厨房握刀方法切菜时怎么握刀

厨房剪刀通常比一般剪刀更大，用在较粗中的剪菜工作，不仅仅要剪掉蔬菜，还要剪掉其他多种材料，比如包装袋、铝片和镀锌钢。

第一、这种剪刀一般都是用不锈钢制成，还有微量碳成分的刀身。工人把这种含碳量高的不锈钢棒送进压制机，压制出刀身形状的毛胚。不锈钢能用热处理使它更耐用，而且抗腐时，首先要用熔炉软化毛胚，进行锻造，使它们变成剪刀刀身。每块毛胚都要送进锻造筑膜，上面有两个刀身形状的沟槽，各自敲打一下，毛胚就成了刀身。

第二、等刀身冷却后，压机切掉周围的多余金属，在加热与锻造时容易造成钢铁弯曲，所以另一台压制机会使刀身再次变得完全平直。裁掉多余金属的过程会留下一些粗糙的毛边，所以要用刷带来磨平表面，接着打上安装螺栓的洞作为刀身的支点，然后在后面打出一个长方形的洞，先在刀身接受热处理，首先是它们硬化，先慢速加热，再快速冷却，为了使他们强韧而耐用，要重新加。

第三、之后再缓慢冷却压磨机，打磨连接刀柄的圆形部分，使用沙袋把相邻的角落磨的光滑平整，用两个抛光轮使刀身表面光泽，然后用电解处刻机，使用电流的化学药物把公司名称印在大拇指操作的那片刀身，将用电脑辅助的研磨机将拇指操作的刀身内圆，磨出锯齿。工人一次把六片刀身放进射出成型机，机器把融化的塑胶射进钩槽，然后迅速冷却材料，直到它硬化。

第四、每片离开机器时都带有一副握把，将刀柄牢牢的包袱住。现在进行最后的组装，首先把长方形头的螺栓放进由手指操纵刀身的支点洞里，再加上另一片刀身，再次将螺栓压紧并定位在另一端上螺帽固定螺栓，工人再以手工进行最后张力调整。最后一步是磨掉握把末端的多余塑胶，让刀身完全闭拢，呈现完美效果。使用长方形的螺栓优点能让你稍微扭转就能拆掉刀身，清理的更彻底。接着再组合回去就可以了。

首先，刀功是一名厨师必备的基本功，同时也是衡量一名厨师是否合格、优秀的重要标准。对于厨师来说，刀功的使用熟练程度不仅影响着菜品的美观，同时也影响着菜品的口感。我们先说刀工，刀工是学厨师最基础的东西，这个不用着急，工作餐安排切丝的东西就行，熟能生巧，不久你就发现并不是那么难。只要回切了，后面的马蹄刀什么的自然而然的就顺理成章。

刀工在整个厨房生涯里面，有这举足轻重的重要性:学习起来不能操之过急，尤其是在厨房里，心太急是什么都学不好的，刀工这个技术要性在于修炼你的稳重，平稳的心态，一道菜的成品如何，刀工起到了关键的作用，一个炉火纯青的刀工，可以让菜品增色，赏心悦目，入味均匀，所以刀工对于厨师来说，也是必须要练好的基本功之一。

如果有大型的学校餐厅或企业餐厅内实习练刀功就再好不过了，练习刀功首先要请教师傅正确的持刀手法，先学会切片，刚开始绝对不能快，要把片切厚薄均匀了才能使后面切的丝均匀，无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟。第一还是要自己勤加练习，毕竟是熟能生巧的事情，第二，特殊的刀功还是要有师傅点拨，自己再练习，会事半功倍，不管做什么都没有捷径，只有一步一个脚印的去完成。

炒菜的基本工就是翻锅，先得会翻锅你才能炒菜，在一个就是油温高低温度这些都要学，还有什么是煎，什么是爆炒，什么是清炒，什么是滑，什么是溜，你要懂这方面的而且也要实践，

北京烤鸭

主料：

鸭焦糖盐2克，水35克

生产方法：

1，鸭的处理

宰鸭：取一大碗，加入100克温水和盐。两翼的鸭子和发挥，捂着左手拇指和食指翼根住鸭，鸭背靠近手背，小指勾起鸭腿，然后右手掐鸭嘴边，颈部向上弯曲，捂着前往鸭翅根拇指和食指，鸭头和颈部之间掐，然后，提出了鸭胸朝上的姿势。用刀切开一个小口的鸭子，如黄豆粒大小的脖子，以切断气管为准。然后用右手捏嘴，脖子，拉进了斜直上直下，血液在碗中滴，摇匀落滴停止鸭子，你可以降低锅炉烫伤。

烫伤：温度61℃时，老鸭煲，64℃出锅。取决于火锅的大小，下一个是只提供给几个。之后用木鸭毛快速扩散拉动老鸭煲用左手，使鸭子浮在锅里，有权随时来袭。煺毛：揭示鸭毛火锅后，烫煺毛开始了。

煺毛顺序：蜜饯火腿，火腿脖子，然后火腿回来，一把抓住裤裆，拉尾巴尖。根据鸭身体的不同部位，右手都可以使用。

可选毛：首先镊子刀片的一端，用拇指，贴近鸭毛捻拨，拨棍的头部用钳子如有必要，不要选择突破的鸭皮，特别是鸭胸部分应多加注意，避免泄漏时，打开胚，油烤的时候，影响美观。

