野生厨房磐安是哪一期

野藕和莲藕的差别主要表现在外形、表皮、藕节、肉质上，野生藕适合用来煨汤，莲藕更适合用来清炒。

1、野生藕的形状是更加细长的，普通莲藕则是比较粗壮的。

2、野生藕的表层更加粗糙，会有着黄泥等杂物，普通莲藕的表皮则白皙干净。

3、野生的藕节粗大，家养的藕节比较小，而且这两者相比，前者的根系也更多。

4、野生藕的肉质更加紧密，切起来时更加费劲一些，普通莲藕的肉质较为疏松。

莲藕是生活中常见的一种食物，有着清脆可口的食用口感，深受人们的喜爱。

莲藕在食用之前，很多人喜欢用热水快速焯一下，这是为了去除藕片中的淀粉，提高食用的清脆度。

在这里需要注意的是，不建议使用冷水焯水，这是因为会造成营养成分的大量流失。

对于莲藕的保存也是较为简单的，如果是没去皮的莲藕，放在阴凉的地方保存即可。

如果是切好的藕片，我们可以放在盐水中或者醋水中浸泡保存，就能避免表面变黑。

看外形，野生的 莲藕 外形细长，家养的则比较粗壮。

看表皮，野生的表皮粗糙，上面有黄锈，多有黄黑色的线状表皮。家养的则表皮白皙干净。

看藕节，野生的藕节粗大，根系多而长。家养的藕节比较小，根系也少。

看肉质，野生的肉质紧密，切的时候比较费劲，家养的则肉质松脆，很容易切开。

看藕丝，野生的掰断后，两节慢慢分开，藕丝多，拉一尺多长不断，家养的藕丝少，分开很短就断。

看吃法，野生的一般用来煨汤，粉糯有嚼劲，家养的清脆，一般用来清炒。

野生莲藕入淤泥很深，全靠人工挖，很容易被挖藕铁锹伤着，藕受伤后，淤泥就会随伤口进入藕孔里，洗藕时很难洗干净，遇到这种受伤的藕，切开，打开水管，用棉签在藕孔里来回冲洗即可。

可以吃的，味甜，略涩。只要清洗干净，要比黄瓜，西红柿还要健康的，因为它没有任何的催熟剂和农药残留。市场上黄瓜和西红柿化学残留太多。而莲藕真的是“出污泥而不染”呵呵，绝对天然

采纳哦

莲藕的好吃做法

你想知道莲藕的好吃做法有哪些吗？很多不会做饭的人对于厨房都是充满好奇的，明明心里非常希望做出美味的食物却无从下手，那么就从很简单的食材莲藕开始学习吧，一起来看看莲藕的好吃做法。

莲藕的好吃做法1

莲藕的功效与作用

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

藕是莲的地下茎，藕属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。莲藕要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

可见莲藕具有很高的营养价值，凉拌莲藕更是很多人都喜欢的一道菜，下面我就给大家介绍下凉拌莲藕的做法。

食材

主料： 藕， 450g；大蒜，30g；小葱，15g；

辅料：芝麻油，适量；鸡精，适量；酱油，适量；醋，适量；辣椒油，适量；

步骤

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油。

6、倒入适量的芝麻油。

7、倒入适量的辣椒油。

8、倒入适量的陈醋。

9、加入适量鸡精。

10、搅拌均匀即可。

小贴士

1、烫好的藕片放入醋水中浸泡是为了藕片不变黑。

2、熟好的藕片在醋水中浸泡后，最好是放入冰箱冷藏一会，吃的时候更爽脆呢！

莲藕的好吃做法2

莲藕的做法有哪些

莲藕的做法做不胜数，可以生吃、凉拌、清炒、炖汤、做藕夹等，各种各样的烹饪方法，做出来的'莲藕风味也是截然不同的。像生吃、凉拌吃脆甜，可以生津清热，清炒着吃口感脆爽，带着甜香之感。将它炖汤，做出来粉粉的，很饱腹。做成藕夹也别有滋味。

莲藕有哪些部分可以吃

莲藕本是印度引进中国的食物，莲藕很多部位都是可以吃的，除了藕本身外，像藕节生活中，很多人将它扔掉了，其实它含有鞣质成分，将它清洗干净后，煮成水喝，可以止血，比如流鼻血、咳血、牙龈出血等症，它的食疗效果极佳。

藕带也是可以吃的，藕带具有清热化痰、除烦止渴的功效，炒出来吃口感也非常好，营养价值和口感都不低于莲藕，作为莲藕生长初期最嫩的一部分，无论怎么烹饪，它都格外的好吃。是老少皆宜的食物，特别是炒制成酸辣的，口感超好。

