怎样合理的安排厨房空间?
拥有一个精心设计、装修合理的厨房会让你变得轻松愉快起来。对于现代家庭来说,厨房不仅是烹饪的地方,更是家人交流的空间,休闲的舞台。 应有足够的操作空间。在厨房里,要洗涤和配切食品,要有搁置餐具、熟食的周转场所,要有存放烹饪器具和佐料的地方,以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化,应尽可能合理配备,以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。 要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架,合理利用一切可贮存较大的瓶、罐、米、菜等物品,操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可以利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便。 要有充分的活动空间。合理的空间布局,厨房里的布局是顺着食品的贮存和准备、清洗和蒸调这一操作过程安排的,应沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。为方便使用、有效利用空间、减少往复,建议把存放蔬菜的箱子、刀具、清洁剂等一洗涤池为中心存放,在炉灶旁两侧应留出足够的空间,以便于放置锅、铲、碟、盘、碗等器具。
厨房在设计的过程中,如何合理运用空间?
1.厨房可以适当的放在小冰箱里,在使用的过程中会非常方便,可能很容易拿到。有些人在制作的过程中总是不知道如何去制作,所以在这个时候,一定要进行适当的调整,然后再去制作,这样才会更好。如果你觉得厨房的空间在厨房当中比较小,那么装修的时候一定要合理利用空间。如果觉得厨房里面的空间比较小,也可以把厨房的柜台设计的更好,或者可以把抽油烟机放在柜台上面,这样也会节省一些空间。当选择开启厨房时,也会出现油烟和清洗的问题,所以开启厨房一方面方便了室内结构的改善和规划,但也会造成油烟逸出和清洗的麻烦。
2.充足的储物空间来源于橱柜的合理设计、灵活的空间分配和推拉搭配,可以让橱柜不仅拥有强大的储物空间,还拥有出色的功能配置,增加空间分割。与普通隔断相比,柜内使用全拉伸抽屉,可进一步增强厨房的收纳能力。同样的,在柜子的角落配备了一个360度的圆形篮筐,方便拿取东西,也可以充分利用角落空间。开放式厨房最大的优势在于对室内空间的彻底改造和改变,使得紧凑的室内布局大气。
3.每个人的厨房结构不同,也就是厨房的空间分布不同,所以装修的时候家里的厨房可以按照自己的厨房结构进入柜子。一般按照结构布局,常见的布局形式有四种,都属于比较常见和合理的布局。l型布局比较常见。一般来说,水槽有可能在一个区域,一些电器可以布置在烹饪区旁边,以容纳其他储存区。家里的厨房空间利用起来往往更好,合理规划所有的厨房空间,不会浪费。
厨房的储藏间面积较小,通常在3-5平方米比较合适。将小储藏间设计成“U”和“L”型更能节省空间。
储藏室的空间较小,所以我们进行装修设计小型储藏室时,大家需要有效的利用到室内空间。装修设计小型储藏室时,应沿墙而订制尺寸合理的储物柜,充分的利用好室内的高度与边角面积,这样也就能够基本保证小型储藏室的空间利用了。
小储藏室应靠墙布置,并且应选用高一些的但不要太高,带有不同收纳空间的家具。这对于小储藏室来说无疑是最好的设计,能提高其空间利用率。
由于厨房中的小储藏室主要是用来收纳一些需要干净环境的物品,所以在设计储藏室时一定要留意卫生问题,避免里面落灰潮湿,最为实用的方法应是设计成带柜门的收纳柜。
在物品收纳方面,我们可以设计成长期收纳间和短期收纳间。要是不知道按照收纳性能购买,肯定无法发挥其最大性能。
分类设计,将储藏室按照物品的分类,大小等设计成不同大小不同性能的储藏室。这会极大的方便我们取拿、放置等。
最后,在设计储藏室时一定要注意的是储藏室的通风性和密闭性,这两个方面一定要有,这样储藏室才能维持收纳品的洁净。
厨房生产中主要的工序有以下:进货和领用原料、粗加工(宰杀、泡发等)、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。
同时,在厨房的生产中还涉及到大量的设施设备的使用,因此,各工序的位置及设施设备等在厨房中的布局合理与否,直接影响到厨房的工作效率、成本和生产质量。
厨房的区域安排
餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点,合理地安排生产先后顺序和生产的空间分布。一般而言,一家综合型的饭店,根据其产品和工作流程,其生产场所大致可以划分成三个区域。1.