欢呼：上一个木箱洗净鸭，切从腿关节手掌，切开食道和气管的喉咙，然后从嘴里鸭舌拉出。鸭左，右手拉食道从喉部手术在沿着食道到作物事先左手拇指，从而使周围的食道结缔组织的分离。食管剥离未排出，颈部保持在腔室中。有权从插入颈腔的刀尖泵气，左颈部好心口紧握在一起，打开阀门，慢慢地填满鸭体内皮下脂肪和结缔组织，之间的空中力量时，煤气费，以确保全面，关闭阀门，取下气嘴，用左手食指紧紧卡住鸭颈根部跑气，以防止拇指和中指握住鸭脖和右臂，右腿，右手握住鸭，鸭胸出说谎，手一个拥挤的中间，充气鸭子部委。鸭子打气后，不能再鸭胸在手，只取翅，腿和脖子。因为手指碰着打气的地方，就会有指纹凹陷，影响烤鸭质量。

剜：鸭颈握紧了左手和右臂继续，索引卡根堵紧气，右手食指插入肛门略向下弯曲，拉断体外引发直肠，所以剜容易清除当肠道。鸭与他的右手拇指在右腋下向后推了两下，那里的皮肤排出的气体，然后用刀打开一个回弯约5厘米长的月牙形刀片。用右手拇指沿叶片，附着在锯齿形的脊柱骨鸭绒，伸展食指紧贴鸭胸脯掏出心脏。然后关闭回向头部方向，拉气管，食道。取出食道后，左交叉拉紧，剥夺右手食指，然后去参加肫，肝及周围结缔组织，勾住鸭胗拔出，同时左手释放压惊刚拔掉食管，协作的手拉着鸭胗体外。然后右手食指肝脏，肠子拉出来。终于到了他的食指沿着取出肺和胸壁剥离的脊椎。毕竟内脏掏净，用高粱杆部分1，一个剃光头三角形，剃光头叉，做“鸭岿然不动”。然后，三角形的右端，从侧刃孔鸭伸展，脊柱的刃部的第一张牌的叉端，三角形的末端，然后向前移动一个直立，坚持住在三岔胸部骨头，这样可以使鸭脯隆起，烤制时，扁平形没有缩水。再从第一和鸭翼部分，剁去两翅的根源。

洗孔：鸭左手和右臂，左腿，右手拿着一只鸭子，乳房的一面朝上，在水池的水位，充满了从切口水。此时，左手拇指刀插入主体的侧面，对脊柱，食指和中指夹住鸭颈部的压力，鸭用手掌保持，从而使尾部向下，右手食指插入肛门蜱肠道是剜背面时，在肛门的肠短弯曲，从肛门释放的水的其余部分的末端。然后再鸭灌满水，插入切口右手拇指，手牵鸭背，头朝下，使从鸭脖口水流。这样反复冲洗，直到清理干净。

钩子：挂鸭很容易烫皮，打糖，皮肤干燥和烘烤。握住左手拇指鸭，鸭电梯用右手拇指和食指捏鸭脖弹力的皮肤后，再用右手食指到他的侧刃，挑着“鸭抱”，右手抱着膀鸭，其余，所以鸭垂直的话，留下来放松鸭，顺势向下移动，从而使手掌保持部鸭颈1/2，用拇指向上一挑，鸭脖弯，头向下，其余四指稳握压惊手拿着鸭钩，钩立即在颈背侧约3.3厘米竖立，然后从肌肉内刺入颈部，使家庭可以戴在脖子鸭钩。

烫皮：这是很好的挂用沸水100℃鸭，收紧毛孔，蛋白质凝固表皮，皮下充气气最大化浇烫，皮肤绷得过紧起，光泽和光滑，容易烘烤。铁律：左手握拍卸扣，所以鸭胸外侧，右舀一勺水，第一衣物侧刃，使水从肩膀下来，封住切口，防止跑气，再均匀地烧遍全身。

拍糖：糖倒入鸭谁做鸭栗色，并可能增加的香酥鸭性。的焦糖糖浆50克部门450克的水与稀释剂混合。使用浑身长满糖浆鸭前，浇的方法打两次。然后，沥净血腥的孔内，保持干燥通风良好的地方。如果我没有出炉，你可以躲进存储在寒冷的库存，在烤成的高炉，叫糖，以增加美观的肤色，和糖，以弥补第一次打不平的缺陷。例如当糖的夏天第二次打击，糖要多焦糖5克。

干性肌肤：以干燥的水分内外的鸭皮，使皮肤及皮下组织紧密地联系在了一起，使皮质增厚，烤至香脆的鸭皮，在保持原型，不会在乳房烤气下陷运行。干性皮肤一定要在干燥阴凉，通风良好的地方，不能放在阳光下晾晒，以防止油流的皮肤，影响质量。

2，烘烤过程中

灌溉：你鸭入炉之前，先高粱酿长8厘米杆1在肛门，或“阻止”。有要插入到节日的肛门，包括允许的肌肉正好卡在的地方，以防止流出的水倒出。然后从侧面切口倒入开水超过百分之八十。当烘烤，使鸭子煮外烤，熟得快，而且可以在鸭，鸭，外脆添加过量食用水内嫩。

烘烤：将鸭入炉中，第一鸭的右后侧，即叶片侧，所以热启动切口进入孔中，烤沸水。 6-7分钟，当鸭皮呈桔黄色时，转向左背侧烤3-4分钟，当它是橙色，再烤左侧3-4分钟，30秒逗左胯部烤右体侧3至4分30秒，拉起右边胯部背鸭子烤4-5分钟。然后，按上述顺序循环烘烤，直到所有颜色的到期日。

