厨房伙食费开支明细怎么写

厨师给人的第一感觉就是收入多，管吃管住，因为厨师的工作时间比较长，基本上都是早上10点上班忙到晚上很晚，这个很晚的概念就依酒店营业时间而定，很不稳定。

厨师的伙食没个酒店都是不一样的，有些酒店管理层比较抠，很有可能在伙食上与其他酒店有差异，不能说绝对的不好，也不说绝对的好，一般有些酒店的伙食饭就是普通的饭菜，东北的就比较愿意做大锅饭，炖萝卜，土豆，大白菜呀，伙食炒一些简单的菜，也会偶尔改善一下伙食，做个排骨，炖条鱼什么的。有些高级酒店老板可能爱惜自己的员工，会让厨师吃的好，因为他们真的好累。

厨师工作时间长，在吃饭时间厨师是最忙的，忙到只能没有客人的时候才能休息吃饭，在别人正在享用美味佳肴的时候，厨师正在厨房挥舞着铲勺，忙碌在自己的的岗位上，兢兢业业，在逢年过节，大家都在与家人团聚吃团圆饭的时候，大家都在举杯欢庆的时候，他们不能与家人坐在餐桌前，共享佳节，然而他们还饿着肚子，为客人吧准备丰盛的饭菜。厨师为了这份事业每天都是在酒店里的，有的几乎没时间谈恋爱，有的和自己的爱人家人聚少离多。

厨师是个辛苦职位，就因为他们的辛苦，所以他们待遇比较好，工资比较高，收入可观，而且工作待遇好，管吃管住，这就省了一大笔花销。

灶台第一次开火有以下讲究：

1、入住新房时要开炉，或者开火煮一些好意头的东西或做一顿饭，比如糖水等。开床开火也是进房的另一个重要标志，必定要在进房入伙当天完成。

2、入住新房当天，一定要烧一壶开水， 寓意财源滚滚。同时塞住各种池盆（厨房、卫生间等）， 开启水龙头， 要细水慢流；因为细水长流，寓意盘满钵满之意。屋房内还可以开着风扇， 四围吹风， 但不要向大门吹，有风生水起之意头。

3、新灶开火第一顿要吃八个热菜，四荤四素。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利春江水暖鸭先知，所以鸭寓意着报春鱼，指的是年年有余肉象征着生活富裕。

四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。“菜”和“财”谐音，白菜，寓意着“发明明白白的财”芹菜，象征着“勤劳发财韭菜当然是指“永久发财”。

4、搬家新灶开火第一顿饭的菜品也有着很大的讲究的，我们可以吃一些吉利的菜，如馒头，饺子，鱼，红鸡公，汤圆和面条。

一般需要一下设备（根据设备大小）：

和面机 价格：1200-1600左右。

压面机 价格：1100-1800左右。

切菜机 价格：350-800左右。

电饼铛 价格：700-1400左右。

蒸 车 价格：700-1800左右。

旋风灶 价格：300-2000左右。

厨房装修注意事项：

1、厨房越小越要有足够的台面操作空间，（用过小台面的，太难受了），U型橱柜设计可以最大限度增加台面面积。

2、一定要大单盆，洗锅方便，比双盆用着痛快太多了。

3、为了增加储物空间，要有个大高柜，把烤箱嵌入在中间，这样既实用又美观，用起来还不用弯腰，省劲。

4、挡水条很好使，橱柜台面一定要有，防水滴下来。

5、开放的置物架，不是所有的东西（如蜂蜜、茶叶等）都要放在柜子里。

1.目的 为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。2.适用范围适用于公司食堂管理。3.职责3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；3.2食堂管理员3.2.1负责对食堂的日常管理；3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；3.2.4负责对食堂物资的采购；3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；3.3厨师3.3.1负责对饭菜的具体操作；3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；3.3.4负责每日食堂工作的综合安排；3.3.5负责每日菜品的验收；3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。3.4杂工3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；3.4.2负责菜品的切洗；3.4.3负责餐具的清洗、消毒；3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。4.程序及内容4.1伙食标准：4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；4.1.2对外伙食标准：荤菜：1.5元/份；素菜：0.5元/份；米饭：0.5元/人·餐；汤：1元/份（注：素菜汤免费）；4.1.3客饭伙食标准：4.5元/人·餐——两荤两素一汤。4.2就餐方式：4.2.1就餐地点：XXXX人员在二食堂用餐；XXX人员在一食堂用餐。4.2.2就餐时间：XXXXXXXX：早餐：7：30-8：00中餐：11：30-12：30晚餐：17：00-18：00其他人员：早餐：8：00—9：00中餐：12：00-13：00晚餐：17：30-18：304.2.3公司人员：均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；4.3就餐管理：4.3.1公司人员：员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；4.3.2对外售饭：一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；4.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取；4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；4.3.9食堂专人打饭，相互监督。4.4食堂收支结算：4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；4.4.2每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。4.5食堂的卫生管理：4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。4.6安全管理4.6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；4.6.3厨房设置灭火器；4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟；4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；4.6.6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。4.6.7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。4.7食堂采购和报销：4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；4.7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款；4.7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。4.8食堂人员的管理4.8.1食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；4.8.2食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。4.9厨房奖惩细则4.9.1遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照执行，扣款10-50元。4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；4.9.8对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。4.9.9应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。4.9.11服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。4.9.12准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。4.9.13遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退。4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。4.9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。4.9.16团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退。4.9.17工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。4.9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。4.9.19工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

