宋朝衣食住行特点

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万千气象的宋代社会风貌

教学目标

通过本课的学习，了解宋朝社会生活大概的风貌，包括当时流行的穿着打扮、饮食的主要特点，居住条件和房屋建筑的样式；交通旅行的条件；文化娱乐活动、节庆风俗等方面。

通过了解过去的社会生活史，提高认识和改进现代社会生活的能力。了解历史上物质文化生活的条件和特点，有助于更好地认识我们现在的物质文化生活，提高创造性地改进物质文化生活的能力。

通过对于过去日常生活的了解，使学生对于历史有更加生动直观的认识，拉近学生与历史之间的距离，加深学生与中华民族的历史和文化的亲和力。

教材分析和教学建议

一、重点与难点

与本课教学内容类似的历史问题，在以前各版中学历史教材中均没有出现过，属于全新的教学内容。教材中所涉及的历史问题，基本上属于社会史的范畴。在本版实验教材中写进这些内容，是一种新的探索。

在这一课中，教材展现了宋朝社会生活的几个重要的方面，从它们在社会生活中的地位来说，都是不可或缺的，很难用传统教学内容重点和难点的标准来衡量。

本课的教学内容，实际上可以分为两个方面：一是物质生活方面，包括衣、食、住、行四项内容，一是精神生活方面，包括娱乐活动和节庆活动两项内容。物质生活作为人和社会基础性的需求，在教材中所占的篇幅稍多一些，在教学中可以更强调一些；但是对于精神生活的内容，也必须给予足够的重视。

从教材叙述展开的程度来看，服饰和瓦子可以视为重点内容。同时，服饰问题涉及到国内各民族间在文化上和生活方式上的相互影响；瓦子属城市商业繁荣的问题，也可以视为本课的难点。

关于服饰，主要应把握以下三个方面的问题：第一，宋朝服饰特点的历史变化，从王朝初年的简朴到王朝末年的奢侈，一方面表明了社会经济的发展，另一方面也说明了统治阶级的日渐腐朽。第二，宋代的服饰中明显地反映了少数民族的影响，朱熹说：“今世之服，大抵皆胡服，如上领衫，靴鞋之类，先王冠服扫地尽矣。”(《朱子语类》)这是长期以来民族交往和民族融合的结果，应该使同学们认识到，民族之间的文化交流起到了丰富人们的物质和文化生活的作用。第三，在宋朝出现的缠足陋俗，说明当时统治阶级价值观念的腐朽和妇女地位的低下，应该引导学生批判性地认识这些历史现象。

关于瓦子，应该注意以下的问题：第一，从起源上看，瓦子的产生是城市繁荣、商业发展、市民阶层队伍扩大的结果。第二，从瓦子的内容来看，既有物质生活方面的，而更重要的是，又有精神生活方面的，反映了宋代商业活动领域的扩展。

最后，教师在备课和教学中，还应注意本课内容与传统教学内容“文化史”的区别。本课的教学内容，在广义上可以说是属于“文化”的范畴，教材所涉及的内容实际上就是社会文化的重要组成部分。但是，在中学教学中，文化史作为一个传统的教学内容，主要是讲述包括科学、技术、思想、宗教、学术、文艺等科学技术和意识形态问题，本课所涉及的内容不具有这样的特点。

二、教法建议

1.教师可以提问和引导学生回顾和概括已经学过的宋朝农业生产、手工业生产发展和商业发展的史实，导入本课的教学内容，阐释社会生产的进步促使人民的日常生活发生新的变化，使学生认识到宋朝的物质和文化生活的进步基础。

2.关于宋朝服饰的特点，可以先要求学生阅读教材，指出宋朝服饰发展演变的几个特点。教师可以在学生概括的基础上进行深化阐述，或者依据所教学生的实际水平，引导学生自己形成对于问题的更进一步认识。对于服饰方面的三个问题，要使学生认识到社会经济的发展和统治阶级生活的逐渐腐化，认识到民族交往和民族融合的重要影响，并能批判统治阶级腐朽的价值观和畸形的审美观。

此外，在课时许可的情况下，为了激发学生的学习兴趣，教师还可以要求学生仔细欣赏《清明上河图》等宋代的插图，描述画面中人物的服饰，或者通过不同的服饰分析人物的身份地位。在有条件的情况下，教师可以运用多媒体设备，放大展示画面中一些有特点的人物和局部，进行讨论或讲述。

3.关于宋朝的饮食，可以首先通过设问，引导学生思考当时南北方饮食习俗的差异和少数民族对于中原地区饮食习惯的影响。还可以考虑对于当时的饮食习俗提供更多的材料，以激起学生的兴趣，引导学生思考。例如，可以引用《东京梦华录》或《梦粱录》中的材料，处理得通俗易懂一些，展示给学生。

4.关于居住方面，教师可以提出问题，要求学生指出宋代的民居有哪几类?各类的民居各有什么特点?也可以引导学生比较城市和乡村住房的不同。教师最好能够给学生展示各类住房的图片，便于学生认识和比较。

5.关于行的方面，主要引导学生认识宋朝主要有哪几类交通工具，不同社会地位的人在使用的交通工具方面有何差异?除了交通工具以外，宋朝时便利人们出门旅行的条件还有哪些?此外，在讲授完教材中所涉及的内容以后，如果课时允许，还可以引导学生想一想还有什么其他的交通工具可供当时的人们出行?可以要求学生联系以前所学的有关宋朝造船业发达的知识来解答这一问题。

