铁锅炖锅台怎么搭 铁锅炖锅台方法一览

十张桌铁锅炖需要200多平米房子。

疫情下大部分人被禁行，外出旅游已成奢侈，试想下不管何时都能坐在雪乡屋檐下吃着热腾腾的铁锅炖，该是多么幸福的一件事。

今天宁聚力设计师联盟（知舍艺术空间）小编为大家推广的餐饮设计案例来自知舍设计师高海波老师的餐厅设计作品——大年初一铁锅炖

在东北的冬天怎么能少了铁锅炖，东北炕头style！一群好朋友凑在一起暖呼呼的吃上一锅就很幸福啊！价格还不贵，就要你吃好吃饱，菜量也不是一般的大啊，菜跟服务都能让人感受到东北人的热情大方，很赞！

百锅烩菜香铁锅炖（通乡街4号）

百锅烩炖菜香铁锅炖

通乡街4号

这家店的位置很好找，在香坊的通乡街4号，有点靠近郊区的位置了，不过还是算在哈尔滨市区内，公交或者开车还是很方便的，门口有免费停车位。

环境

明档厨房

进屋之后环境很整洁，没有传统铁锅炖那种雾气缭绕的不适感，透明的玻璃过道下面就是鱼儿游来游去，有种山中流水陪衬着乡村田间气息。

二楼透明的玻璃过道

更狠的是你上二楼的可以直接看到一楼走上去真的怕把玻璃给踩碎了，在铁锅炖里真是头一次看见这样的设计也是真的没有谁了~

老物件

老式挂钟

店里的装修真的很有意思，特别的敞亮，不论是大厅还是包间，墙上的老物件是多少60 70 80人的回忆都是浓浓的东北气息。

大包间

装修比较不错主要以东北民风为主题的，在二楼的包间很有意思，每间包房都有东北独特的名字，屋子里面很干净，不是煤气锅，是传统的烧木头的大铁锅，而且座位设计的很宽敞，适合聚会，宴请，小酌……

有大桌高谈阔论的也有小桌聊天的，但同时也带来一种舒适感，即使不是东北人，也有一种回家的感觉~

特色大鹅锅

铁锅炖服务都是很热情热情周到的，非常贴心，一直有服务员过来检查锅里的情况，专业的告诉我们还需要多久，好饭不怕晚。

鹅掌

大块鹅肉

一锅炖大鹅，肉质的色泽诱人，肉炖更是超级烂乎，肉香浓郁，香嫩可口，一点腥味都没有，真是香的你找不到北啊！

入口即化的土豆

鹅肉炖的超级软烂配着土豆，豆角，南瓜，玉米炖的特别入味，土豆带着肉香扑鼻而来，入口即化，超赞！

花卷是直接放在大鹅上面直接蒸出来的，吃上去面里带着淡淡的肉香，吃上两个再来一口鹅肉，再来上一个把花卷蘸上锅里的肉汤人间美味！

茄汁大鳕鱼

如果肉吃腻了服务员大姐会热情的推荐一些的菜品，肉吃腻了，来点爽口的小凉菜解腻同时还是下酒的最佳配菜。

铁锅炖啊，我们四个人去吃的，全军覆没，还打包了一大半，份量是真的可以，根本不是喝酒的地方，就咔咔造就完事了，喝酒都占肚子，就是一开始炖的时间有点长，真着急吃也太香了，想去的可以预定，他家有多人在等位，可以预约上，让老板先给你炖上，不然时间真的等不起！！！

首先设计店面的时候一定要注意铁锅摆在大堂中显眼醒目的位置，比如靠近窗口，大厅中间之类的！铁锅烹制的食物必须用柴火来进行烹饪，如果仅是铁锅，但是用气灶，油灶烹制的话，味道上有很大区别的。其次，处理好铁锅灶的通风，防止大厅内有过量的一氧化碳以及木柴燃烧的味道。铁锅饭店的主要任务在于上好的高汤的调制，以及大量木柴的使用是否能保障。不要过分依赖于现在的食品添加剂，像浓缩鸡汁，鲍汁，灭活罂粟籽油这种东西尽量别用。菜色必须要以粗菜细作为主，想办法把农家普通的家常菜做得出彩，也就是说对于厨师的要求特别高。好东西谁做都好吃，难的就是大白菜能不能炖明白了，炖好吃了。餐具一定要突出大碗大碟，粗瓷的最好。饼子贴鱼这种菜色要多，大厅内的几口大锅炖制的主菜一定要保证味道，质量。这些菜上菜要量大，及时，看着实惠过瘾。以这几个菜为主，客人都是来吃这些招牌菜的。农家菜要实惠，主菜不怕价格贵，但是其他辅助的毛菜凉菜什么的一定要便宜。图主菜来的人是冲味道来的，不吃主菜吃毛菜来的人是冲便宜实惠来的。给客人有一种双向选择，大锅主菜可以拼盘上，也可以分大小份上，一定要灵活掌握。