首先，你的想法是好的，但你是否对这个想法的可行性做过全面的分析呢？如果你没有，那么我来帮你分析一下吧，

一，你的想法大致可以通过以下两种途径实现，一是开一家有一定规模的以主食为主的餐馆，这需要你在卫生，场地，和雇员等方面投入大量的资金，二是以外卖为主的主食加工点。这不仅需要掌握各方面的技术，而且还要付出大量的人力，容易落得个广而不精的局面。

二，关于学习，你可以一步一步来，不能心急，依我看，你可以先开个馒头店或饼店甚么的，先以小的投入，既可以马上见到效益，又可以一点一点的掌握你所需要的技术。到哪里去学习，很简单，你可以到馒头店或饼店打工，再结合书本或网络上的知识，我想你就能学的差不多了。实在不行，你也可以问我。

根据搬家风水规定，搬家当天要看好日子选择搬家，结合老黄历，看这天否与家人生肖相冲，阳日选择阴时，阴日配合阳辰。而搬家开火时辰，没有具体规定什么时候，但是搬家吉日当天一定要开灶，有的地方还会专门去当地最旺的酒楼，借到家里的炉火的火种，然后再炒上几个小菜，朋友多家房人气就越足，点火目的就是为了催旺新家的人气和财运，驱除新家阴邪之物。

搬家开灶讲究

1、搬家当天一定要开火，不要冷灶。

2、搬家当天柴火及米具先入房中。柴即财。此即财到房，炉火为兴旺红火之义。

3、搬进去之前的前三天，家里的灯要全部打亮，这叫做“火庵”，和搬家开火一样，也是为了催旺家中的人气。

搬家的讲解

1、搬迁主要程序

搬迁当天主要的注意就是不要空手入宅，一般需要随身带面粉一代，大米一袋，钱三到五千入宅，待吉时一到，将厨房的灶火打开，连续烧火两小时以上。一般可以蒸馒头、煮汤圆或者炖汤都可以。打开灶火猴，有条件的地方，可以在室外燃鞭炮一串。吃完午饭，将床垫铺上，垫絮、床单、被子等铺好，一般先铺主卧，再铺次卧。

2、不可争吵

搬家当天千万不能与任何人生气斗狠，一定要事事处处说吉祥话，做吉祥事。

3、需择吉日

搬迁最好选择良辰吉日进行。搬家还要注意不要选择和家人相冲的日子，比如属象为寅虎者，不宜选申日搬迁。属象为戌狗者，不宜选辰日搬迁。属象为卯兔者，不宜选酉日搬迁。属象为未羊者，不宜选丑日搬迁。

4、先净宅

新房子在入宅前的一个星期择一吉日，做好净化的仪式。

5、火庵

搬家后腰火庵，也就是说搬进去的前三天，要将客厅的灯打开，亮三天三夜，直到你搬进去后。在搬家的当天或者附近日子要请客人来玩，这样会让家里人气更旺一些。

6、搬迁后需要入住

决定搬家后，一般都要入住，不要举行搬家仪式后，全家不住。过一段时间在入住是不好的，宅气不旺。

根据实际情况选择合作模式，四种食堂合作方式的具体要求和特点如下：

1、完全外包模式

新食堂投资，厨房设备，餐桌椅、餐具，人员等都由我方提供。

厨工工资，福利，保险，厨工宿舍均由我司自行负责

根据委托方提供的用餐标准来定制伙食标准

水电、燃料费用由我公司负责

2、不完全外包模式

委托方提供厨房，餐厅，餐桌椅，厨具设备，有条件者并提供员工宿舍

委托方免费提供水，电，燃料费用或根据厂方实际情况另定

我们负责根据委托方实际情况制定伙食标准

我公司承担包括厨工工资，福利，保险等人员保障

3、顾问委托管理模式

委托方提供厨房设备及用餐场地，承担食材、水电及燃料。

支付双方协议的定额服务费，委托我公司司专业膳食服务人员为贵公司进行膳食管理。

解决贵司专设饮食管理部门的问题，有利于集中精力发企业核心业务。

4、团体餐饮管理咨询

属于非承包方式，协商支付我公司咨询费，给团体餐饮运营提供专业化的建议。

我公司专业的策划团队，依托多年的团餐运营管理经验及对消费者需求探索，为客户提供科学的后勤规划。