3，片鸭的方法

烤烤，首先断开“果酱”，解除腹部开水，再切鸭的鸭后，顺序是：先切鸭，鸭胸肉来弥补，鸭胸肉从胸部到颈部突出的前斜刀切片，然后在右边胸侧片34刀，左胸侧片三，四刀，切开锁骨向前了。肉块后翅，翅骨会拉起来，做鸭脖在里面。后片鸭腿，拉起了一条腿，在内脏不要窝在膀胱，臀部鸭块为止。右后片，然后在上面的顺序表的左边。一个2000克烤鸭，可以切片肉约90。最后，从头中间竖毛刀砍掉了嘴，一半的鸭子，然后切下来的鸭尾梢，并附着于胸骨约两鸭子圆角的泪，一起放入上席的菜。

注：

1，鸭的处理阶段，当宰鸭，颈部皮肤紧掐尽可能方便宰杀鸭子烫伤时，根据水浸情况翻转，所以透水鸭毛均匀，鸭羽毛的头轻轻推了，说明中度全身鸭毛烫没有足够的时间来捧场，避免破发的跑气，相反，充气放气的外观，不会起皱过于丰满取出内脏的过程中，鸭子一直靠左手背靠背迎战鸭子跑气变瘪鸭子不能洗孔侧，以免挤压气跑了钩不勾断脖子，或只是通过皮肤，并没有把肌肉，以免折断脖子，烘焙过程中倒下了。当热水不宜过多皮肤或过少的水，更容易使脂肪熔融后鸭肉干，从毛孔排出的油，油流过的地方是不容易着色，烤的鸭色泽不匀水泼至少不是封闭的毛孔，容易跑气和皮革松弛，没有华丽的外表，也不要在开水锅中浸泡尾巴，所以尾巴太热缩水难看。干性皮肤的变化，由于夏季多雨季节，可糖先打后，先放入冰块来保存库，在两个小时前烘烤干出来的，必须是在室内在冬季0℃左右干燥春，秋室内13℃约10小时干燥。不要干鸭时相互撞击，所以分手的皮肤和跑气。

2，烤箱挂炉，电炉和转炉炖，通常由吊炉。挂炉烤鸭是一种反射动作依靠热，上碰壁烤箱门进入烘烤热的顶壁，然后反射到鸭的结果所产生的火焰发出的热量不能直接用火烤烧。烘箱温度在230℃250℃稳定，避免过高或过低。也将鸭皮收缩，两肩黑过低，使鸭胸脯皱纹。根据不同季节和鸭子大小烤制的时间，这取决于多少多少，不要太长或太短。一般来说，2000克冬天烤一只鸭子约45分钟，只有35分钟，夏天千克鸭冬季40分钟，夏季30分钟。烘烤时，注意不要直接进入胸腔烤，所以在招标烧焦容易，甚至开裂起泡可能发生。腿的肉，熟最困难的，时间长了一些烤的。鸭裆易着色，须用人工方法来挑针是：在火焰微微晃动了几下煸鸭，鸭子烧裆颜色，要注意的地方就烧缺乏色彩的地方，不影响其他部分尤其是白肉。

3，有两片鸭的方法。一个是肉体不管，这是一块皮肤，你可以拼凑成片，也切成条状一种是单独的一块肉，皮肤的第一块肉后移植。通常情况下，第一种方法，他的左腿的尖端或靠在鸭的脖子，右手持刀拇指放在刀片的有效边沿的侧压入肉，肉和拇指按住侧面，抬起肉下。

风味特点：

1，“北京烤鸭”历史悠久，早在南北朝“食珍录”已被记录在“烤鸭。“医师之间的元天历四会突然著作“饮膳正要”中的“烧鸭子”的记载，烧鸭子就是“叉烧鸭”，是第一个鸭子的。 “北京烤鸭”始于明代。朱元璋定都南京，明故宫，南京肥厚御厨已引起超过生产的肉类湖鸭菜肴，以增加风味鸭菜肴，用炭火烤的洪水，所以我吃的美味鸭肉肥而不腻，受到人们称赞，也就是宫殿命名为“鸭”。早期的公元十五世纪，明朝迁都北京，烤鸭技术，以北京，并得到进一步发展。万一刘明朝太监在他的杂文“的胆量很好吃宫史仍然是”曾写道：“......那么本地鹅，鸡，鸭”然后解释北京烤鸭已成为风味菜肴。几年前，北京烤鸭店经营者有便宜坊，全聚德，六合坊，祯博物馆和其他来源，便宜坊，全聚德最好的两个已知的，蓬勃发展。在便宜坊（清）咸丰五年开业，至今已有130多年的历史，以经营烤鸭炉炖出名。全聚德始建于同治三年，至今已有120多年的历史，以经营挂炉烤鸭称。新中国，这两个烤鸭店的快速发展成立后。全聚德北京目前有八个，三便宜坊。该菜是从最初的“鸭子”和几盘，每个部门发展到利用人体的生产各种规格的鸭子是凉热菜的优势，再加上鸭子上席，这就是“鸭席”。 “帝国的美味佳肴，比鸭，炙成一个好人。”这是前辈对“北京烤鸭”更好的评价，和外国朋友们将它称为“世界第一美味。”凡国内外宾客到北京旅游，所有与“北京烤鸭”，为欢乐的味道。即使是在北京流传着这样一种说法：“他从来没有谁去过长城非好汉，不吃烤鸭可惜”在1986年，前首都，布拉格，捷克斯洛伐克举行的“第五届国际烹饪艺术专业秀大赛“，”北京烤鸭“荣获金奖。