【干煸莲藕丝】配料：清脆的莲藕、少许芹菜、生姜、大蒜、小米胡椒、胡椒粉、糖、醋、玉米淀粉、油和盐。练习：1。野生莲藕比较细长。这个季节，白嫩的味道是清脆的，新鲜的和甜的，油炸是最美味的。2。将莲藕泥洗净，切成细条。用清水反复冲洗，直到水变清。在油炸前把它浸泡在清水中。3。将芹菜的叶和根去掉，洗净切成小段，与莲藕丝、姜、蒜、小米椒等长切成小圆。4。将莲藕丝沥干，用厨纸擦净，撒上玉米淀粉，搅拌均匀。5。小锅油烧60％热，然后把莲藕丝炸成金黄色，我喜欢干的莲藕丝，所以炒的时间要长一点，其实，炒到表面的松脆就可以了，把炒出来的莲藕丝捞出来沥油。6。用油加热锅。先把生姜、大蒜、小米和胡椒煮一下。根据胡椒的味道放胡椒。我更喜欢。7。将莲藕丝和芹菜段放入锅中翻炒，加入胡椒和醋调味。8。离开锅前，用盐和少许糖调味。翻炒均匀，关火。

温馨提示：1。切丝后用清水浸泡莲藕丝，防止变色。它还可以洗去表面的淀粉，而且炒藕丝的味道更脆。2。炒莲藕丝时，应多放些油。在油炸时，应该用筷子来煎和拔。藕丝它不会粘在一起。在炒莲藕丝之前混合玉米淀粉也可以防止粘在一起。如果粘在一起，在油炸后用手把它撕开。3。最后炒莲藕丝时，应事先做好调味料。莲藕丝和芹菜放入锅中后，应立即放入调味料，酱汁应炒入香菜中

秋藕最补人，推荐7种做法，比肉香，好吃又简单，学会一周不重样

民间有句谚语“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天是吃莲藕的好时节，具有健脾开胃、补虚养血、清热凉血等功效。今天推荐莲藕的7种做法，比肉香，好吃又简单，学会有口福，一周不重样。

家常炸藕夹

1.最好用七分瘦三分肥的前腿肉，我现挑的前腿肉，让店家打成肉馅，买回家后再剁一剁，最好剁成肉糜，吃起来又香又细腻。

2.剁好的猪肉馅要进行调味，放入姜末、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、盐、香油，朝一个方向搅拌上劲。（不用担心肉馅会散开，肉糜很容易上劲）

3.莲藕去皮切片，每两片之间不要切断，像贝壳一样，张开一个大口子。切好的莲藕要用水多冲洗几遍，直到水变得清亮为止。

4.紧接着就可将调好的肉馅，放入藕夹中间，轻轻按压，使莲藕与肉贴合得更紧密，同时也能挤出多余的肉馅。

5.面糊用面粉、淀粉、花椒粉、一个鸡蛋调制而成，我另外还会放一点点的苏打粉，这样炸出来的藕夹外表更酥脆。

6.将藕夹裹满面糊，就可以依次下锅炸了：中小火将油锅烧热，用筷子蘸一点面糊滴落在油锅里，能快速浮起，周围起小泡泡，就可以将藕夹放入油锅里了。万万不能开大火将油锅烧热，再转小火，不仅很吃油，而且不松脆。

7.底面定型之后，再翻面，直到两面都微微发黄就可出锅。藕夹一定要复炸才好吃，炸第二遍的时候，要将油温升高转成中火再复炸。

辣炒莲藕

1.莲藕削皮，切成粗条，或切成小丁。切好的莲藕要用水冲洗几遍，使表面清爽，然后浸泡在水里，隔绝空气，不会氧化发黑。

2.莲藕不管是清炒还是凉拌，都要先焯水，等水煮沸后，下锅煮2分钟即可。莲藕捞出后，要用冷水降温，保持脆爽的口感。

3.锅中热油，放入花椒、蒜末、小米辣椒一起爆香。（蒜末多放一些）

4.接着放入莲藕翻炒几下，放米醋、盐、白糖调味。急火快炒2分钟，淋入芝麻油，出锅即可。

蜜汁莲藕

1.要提前一晚泡上糯米，来不及的话也要泡两个小时以上，做出的蜜汁莲藕才够软糯。莲藕去皮，粗的一头切掉一块待用。

2.将泡好的糯米塞入莲藕里，这个步骤需要耐心，塞满一个莲藕，我用了差不多15分钟。最好是坐在餐桌旁完成这个步骤，因为一直低头站在厨房做这个步骤的话，脖子和腰都会很酸痛。

3.莲藕塞好糯米之后，用牙签固定好，接着就可以下锅熬煮啦。

4.锅中放入冰糖、红糖、红枣，中小火炖30-40分钟，关火后浸泡半小时以上再捞出。

5.取一碗锅内的汤汁，勾成水淀粉，大火熬成浓汁，淋在切好的糯米莲藕上面即可。

凉拌莲藕

1.莲藕去皮，切薄片。用清水冲洗几遍，洗掉多余的淀粉泡在清水里5分钟。如果水变得浑浊，就要再冲洗一下，直到泡莲藕的水清亮透彻为止，这样做才够爽脆。很多人都是简单冲洗一下，第一步可别做错啦。