原料接收、储藏及加工区域
厨房的加工贮藏区是专门负责各厨房所需原料加工和贮藏的作业区,加工贮藏区的布局最重要的一点就是将验收、贮藏加工安排在一条流程上,这样不仅方便原料的贮藏、领料和加工,还能缩短原料的搬运距离,提高工作效率。
这一区域的布局,应靠近原料入口.区域中有干藏库、冷藏库、冷冻库等,还有相应的办公室和适当规模的加工间,根据加工的范围和程度,确定其面积的大小。2.
烹调作业区域
此区域内应包括冷菜间、点心间、配菜间、炉灶间,以及相应的小型冷藏室和周转库。这个区域是形成产品风味、质量的集中生产区域,因此应设置可透视监控厨房的办公室,冷菜间、点心间、办公室应单独隔开,配菜间与炉灶间可以不作分隔。3.
备餐清洗区域
布局时应包括备餐间、餐具清洗间和适当的餐具贮藏间,小型厨房可以用工作台等作简单分隔。
厨房布局根据工序流程,必须呈一线布局,保证工作流程通畅、连续,避免回流现象,餐饮生产从原料购进开始,经加工和切割配份到烹调出品,是一项接连不断、循序渐进的工作。因此.厨房原料进货和领用路线、菜品烹制装配与出品路线,要避免交叉回流,特别要注意防止烹调出菜与收台、洗碟、入柜的交错,以便提高厨房员工的工作效率,避免出现堵塞或事故。
常见布局类型
厨房作业间布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行,有以下几种类型可供参:1.直线型布局指所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局。通常是依墙排列,置于一个长方形的通风排气罩下,集中布局加热设备,集中吸排油烟,每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制,所需设备工具均分布在左右和附近。适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐企的厨房。2.相背型布局把主要烹调设备,如烹炒设备和蒸煮设备,分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内,中间以一矮墙相隔,置于同一抽排油烟罩下,厨师相对而站进行操作。3.L型布局通常将设备沿墙设置成一个犄角形,把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅、炒锅等常用设备组合在一边,把另一些较大的设备组合在另一边,两边相连成一犄角,集中加热排烟。当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时,往往采用L性布局。这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用。4.U型布局将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放,留一出口供人员、原料进出,出品可开窗从窗口接递。当厨房面积较小时,可采用此布局,如面点房、冷菜房、火锅原料准备间。U型厨房布局可以充分利用现有的工作空间,提高工作效率。
凉菜间:切配(操作台、低温工作柜、台面立架),货架子,冰柜,制冰机,水槽等
热菜间:各种炉灶,打荷(操作台、拉门柜、热荷柜等),切配(操作台、低温工作柜、台面立 架等),货架子,水槽,冰柜等
面点间:炉灶,蒸饭柜,烤箱,饼铛,和面机,压面机,打蛋机,面案台,操作台,货架子,保鲜柜,冰柜,储藏柜,盘架车等
洗碗间:水槽,碗柜,消毒柜,货架子。(洗碗机)
我说的可能不全面,有的也太多了,其实还是要看客户有什么要求视具体情况而定的!
希望能对你有所帮助!