2，“北京烤鸭”挂炉烤，烤和炖烧烤叉。挂炉和烤箱烤炖最为常见。挂炉烤和炖烤的区别是：前者一般到今天为止，桃，杏等质地较硬的果实作为燃料，关上了门，黑暗烤，两者有异曲同工之妙。北京烤鸭的选择，升华到约四磅，强行灌食由六，七天的饲养，可高达3公斤重量，且具有身体胖瘦蜜枣强大的功能，特别适合烤炙。北京烤鸭最初是饲养在玉泉河景观纱，冬天结冰，喝矿泉水，吃的鱼和水草是矿物质。

3，“北京烤鸭”营养丰富，含蛋白质19.2克，脂肪41克36.2克水，维生素B1，B2和钙，磷，铁，铜，锰，锌等微量元素和18个氨基酸。

4，“北京烤鸭”吃法多样，最适合的卷或文件夹在荷叶饼空心芝麻烧饼吃里面，并与根据个人喜好适当的调味品，如葱，甜酱，大蒜等。吃甜的，可以加白糖吃，而且还根据季节变化，并与黄瓜，青萝卜吃，以清口解腻。鸭片在骨架加白菜汤或冬瓜，风味独特。后冷烤鸭，甚至骨头切碎宽0.6厘米和4.5厘米长的鸭块，再倒入整酱，菜也可以做成席位。

5，焗鸭减肥比那些出生约1/3，色呈紫红色，油性光泽，皮脆肉嫩，甘甜，醇厚的美，外面里嫩，香气扑鼻。一般成品重约2千克，与柳叶片，以108合格，热上席，当片，刀快如闪电，皮肤贴剂，令人叹为观止。

回复：泡沫夏

苏泊尔是国产锅具的大品牌了，是中国最大、全球第二的炊具研发制造商，也是中国炊具行业首家上市公司，其产品实用又好用，质量有保障。苏泊尔细分出炒锅、汤锅、奶锅、煎锅、蒸锅等具有不同功能的炊具样式。它曾多次获得包括德国红点奖、日本优良设计大奖、中国红星奖在内的多项国内外设计大奖。爱仕达，爱仕达也是国产锅具的大品牌，创立于1978年，已经有四十多年的历史了，是目前中国最大的厨具生产基地之一。爱仕达锅具中的明星产品之一的锈不了铸铁炒锅，最大的特点就是无涂层，它采用高纯度生铁铸造，防锈能力超强；底厚壁薄，导热均匀，有效减少油烟，食物不焦糊，非常适合做中餐。

1、首先将需要打磨的菜刀放在一个盆里，然后倒入多一些的白醋，然后用刷子蘸上白醋抹在菜刀的刀面上，多涂抹几次，让醋能够充分的附着菜刀的刃面上。白醋都是用粮食酿造而成的，而且呈酸性，可以起到一个软化刀刃的作用，也能够有效地清洁铁锈。

把菜刀全部都涂抹在白醋上，先取出放在一边，用厨房纸巾浸上白醋，用纸巾把菜刀给包裹起来，放置一边先静置十分钟。十分钟之后把纸巾去掉，然后打磨菜刀。

2、磨刀石不一定家家都有，但是家家都有瓷碗，只需要把瓷碗倒扣过来，最好是选择底部有稍许凸起的，摸着表面有一点点的粗糙，这个是不锈钢菜刀，打磨的时候从刀头向着刀尾的方向推动摩擦，千万不要来回的打磨，来回的打磨容易伤到刀刃。如果是铁刀的话，可以来回的打磨，因为铁和不锈钢的材质有所不同，打磨前区分一下菜刀是什么材质，打磨的过程中要往同一个方向推出去，菜刀和碗底的夹角大概是十到15度，打磨得夹角越小，菜刀就会越来越锋利。菜刀的一面打磨两分钟，换另一面用同样的方法再继续打磨两分钟，千万不要来回的打磨，这样就可以将菜刀打磨得非常锋利。

3、瓷碗每个家庭都有，就不要再去购买磨刀石了。用碗来打磨菜刀，角度，力度都非常得好掌握。打磨完成之后，将菜刀先擦拭一下，用磨好的菜刀试下效果，番茄切面特别的平整，能够将番茄切得很薄，如果刀刃不够锋利，番茄是切不动的，想切多薄就切多薄，一点都不费劲。除了白醋能够用来辅助磨菜刀，牙膏也是可以的，因为牙膏内含有研磨剂，涂在菜刀的上面打磨时可以增加研磨的效果，并且能够很好得起到一个清洁菜刀的作用。把牙膏挤压到菜刀的刃口处，将牙膏均匀地抹在刃口处，另一面也抹上牙膏，静置五分钟，然后用同样的方法角度来磨菜刀，一面打磨两分钟，另一面再继续打磨，然后将菜刀上面的牙膏清洗干净就可以了。