6.关于瓦子，教师可以引导学生分析在瓦子里面都有哪些方面的活动?再加以概括，使学生认识在瓦子中有文艺、体育等娱乐活动(也可以根据教学的进度，考虑是否要求学生分析具体有哪些方面的文体娱乐活动)，有商品、饮食等买卖交易活动，有服务类的活动等等，表现了大都市的繁华。同时，也可以进一步要求学生讨论和评价瓦子中的相面、算卦等迷信活动。

7.关于节庆活动，教师可以要求学生指出宋朝都有哪些重要的节庆活动?流传至今的重要传统节日有哪些在宋朝已经出现了?再要求学生指出当时的人们是如何欢度这些节庆日的?哪些活动今天已经不多见了?哪些活动与今天还有类似之处?教师最后阐述节庆活动是一个民族文化生活的重要组成部分，我们应该吸取传统节庆活动优秀的精华部分，丰富我们的生活。

8.本课由几个相对独立的教学内容组成，没有一条贯穿始终的线索。教师在完成各个问题的教学以后，可将本课的内容分为物质生活和文化生活两个方面进行简单的总结，帮助学生整合全课的教学内容。

三、学法指导

1.关于教材的内容，可以首先从总体上要求学生了解本课内容包括物质生活和文化生活两个部分。再具体到物质生活包括衣、食、住、行四个方面，进而弄清每一个方面的特点。关于文化生活，首先认识到教材涉及到宋朝的文化娱乐市场和节庆风俗两个方面，进一步再搞清楚宋朝文化娱乐市场的活动内容和繁荣景象以及欢度节庆日的风俗和习惯。

2.如果同学们对于这些古代社会史的内容感兴趣，可以指导学生自己尝试着寻找资料，更多地了解当时人的生活情况，比如指导学生阅读分析较为简单的原始文献、观摩当时人的美术作品或手工业品，想象当时人们的生活。特别可以利用《清明上河图》中关于服饰、饮食、交通工具、娱乐活动的描绘，让学生直观地认识当时的生活和风俗，并进一步拓展有关的知识。

四、问题探究

动脑筋

1.穿越时光隧道，来到北宋东京城。想一想，你怎样改变自己的衣食住行，才能适应当时人的生活。

这是一个开放性的探究题，教师可以鼓励学生发挥自己的想像力，依据教材上提供的北宋衣食住行的情况，凭自己的喜好选择组合。教师还可以鼓励学生了解当时更多的生活习惯和风俗，提出自己更有独创性的方案。但是，要让学生注意选择的衣食住行方式必须是北宋时期中原地区出现过的。

2.想一想，现代的春节和宋代的元旦有什么相同和不同的地方?

这也是一个开放性的问题。全国各地过春节的风俗不尽相同，可以要求学生先列出本地过春节的风俗习惯，再与教材上描述的宋朝的情况相对照，找出相同点和不同点来。

练一练

B

活动与探究

1.试办历史小报：以宋代社会风貌为背景，写出不同题材的小文章，编辑成一份有特点的小报。如可以写《东京瓦子见闻》等。

应该充分的调动和发挥学生的创造力，活动不必限于题目所举出的“瓦子”的例子，可凭兴趣选择题目。教师可以在资料的查找、内容和版式的编排上给予一些指导。

2.动动手：你会做饭烧菜吗?如果会，就利用双休日动手试试“东坡肉”的做法，为你的家庭添道菜。当然，要征得家长的同意和帮助。

这一活动应该是学生在自己的家里完成。如果没有实践条件的话，也可以让学生找来菜谱，想象一下操作的过程。“东坡肉”流传至今，做法也有些变化，不同的菜谱要求的配料和操作方法可能也会有所不同，可以就不同的菜谱进行比较，区别哪些配料的操作方法最接近北宋时期的做法。

(中国人民大学附属中学 李晓风)

参考资料

北宋初年，对各级官员的服色都有严格规定

北宋初年，曾对各级官员的服色做出严格的规定，如三品以上穿紫色，五品以上穿朱色，七品以上穿绿色，九品以上穿青色。至于普通百姓，就只能穿黑白二色。

缠足

缠足是我国封建社会的一种陋习。女子用布帛紧扎双足，使足骨变形，脚形尖小，以为美观。元末明初陶宗仪《南村辍耕录·缠足》载：“《道山新闻》云：(南唐)李后主宫嫔娘，纤丽善舞。后主作金莲，高六尺，饰以宝物、细带、缨络，莲中作品色瑞莲。令娘以帛绕脚，令纤小，屈上作新月状，素袜舞云中，回旋，有凌云之态。……由是人皆效之，以纤弓为妙。以此知扎脚自五代以来方为之，如熙宁、元丰以前人犹为者少。近年则人人相效，以不为者为耻也。”在清代，1664年(康熙三年) 曾下令禁止缠足，1668年又取消禁令。太平天国也曾禁止缠足。辛亥革命后，缠足之风始渐废除，中华人民共和国建立后彻底根绝。

