碳化物形态、清除偏折、增加密度等效果。使钢的内部组织、碳化物分布更加均匀。通过客户合理的热处理工艺，使钢拥有最佳的机械性能。

1.4116属于德标马氏体不锈钢，执行标准：DIN EN 10088-3

1.4116含碳量高，极大地提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能。

1.4116含碳量高，极大地提高刀具硬度（出厂硬度在HB200左右），含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能，1.4116经过热处理后的硬度约为HRC58-60。

1.4116用途：1.4116一般都作为制造刀剪工具类型的原材料，1.4116不锈钢有效地控制了钢铁中的硫磷有害夹杂成分，其硬度和韧性均达到了国际标准，同时它的百韧指数，即千次锋利度，也达到国际标准。

1.4116化学成分如下图：

长刀比短刀用起来更方便。在切食材时，刀刃短的话容易卡住，选用６cm以上的刀刃最为合适。

锋利度

锯齿越细小锋利度越强。它可以夹住鱼、肉等油分大的食物，并且不易打滑。这种厨房剪的价格稍微有点昂贵，但长时间保持锋利。

刀刃上有细密的锯齿

国产与进口的锋利度不同，国产厨房剪的刀刃大多利而薄，使用起来比较顺畅，手感很好；进口厨房剪的刀刃大多是钝角，在剪食材的时候会需要多花一些力气。

如果您喜欢轻一些的利刃，那就选择国产。如果厨房剪想用长久一点，那进口钝角剪会更加合适。

材质

高碳钢锻造材质属于最好的，虽然价格高，但可以使用10多年。不锈钢材质价钱偏低，材质没有高碳钢锻造硬。陶瓷剪能长久地保持锋利，但是比较难剪硬食材，并且很容易割伤。

把手大小

手指放到把手里有富余属于大小刚刚合适。如果把手太小，就会无法用力，而且会让手指很痛。

螺丝的硬度

螺丝是把手和刀刃中间的部分。在购买前，可以先手握住剪刀试一下。像每天要料理虾、蟹等食材的专业厨师来说，剪刀螺丝松一点的话更好。如果是家用的话，建议买稍微紧一点的，会耐用

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制作好了以后，加热烧红（约750度左右），在油或水中淬火，会得到很好的强度，经久来用。

手术剪刀一般采用不锈钢（防锈），

家用的剪刀一般采用低碳钢（耐磨），

剪铁皮的剪刀一般采用碳素工具钢（硬度高）。

剪铁皮的剪刀，剪切能力强，因为它的力臂长，施加同样大小的力，它产生的剪切力最大。

焊接其实一样可以保证受力，是对滴，

但一般适合用栓接主要考虑的是运输方便。

还有剪刀撑采用安装螺栓只是为了安装定位需要，安装完必还是是需要焊接的，一般都采用栓接，使用两个以上的普通或者高强螺栓。

钢材如果需要达到高的硬度比如洛氏60度以上都必须经过热处理就是淬火才行，高碳钢、低合金钢都可以通过淬火达到高硬度。这样已经超过了剪子的硬度，比如钢锯条、锉刀都是高碳钢经过淬火的产品

楼主想了解该材质的什么？

化学成份：

碳C：0.36～0.45

硅Si：≤0.60

锰Mn：≤0.80

硫S ：≤0.030

磷P ：≤0.035

铬Cr：12.00～14.00

镍Ni：允许含有≤0.60

力学性能：

硬度：退火：≤201HB；淬火回火：≥50HV

H400剪刀技术参数：

名称：钢带剪刀

型号：H400

产地：台湾

品牌：YBICO

剪刀总长：60厘米

刀片长度：15厘米

剪带宽度：9--55mm

剪带厚度：0.1--3.0mm

包装规格：1把一盒 4把一件装。

购买提示：其实你现在看到这款H400钢带剪刀就是一款 免维护的手动式钢带剪，因为我们这款剪刀针对的行业广泛，使用的群体多种多样，凯比奇包装经过这10年的销售使用经验我们建议用户使用注意一下几点就可以了。

为什么说H400钢带剪刀 是32mm铁皮打包带的克星：

1、钢带剪刀品种，款式非常多，很多用户一直也在寻找哪种钢带剪刀好用，哪种钢带剪刀轻松，哪种钢带剪刀操作简单，市场正在销售的钢带剪刀主要以300mm小剪刀为主，450mm尖嘴剪刀为主，国产650mm长柄钢带剪刀等等凯比奇包装都测试过这种剪刀，针对32mm*0.5mm以内的铁皮还是可以，针对打包比较松弛的物品拆包也勉强能用，但遇到钢带比较厚，钢带比较宽的这类小剪刀就显得非常吃力了。

2、如果你遇到32*1.0mm以上的铁皮打包带剪不断，吃力，或者物品打包很紧一般的剪刀插不进去等等问题，请试试凯比奇这款H400手动式钢带剪刀完全可以满足你的需要，我们这款H400钢带剪刀采用的（闸刀式设计）下剪刀支架前端只有（A4纸这么厚）使用时只需要将下剪刀头插入打包带之后，下压手柄轻松剪断铁皮打包带，非常省力轻松，欢迎有需要的客户前来公司测试一下。

H400手动钢带剪刀 只针对铁皮打包带 无论什么材料只要是金属都行：

1、今天再次给用户声明下，凯比奇包装提供这款H400钢带剪刀只针对铁皮打包带使用，请不要拿我们这款钢带剪刀去剪 铁皮打包带以外的产品，导致剪刀损坏需要自行负责。

2、经常遇到部分用户知道H400钢带剪刀非常耐用，好用，拿我们这款H400长柄钢带剪刀去剪裁（铁板，钢丝，不锈钢板，五金板，冷轧板，镀锌板等等材料）然后把钢带剪刀 刀片剪坏了找我们赔新剪刀，再次说下，我们这款H400只针对铁皮打包带使用，其它用途不行，剪坏自己负责。

H400手工长柄钢带剪刀优点总结：

1、手柄长，杆杆原理，剪带轻松自如。

2、上下手柄，上手柄圆柱只把，下手柄尾部弯型，给握手柄腾出了空间。

3、硅胶红色手柄，符合 防bao要求，硅胶手感好，长时间使用不伤手。

4、一体式刀架设计，有一定的抗摔能力承受，耐用性强，随便3-5年没问题。

5、刀片，刀架分离式设计，针对大批量用户使用可定期更换刀片，降低成本。

6、360度刀片设计，正面使用2-3年用钝了，可以反面在使用2-3年，正反使用。

7、整套钢带剪刀零部件常年有售，小到螺丝 轴承，大到刀架，刀片常年现货。

使用H400长柄手动开包剪 注意小技巧 使用寿命长：

1、其实你现在看到这款H400钢带剪刀就是一款 免维护的手动式钢带剪，因为我们这款剪刀针对的行业广泛，使用的群体多种多样，凯比奇包装经过这10年的销售使用经验我们建议用户使用注意一下几点就可以了。

2、H400钢带剪刀只针对铁皮打包带使用，规格范围在55*3.0mm以内金属材料打包带，其它材料板材不可以使用我们这款剪刀。

3、H400尤其不能剪钢丝，这样会把剪刀 刀片剪缺口，这个请用户注意。