厨房装修的注意事项厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。
好用的厨房装修设计对我们的生活真的是太重要,而且搭配己实用的厨具设计更能贴近使用者的需求,在厨房里准备一日三餐,几乎跟厨房密不可分。把你的厨房变得好用,无论是新房正在装修中,还是已经使用多年的厨房,本书都可以给你全面的装修指导,使厨房变得宽敞明亮,具有完整的收纳计划、完善的功能安排。
厨房的主要功能是烧煮、洗涤,有的兼有进餐的功能,它是住房中使用最频繁、家务劳动最集中的地方。因此,厨房的装修装饰应该更多地考虑实用、安全和卫生。
厨房具体设计,空间布局,根据厨房的功能,其装潢应从三方面考虑合理安排:
厨房装修的注意事项1).
应有足够的操作空间。在厨房里,要洗涤和配切食品,要有搁置餐具、熟食的周转场所,要有存放烹饪器具和佐料的地方,以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化,应尽可能合理配备,以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。
厨房装修的注意事项
2).
要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架,合理利用一切可贮存物品的空间。组合柜橱常用下面部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品,操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便
在设计厨房时,首要考虑的是应规划出合理的动线,即做饭时的走动线路。虽然很多厨房空间并不大,但如果冰箱、洗菜盆、炉子这三点之间的动线不合理,即使是做一顿家常便饭也会很累。依照冰箱、水槽、炉子的顺序形成最方便的动线,达到储存、清洗、料理一气呵成的功效。
同时冰箱、水槽、炉子这个“工作三角”的三边总长最好以不超过6.6公尺为宜。此外,为了安全起见,电器用品最好远离水槽。其次,水槽位置最好在窗台底下,光线充足、做菜时不会有面壁思过的压抑感、并且可边做菜边欣赏窗外的风景再者,炉子的位置必须安排吸力大的排油烟,风管的距离短、转弯少,这样才能保证厨房干净无味。
在中国做开放式厨房的人,一定要注意油烟的处理,因为我们的与西方不同,西方人的烹饪多使用橄榄油、电磁灶、微波灶、烤箱。所以家中的油烟非常的少。而中国人做饭多为豆油、调合油、天然气明火。所以中国人的做饭油烟会特别大!如果处理不好,就会油烟满屋飞,不但不会享受开放式厨房带来的空间,反而从第一顿饭开始就成为恶梦的开始!下面请跟随小编的脚步,走出厨房装修的七大误区吧。
当我们在一个城市或者是在一个地区学习或者是工作很长时间以后,我们就会想要在这个地区有了安家的念头。那么这个时候我们就会努力去购买一栋房子,但是当我们在购买一个房子以后,我们就会为他们的装修而伤透脑筋。特别是像一些大城市那边的商品房,他们的卫生间以及厨房都是没有一个隔断的。那么像这样的情况,有很多人都会有一些建议,那么今天我们要说的就是酒店式的公寓卫生间与厨房,究竟需不需要做一个隔断?
功能不同首先我们需要了解的是卫生间,它跟厨房是两个功能性不同的区域,那么如果我们没有做一个隔断的话,就会非常影响我们在厨房炒菜或者是在卫生间上厕所。非常影响我们的心情,以及对于一些讲究的人来说,他们是没有办法忍受卫生间与厨房不做一个隔断处理的。因此我建议大家还是做一个隔断比较好,因为毕竟是两个不同的区域。
隔断有利于打扫同时卫生间与厨房它们之间做一个隔断更有利于打扫,因为我们都知道我们在卫生间进行一些洗浴。而在厨房进行做菜,如果没有隔断的话,那么油烟就会飘到卫生间这个时候其实卫生是比较难以打扫的。而且卫生间的一些水渍也容易跑到厨房,这样的话会给我们清理的时候造成非常大的困难,以及造成了很大的困扰。
从各方面考虑所以从这几个方面来看卫生间与厨房还是需要做一个隔断的,不仅是出于卫生的考虑,同时也有利于人们的一个日常习惯。让他们对这些功能性的区域分开进行一些打扫,这样的话更有利于我们平时生活和习惯的养成。而不至于说你去了厕所以后下一步直接到达厨房,这样的话是非常不卫生的。