在宋代，从穿戴上，可辨认出士、农、工、商从事行业的特点

宋代对士、农、工、商的服饰，限制极为严格。孟元老《东京梦华录·民俗》记载：“其卖药卖卦，皆具冠带。至于乞丐者，亦有规格。稍似懈怠，众所不容。其士、农、工、商，诸行百户，衣装各有本色，不敢越外。谓如香铺裹香人，即顶帽披背；质库(当铺)掌事，即着皂(黑)衫角带不顶帽之类。街市行人，便认得是何色目。”可见，在宋代，除从服饰上可以看出等级差别外，还可以看出他们所从事的行业。

宋代的饮食相当丰富

北宋的东京和南宋的临安，是当时南北饮食的两个交流中心，从中可以看出当时饮食的状况。北宋的东京，已传入南方的烹饪技术，改变了以前北方人粗放的饮食习惯。在那里，北馔、南食、川饭等几种菜系互相竞争，使饮食业变得更加丰富。宋室南渡后，随着大量北方人口的迁入，东京的饮食业也进入临安，使南北的饮食再次得到交流，形成“饮食混淆，无南北之分矣”(吴自牧《梦粱录》卷16)的局面。从《东京梦华录》《梦粱录》等文献的记载来看，两宋的烹饪技术已经相当高超，有烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、、卤、蒸、腊、蜜、葱拔、酒、冻、、签、腌、托、兜等几十种，每一种都可以做出二十多个品种，可谓丰富多彩。

热闹的瓦子

所谓瓦子，“谓其来时瓦合，去时瓦解之义，易聚易散也”(吴自牧《梦粱录》卷19)，是城市中娱乐兼营商业的场所。北宋东京又称瓦子为瓦舍、瓦肆。在瓦子中，有许多用栏杆之类东西组成的小的演出场所，称为勾栏。据孟元老《东京梦华录》的记载，当时东京著名的瓦子有新门瓦子、桑家瓦子、朱家桥瓦子、州西瓦子、侏康门瓦子、州北瓦子等。其中，桑家瓦子有大小勾栏五十余座，“内中瓦子、莲花棚、牡丹棚、里瓦子、夜叉棚、象棚最大，可容数千人”。“瓦中多货药、卖卦、喝故衣(卖旧衣服)、探、饮食、剃剪、纸画、令曲之类，终日居此，不觉抵暮”。宋室南渡后，一大批艺人辗转南下，来到临安，临安的瓦舍勾栏也迅速趋于繁荣，并超过了东京。到南宋中期，临安城内有南瓦、中瓦、大瓦、北瓦、蒲桥瓦，以北瓦规模最大，有勾栏13座。城外有瓦子20座，如钱湖门外瓦子、嘉会门瓦、候潮门瓦、小堰门瓦、四通馆瓦、荐桥门瓦、艮山门瓦、米市桥瓦、旧瓦、北关门新瓦、羊坊桥瓦、王家桥瓦、行春桥瓦、赤山瓦、龙山瓦等。这些瓦子内，也集中了大批勾栏，南宋末年北瓦有勾栏13座。

宋代的杂剧

宋代的杂剧是由滑稽表演、歌舞和杂戏组合而成的一种综合性戏曲。北宋时盛行于东京，南宋时临安也很流行。演出时一般由四个角色组成，有的增添一人。北宋的杂剧分为“艳段”和“正杂剧”两个部分。“艳段”是在正剧上演前表演的一段日常生活中的熟事。“正杂剧”又分为两段，表演一个完整的故事，是杂剧的主体。到了南宋，杂剧变为三个部分，即“艳段”“正杂剧”“杂扮”。“杂扮”是由民间的滑稽戏演变而来的，作为杂剧之后的散段，又称“杂班”或“拔扣”。后来，北方的杂剧逐渐发展为元杂剧，南方的杂剧逐渐发展为宋元南戏。

宋代的除夕

宋代的农历除夕夜，据《梦粱录》的记载，人们要“净庭户，换门神，挂钟馗，钉桃符”。贴门神和钉桃符，主要是为了驱邪避灾，祈求新年好运。门神原先用的是古代传说中能打鬼驱邪的钟馗，北宋末年则以唐代名将秦琼、尉迟敬德代之。人们还贴年画，以增添喜庆气氛。由于印刷技术的进步，当时出现了木版年画，便于人们购买张贴。宋人还有除夕夜守岁的习俗。《东京梦华录》载：“士庶之家，围炉团坐，达旦不寐，谓之守岁。”袁文的《瓮闲评》评论说：“守岁之事，虽近儿戏，然而父子团圆把酒，笑歌相与，竟夕不眠，正人家所乐为也。”

宋代的元旦

宋代农历正月初一，三更过后、五更来临之时，爆竹便响彻天空。不仅宫中爆竹山响，要举行隆重的元日朝贺礼。寻常百姓也竞相燃放爆竹，开始了拜天地、祭祖先、互相拜年的活动。同僚亲朋之间拜年时，要赠送名刺(即名片)。如果自己不能亲往朋友家拜年，要派人骑马到每一位朋友家，连呼数声，留下一张名刺，表示已前来拜年。节日里还有大量的娱乐活动。如北宋东京，元旦放假三天，“士庶自早互相庆贺……(坊巷)皆结彩棚，铺陈冠梳、珠翠、头面、衣着、花朵、领袜、靴鞋、玩好之类。间列舞场歌馆，车马交驰”。入晚“贵家妇女，纵赏关睹，入场观看，入市店饮食，惯习成风，不相笑讶”(《东京梦华录》卷6)。南宋的临安，元旦入夜，还有放烟火、赏灯等许多娱乐活动。

“爆竹声中一岁除……”