2.我切的藕片很薄，焯水一分钟即可。如果你切得比较厚，焯水的时间适当增加一些。我个人觉得莲藕切得薄一些，口感更佳。

3.焯水后的藕片要立即用冷水降温，才能脆嫩。焯水后的藕片摸起来滑滑的，控干水分之后，淋上3勺白糖，两勺香醋，一勺生抽。姜末和小米辣椒放在最上面，用热花椒油泼一下，搅拌均匀即可。

4.花椒油的做法：热锅凉油放花椒，花椒多一些更香，转小火慢慢煎出香味，等油冒烟就可以关火了。挑拣出花椒，热油淋在姜末和小米辣椒上拌一拌即可。

鲜肉藕饼

1.莲藕削皮，切成块状，用料理机打成莲藕碎丁，方便也省事。如果没有料理机，就用刀剁成碎丁即可。前腿肉也切成块状，放料理机里打成肉馅，和莲藕碎丁放在大碗中。

2.接着开始调味，放入姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、花椒粉、香油、一个鸡蛋，朝一个反向搅拌均匀。然后撒入20-30克左右的淀粉，再朝一个方向翻拌均匀即可。

3.手上抹油，防止黏连，取一块莲藕肉馅，在两个手掌心之间来回摔打几次，再按压成肉饼。

4.做好的莲藕肉饼，依次放入平底锅中，小火慢慢煎，油量可以多放一些。期间要把饼竖起来，边缘也要煎熟，直到煎至两面金黄，出锅即可。

大拌菜

1.莲藕去皮切薄片，木耳提前用水泡发，并摘洗干净。处理好的莲藕和木耳需要焯水才可食用，木耳2分钟，莲藕1分钟。等水煮沸后，先放木耳，随后放莲藕，捞出后用冷水冲凉，口感更爽脆。

2.胡萝卜不用焯水，将香菜切段，一同和木耳、莲藕放在大碗里。

3.淋入生抽、香醋、香油、白糖、盐，上面撒上蒜末和花椒，泼上热油，搅拌均匀就可以啦。

4.热油不仅可以激发大蒜和花椒的香味，同时也能激发香菜的香味，更加美味。

莲藕荷兰豆炒虾仁

1.虾仁开背去虾泥，用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝，腌制20分钟以上。

2.荷兰豆摘掉筋膜，莲藕去皮切成薄片，冲洗干净之后，依次放入滚水中进行焯水。莲藕焯水1分钟，荷兰豆焯水15秒，为了方便省事，先放莲藕，在45秒的时候放入荷兰豆，再等15秒，一起捞出。捞出后，应立即用冷水冲凉，保持爽脆的口感。

3.热油，先炒虾仁。在炒虾仁之前，将里面的姜丝挑拣出来。虾仁炒变色后，放入蒜末、莲菜、荷兰豆，大火快速翻炒。

4.同时撒入适量盐、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出锅，出锅前淋点芝麻油，更鲜美

莲藕也是一种不可多得的美味，莲藕不仅可以生吃，也可以做成各种各样的美食。相信很多人也都喜欢吃麻辣烫或者火锅，在点餐的时候莲藕是必不可少的，而莲藕也确实有滋阴补血的功效，烹饪这种食物的方式多种多样，那么这种食物该怎么烹饪才好吃呢？

一、清炒莲藕

一道美味通常是用最简单的食材以及一些简单的制作方法就能制作而成。如果想要将莲藕做成非常美味的食物，那么清炒莲藕就是非常简单的一种方式，而这道菜也会保留莲藕的清香，并不会破坏它的味道。最重要的是制作方法非常简单，即使是一些厨房小白也能够做出这道美味。首先大家要提前准备一些莲藕，削皮切成片儿状或者斜块儿状都是可以的，放在水里浸泡一会儿，也可以加入少量的盐。可以准备一些蒜瓣，切碎一些辣椒，切成和莲藕差不多的形状。起锅烧油，将葱姜蒜放进油锅里煎，炸出香味，再将青辣椒放进锅里翻炒两下，直接将莲藕片或者莲藕块丢进锅里，不断翻炒，过了一段时间香味就会散发出来，加入少量的盐以及酱油，注意酱油不要添加多了，非常菜看起来不是非常美观。加入少量清水，盖上锅盖等待一会儿就可以了。

二、莲藕炖排骨

莲藕不仅可以用来清炒，同样它也可以用来炖排骨，制作的方法也是非常简单的，将排骨清洗干净，焯水，便携在锅里翻炒一下，等到排骨两面煎黄就可以放入高压锅里，加入莲藕以及一些简单的葱姜，盖上锅盖。熬煮一个小时左右就可以。这道美味的菜肴也是非常香的，莲藕的清香以及排骨肉的香味融合在一起，汤的营养价值也是非常高的，大家在家里想要喝汤的话，也不妨做一下这道菜。