厨房里的童话故事
厨房里的童话故事1
唉！每当到了晚上，厨房里都会传来抱怨声，像锅子弟弟总是说：“主人都不好好爱惜我们，用完就乱丢，真可恶！”
不只锅子在抱怨，还有很多厨房的伙伴都不满，像被丢在垃圾桶里的菜刀大哥就哀嚎着：“我不过是锈了一点，为什么要把我丢掉，我辛苦了那么久，真是太不公平了。”
厨房里的用具们全都跟着抱怨着，大家讨论了很久，最后终于想了一个办法让自己开心一点，那就是办一场舞会，让大家消消气，放松一下。
舞会开始前，大家先行分派工作，菜刀大哥是服务生，小碗老弟最会搞笑，负责表演节目，西瓜刀老大负责音乐，炒热现场的气氛，叉子小弟厨艺最棒，他煮出来 的菜滋味最棒，让人吃了还想再吃，还有许多舞会的准备工作，厨房的伙伴们都一一抢着做……终于于，舞会开始了，主持人盘子大姐出场了，她一声令下，舞会便 开始。
大家随着音乐在舞池中翩翩起舞，其中最抢眼的是杯子妹妹，她穿着一身闪亮华丽的服装，大家目不转睛，全盯着她，把她当皇后看，给予她最热烈的掌声。
正当大家玩得兴高采烈时，忽然远方传来一阵脚步声，大家慌张的赶紧散开，舞会友因此被中断了，不过大家玩得还是很开心，希望下次有机会，可以再办一场舞会大闹一场。
厨房里的童话故事2某一天的下午，厨房里发出了说话的声音，里面并没有任何人，仔细一听，才发现其实是厨房里的伙伴在聊天，我也是他们的一份子，因为我是煤气炉。
当天女主人刚好不在家出去玩，所以我们正在讨论晚上要做什么，到了最后，我们决定要开party，时间一到，大家马上各就各位，到自己的位子上，想必今天一定会很好玩。每一个人都有自己的任务，我的工作是帮忙点亮会场，锅铲是放音乐DJ，冰箱提供冷饮，菜刀是保安人员，今天的主持人是抽油烟机大哥，他发出轰轰的.声音拉开了序幕。
才刚开始，就有此起彼落聊天的声音，各式各样、独一无二的表演都陆续登场，首先是锅子先生的踩高橇，一不小心，他就从上面掉了下来，还好他的身体很硬，所以没有受伤，接下来是盘子妹妹所带来的走钢丝，她使出浑身解术，以惊人的速度穿过钢丝，精采的表演让大家都赞不绝口，活动到了尾声，当然就是我的独唱啰！我的歌声让大家听了都骂声连连，他们真没有音乐修养啊！
今天大家玩得很开心，女主人一回来，我们就上床睡觉，希望下次可以再开一次party。
厨房里的童话故事3三更半夜，是谁在说话？我竖起耳朵仔细听听，“我们来开派对吧！”冰箱小姐说。大家异口同声的说：“好啊！好啊！”我下定决心起床去看，果真是他们在说话，难道我来到童话世界？他们还热情的邀请我，但我已吓得花容失色，差点就昏倒了。
我虽然很害怕，但我还是加入了。冰箱小姐提供了许多的山珍海味，有香嫩的烤鸡腿、叫人垂涎三尺的烤鲑鱼、冰凉的饮料、可口的冰淇淋……数也数不清，烤箱哥哥烤了许多热呼呼的面包，柴米油盐酱醋茶七兄弟和锅子和合作无间，煮出一道道色香味俱全的美食。这时，菜刀大爷大声吆喝：“派对开始！”音乐响起，大家也大快朵颐一番！
大家一边享受美食，一边看着精彩的歌舞秀。刀叉们跳起芭蕾舞，汤匙们唱起歌来，乐音宛若天籁，大家手舞足蹈、扭腰摆臀，连我也开始high了！跳着跳着，不知不觉我的肚子闹起“空城计”，当一盘盘大鱼大肉出现在我眼前时，我好像见到了我的救星。当我吃了一口时，那鲜嫩多汁的口感真的是笔墨难以形容，“好好吃喔！”我心满意足的说。这时，所有的厨房用具都坐了下来，和我一起享受一顿浪漫、丰富的餐点，渡过一个美好又愉快的夜晚。
厨房里的童话故事4夜深了，人们早巳入睡，到处静悄悄。这时，厨房传未了沙沙沙的声音，原来是厨房里的工具们在一起说悄悄话呢。
“大家晚上好!今天，让我们来了解新来的这位微波炉小弟吧!”主持人冰箱说，“下面让我们听听他的就职演说吧!”