王安石写的这首诗，题目叫做《元日》。古时称农历正月初一为元日，又称元旦，俗呼为新年。

宋代的踢球

踢球古称“蹴鞠”，是一种古代的足球运动，始于战国时期。原先踢的是一种实心皮球，唐代发展成了气球。唐徐坚《初学记》云：“古用毛纤结为之。今用皮，以胎为里，嘘气闭而蹴之。”唐代的足球不仅有外皮，里面还用动物的尿泡当球胆，吹满了气，把气口封上，就可以踢。唐代的球门也由汉代的“鞠域”“鞠室”，发展为挂网的球门，即在球场两端各插两根柱子，在柱子之间拉一张网。比赛的规则，由汉代的每队12人改为每队6人，双方都设一个守门人。所以，唐代的足球比赛已同现代更接近了。

宋代的足球相当普及。宋人著有《蹴鞠图谱》等专论踢球的著作。踢球者组织的足球团体有“圆社”“齐云社”等。当时有两种不同的踢法，一种是设球门，比赛进球的多少，另一种是比赛踢球的花样。花样脚法有几百种之多，除用脚外，还可用头、肩、臀、胸、腹、膝等部位处理球。在瓦子勾栏里踢球，就是比赛踢球的花样。宋代足球高手辈出。苏轼的书童高俅，后来服侍一位大臣，一次偶然的机会，在宫中向端王(后来的宋徽宗)显露了球技。端王非常欣赏，将他留下，时常陪练足球。端王即帝位后，高俅也官运亨通，职至宰相，并任朝廷最高武官达二十年。还有一位道士球艺极高，能“使鞠(球)绕身，终日不堕”。

图画说明

开封市内的相国寺牌楼

相国寺是我国著名的佛教寺院之一，始建于北齐，当时叫“建国寺”，后毁于兵火。唐睿宗时，重修建国寺，并改名为“大相国寺”。明朝末年，黄河泛滥，开封被淹，相国寺全部建筑被淹毁，清朝时又重新修建。相国寺面积约545亩，寺内有天王殿、大雄宝殿、八角琉璃殿、藏经楼等建筑。大雄宝殿是相国寺正殿，原名叫“圣容殿”，殿高14.6米，中开五门，面阔七间，进深五间。殿内藻井飞龙，周围及月台筑有白石围栏。宋朝时，由于相国寺位置适中，因而成了一个繁华的民间交易和游乐场所。据宋《燕翼贻谋录》记载：“东京相国寺乃瓦市也，僧房散处，而中庭两庑可容万人，凡商旅交易，皆萃其中，四方趋京师以货物求售转售他物者，必由于此。”可见当时相国寺周围的交易市场非常繁荣，尤其是节日，丰富多彩的灯展使相国寺内彻夜灯火辉煌，观灯者通宵达旦。图为重建后的相国寺的牌楼。

宋代的妇女服饰

这幅图选自河北井陉宋墓壁画《捣练图》(摹本)中的一部分。这三位妇女上穿对襟窄袖袄，下身穿多褶白纱裙。她们正在用熨斗将刚刚织成的纱熨平。整个画面，反映了宋代妇女的装束和她们劳动的场面。

宋墓壁画“宴饮图”

这是1951年发掘的河南禹县白沙镇一号宋墓前室西壁壁画。画高约九十厘米，宽约一百三十五厘米。画面采用了砖雕与绘画相结合的方法，男女坐像、桌椅、卷帘等凸出壁画5～10厘米。在卷帘、悬幔之下，居中摆着一方桌，桌上放着酒壶、酒杯。桌两侧的靠背椅上，坐着一对中年男女。男子居右，头戴蓝帽，身穿圆领长袍；女子居左，头梳高髻，上穿绛红袄，下穿白裙，二人袖手对坐。人物身后绘有水波纹屏风，屏风前站立三位女侍和一位男童，他们手捧唾壶、盒子、果盘，侍候主人。这幅壁画对面，还有一幅女伎乐图，画面上共有11人，中间一人女扮男装，扬臂起舞，其他人手持各种乐器，分左右而立，为舞者伴奏。两幅画联系起来看，对坐的这对男女应是该墓主人。他们神情肃穆，欣赏着对面的女伎乐。这是宋墓壁画中比较流行的题材，墓中结构复杂的砖雕梁架斗拱，加上墓主人饮酒品茶的日常生活，使幽暗的墓室转化为一个充满温情的家庭。此画真实地反映了宋代服饰和家具的特点，也表现了当时富裕阶层人们生活享乐的情景。

宋代庖厨

《宋代庖厨》图反映了当时食品加工的场面，出自1958年河南偃师酒流沟宋墓出土的画像砖。图左为温酒厨娘，头戴高冠，身穿小袖对襟、旋袄，站在方型火炉旁，火炉上有一酒壶，厨娘正在拨火温酒。中间一人为烹饪厨娘，她上穿交领窄袖袄，下穿长裙，裙外还系有围腰，双手腕上戴钏镯，她一边挽袖一边正准备收拾桌上的鱼。方桌旁还有洗鱼的盆和煮鱼的炉火、锅等。图右几位妇女正在忙着倒水、做菜。整个画面，反映了宋代的烹饪技艺和饮食习俗。

百子嬉春图(部分)