4、不管是涂抹白醋还是涂抹牙膏，都可以起到一个清洁辅助磨刀的作用。这样打磨过的菜刀非常的光亮。打磨后的菜刀和新的基本没有任何区别。菜刀使用过后要及时地擦干或者沥干水分，切了油腻或者是黏黏的东西要及时得清理干净，否则会腐蚀菜刀的刀面。如果是铁刀的话，每次用完涂抹食用油起到一个隔绝空气的作用，这样就算长时间不用了也不会生锈。

菜刀是我们厨房中必不可少的用品，不管是切菜还是切肉，或者是剁骨头的时候，我们都需要对菜刀进行使用。如果厨房中一旦缺少了菜刀的话，那么我们在做菜的时候，就会变得很麻烦。

怎样磨刀锋利还耐用（如何磨刀正确方法）

虽然菜刀能极大方便，我们的厨房生活，但是家里的菜刀，长时间使用了以后，他的刀刃就会被磨平。所以这个时候，我们就要去对菜刀进行打磨，不然菜刀在使用的过程中，就会变得很钝，一点不锋利。

然而，在对菜刀进行打磨的时候，很多朋友都不知道该怎么打磨。是横磨才正确，还是斜磨才正确，多数人都采用了错误方法，如果你还在不会磨刀的话，今天就让我来给你说一说，正确的磨刀技巧吧。

怎样磨刀锋利还耐用（如何磨刀正确方法）

打磨菜刀是横磨还是斜磨，教你正确的方法，锋利还耐用

1、首先我们要准备一块磨刀石，然后把磨刀石放到清水里面浸泡10分钟，让其充分吸足水分后，再取出备用。

2、磨刀石是不能直接使用的，如果直接使用的话，其在磨刀的过程中，就会很干涩，温度就会不断升高，从而导致菜刀的刀刃打卷，就磨不好菜刀。

3、准备好以后的磨刀石，我们还要准备一块抹布，并把抹布垫到磨刀石的底部。

怎样磨刀锋利还耐用（如何磨刀正确方法）

4、菜刀在打磨的过程中，是很容易滑动的，往其底部垫上一块抹布的话，就能增加磨刀石的稳定性，这样菜刀就不会滑动了，会比较安全。

5、准备好以上步骤以后，接下来我们就可以对菜刀进行打磨了，右手抓住菜刀的刀柄，并把食指放在刀面上，拇指铐在刀背上，左手也采用同样的方式，辅助固定住菜刀。

6、然后把菜刀以倾斜20度的方式，来回对菜刀进行横磨，在打磨的过程中，我们还要不断淋入清水，以免菜刀刀刃温度太高。

怎样磨刀锋利还耐用（如何磨刀正确方法）

7、在对菜刀进行打磨的时候，每一面菜刀的刀刃，我们都要对其进行打磨，且两分钟就要对其换面一次。

8、在对菜刀进行打磨的时候，大概需要打磨8分钟左右，打磨好以后的菜刀，我们需要用手放到刀刃上摩擦一下，如果有沙沙声出现时，则证明菜刀已经被打磨好。

9、用这个方法去打磨出来的菜刀，其刀刃是在纵向的，锋利度，强度，耐用度都是最好的，如果菜刀在打磨的过程中，有刀刃变薄、或者有起卷现象出现的话，我们就可以采用斜磨的方式，对菜刀进行打磨。

怎样磨刀锋利还耐用（如何磨刀正确方法）

在对菜刀进行斜磨的时候，是非常简单的，只需把菜刀棱角以倾斜45度的方向，再向上抬起20度左右，就可以对其进行斜磨了，方式与横磨并没有太大的区别。

还有在对菜刀进行打磨的时候，如果你家里的菜刀是刚买的菜刀，一定要记得开刀处理哦。开刀处理时，需要采用竖磨的方式，去对菜刀进行打磨，把菜刀放平后，再竖向打磨就可以了，就能起到很好开刀效果。

怎样磨刀锋利还耐用（如何磨刀正确方法）

好了，以上就是今天我要给大家分享的，一些有关打磨菜刀的知识。你以前在对菜刀进行打磨的时候，有对这些知识了解一下吗？不会打磨菜刀的朋友，一定要记得收藏今天的方法，并试一试。

相关文章

厨房本来是一个烹饪食物的地方，但是在风水学生来说，厨房又被视为是加重的财库，如果不注意风水就会影响到家中成员的健康。不管你是不是个爱下厨的人，都应该了解一下厨房风水禁忌及其破解方法。

厨房风水禁忌及其破解

厨房风水禁忌一：大门直冲厨房

古语有云：“开门见灶，钱财多耗”。意思是说炉灶火口与正大门形成了一条直线，以致有刑克，这种厨房布局不仅对主人家的财运有很大的破坏，而且还会损害家人的健康。需注意肠胃病。这种情况只有将炉灶移往他处方可破解。

厨房风水禁忌二：厨房水槽与瓦斯炉相冲或邻近

正所谓“水火不相容”，厨房中水槽所产生的水汽，与瓦斯炉的火气是相冲突的。所以瓦斯炉不可与水槽或冰箱对冲，也不可水槽。另外，炉也不宜独立在厨房，因为厨房火气过旺，会导致家庭失合。

厨房风水禁忌三：厨房悬挂镜子照到炉火或锅中食物

厨房悬挂的镜子不能照到炉火或锅中食物。厨房风水禁忌之一，就是镜子照到炉火。镜子若悬挂在炉子后面的墙上，而照到锅中的食物，伤害就更大了，此谓之「天门火」，会使住宅遭受火灾或不幸。