微波炉小弟信心满满地说：“大家好!我叫微波炉，我的功能可多啦!能加热食品，能煮饭炒菜，还能烧烤等等。我身上还有一个小铃铛，它的作用也不小，只要我把主人想让我做的事情做完，它就会响起来，以提醒主人来端食物。可以说，如果没有它，还真不行。记得有一天，主人把放了调料的鸡翅放进我的肚子里，调好时间，主人便拿起一本书津津有味地看了起来。不知不觉间，鸡翅已经烤好了，我亮起小灯，可是主人看不见。于是，我找到了小铃铛，小铃铛发出了清脆的声响，这时主人才依依不舍地放下书，把鸡翅从我的肚子里取了出来。”
听了这话，不粘锅可不服气了：“你这样一来，岂不是要了我的饭碗，你明显是想置我于死地，你怎么能这样呢?我真没想到还有你这样的人!”
微波炉谦虚地说：“不是这样的，我来这里只是想为人们做些事，我绝不会抢占你的功劳的。”
不粘锅听了，还是非常生气，说：“即便是这样，主人再也不会重用我了，相信过不了几天，我就要被冷落在一边。”
他们就这样你一言我一语地说着。冰箱对不粘锅说：‘微波炉一定是我们家的好帮手，相信有了他，你的任务也会减少许多。我们不应该排挤他，而应该和他和睦相处。”
不粘锅羞愧地低下了头，立刻与微波炉握手言和了。
厨房里的童话故事5夜深了，主人一家都进入了甜蜜的梦乡。这时，厨房里却顿时炸开了锅………
盆先发话：“大家想一想，平时主人对我们好吗？”
“一点都不好！”大家异口同声地说。
“是吗？”盆又说，“那大家都谈一谈吧。”
铲子抽泣着说：“我每天都帮助主人烧饭、烧菜，我们为主人尽心尽力，做好自己的工作，却万万没料到，他竟这样不爱护我，有时连一个澡都不帮我们洗，还经常
拿我当‘出气筒’。你瞧，我背上还有伤疤呢！”“就是，就是。”筷子接过话茬说，“我每天都忠实地为主人夹菜，夹饭。可主人从来没有把 我放在眼里，经常用牙齿咬我；一次，我为主人夹菜，当他放在嘴里品尝时，一下子把我的脚掌给咬了下来，害得现在我落的个终身残疾。”筷子说着说着，流下了委屈的眼泪。
“唉，你们俩的遭遇还不算什么，我比你们更惨，一次，主人烧汤时，把汤倒入碗中时，一不小心，滚烫的汤溅到了脚上，他忙着捂住自己的脚，却不管我，把我摔了个脚底朝天，你看，肚子都裂了一条缝，到现在都还疼着呢。”
“……”
等大家讲完后，盆总结道：“我们的主人对我们都不是很好，也很不负责任；这不仅损害了我们，也危害了他们的自身健康。主人一家不是经常生病吗？所以，我们得向主人抗议，要求他们做事认真负责，要讲究卫生”。
天亮了，会也开完了。厨房里又变的静悄悄的，好像什么事也没发生过。
厨房里的童话故事6夜深了，女主人把厨房的灯关掉，走上楼睡觉，汤匙弟弟：“主人去睡觉了，我们来开舞会吧”，盘子妹妹也说：“好好好好！”舞会开始了，锅子哥哥吹笛子，冰箱姐姐打锣鼓，碗公弟弟凑热闹，大家跳得很高兴，躲在角落的筷子说：“我们主人又脏又不卫生，害我身上都油油的。”
盘子家族开始打架，还好锅子爸爸出面阻挡，锅子爸爸问说：“大家有话好说，为什么要打架？”盘子哥哥说：“因为我们在比谁比较累啊，所以跟弟弟起了口角打起架来了。”我说：“是啊。”