这是南宋画家苏汉臣绘的《百子嬉春图》中的“狮子舞”。画面描绘一个小孩左手拿着绳索，右手牵着一头金镀眼睛、银贴齿的狮子。张嘴摆尾的狮子，由两个披着狮皮的小孩扮成。旁边三个孩子正在观看戏耍，组成一幅童子戏狮的舞蹈场面。“狮子舞”是人们熟识喜爱的传统民间舞蹈，有关狮子舞的最早记载见于三国魏人孟康的《汉书·礼乐志》注，注中说：“象人”“若今戏鱼虾狮子者也。”所见最早的狮子舞形象是新疆吐鲁番阿斯塔那墓出土的两人扮成的狮子。

宋代狮子舞非常盛行，尤其是儿童们跳起狮子舞都兴高采烈。这一时期的狮子舞，注重武艺，表演常与打斗相结合。狮子有时还口吐烟火，以增强神威武勇的气氛。这幅以儿童生活为主的风俗画反映了宋代民间舞蹈的盛行。此画现藏北京故宫博物院。

宋代蹴鞠图

这是一枚宋代铜镜背面的纹饰，表现一对青年男女在花园里踢球的情景。此幅插图就是根据铜镜纹饰绘制的。那时，足球用八片尖皮做成，是一种充气的皮球。画面右侧一个高髻笄发的女子正在踢球；左侧一个戴幞头的男子身体前倾，在接球。这种二人对踢的方法叫“二人场”也叫“打二”。在踢球人的身旁，还有两人在注目观看，为他们助兴。

回答者：shibuditou658 - 江湖大侠 八级 4-10 22:29

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宋代对士、农、工、商的服饰，限制极为严格。孟元老《东京梦华录·民俗》记载：“其卖药卖卦，皆具冠带。至于乞丐者，亦有规格。稍似懈怠，众所不容。其士、农、工、商，诸行百户，衣装各有本色，不敢越外。谓如香铺裹香人，即顶帽披背；质库(当铺)掌事，即着皂(黑)衫角带不顶帽之类。街市行人，便认得是何色目。”可见，在宋代，除从服饰上可以看出等级差别外，还可以看出他们所从事的行业。

北宋的东京和南宋的临安，是当时南北饮食的两个交流中心，从中可以看出当时饮食的状况。北宋的东京，已传入南方的烹饪技术，改变了以前北方人粗放的饮食习惯。在那里，北馔、南食、川饭等几种菜系互相竞争，使饮食业变得更加丰富。宋室南渡后，随着大量北方人口的迁入，东京的饮食业也进入临安，使南北的饮食再次得到交流，形成“饮食混淆，无南北之分矣”(吴自牧《梦粱录》卷16)的局面。从《东京梦华录》《梦粱录》等文献的记载来看，两宋的烹饪技术已经相当高超，有烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、、卤、蒸、腊、蜜、葱拔、酒、冻、、签、腌、托、兜等几十种，每一种都可以做出二十多个品种，可谓丰富多彩。

北宋初年，对各级官员的服色都有严格规定

北宋初年，曾对各级官员的服色做出严格的规定，如三品以上穿紫色，五品以上穿朱色，七品以上穿绿色，九品以上穿青色。至于普通百姓，就只能穿黑白二色。

宋代人穿的衣服，棉布，丝绸和麻布的都有。

宋代男式衣着，有布衫和罗衫，内用的叫汗衫，有交领和颌领形式。质料很考究，多用绸缎、纱、罗。颜色有白、青、皂（黑）、杏黄、茶褐等。袄的质料有布、绸、罗、锦、纻丝和皮。袄的用色有青、红、枣红、墨绿、鹅黄等几种。

宋代女服仍以衫、襦、袄、褙子、裙、袍、褂、深衣为主，都是命妇之服。长衣、短衣、单衣、夹衣、棉衣都有，每件还有不同变化。绝大部分是直领对襟式，无带无扣，颈部外缘重叠缝制着护领。所有服式均采用衣袖相连的裁剪方式。

贵族裤子的质地也十分讲究，多以纱、罗、绢、绸、绮、绫，并有平素纹、大提花、小提花等图案装饰，裤色以驼黄、棕、褐为主色。

扩展资料

宋代的服装，其服色、服式多承袭唐代。但与唐朝服装相比，宋朝服装与传统的融合做得更好、更自然，给人的感觉是恢复中国的风格。

宋朝时候的服饰宋朝的男装大体上沿袭唐代样式，一般百姓多穿交领或圆领的长袍，做事的时候就把衣服上塞在腰带上，衣服有黑白二色。

当时退休的官员、士大夫多穿一种叫做「直裰」的对襟长衫，有大袖子，袖口、领口、衫角都镶有黑边，头上再戴一顶方桶形的帽子，叫做「东坡巾」。

参考资料：百度百科——宋朝服饰

宋朝服饰多沿用唐代，百姓大多穿着圆领或交领的长袍，衣服颜色以黑白二色为主。宋代的服装可以从男服女服两个角度来展开陈述。

宋代服装:宋朝历史以平民化为主要趋势，服装也质朴平实，反映时代倾向。

宋代女子服装分三种：一为自皇后、贵妃至各级命妇所用的"公服"，一为平民百姓所用的吉凶服称"礼服"；一为日常所用的常服。

宋装继承唐装，女服仍以衫、襦、袄、背子、裙、袍、褂、深衣为主。绝大部分是直领对襟式，无带无扣，颈部外缘缝制着护领。服式采用衣袖相连的裁剪方式。有的限于面料的幅宽，因而在衣片的背部或袖椿部分采用接缝和贴边装饰。单夹衣有前身短后身长的式样，也有无袖的大背心式样。出土的衣服都在领边、袖边、大襟边、腰部和下摆部位分别镶边或绣有装饰图案，采用印金、刺绣和彩绘工艺，饰以牡丹、山茶、梅花和百合等花卉。