厨房风水禁忌四：厨房内悬挂刀具或蒜头、洋葱、辣椒等

将厨房中的各种菜刀或水果刀悬挂在墙上或插在刀架上也是厨房风水禁忌之一，应该将它们放入抽屉收好厨房内也不应悬挂蒜头、洋葱、辣椒，因为这些东西会吸收阴气，会损害家人身体健康。

厨房风水禁忌五：厨房的冰箱、米缸空空如也

厨房的冰箱和米缸不可以总是空空的，要随时补满，因为这两种物品与衣食紧密相关，补满这两样象征着家中衣食无忧。另外，用红包袋装三个铜钱，放入米缸中，有招财的效果。

厨房风水禁忌六：厨房与厕所相连

现代一般人家的住宅空间都比较有限，为了节省空间，很多家庭在设计装修时，便把厨房与厕所相连接起来，出入厕所时要先经过厨房，然后再到厕所，这也是一大厨房风水禁忌，会导致家人身体多疾病。而且，我们都认为厕所是个不洁净的地方，让厕所邻近厨房，会影响家人进食心情。

「吉」利厨房的标准

厨房的位置和内里的摆设，占有很重要的地位。因为它是主管着一家人的健康，子嗣和财富。怎样才算是一个「吉」的厨房呢?

(一)厨房应该设立在宅的南方，其次是在东方或东南方。切忌设立在北方或西方和西北方。

(二)厨房切忌在主人房的隔壁。

(三)厨房内切忌有厕所，或厨房门与厕所门相对。

(四)厨房内的光线要充足，好阳光能照射。

(五)厨房内的空气要流通，除了抽油烟机外，还需有抽气扇，这可使空气流通和厨房内的温度降低。

(六)厨房内要保持乾爽，不能湿气太重。

(七)尽量避免厨房门入口正冲灶口。

(八)灶头上要有足够的空间和高度，不可太过压灶。

(九)厨房内的刀和利器，不可外露。

(十)厨房内重要的一环，就是水喉位，通常不可与灶头同一位置，或对冲灶头。但，亦须要与家宅的设计相配，很难有一个固定的模式，好就是要请教风水师傅。大的原则，就是要火先水后或火高水低。

在风水学上来说，厨房里的东西摆设和装修细节都关乎到风水问题。依据上面厨房风水禁忌及其破解方法的介绍，调整厨房的位置和厨具的摆设，去除其不利的因素，就能营造出良好的厨房风水。

刀，一般手就可以搞定了，兄弟们，当然给定角度磨刀的最佳工具，它可以轻松地把你的锋利的刀磨足够的凌空脂肪，裁切纸张，丝绸的清晰度，不需要高技能。因此，当我面对家里一堆锋利的刀，买幻想，等定角度磨刀大干一场的时候，那么这些刀是相当刀片迅速剃我的手臂上的汗毛下的画面。

但是，当我希望得到DMT钻石角卷笔刀（我喜欢的金刚石磨料表面）的情况下还没有到，我无法打消了念头？自己的磨砺。虽然这听起来有些暴殄天物的平均值（虽然我的刀是不是很宝贵的，但我非常喜欢他们）。依靠在他的前地面刀（菜刀，小刀，磨锋利，但刀片是不寻常的丑陋的），选择一个最便宜的从一堆钝刀磨的刀，开始的过程。

不提的几百块钱的刀，当您手握着几美元以上拿着菜刀的态度来纠正更多的，他们似乎比较顺利。地面三，四刀，我很高兴地发现已慢慢积累的经验刀开始变得光滑漂亮！最后，使用正确的工具，我磨光滑的叶片，宽度一致，锋利的剃刀刀

现在，我写的这些感受，分享的工具 - 这种“冷监护人的朋友有同样的爱，以及大量刀友的更正和批评。

工具的文章

古语有云：欲善其事，必先利其器。实际上你要使用固定的角度磨刀器磨刀工具是必须的。

我认为原因是更好的更广泛的磨刀石（市售磨石约5CM-8CM），实际使用下来，想约1CM-2CM的宽度，长度约10CM钻石表面磨石效果佳。工具的整个叶片线很少是线性的，主要是在锐化刀片行不能全部被连接到宽磨石和我的兄弟手势单手叶片和磨石成大约45度的角度是有一定程度的曲率研磨作用（将涵盖由于以下）之间的相对较窄的磨石容易控制刀片的优势体现。另外很重要的一点是，最细磨刀石市售的约800个项目在网下磨石的磨损还是很快的，所以，需要不断地调整磨石适应磨石磨损的刀片接触。我使用的金刚石砂轮的表面（包括红宝石？棒磨机），且基本上没有磨损和撕裂，由于其表面上，它是没有必要频繁更换砂轮的刀片和接触面。因此，最好的朋友，有条件地使用其方便等优点在钻石表面磨石棒穿，你会感到轻松了许多锐化工具，更容易，研磨平整度好的刀片

我用的工具从粗磨镜面效果，抛光的钻石针文件 - 克格勃钻石磨刀棒 - 红宝石棒磨机 - 金相砂纸

1。：金刚石锉刀 - 适合使用一个较大的动作，它的表面是非常粗糙的，肉的效果，容易改变的刀片和刀片工作的合适的工具，可以处理几乎所有的钢的硬度。

2：（克格勃）钻石研磨机 - 适用于粗磨。方便的锐化工具。它基本上不戴钻石表面是主要的原因，我喜欢用它的优点是无需加油，加水，清洁方便，便于携带，肉很容易在旅途中可以很容易地行驶在快速锐化你的刀。用金刚石磨磨刀已经能够处理日常的日常使用，但用于精磨和抛光。