“好了！好了！”盘子妈妈调解争执，盘子爸爸说：“好不容易能休息，不如来开派对吧。”大家都异口同声的回答：“好。”就这样，大家决定好了。
冰箱妹妹说：“我负责食物，餐具家族负责布置，水龙头家族负责音乐。”锅子爸爸说：“工作分配好了，就让派对开始呢！”音乐响起，大家一边吃着东西一边听 着音乐，享受快乐的假期期。
这时从厨房的洗手台传来一个声音，原来是洗碗精，他说：“没关系，我帮你洗干净”说着说着，筷子就变干净了，渐渐的，所有的餐具都变干净，筷子哥哥跳起舞，真是棒极了，大家也随着筷子一起跳。
筷子跳完了，接着是杯子小妹的唱歌表演，Do Re Mi Fa Sol……，让大家听得如痴如醉，再来，优雅的音乐响起，抽油烟机哥哥拉起声音温柔而优美的小提琴，动人的弦律，让大家融入音乐中。
天亮了，太阳公公露出微笑，提醒餐具们，要收工了！，所有餐具都打了个哈欠，然后把东西收一收，回到自己的岗位，准备工作。
厨房里的童话故事7夜深人静的一个夜晚，人们都睡着了，就连树上的小鸟也睡着了。花园里的看家狗也变得昏昏欲睡，但厨房里正在上演一场口水大战。
第一幕
一个“黑脸怪”首先发话了，它是黑铁锅老大。只听它拍着肚皮说：“我买来的时候还像金子一样亮闪闪的，但是现在，我变得黑黑的，还一直在火上面烤，热死我了。”垃圾桶听了，说：“我比你惨多了，小主人总是把没有吃完的食物倒在我的肚子里，太熏人了。”它们像难兄难弟一样抱在了一起。
第二幕
“要不我们一起逃跑吧！”垃圾桶说道。
“好！我很赞成！有我在，谁敢阻止。”在一旁听它们说话的菜刀说。菜刀走来走去，好像可以开天辟地一样。
第三幕
“不好，快闪，要被小主人发现了。”菜刀慌忙地说。
只见“黑脸怪”在原地打转，根本停不下来。垃圾桶太紧张了，刹不住腿，撞了一个鼻青脸肿。菜刀真是太勇敢，直接在地上装死。
它们又被送回了厨房。
一场轰轰烈烈的大逃亡，就这样不了了之了。下次的逃跑，就在不久之后。
可以开窗通风，用含氯消毒剂或酒精擦拭，用高温蒸熟餐具。
对于家庭消杀来说，最经济实惠的方法就是开窗通风，每天开2至3次，每次半小时左右即可，能够最大限度降低空气中的病毒数量。
对于卫生间、厨房等相对潮湿封闭的房间，可以用含氯消毒剂或75%的酒精擦拭。李侗曾特别提示，尽量不要采用喷洒的方式，小范围擦拭就可以起到消毒的效果，特别是不要大面积喷洒酒精，一旦遇到明火容易发生危险，一定要合理使用。在使用含氯消毒剂擦拭半小时后，要记得再用清水擦净，防止对皮肤产生刺激。
感染者使用过的餐具、水杯等，可以通过高温蒸煮进行消毒。
病毒在屋内的停留时间，估计要比大家想象中的要长，对于家庭中还有人未被感染，则是需要做好家中的消毒，尽可能的降低感染风险，对于已经感染过的人群，也是不能大意，个人防护还需坚持做好。
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮 企业管理 工作中一项经常性的非抓不可的工作，所以我们制定厨房 工作计划 就很有必要。下面我给大家整理的2020年厨房工作计划 范文 五篇，希望大家喜欢!