宋代品官制度基本上沿袭前代，因此宫中的官服也与前代相仿，分为朝服、祭服、公服、戎服、丧服和时服。朝服是红衣红裳，内穿白色罗质中单，外系罗料大带，并有绯色罗料蔽膝，身挂锦绶、玉 、玉钏，下着白绫袜黑皮履。除这种朝服是统一样式外，官职的高低是以搭配的不同来区别的。主要是在有无禅衣（中单）和锦绶上的图案上作级别变化。穿朝服时必戴"进贤冠"（一种涂漆的梁冠帽），"貂蝉冠"(又名"笼巾"，是以藤丝编成形，上面涂漆的冠帽)，獬豸冠(属进贤冠一类)。

公服即常服，又名"从省服"，以曲领大袖，腰间束革带为主要形式，另有窄袖式样也。这种服式以用色区别等级。如九品官以上用青色；七品官以上用绿色；五品官以上用朱色；三品官以上用紫色。到宋元丰年间用色稍有更改，四品以上用紫色；六品以上用绯色；九品以上用绿色。按当时的规定，服用紫色和绯色(朱色)衣者，都要配挂金银装饰的鱼袋，高低职位以此物加以明显的区别。

时服是按季节赐发给官臣的衣物。上至将相皇帝大将下至侍卫步军，赐发的品种有袍、袄、衫、袍肚、裤等。所赐之服大部分是织有鸟兽的锦纹。

宋代男子除在朝的官服以外，平日的常服也是很有特色的，常服也叫"私服"。宋官与平民百姓的燕居服形式上没有太大区别。只是在用色上有较为明显的规定和限制。

宋时常服有如下几种：

"袍"有宽袖广身和窄袖窄身两种类型，有官职的是锦袍，无官职的是白布袍。

"襦"、"袄"为平民日常穿用的必备之服。

"短褐"是一种既短又粗的布衣，为贫苦人服。

" 衫"，这是一种裳下摆接一横 的男人长衫。

"裳"，沿袭上衣下裳的古制。是冕服、朝服或私居服的式样。宋时也有上衣下裳的穿法。男子也穿用对领镶黑边饰的长上衣配黄裳。居家时不束带，待客时束带。

"直裰"是一种比较宽大的长衣。由于下摆无衩而背部却有中缝而称"直裰"。

"鹤氅"，宽长曳地，是一种用鹤毛与其他鸟毛合捻成绒织成的裘衣，十分贵重。

此外宋代男式衣着，还有布衫和罗衫。内用的叫汗衫，有交领和颌领形式。质料很考究，多用绸缎、纱、罗。颜色有白、青、皂（黑）、杏黄、茶褐等。袄的质料有布、绸、罗、锦、 丝和皮。袄的用色有青、红、枣红、墨绿、鹅黄等几种。贵族裤子的质地也十分讲究，多以纱、罗、绢、绸、绮、绫，并有平素纹、大提花、小提花等图案装饰，裤色以驼黄、棕、褐为主色。

宋代食品： 宋代是我国历史上经济发展较快的一个时期，有人甚至认为宋代经济已超过了明清。经济的发展，使宋代食品业有了很大的进步。宋代饮食颇具特色，与前代相比，宋代百姓的饮食结构有了较大的变化，素食成分增多，素食的艺术成分更加明显，式样也更多。在宋代的大中城市，食品行业的竞争已经很激烈，市民食谱日益多样化。

在宋代，饼作为一种主食，是百姓餐桌上不可缺少的一部分。宋代的饼并不像现在仅指经过烧烤加工而成的一种圆形食品。凡是用面粉做成的食品，都可叫饼。烤制而成的叫烧饼，与我们今天的无二。水瀹而成的称为汤饼，在笼中蒸成的馒头叫笼饼。《水浒传》中的武大郎在街头叫卖时所喊的“炊饼”，指的就是馒头。

宋代饼业兴盛，竞争自然也激烈。为了在竞争中取胜，卖饼者想出了各种方法。东京的卖饼者，就在街头使用五花八门的叫卖声，以招徕顾客。一位卖环饼的小贩，为别出心裁，在街头兜售时竟喊出“吃亏的便是我呀”。后来这位小贩在皇后居住的瑶华宫前这样叫卖，引起开封府衙役的怀疑，将其抓捕审讯。审后才得知他只是为了推销自己的环饼，便将他打了100棍放了出来。此后，这位小贩便改口喊“待我放下歇一歇吧”。他的故事成为当时东京的一桩笑料，但生意反而较以前好了。

宋代面食兴旺。北宋的郑文宝，书法与诗文皆在当时颇负盛名，他创制的云英面，极受时人欢迎。制作方法是将藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、慈菇与百合混在一起，再配以瘦肉烂蒸，然后用风吹凉，在石臼中捣细，再加上四川的糖和蜜蒸熟，然后再入臼中捣，使糖、蜜和各种原料拌均匀，随后取出作一团，等冷了变硬，再用刀切着吃。云英面颇受士人青睐，后被收入宋代食谱。