3：红宝石棒磨机的审美需求 - 使用适用于细磨削加工。安装网的红宝石颗粒大约在1500年提出，其特点是由抗划伤的表面上，只需添加几滴水珠在锐化。，研磨刀片已经达到的地步切纸成丝。

4 - 适用于：金相砂纸进行抛光。刃部打磨的镜面效果，但没有失去其尖端工具。用于切割的宽度和长度的条，垫条的硬物（如钢卷尺）。

行动文件

有了合适的工具，我们还需要有一定的技巧。舒适和正确的姿势锐化质量保证。下面我的姿势更详细的写，但不一定适合你，仅作参考。前

坐在书桌或餐桌（坐在你的意志和努力，如果站立或蹲，你会觉得更像是一种惩罚，而不是在一个令人兴奋的工作，因为不久你的腰直不起来）。研磨棒（带）成90度角在你的面前。之前的垫报纸或布，以防止桌面磨损，但不要太厚，厚报纸或布上，你会发现，你将成为麻烦的 - 工具提示继续刺在这些事情上。右手持工具手柄部分，提示在左上角，用

用左手紧紧按住磨光棒，它固定下来，并没有使移动锐化行动。在左刀片刃磨的（工具提示了刀背时的位置，下同）拇指由刀体，和其余四指握住剑柄，拇指45度角的位置磨石之间。锐化的刀片在刀片滑动槽的食指的位置上的叶片背面的右侧，其余的三个手指握住刀柄。这个位置可以更容易地固定刀具刃磨角度使用的原因单手刀是因为使用双手，因为有两股力量作用于刀上的力不平衡引起的叶片表面凹凸不平，容易出现凸。

锐化觉得很重要，受力均匀，不轻轻地，如果你觉得非常顺利，这是在飞机上的刀片都被连接到的磨料在这个时候最好的，如果你觉得涩涩的刀只有部分磨具磨削，这时候就需要停止动作，观察到的一部分。刀片打磨，然后调整研磨角度贴纸上的锐化角度

磨具磨削，直到你确认所有的叶片表面。，最好的办法是要记住的刀刃和磨料之间的距离，然后同时锐化，同时推进慢慢地，回刀片，直到在地面的刀片的每一个部分，每一个磨料是，在这种姿态。这里是一个小窍门：想想磨料切割，磨削的刀片磨损的右侧，它会控制的角度将是容易想象当在叶片的左侧在研磨。经常观察刀片刃磨锐化的程度

容易控制锐化质量。

除了是：直叶片易打磨了，我就不多说了。当经验曲线刀片（如水滴鼻），这样的处理：刀片研磨角度不应该改变叶片角度，是由水平和磨料不能改变，那么，刀片的刀柄位置慢慢抬起，刀片慢慢地走回来，直到在地上给小费至今。（MOD MKV叶片根部），磨料表面处理成圆弧状的凹刃相匹配，手势不变的脸凹刃，抛光行程必须长到短，我抛光行程仅约5mm左右，来回磨动，这样的角度是很容易控制。

最后的判断工具清晰度可以使用下面的方法来确定： 1：寻找光源，慢慢地旋转刀片的刀片，仔细观察叶片反射，尚未锋利的刀刃白色点状或线状的反射，这些现象是不锋利的刀片。

2：刀片划伤拇指轻轻横向的感觉揪头发，微弱的沙沙声尖锐的性能，如果感觉是光滑的，但尖锐。

3：用拇指和食指一张纸（如工作纸，厚纸，然后就毫无意义），径向切片锋利的刀应该很容易两种现象的纸全部依靠，而不是切纸刀片撕裂，然后刀不锋利。

4：用刀剃了头发，在我的手臂上，轻松剃的头发，表示非常锋利的刀。当你磨的那种艰苦的工作是一个很好的锋利的刀刀，最后一个是如何陶醉已经满意！

基本上，我的经验会有那么多的不足之处，也希望你一刀修正了很多的朋友，我道歉，并希望能够扮演重要的角色，我希望我们将使用工具的维护经验，以满足世界刀友。

锐化通则：

1，无论研磨刀或工具（兰斯基，Spyder的，磨石...什么），兄弟的第一个元素是研磨，以维持固定刀片的刀片角度，这需要练习，但要知道一位资深的提示是磨前先用奇异笔刀的刀片变黑，然后把它轻磨了几下，以查看叶片面积，如果角度是正确的，那么黑将完整磨掉，如果没有自己的观察调节角度，角度后渔获物的标记区后会感到心灵，跟进和兄弟这样的感觉。退伍军人应用此方法，因为不同的刀具有不同的角度，即使是专业的卷笔刀部门也可根据角度刀调整的感觉。

说到此处，刀是否是叶片角度必须保持原有的工厂从收藏的角度来看，我们可以认为是一个神话，这是勿庸置疑的。从用户的角度，我通常会改变叶片角度来看，我认为是值得商榷的习惯，按照他自己的刀子，刀在手中最大的应用程序提供了“即使你想改变叶片的角度，您或维持固定的叶片角的角度改变。