厨房工作计划范文1
厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质量管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按 菜谱 、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。
四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品
卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
厨房工作计划范文2
餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：
一、 厨房与 其它 部门(前厅、采购部、营销部)，紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
1、 对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、 对菜品价位、促销手段、销售量、 广告 宣传进行了解。
3、 对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。
二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。
三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。
四、定期收集新产品开发 建议书 ，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
厨房工作计划范文3
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。
一、建立卫生组织机构。公司派出一名重要负责人主持、主管卫生工作(建成立卫生保洁部)并设置卫生专干(兼)对卫生工作实行全方位管理。每个部门推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。(生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立专(兼)职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作)。
二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司各部门主管与主管领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。
三、 环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
1、 地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。
2、 墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。
3、 制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。
4、 墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。
5、 垃圾应倒在专用的垃圾箱(桶)内。
6、 为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通过主管部门和领导负责处理。
四、 食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
1、 严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。
五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
1、 酒店生产经营的第一线制作员和服务员须持证上岗，“健康证”、“卫生培训证”并每年进行休格检查。
2、 患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。
3、制作员必须穿戴好工作服(帽)上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。
六、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。
厨房工作计划范文4
为了公司的营销运作，根据生产目标控制生产过程的浪费，制定切合实际有用的组织结构，建立明确的岗位分工，将人员进行科学的劳动组合，使每项生产都有具体的人直接负责。
二、厨房各 岗位职责
设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。
1、行政总厨职责
工作计划：
①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。
②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉盈利。
③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。
④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。 ⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。
⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。 ⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。
⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。
⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。
⑩制订厨师的业务培训计划。
组织管理：
①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。
②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。 ③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。
④、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。
⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的 规章制度 和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。
食品制作：
①检查开餐前的各项准备作。
②检查食品制备 方法 和操作规范。
③检查各份菜肴的数量规格。
④对已烹调的菜肴品尝试味。
⑤检查装盘规格和盘饰要求。
⑥检查生产过程中的卫生情况。
⑦检查出菜肴速度和温度。
⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。
⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴符合成本核算。
食品销售：
①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。 ②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。
③、重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。
其它方面：
①、负责厨房生产任务的安排和协调。
②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。
③、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。
④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。
⑤、监署有关工作方面的 报告 与申请。
2、总厨职责：
①、接受行政总厨的指令，并汇报工作。
②、制订主管工作职责，负责对主管的考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。
③、根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动方面的建议，根据生产要求编排工作班次。
④、参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。
⑤、对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售情况，每天提出所需原料的订货要求。 ⑥、每天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。
⑦、开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度符合餐厅要求。
⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。
⑨、制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、 收藏 、安全工作。
⑩、督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。
3、主管的职责：
①、作班次编排，合理安排休息。
②、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。 ③、参与岗位工作、承担岗位职责。
④、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。
⑤、开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。
⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。
⑦、每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。
⑧、每周进行工作班次编排，合理安排休息。
4、厨师职责：
①、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
②开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。 ④操作中发现问题应及时汇报：
食品质量不符合要求
上道工序的操作不符合要求
操作的设备有异常现象
工具或用具不敷使用
⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。 ⑦接受上级的其它任务。
5、卫生、设备主管职责：
①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。
②、每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。
③、加工食物原料用的设备、厨具(如厨刀、绞切机、炸糍粑设备等)保持清洁卫生。 ④、控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提 高设备效率。
⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。
a、设备种类
b、清理时间
c、拆卸、洗刷、安装步骤
d、安全注意事项。
e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是 教育 、训练员工的重要岗位。
厨房工作计划范文5
根据目前店面和经营情况，厨房菜品出现的问题主要体现在：菜品单一，没有真正的招牌菜(加强口味控制)，食材的控制，厨房流程。针对这几个方面，将是在今后的45天里要马上改善的。
第一， 菜品单一
目前所有的菜品是完全照搬德国厨师培训流程以及德国原店的食谱，菜品可选数量上在西方是完全够用，但在中国，尤其是挑剔的上海人，是急需要增加的。为了增加客人的选择性，丰富菜单内容，但又不能盲目的推新菜。特提出以下计划： 首先根据德国的饮食 文化 色彩，抓住德国口味和磨合试菜前提下，
A 将会在未来2周推出鱼排(鳕鱼)，目前在鳕鱼的做法上有2种，选材上有4种档次，口味-酸甜微辣
推出时间 9月26号
B 德国烤肠—德国本土特色，众多上海人公认的德国特色，争取在 国庆节 中推出 口味特点以酸=甜》咸》辣，制作方法为烧烤，烘烤两种。最好配以德国啤酒。! 推出时间：下次供货后的3-5天。
C 虽然很多上海人说德国咸猪手，但个人认为，目前的状态下不宜上!. 秋季来临，应该顺应季节的增加，丰富肉类的选择—从肉的档次上去区分。食材方案会体现。 推出时间：国庆期间开始
D 饮品应该增加适应南方人的饮品，例如：浓缩类的金桔酱，柠檬酱，瘦身芦荟等，，这类的饮品可以通过品名去引导销售。
推出时间： 国庆前
推出时间取决与采购时间和资金
第二 招牌菜
招牌菜是每个饭店的生命线-招牌菜为2种。一是德国的招牌菜，二是慕格瑞的招牌菜。根据目前的客人反映和菜品的成熟度，大体锁定目标为土豆菜，披萨，汉堡，意面意粉，烤猪肋排，烤牛仔骨，鸡翅类 以及相应的烧烤(含猪肋排，牛仔骨)。
个人意见，
慕格瑞招牌菜为-------披萨，肉酱/鲜虾意面，汉堡(这是慕格瑞特色口味) 口味上，满意度上以上是公认的。
德国特色招牌菜------土豆菜，猪肋排。在推出新品后，增加烤肠和鱼排。
主打菜-----通过肉排的等级 选最稳定的好品质肉材-主推!