士人与美食的掌故，最为有名的还是苏轼与“东坡肉”。苏轼在在黄冈作团练副使时，曾将当时城市流行的一道猪肉菜，写成打油诗：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”当时富贵人家瞧不上眼，而只有中下层人士才乐此不疲，故有“富者不肯吃，贫者不解煮”之说。这道菜比较便宜，经苏轼推荐后，很快便在宋代市民中广为传播，被称为“东坡肉”。

在宋代的士人中，吃河豚成为一种时尚。名士梅圣俞，喜欢邀朋呼友来家里吃河豚。他的《河豚鱼》云，“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚于此时，贵不数鱼虾”。河豚有剧毒，需要祛毒后才能烹调，亦有人因食河豚而丧命。

除了河豚之外，类食品和“洗手蟹”也在宋代市民中风靡一时。东京名商号东华门何吴二家的鱼，是从外地运的活鱼加工而成的。由于是切成十数小片为一把出售，故又称“把”。由于它是风化干后才入的料，所以味道鲜美，成为当时一道名菜，以至时人有“谁人不识把”的说法，类食品易于保存，所以很受大众的喜爱。贵族之家制作的黄雀，是一种市面上不易见到的食品。蔡京家里有三栋房屋，堆积着直至房梁的黄雀。有位官员，一次就可献出千余罐鹅。在东京的市面上，洗手蟹非常受欢迎。将蟹拆开，调以盐梅、椒橙，然后洗手再吃，所以叫洗手蟹。

就像我们今天早晨喝牛奶豆浆一样，宋代市民早晨习惯喝的是一种叫煎点汤茶药的茶。煎点汤茶药是茶叶和绿豆、麝香等原料加工而成，好似煎药。在五更的早市上，煎点汤茶药的叫卖声此起彼伏，蔚为壮观。元代画家赵孟的《斗浆图》，画的就是市井贩卖煎点汤茶药的情形。宋人认为，茶即药也，煎服则可去滞而代食；煎茶时间越长，味道就越好。宋代流行点茶，就是在炭火将茶叶水烧得快沸腾时，加些许冷水，待茶叶水再次沸腾时再用冷水点住。如此点三次，方可收到色味俱佳的效果。宋代时，茶坊在市镇开始普及，点茶也就在城市中盛行起来。

汤药在宋代很普及。汤药种类很多，见于史籍的主要有二陈汤、枣汤、生姜汤、荔枝圆眼汤、薄荷汤、木星汤、无尘汤、木香汤、香苏汤、盐豉汤、干木瓜汤、缩砂汤、湿木瓜汤、白梅汤、乌梅汤、桂花汤、豆蔻汤、破气汤、玉真汤、益智汤、檀汤、杏霜汤、胡椒汤、紫苏汤、洞庭汤等等。其中二陈汤是流行于当时大街小巷的最常见的一种。二陈汤主治头眩心悸、寒热、呕吐恶心，因食生冷引起的脾胃不和等症状。每日早上起来喝上一盏二陈汤，会产生提神养身的效果，欧阳修的“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻”，说的就是这个道理。

在宋代，皇帝常常将汤药与茶作为一种礼物，赐给功臣将士。宋真宗召见大臣晏殊，赐座后便喝茶。末了，起身便点汤。由于皇帝的示范，贵族权臣们纷纷碾制汤沫、丸药、茶饼，随身携带。王安石罢相后返乡，途中痰火病发，他便吩咐随从取来沸汤，将丸药茶饼调配倒沸汤中服了才痊愈。就连一般的市民，也受到影响。有的市民家里来了客人，主人便将汤端出，招待客人。先茶后汤，还是先汤后茶，不同的人家有不同的习惯。

宋代市民对水果的需求量非常大，食店里果子与饮食是平分秋色。市民就餐时，一般是先上正食，然后再上水果，就像我们今天的拼盘。水果既包括新鲜的水果，也包括晒制的干果子、香药果子等。水果的种类五花八门，水果贩子也很多。东京的夜市非常发达，在子夜时分，还能够听到水果贩子的叫卖声。作为京城，东京的市民比其他小城市者有口福，可以吃到许多新的品种。如江西的金橘，本为南方水果，由于距离遥远、运输不便的原因，东京的市民一般很难见到。后来由于温成皇后的钟爱，江西金橘便在东京流行起来，走入了寻常百姓家。

在宋代的食品市场上，清凉饮料也很受市民的欢迎，主要有甘豆汤、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、沈香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩皮饮、梅花酒、五苓大顺散、紫苏饮、椰子酒等等。这些饮料可以说是一种保健饮料，有些还具有药物的成分，如雪泡缩皮饮就有解伏热、烦渴、消暑毒、止吐利的功效，对于霍乱之后服热药致烦躁者，服雪泡缩皮饮的效果尤佳。冷饮可解烦，亦可热或温饮。这些清凉饮料多兼具治病防病功效，夏季上市时非常受欢迎。

