为什么面粉遇到火会爆炸

锅开着火倒面粉会引起火灾的。因为面粉本来就会发生粉尘爆炸，当它达到一定的浓度遇到明火、静电就有可能导致爆炸。除了面粉，厨房中的淀粉也是可以引起爆炸，因此我们在厨房用火的时候，最好不要在灶台旁边处理面粉、淀粉。

粉尘爆炸跟汽油爆炸差不多，汽油是气体分子挥发到空气中，达到一定的浓度遇明火就爆炸。粉尘爆炸，是非常细小的粉尘颗粒，扩散到空气中，当积累到一定浓度时，也会像汽油一样遇火爆炸。

危害

具有极强的破坏性。粉尘爆炸涉及的范围很广，煤炭、化工、医药加工、木材加工、粮食和饲料加工等部门都时有发生。

容易产生二次爆炸。第一次爆炸气浪把沉积在设备或地面上的粉尘吹扬起来，在爆炸后的短时间内爆炸中心区会形成负压，周围的新鲜空气便由外向内填补进来，形成所谓的返回风。

与扬起的粉尘混合，在第一次爆炸的余火引燃下引起第二次爆炸。二次爆炸时，粉尘浓度一般比一次爆炸时高得多，故二次爆炸威力比第一次要大得多。

实验证明：家里做菜时开着燃气灶的时候，千万不要扬撒面粉，或者别的任何粉状物！

如果是在一个密闭空间内，面粉遇火爆炸了的话，那情况就会更加糟糕了。

油锅起火，从而引燃周围食物和油。在平时生活中，有许多厨房火灾都是因为油锅起火引起，厨房大多数用于烹饪，烧水等动用明火最多场所，厨房中会放置大量食用油，作为使用食用油最多地方，所以厨房一直是火灾高发区域，小小厨房看似很安全，却蕴藏着巨大危机。油锅起火，这也是大多数厨房发生火灾原因，大多数都是因为操作不当引起，在第一时间内我们应该试图用锅盖将火势扑灭，解决油锅起火的关键的第一时间阻绝空气，防止小火变大，以免火势发展得更加不可控制。

面粉、奶粉等物品扬到空中，最终引起火灾。厨房面粉放置我们应该多多注重，面粉抛洒之后，遇到明火会迅速燃起，火苗随风飘扬，奶粉、豆浆粉也能燃烧，而且火势比面粉更大，在这方面我们应该杜绝这类食物放在明火附近，有时候一碗面粉都有可能会引起爆炸，除此之外还有食用盐，遇到明火之后更加容易爆炸，在密闭空间内由于通风不良，粉尘浓度更容易到达区间浓度，厨房应该要经常保持空气流通，减少灶台附近的易燃物、可燃物。

家庭生活中，有许多人在煮菜或者煲粥时，长时间不在厨房。开火不得离人，当我们在烹饪食物时，常常会以为放一段时间让食物熟透就可以，但是往往不是这样，外出和睡觉之后都应该关闭燃气开关阀门，炒菜用油温度过高而发生火灾。锅中食物烹饪时间过长，锅中水和汤都会溢出，最后水洒在明火上，与燃气相结合，最终很有可能会发生火灾，甚至会发生爆炸，现实生活中有太多这种实际案例发生，都是因为烹饪时间过长，没有人在身边导致。

原因：面粉和空气中的氧气，遇到火后，会发生氧化还原反应，释放出大量的热量，并生成二氧化碳气体和水蒸气。

这个氧化还原反应在有限的空间里进行，比如第一个实验中相对密封的饮料瓶里，热量会对二氧化碳和水蒸气产生极大的压强，高压下气体迅速膨胀，就会形成爆炸。

一般静置的面粉不易点着，飞扬的面粉却如此容易燃烧、爆炸。面粉爆炸属于粉尘爆炸，粉尘接触空气面积大，吸附氧分子多，所以氧化放热过程很快，一旦遇到热源，瞬间就能释放大量的热，产生高温和高压，破坏力惊人。所以，面粉厂里是严禁烟火的。

扩展资料：

除了面粉，只要是可燃物的粉尘，都有可能发生爆炸。

与面粉一样含有碳元素和氧元素的砂糖，则由于颗粒较大，不易被扬起，而无法燃烧、爆炸。颗粒越小，颗粒和空气反应的速度就越快，就能在更短的时间里放出更多的能量，爆炸的威力也就越大。

决定爆炸威力的大小有三个因素：一是爆炸物的量，以面粉为例，每立方米空气中含有9.7克面粉时，遇上明火就会爆炸；二是周围空间体积的大小；三是反应所花的时间——这与爆炸物颗粒的大小是成反比的。

日常生活中经常接触到的可可粉、木屑、皮革、塑料等粉末，如果悬浮在空中并达到一定浓度时，一旦遇到火苗火星，都会剧烈燃烧，形成爆炸，威力不亚于火药。

不过，也不是所有细小颗粒的粉尘都能燃烧爆炸，粉尘爆炸的条件还是比较苛刻的：粉尘爆炸要同时满足三个条件，一是粉尘必须可燃，不可燃物的粉尘不会爆炸。第二个条件是要有助燃剂，比如空气。第三个条件就是要有点燃源，提供燃烧的热源。

一般家中静置的面粉，是很安全的，只要避免让它们悬浮在空中并且靠近火源，完全不用担心面粉爆炸的问题。

参考资料来源：凤凰网-面粉为什么会爆炸？