附：招牌菜的目的是吸引人，增加客人对店面的直观认识。以及方便搞活动的。而招牌菜的本质是为了提高营业额和利润空间相对较大的菜品。除土豆菜以外，其他的利润都可以控制降低。
推出时间在9月26号前。
加强和保持德国厨师培训留下的口味，主要口味在于酱料，而目前完全按照德国配方制作的酱料，前期存在的差异在于保存时间和用料的多少(主要是沙拉)。
所有的香料类，都是最后放，温火，密封保存。
第三 食材的控制
在保证质量和配合团购人气的情况下，将会逐渐的调整和增加选材。流程为：出方案—选查食材—进料—试菜—是否改良---订菜。 入手点将会是肉类.
1. 牛排肉的选择方案：
A. 17.5元左右的安格斯肉 出单品牛排 或推新品—以及做口碑提供给团购，若肉质品质口感都不错 则可作为慕格瑞招牌菜
B. 12元左右的国产上等肉 出单品或顶替将来的团购和活动
C. 10元左右的肉 出烧烤类的单品
2 海鲜类：
目前涉及虾的有2种菜 一个是去皮去头的虾(厂家提供的品质很好，略贵)40头左右一斤。一个是出海鲜串烧(海鲜市场采购的)36头左右一斤，海鲜类有些单一
选择方案 A.增加蛤蜊，青口(海虹)。为新品
B. 虾的大小(头数)，出配菜用40-46头的虾 出串烧用33—37头，出新品单虾
选用25头以下的虾
C. 蟹腿，出单品，可选接近帝王蟹腿的—馒头蟹腿，或当地的淡水蟹腿
3 增加佐餐的小吃
为了丰富以后的小吃类，和下午茶，设计增加如下
A.爆米花 B.糕点类 C. 新的饮品(浓缩类)
需选择即食型爆米花，糕点可以选择半成品或自制(芝士 蛋糕 ，巧克力蛋糕，蛋挞，曲奇饼等)，饮品创新需选择浓缩类金桔，芦荟，柳橙，青柠。
4 汉堡增加1-2种
学习J&B的汉堡，增加口蘑汉堡和鱼肉汉堡。
5 酒水类：啤酒建议采用瓶装，散装啤酒等人气带起来后再考虑，而且以后的酒水都用青岛和德国啤酒。
6 食材的控制：从食材的保存上入手，合理的计算每天用量，和预估下次进货采购量及时间。通过一菜一表来规范控制使用食材的多少。让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本。
另外，新品的推出，把握住不轻易随便的充数上，在食材有着落了前提下，再推。
第四 厨房流程完善
在国庆前建立起来完善的厨房流程，形成公司厨房资料体系(目前菜品单一，体系较为简单)严格按照此流程，增加的新品和招牌菜将会编入这个制度。在这个制度中，主要是体现制作的规范流程，包括每道菜的用料，装盘，制作时间和卫生。(目前只是成本和用料表)
流程还包括出餐流程，要根据客人下的订单，合理控制出餐的时间，目前出现的高峰时间点同样的一道菜，厨房容易习惯性的机械操作，往往忽略了散客的其他单点(例如非活动类的-单点披萨或其他单点),尽量做到不忽略个体，同时制作。
应对这类问题，需要前后场一起配合，前场在服务的过程中留足后厨操作时间的余地。同时收银准确的下单，排单，制作时间略长的餐品，应在下单后立即准备和上锅。在能力范围内做到兼顾。这个确实需要个时间磨合。
在以后客人变多的情况下，需要增加厨师。
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