2兄弟时，固定刀片的角度，就开始进入最关键的步骤：研磨的程度。兄弟磨去减薄叶片材料的制造一个新的刀片的区域（边缘）的过程，所以这一点的磨石的功能，粗磨进行上面的过程，以建立一个脊，细磨是一个毛刺除去粗磨光的过程中产生的是进一步加强细磨的功能的。看到的，刀磨好挑剔的粗磨程序，如果你已经磨坏，必须从这里出发，进一步加强整体变化，如果没有需要修剪或薄刃角，缺角刀片，通常我们是从600目粗磨石磨削，研磨，在按照1的要领穿到什么程度呢？

关键点：地面到所有刀片边缘的毛刺（或闪存）的另一边的刀片。因为毛刺代表你真正的叶片变薄创建一个新的锋锐区，因为你已经达到抛光的表面边缘的另一面。侧翼根据相同的必需品，研磨材料，直到对方的刀片和毛刺（一些主要的只能穿边去毛刺被认为是完整的的磨砺程序（凿刀研磨也是如此），然后从下一个兄弟对方磨）

3，如果第2步是真的，你已经完成了80％的工作的兄弟（在这种情况下，用手触摸叶片垂直方向一直觉得很利），其余去毛刺去毛刺可用于1000或1200粗砂磨石按照上述领先的闪存中等强度的刀片（相比部的步骤2）检查叶片表面轻轻打磨十下，应毛刺边缘的另一边正在进行中，但这个毛刺比步骤2部产生更小的在表面上相同的要领磨十次，然后把它，下次使用小的力量（几乎是刀本身的重量。 ），稍微增加的叶片角度（约5度或更小），三个或四个光轧机倒装侧翼三个或四个轧机按照要领。好吧，你去一个不错的闪光灯尖端

上述过程只是一般的原则，根据个人习惯或刀种，不同的钢自己减法，但该计划可能是朋友，如果你还在穿不利的（不太可能），然后从步骤2开始从毛刺的确做，然后进行到下一步骤。

4，下一个步骤是光的光的过程，是使用的皮革（或布轮...等）加磨料颗粒，的刀片成镜面（个人的锐度是不是有很大的影响），但其本质不太一样的，在后面的一把刀实施方式稍微向前发展，提高叶片角度（与前述磨刀要领，因为光去细毛刺）。应该指出的是，不是任何刀要轻，一般切割绳索，纸张拉切（片）刀片最好保持一些锯齿状的效果会更好压着切（推了出去，削苹果皮，刮胡子）刀片，光影响每一个棒需要来决定。 （注：和必拓提出的“求生刀的神奇效果：单刃刀（单斜）压着切，双刃刀拉（双伞）切断长直庆祝。具有相同的目的和原则，因为刀通常光刃角度较小，推压切力（剥离）。）

后，每个传递过程中，我相信，即使是新手应该能够磨出非常锋利的刀，唯一的区别是在第2步中，一位资深的应该是能够更好地保持刀刃的角度和更少的时间来完成它，但只要我们有恒心和耐心，在第2步中做的好，就一定能够磨出非常锋利的刀。根据我自己的经验，后研磨，去毛刺，但不轻，前刀可以轻易刮出的腿，头发和毛发削断A4纸或空置，但刮胡子我不知道，因为我的刀不剃，刮手毛，脚毛很容易（安全剃刀例外），但面对的镜子用刀子刮他的脸绝对退出，以避免不测毁容。

5，最后讨论有关刀片的锋利度保持KnifeCenter的Joe Talmadge在锐化的常见问题的文章提出：刀与钢和耐热处理技术的进展，经过一段时间的时间的刀子，叶片将不会快速磨损，但的叶片端部，由于用户的向左或向右弯曲的力，用户可能感觉不同于只是一个良好的磨削然后李。保持刀片锋利度，不需要重磨，只是拿铁卷笔刀（猪肉供应商常用的那种），因此叶片刷几个就好了。锐化铁，刀的硬度和钢刷的过程是非常大的区别只是刀刃回到正常的角度（重新调整），它不是为材料脱落的刀片上述锐化过程中，要特别注意铁卷笔刀带来不可用陶瓷或钻石磨刀棒（卷笔刀均是真实的锐化，而不是重排边缘角），槽铁棒磨机或没有量的，不要有很大的关系。

刷左手铁棒磨机，叶片角度约20度附近的剑柄刷到尖端，刷的时候的力量是非常小的，几乎刀本身，每刷一次涂一次换边，如此五至十年的环应能引导刀刃角的重量，刀是锋利的如新。刷向前或向后的刀片时，刀片向前可以看到的个人习惯。

乔建议较软的刀厨房刀或ATS34更难，是否应该经常脚垫的步骤，除了保存刀子锋利，但也不必经常被锐化减少刀的使用寿命。钢化不能让代表的刀片的的刀回复清晰度上是真正的钝器，根据上述步骤1到步骤4的锐化前刀回复李度以上 />理论成熟的钢化个人同意，但也很有效。应该指出的过程中，钢化的的刀片保持一个很好的方式，但用布轮加研磨光是另一个好方法，它并没有一段粗磨，但导正沿角度，可以得到尖端的镜子，美中不足的是，更多的麻烦比钢化，每个人都可以根据个人喜好选择使用。总之，不要使用兄弟刀片（边缘？维修）保持工作，这将使你的爱刀的生活，尽快缩短（尤其是作为的Sebenza高价格折刀等），并最终进入牙签状，而且越戴的面积越大？？叶片角度，越来越难磨。

这应该够你使用它。