宋代的社会生活与风俗可见于《清明上河图》。一．人们的衣食住行衣：宋代服饰体现了等级性和不同的行业特点。衣料也有较大的变化，由麻布向棉布发展，麻布还是最主要的衣料。食：宋代食品种类很丰富。南北饮食交流普遍，但总的来说，北方以面食为主南方主要吃米饭。茶和酒是常用的饮料。住：城市居民住瓦房，农民住茅屋，官僚、地主和富商住园林式住宅。各种家具种类繁多，而且高脚家具广泛使用。行：宋人代步的工具分为水陆两大类，主要有轿、车、马、骡、驴、牛、驮。大海船还有指南针。二．城市文化生活1．瓦舍：城内设有多处供居民娱乐的场所。宋代全国各地的茶肆应该数不胜数，与之相关也产生了多种社会角色和行业。茶肆是随着饮茶在社会生活中日益普遍化而出现的一种专门行业，坊肆数量众多，人流杂处，往往体现出市民社会生活方方面面的特征，有很强的社会性和公众性。宋初灭熟时，后蜀宫中金银玉器书画全部都被宋军收藏，“太祖阅蜀宫画图，问其所用，曰，以奉人主尔。太祖曰，独揽孰若使众观邪？于是以赐东门外茶肆”。他认为把图画挂在茶社能与民众一起观赏，可见茶肆在社会生活中接触平民的广泛性。而蔡绦述及宋代“遇禁烟节，至清明日则赐新火”遇执政、侍从等杂学士以上之家，而那些所谓“快行家者，昧爽多就执政、侍从之门，茶肆民舍取火爇烛，执之以烧”，举“茶肆民舍”以指称社会中的市民阶层，亦可见茶肆在市民社会生活中的代表性。茶肆除了经营茶饮，或为其他行业提供场地和多收费的由头外，还会随着时节经营一些其他物品。如《东京梦华录》卷二记汴京潘楼东街巷的“茶坊每五更点灯博易买卖衣服图画领抹之类，至晓即散”。叶梦得《石林记》：“余绍圣间春官下第，归道录壁县，世以为出奇石。余时正病中，闻茶肆多有求售。”南宋杭州“自旧夕冬孟驾回，……天街茶肆渐已罗列灯球等求售，谓之灯市，自此以后，每夕皆然”。说明茶肆在元宵节前亦同时经营灯市。2．瓦舍产生的原因：城市的繁荣；商业的发展；市民阶层的不断扩大。3．宋代东京在城市布局、经营方式、都市生活的面貌等方面与唐朝长安的异同点：①北宋东京的人口，大大超过了唐朝长安。②北宋东京打破了“坊”“市”界限，改变了前代都城的城市布局以及唐以前的坊都制度，开辟了我国封建社会城市商业发展史的新阶段。③北宋东京出现了夜市和早市，打破了前代都城对商业活动的时间限制。④北宋东京出现了娱乐场所“瓦肆”。⑤北宋东京拥有四通八达的交通网，其中尤以汴河水路最为重要。它不但可以通往江淮、两浙、荆湖，就是岭南、川蜀入京的货物，也大都经由此河。4．宋朝商品经济发展的特点：与其他朝代相比，宋朝的经济发展具有以下几个特点：（1）都市商业繁荣，大街小巷都分布着店铺和作坊，城市的商业化气息极浓。〈2）经商时间长，基本上是日夜相继。（3）娱乐活动商业化。（4）方便贸易的纸币出现。（5）对外贸易活跃。三．丰富的节日生活1．宋代的节日很多，春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等。2．宋代的春节叫元旦或元日，是一年中所有节日中最隆重的，元宵节也叫灯节。3．宋代过春节，也称元旦，最为重视。元旦前几天，人们就洒扫庭户，准备过节。除夕夜，百姓要祭祀祖先，迎神供佛，挂年画，贴“桃符”。合家围炉而坐，饮酒唱歌，直到天明， 称“守岁”。元旦那天，盛行燃放鞭炮，穿新衣，往来拜年。大街上搭彩棚，摆满各色货物，歌馆、舞场挤满了人， 连妇女也出来游乐。全文

厨娘的意思是女厨师。

厨娘

拼音：chú niáng

释义：旧时指女厨师

出处：宋 洪巽 《暘谷漫录》：“吾辈事力单薄，此等筵宴，不宜常举；此等厨娘，不宜常用。”

白话译文：我能供役使的人很少，这样华丽的宴席，不适合经常举办，这样好的女厨师，也不好经常请来。

扩展资料：

厨娘的来历：

宋代郑望之的《膳夫录》里曾记载，宋徽宗时期的太师蔡京，家中厨房里有婢女数百人，厨师十五人，其中甚至有专职切葱的婢女。太师家如此奢华，下面的人自然上行下效。全国餐饮行业的服务、质量水平也水涨船高，不断提升。

餐饮业的发达，自然也带动了周边产业，就像现在的生活，酒足饭饱后也缺不了娱乐活动。当时的达官显贵们家里，除了有专门的私厨班子外，还有自己家的娱乐班子。

在这样的社会大环境下，宋朝百姓的生育观都发生了转变。京城的老百姓都欢迎女儿，女儿一生下来就被当成掌上明珠，要是生了儿子反而会很不开心，有些狠心的爹娘“生子不举”，甚至会把男婴残忍地丢弃或者溺死。就这样大宋女孩们迎来了自由的春天。

据宋洪巽《暘谷漫录》记载，女孩的家长按照自己宝贝女儿的天资，重点定向培养，便于将来去大公馆里就职。她们的职场方向一般有十种：“身边人、本事人、供过人、针线人、堂前人、剧杂人、拆洗人、琴童、棋童、厨娘，等级截乎不紊，就中厨娘最为下色，然非极富贵家不可用。”